马齿苋的功效有哪些，食用方法有哪些呢？

马齿苋，一种常见的野草，也被称为蓼蓝、紫蓝、猪角蓝等，其有丰富的营养价值和药用价值。马齿苋中富含维生素C、矿物质及多种活性成分，被人们广泛用于食疗和药膳，据研究，马齿苋具有降血糖、降血压、抗氧化、抗癌等功效。

一、马齿苋的功效

1. 降血糖

多项研究证实，马齿苋中的多糖、黄酮类、酚类等多种活性成分具有降血糖作用。其中，多糖可以促进胰岛素分泌和胰岛素受体的表达，提高葡萄糖的利用效率，从而降低血糖水平。

2. 降血压

研究表明，马齿苋中的多酚类成分可以通过抑制血管紧张素Ⅰ转化酶（ACE）的活性而起到降血压的作用。此外，马齿苋中的钙、钾等矿物质也有助于调节血压。

3. 抗氧化

马齿苋中富含的黄酮类和酚类等多种抗氧化物质可以清除自由基，延缓细胞衰老和氧化损伤，起到抗氧化的作用。同时，它还可以帮助提高人体免疫力，预防疾病。

4. 抗癌

马齿苋中的多种成分具有抗癌作用。钙离子流动是细胞分裂和增殖的必需环节，而马齿苋中的多糖可以通过调节钙离子流动而抑制癌细胞的增殖。此外，马齿苋中的黄酮类成分还可以促进细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的生长。

5. 改善便秘

马齿苋含有大量的膳食纤维和矿物质，可以增加肠道的蠕动和排便次数，改善便秘。

二、马齿苋的食用方法

1. 生食

马齿苋叶片嫩绿丰满，生食口感清新、嫩滑，可加入凉拌菜、沙拉等口感清新的食品中，不仅可以增加口感，还可以带来丰富的营养。

2. 煮食

马齿苋还可以加入热菜煮食，将其洗净和切成碎末后，放入开水中焯水，再配以肉类、海鲜或蛋类食材，烹饪出口感柔嫩、清香袭人的健康美食。

3. 泡茶

将马齿苋洗净后，晒干，然后用开水冲泡即可饮用。泡出的茶汤色泽碧绿明亮，香气清新，不仅口感独特，还具有健康功效。

三、注意事项

1. 马齿苋通常作为一种食疗和养生食品使用，没有副作用，但是如果出现身体不适症状，应及时停止食用。

2. 马齿苋含有草酸，可能会影响钙的吸收，建议在食用时搭配富含钙质的食品。

4. 怀孕或哺乳期的妇女，在食用时应咨询医师后再进行。

综上所述，马齿苋具有明显的药食两用价值，其功效丰富，营养丰富，无论是生食，煮食还是泡茶，均能发挥其养生和健康功效。但是，我们在食用时仍需注意合理搭配和适度食用，以达到最佳功效。

我们果园，田间地头到处都是马齿苋，从春天草木发芽开始直到秋后草木落叶都能吃到新鲜的马齿苋，马齿苋有降三高，降血糖 ，通便等功效。用面拌后蒸着吃，炒着吃，掉水后用蒜泥凉拌很好吃。总之马齿苋的食用和药用都非常高！

我这里只添加吃的方法，我们这里叫梅干菜红烧肉。梅雨季节的马齿笕，在太阳下爆晒，晒干以后先收起来，放在阴凉干燥的地方。我们这里一般是冬季吃，拿出来先用温水浸泡软化洗净，猪肉切块加佐料烧至7分熟，加入泡好的马齿笕，再烧至汤将要干时断火装盘。

马齿苋是上天对人的恩赐！三年饿饭时期，马齿苋救了许多人的命！人们不应忘本，不播种.不施肥.不锄草.不打药，生命力极强！房前.屋后.塘边.地头.道路兩旁，随地生长，到处可见！穷人的大救星，阿弥陀佛！

清热解毒，沥水，治疗急慢性肠炎很有疗效，蒜蓉凉拌，马齿苋炒鸡蛋，开水烫完蘸酱，包馅，我多年肠炎大小医院去了恩次治不好，后期听老人说这个偏方，吃好了，现在我看见这菜还是当它是宝，一年四季吃。