早上喝粥跟豆浆哪个好？

早餐喝粥与豆浆的比较

营养成分

粥

粥是一种由谷物（如米、小麦、玉米等）加水煮成的半流质食物。通常情况下，粥含有比大米或面条更多的膳食纤维和其他营养素。

例如，白米粥中含有约 150 卡路里、3 克蛋白质、1 克脂肪和31 克碳水化合物。此外，白米粥还含有丰富的维生素 B、镁、钾、锌、硒等矿物质。

豆浆

豆浆是一种以黄豆为原料制成的饮品。豆浆中含有高质量的蛋白质、矿物质和维生素，如钙、铁、维生素 D 等。

一杯 240 毫升的豆浆中含有约 100 卡路里、7 克蛋白质、4 克脂肪和9 克碳水化合物。此外，豆浆还含有丰富的植物雌激素等营养素。

健康效益

粥

促进消化：粥中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。

维持饱腹感：粥比其他谷类食品更容易消化，具有良好的饱腹感，有利于控制体重。

改善睡眠：晚上喝粥可以舒缓神经，有助于改善睡眠质量。

豆浆

提高骨密度：豆浆中含有丰富的钙质和维生素 D，有助于提高骨密度，预防骨质疏松。

预防心血管疾病：豆浆中含有丰富的植物雌激素，可降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。

保护肝脏：豆浆中含有一种叫做亚麻酸的物质，可以促进肝脏细胞的再生和修复。

适宜人群

粥

消化系统较差的人，如老年人、患有胃肠道疾病的人等。

想要控制体重的人。

需要改善睡眠质量的人。

豆浆

儿童、青少年和女性等需要增加钙质摄入的人群。

受高胆固醇和高血压等心血管疾病威胁的人群。

肝脏功能不良的人群，如肝炎、脂肪肝等。

食用方法

粥

选择合适的谷物：可以根据自己的口味和需求选择不同种类的谷物，如大米、小麦、玉米等。

加入适量配菜：粥可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，增加营养价值和口感。

控制摄入量：虽然粥口感好，但还是要控制摄入量，避免过多摄入碳水化合物。

豆浆

自制豆浆：自制豆浆通常比购买的豆浆更为健康和安全，因为可以控制添加糖分和其他成分的量。

搭配早餐食用：豆浆可以与面包、油条等食品搭配食用，增加营养价值和口感。

不宜空腹食用：豆浆中含有一些抑制胃酸的物质，如果空腹喝豆浆，会影响胃部消化功能。

总结

综上所述，早餐喝粥和豆浆都有其独特的优势和适宜人群。如果你是想要控制体重、改善睡眠质量或消化系统较差的人，可以选择喝粥；如果你是需要补充钙质、预防心血管疾病或保护肝脏的人，可以选择喝豆浆。

在食用时，我们应该根据自己的口味和需求选择适合自己的食材和配料，并控制适量饮用。无论是喝粥还是豆浆，都不能作为一种单一的早餐来源，而应该与其他食物搭配食用，形成均衡营养的早餐组合。

感谢邀请。

早餐是一日三餐中较为重要的一餐，每个人都需要认真对待。由于早晨的吸收消化都处于有利地位，所以，早餐的营养性和饱餐性都是需要保证的。一般来说，早晨必须摄入的两样食物是奶制品和鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，不过鸡蛋性价比较高）。很多人都选择牛奶作为早餐的必备食物，其实是很好的习惯，中国膳食指南（2016）中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品，奶制品中富含优质蛋白、钙，多种氨基酸和维生素，特别是钙质，100ml牛奶可以提供200mg钙质，如果每天早晨补充250ml牛奶，相当于可以补充一天所需钙质的五成以上（每人每天需要补充800mg钙），但如果用豆浆长期代替牛奶的话其实是不好的，豆浆中虽然也富含蛋白质，但由于豆浆稀释程度较高，所以钙含量较低，是完全比不上牛奶的，长期用豆浆代替牛奶可能会造成钙摄入不足的情况，所以不要经常用豆浆代替牛奶。

当然，早餐除了需要补充足够的营养成分，同时也要注意能量食物的摄入，补充150g左右的碳水化合物，这里可以是杂粮饭、杂粮粥，也可以是各种薯类、全谷物食物，比如用燕麦泡牛奶，烤红薯等都是很好的选择，但这里最好不要选择喝白粥。由于精白米自身就是易于消化的食物，粥的话更容易消化吸收（胡化程度较高），从而会造成血糖吸收过快，上升过快的情况，胃的排空速度快，很容易还没吃午饭前就饿了，特别是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃饭。

如果还想让早餐更完美，可以加入适当蔬菜水果，以及少量坚果（20~35g），这样基本上早餐的营养和热量都可以保证。

如何吃的健康，是一种技能。最近我们经常会听到有人问，喝豆浆和牛奶，哪个更健康？吃米饭和馒头，哪个更让人长胖？还有今天这个，早上喝粥和豆浆，哪个更好？

粥一般是米加水熬制，豆浆是大豆加水制成，一个主要提供碳水化合物（淀粉），另一个是主要含蛋白质，理论上没什么可比性。但早餐一般只有一种稀的（带汤水）食物，如果要在牛奶，豆浆，粥里面选一样的话，还要看早餐其他食物搭配。一顿营养丰富的早餐需要有优质蛋白质类食物，比如鸡蛋，牛奶，豆制品，肉类等；碳水化合物，馒头，包子，面条，粥等；少量蔬菜和一点坚果就已经很不错了。如果早餐中有馒头等主食，那就来一杯豆浆，如果早餐有鸡蛋，肉类，那主食选择粥也不错。

摒弃传统粥和豆浆，来点花样可好？现在我们提倡食物多样化，也就是吃的种类越多越好，如果你还是在喝白米粥（甚至有人用剩米饭加水熬煮），黄豆做豆浆，那就真的OUT啦。我们可以把白米粥换成杂粮杂豆粥，大米，糙米，紫米，燕麦，薏米，小米，藜麦，红枣，红豆，豇豆，芸豆，花豆，鹰嘴豆等各种米和杂豆混合熬煮，不同的食物含营养素不同，吃的种类越多，营养就越全。同理，打豆浆的时候出了黄豆，还可以放一些黑豆，满满的花青素；花生，让豆浆更香滑；两粒红枣或者桂圆，富有天然甜味；一个核桃，口感香浓的同时，益智又补脑。用的时间差不多，这样的食物不仅营养更全面，口感也更丰富。

学会了食物多样化的方法，早餐无论是喝粥还是豆浆，都能让人一天无比满足，精力无限。更或者几种早餐换着搭配着吃，这样每天吃12种食物，每周最少25种食物，真的是超级轻松。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员。

传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号：王秋霞营养师

（本文图片来自网络，在此一并感谢！）

豆浆和粥都是早餐常吃的食物，对于中国人再熟悉不过了。那么，豆浆和粥哪个最好呢？作为营养师，我是从营养角度来谈这个问题的。

1️⃣普通的米粥

普通的米粥基本以大米粥和小米粥为主，大米粥自然不用说，其营养是粥类当中最低的。精白大米因为去除了表皮和胚芽，所以膳食纤维、蛋白质和B族维生素是粥类中最低的。

小米粥则是全谷物类食物，其中含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维和多不饱和脂肪酸，所以口感更香，营养相对大米粥也更好。但是，谷类的最大缺点是缺乏赖氨酸，其蛋白质的营养价值较低（燕麦和莜麦除外）。

2️⃣普通的豆浆

普通的豆浆主要是黄豆或者黑豆做的豆浆，它们都属于大豆。大豆中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷、钾、钙、镁、膳食纤维、B族维生素、大豆异黄酮和豆类甾醇。相对于谷类而言，大豆的营养价值更高。其蛋白质属于植物中的优质蛋白，虽然蛋氨酸含量偏低，但对于2岁以上人群而言，大豆的蛋白质效价和鸡蛋一样都是100.

只是，很多人把豆浆当做补钙的食物，这是有误区的。等量的豆浆和牛奶对比，其钙含量仅仅是牛奶的1/10。如果要补钙，除了奶类还应该选择豆制品，比如豆腐、腐竹、豆腐干等食物。水分含量过高、过滤后的豆浆只能作为比碳酸饮料、甜饮料更好的普通饮品。

更好的折中方法：

先不考虑早餐其他的食物，单独论喝米粥或豆浆，都不能算是最好的，但如果我们把粥变成杂粮粥或者八宝粥，把豆浆做成五谷豆浆，那么情况就大大不同了。八宝粥中有谷物也有豆类甚至坚果，其蛋白质的氨基酸可以有效互补，而且还补充了丰富的B族维生素、膳食纤维、黄酮类物质和矿物质，营养有了明显的改善；五谷豆浆也是同样，多种食物混合搭配，可以增加食物的蛋白质效价，提高其营养价值。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

谢邀回答：早餐最好是奶制品和鸡蛋搭配最佳营养价值。粥和豆浆都比不过奶制品，豆浆钙的含量远低于牛奶，粥不含钙，粥和豆浆可以调换着吃，还是以蛋奶为主营养价值高，因为早餐是金，午餐是银，晚餐铜。