鸡架熬汤是一道非常美味和营养的汤品，以下是详细的制作步骤和注意事项：

材料：

- 鸡架：1-2个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 黑木耳：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 鸡架洗净，用开水烫一下去除血水，备用。

2. 生姜切片，葱切段，黑木耳泡发洗净，枸杞和红枣洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡架、生姜和葱，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，熬至汤色变浓稠，鸡架变得松软易碎，大约需要2-3个小时。

4. 将黑木耳撕成小片，枸杞、红枣洗净备用。

5. 在汤里加入黑木耳，继续煮至黑木耳变软。

6. 加入枸杞和红枣，再煮5分钟左右。

7. 按需加入盐和白胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 熬汤时要用小火慢慢熬，这样可以让鸡架的营养成分更容易释放出来，汤也会更浓郁。

2. 鸡架和配料的量可以根据自己的口味进行调整。

3. 如果想要汤更清淡一些，可以在煮鸡架前用清水先将鸡架煮一下再熬汤。

4. 鸡架汤可以加入其他食材，如山药、花菇等，口感会更加丰富。

希望这份制作指南能够帮助你成功熬出一锅美味的鸡架熬汤！

鸡架大家都不陌生，很多饭店都会用鸡架来熬汤，味道鲜美，营养丰富，用来制作面条、米线、馄饨等都非常好吃，用鸡架熬汤一定要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，熬制的火候时间要掌握好等，这样熬制出来的汤味道鲜美。

相信很多人也都会用鸡架来熬汤，特别是小饭店都会用鸡架来熬汤，成本低，熬制好的汤底味道鲜美，香味浓郁，用来制作各种面食、米线、馄饨等，都非常的好吃，我也是很喜欢用鸡架熬汤，用来做面条非常好吃，自己在家做，实惠还卫生，下面就来分享一下鸡架熬汤怎样鲜美。

一、鸡架熬汤鲜美小技巧

1、用鸡架熬汤，一定要选择新鲜的鸡架，鸡架一定要处理干净，用水浸泡一下，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出鸡架里面的血污，熬制出来的汤才会味道鲜美。

2、鸡架剁成小块再煮，可以减短煮制时间，熬制鸡架的时候，用小火熬制，一定要把鸡架煮酥烂，鸡架煮酥烂后捞出来压碎，炒一下再煮，这样熬制出来的汤汤浓醇厚，味道鲜美无腥味。

3、炒制鸡架的时候，先用大火把水分炒出来，再用小火炒制，要不停的翻炒，一定不能炒糊，不然熬出来的汤会有糊味，熬制鸡架碎的时候，用大火熬制，熬制出来的汤汤浓醇厚。

二、鸡架熬汤做法

1、准备食材：鸡架3个、姜、葱、水20斤

2、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把鸡架上面的淋巴、内脏等处理干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净。

3、焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入水，把鸡架放进去，再加入姜片，大火烧开，转小火煮一个小时，时间到后，把鸡架捞出来，鸡架已经非常酥烂了，用铲子把鸡架压碎，锅里加入一点油。

4、油热把葱段放进去，炒出香味，把压碎的鸡架放进去煸炒，用大火煸炒，因为鸡架里面有很多的水分，要不停的翻炒，防止炒糊，不然熬出来的汤就会有一股糊味，翻炒出水分后改小火慢炒，炒至微黄就可以了。

5、锅里加入水大火烧开，把炒好的鸡架放进去，用大火熬制，熬制五分钟后，把煮鸡架的原汤放进去，再继续煮十五分钟就可以了，把高汤过滤一下，汤浓醇厚，味道鲜香无腥味。

总结：鸡架熬汤的做法非常简单，熬出来的汤味道鲜美，汤浓醇厚，营养丰富，用来做各种面食、米线等，都非常的好吃，我自己也是经常在家熬制鸡架汤，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬制出味道鲜美的鸡架汤，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，鸡骨架怎么熬才能味道鲜美？下面我分享我的具体做法:

首先把鸡骨架解冻化开，捡去里边的杂物，像鸡的食管，肺和淋巴，鸡屁股都去掉，放在水中浸泡两个小时左右，泡出血水，然后起锅烧水，冷水下入鸡骨架汆水，放入料酒开小火慢慢烧开，打去里边的浮沫，大概需要五分钟的时间，然后捞出冲洗干净，把汆鸡骨架的原汤留下，用密漏打去里边的血沫和骨头渣子，用来炖汤，味道更鲜更香，起锅烧油，最好是放点猪油，猪油可以使炖出的汤很鲜香，很白，下入切好的姜片葱段炒香，把姜葱炒香炒至微黄，然后下入鸡骨架，放入料酒，翻炒一分钟炒香，然后加入汆鸡骨架的原汤， 放入炖汤的锅中，先大火烧开炖5分钟，然后开小火炖30分钟，调味盐，胡椒粉，最后在关火前开大火烧5分钟，使汤汁更白更浓稠，让鸡骨架里边的鲜味物质和香味物质充份释放在汤中，鸡骨架熬汤味道鲜美，关键点在，把汆鸡骨架的原汤留下炖汤更香，鸡骨架汆水放入炖汤锅里时大火炖5分钟，中间小火慢炖，和关火前开大火炖5分钟，这个步骤是必须的，要不然不好喝，火候很关键，希望能帮到您，谢谢

鸡架基本上都是骨头，人们在吃完鸡后随后就会扔掉，但其实鸡架做菜也是挺好的，营养价值不必鸡肉低，尤其是鸡架汤。不过鸡架汤的做法是怎样的呢?我们从鸡架的做法大全中进行了整理，在下文中，我们介绍了一些鸡架的做法，尤其是鸡架汤的做法

鸡架子怎么吃最营养?鸡架不仅可以炒着吃，炸着吃，做汤其实是最实在的，所有的营养都聚集在了汤中，实属美味。下面我们一起来看看吧。

鸡架竹荪汤

这道汤简单至极又不失鲜美，并有着豆苗和竹荪的清香爽口。冬日主菜口味较重，饭后一碗汤，让人满足而又平静。

材料：鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐。

做法：首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。加适量盐。加入泡发的竹荪和豆苗，上桌。

鸡架基本上都是骨头，人们在吃完鸡后随后就会扔掉，但其实鸡架做菜也是挺好的，营养价值不必鸡肉低，尤其是鸡架汤。不过鸡架汤的做法是怎样的呢?我们从鸡架的做法大全中进行了整理，在下文中，我们介绍了一些鸡架的做法，尤其是鸡架汤的做法……

鲜淮山鸡架汤

材料：鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。

做法：首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

冬瓜鸡架汤

材料：鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。

做法：鸡架洗净干净斩块。冬瓜切块。枸杞用清水泡好。锅内加水，水开后放鸡块焯水。然后用清水清洗干净。葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块。大火煮开后转中小火煮一个半小时左右。加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟。加入泡好的枸杞，放入胡椒粉。再煲两三分钟即可。

炒鸡架

材料：鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。

做法：热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味。煮好的鸡架捞出，热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒，口重可以加点盐。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)

结语：鸡架看似全是骨头，其实营养价值却也不差，如今很多的人会炸着吃或者做汤喝。在上文中，小编介绍了鸡架的做法，有炒鸡架也有鸡架汤，还不知道鸡架汤的

关注丸先森，了解更多美食知识点：）

用老王教你的方法，保证味道好。前段时间我和老婆俩人喝了半锅，你说好不好喝？闲言少叙，上步骤：

材料： 剃了肉的鸡架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞25粒，盐10克，鸡精5克。

1 首先从市场上购买新鲜的鸡架骨，在买的时候可以可以请店家帮你把骨头切成小块，然后将鸡架放在水里泡一会儿，把骨头上面的血水和鸡架表面的油浸泡出来，然后再用清水多冲洗几遍。

2 先要将鸡架过水一次,冷水放入鸡架，烧开。差不多十几分钟之后，将里面的浮沫给舀出（看到鸡架表面剩下的肉熟了，或是没有血水了），然后捞出鸡架，取一个干净的盆子，放入适量的清水，将捞出的鸡架放在清水中。用冷水冲洗掉鸡架表面的血末。

3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入盐，鸡精，枸杞，姜，拍碎的蒜和葱结，煮几分钟，然后将鸡架放入。将葱姜蒜鸡架放入锅中煮一段时间，味道煮出来。

4 开始烧汤了:首先大火烧开之后，然后转成中火盖上盖。因为鸡汤在熬制的过程中水量会减少，这时候我们就要添加水。但是大家一定要注意，加水的时候一定不要是冷水。可以另烧一锅开水，然后用开水慢慢的往里边添加.然后换成中大火煮2-3个小时。 在煮汤得最后半小时，放入切块的冬瓜，冬瓜煮软后，就可以喝汤啦。

注意想汤好喝，就要保持锅内高温,避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

其实熬汤一般中途也可以不加水，在开始时多加点水,熬完以后，原本一大锅的水成为半锅营养的鸡汤，这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下,就可以食用啦!

这个浓汤，可以直接食用，或者冷却后冷冻起来回头用。当然在煮鸡架汤的时候，也可以把冬瓜换成香菇或者是红枣，这样会使营养更加丰富。如果你要加其它材料做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

这就是正确熬鸡架汤的小技巧啦!一定要注意加开水哦!熬出来的汤清亮透彻,男人喝上一碗，强肾健脾；女人喝上一碗，美容养颜。

还在等什么，赶快照着老王的方法去试试吧？