在湖南，哪种米粉最好吃？如果选其中十种，常德米粉排在第几位？

湖南人偏爱米粉，大部分市民朋友早上出门，都少不了一碗粉。

湖南省每个地方的米粉做法和吃法都不一样，只有长株潭三个城市的米粉做法相近。

在很早之前，秦始皇开疆拓土，派兵远征，由于秦兵大部分都是陕西人，平时都是常吃面食。

到了湖南他们吃不惯当地的大米，要吃面粉的话，路途遥远不适合运输，经常吃不饱，导致秦兵无力打仗，没有战斗力，屡屡失败。

于是伙夫想出办法，把大米像面粉一样磨成粉，和在一起搓成条，做成了世界上最早的米粉。

下面是十种地方代表性米粉，最后一种也是大家公认的，最受欢迎的米粉，一定要看完，有的米粉还有故事哦。

十，沅陵猪脚粉

沅陵猪脚粉，一口下去满满的胶原蛋白，做法很讲究，但首先要去除猪脚的肉腥味。

用大葱料酒把猪脚过水以后，把油烧开，再把猪脚放里面煸炒，再加入神秘卤料、辣椒和盐用大火转小火煨制。

把米粉烫熟一下放入碗中，把猪脚盖在米粉上，最香的就是猪脚的浓汤，再放点葱花，美味即成。

沅陵人喜欢猪脚带一点点弹性，其实这一步的秘诀是把猪脚过水以后，放冰箱里冷冻，猪脚的皮受冻会缩紧，达到弹性目的，然后再拿出来卤制，才能达到口感。

1993年那年，当时沅陵主城区有10来人，因与别人发生纠纷，其中有人从家里拿来枪，填充铁弹珠后向对方开枪。

这一次，导致了严重的事故，主犯粟某以及其他人员全部逃走，后来经追踪民警抓回除主犯以外的全部人员。

2017年，民警经过24年的追踪，终于抓到潜逃外地的粟某，押解回沅陵时，因太久没有回家，十分想念家乡，并且念念不忘家乡美食。

民警给他端来了他想念的沅江猪脚粉，粟某一边吃一边流着眼泪说：“这么多年了，这味道还是没变，想了24年。”

至此，当年的小伙已变成44岁中年，后悔莫及，害得自己几十年没有享受过家乡美食，也是一种痛苦。

九，攸县米粉

攸县米粉以炒粉为主，所用的粉主要来自本地生产的细圆粉。

炒制时，加入鸡蛋、肉丝、蔬菜以及本地剁辣椒，最后再放一点点带酸味的剁辣椒。

这个粉必须提前用温水泡软沥干后使用，吃的时候配一碗汤那就真的没话说了。

1000多年前的攸县莲塘坳镇，是道教的圣地，那里有个叫阳升观的地方，当时只是一个寺庙，是南齐国的重臣一个名叫张司空的人，挂冠退隐以后建的。

519年，为了纪念他，唐玄宗给寺庙改名叫阳升观。因为阳升观里面的人都吃斋，而且都是米斋，就慢慢形成了米粉的前身，

后来阳升观附近住了很多廖姓族人，他们改进了米斋的吃法，慢慢的被他们做出了攸县米粉产业。

八，湘西米粉

湘西米粉的特点主要是在粉的本身，本地富硒米，营养价值高，而且当地米粉制造也比较讲究，做出来细腻有劲道，不像有的粉烫出来易碎。

张家界的米粉浇头多，以牛肉、腊味、肥肠、三鲜以及猪肉码子为主，配上本地独有的酸萝卜、酸辣椒、酸黄豆，实在诱人。

七，湘潭米粉

湘潭米粉注重汤底，米粉好不好吃，跟汤有很大的关系，本地选用优质筒子骨熬煮几小时，想要汤底白，大火是关键，如果不白，只能证明你的火力不够。

湘潭米粉的码子以肉沫为主，而且是湘潭人的偏爱。

但湘潭粉的特色是湘乡炒码粉，各式各样的食材现炒，满足不同顾客的味蕾，大多少湘潭人喜欢扁粉。

湘潭当年号称小南京，以前的八总码头，一直到十八总码头，河边全部都是大米运输口岸。

那个时期的湘潭码头相当繁华，承接附近县市的大米交易和运输，码头边很多米粉店，市中心，至今还留着八十年代开到如今的米粉店。

六，怀化鸭子粉

怀化鸭子粉采用鸭头、鸭翅、鸭腿炒制而成，三种食材先分开炒制，因炒熟的时间不一样，最后再把三种食材合在一起炒，并加入甜酱。

好多人只听过芷江鸭，但实际上鸭子粉在怀化的食用比重是非常高的。

鸭块、鸭脖、鸭肠的盖码以及鸭血粉也非常不错，怀化人常说没有一只鸭子可以活着离开怀化。

2021年，怀化城区，一男子带着未婚妻去朋友那里玩，由于未婚妻没有吃晚饭，于是便叫男朋友帮自己带一份炒粉。

男朋友说自己没带钱，没有同意买，女子不相信便和他争吵起来，说男朋友不疼自己，结果争吵过程中发生拉扯，双方各不相让。

由于男女有别，力量悬殊，女子摔倒在地，男子便上前动手打她。时间持续了两分钟。

事后，男方要求退彩礼、三金，还有平时发给她的红包13000。

男子说当天自己喝醉了没用多大力气，整个过程时间也没有2分钟。

可随他怎么解释也没用，最后通过调解，赔偿女子13万。

一碗炒粉的小事演变成大事，希望朋友们心存善念，小事化无。

五，永州卤粉

永州卤粉在湖南是非常出名的，但受众度主要是流动人口、商超和学生。

永州米粉采用当地秘制卤料熬汤，先用牛骨加猪大骨一起熬煮，再把卤料清洗干净，用布袋装起来，放到高汤里熬煮。

一个小时后把料包拿出来，把盐味、蚝油、酱油、生抽等放进去即成。

配合红油、香菜、花生米为辅，加以卤蛋、卤牛肉。所以永州人大部分都喜欢拌着吃的卤粉。

在九十年代的永州道县，王蟾岩一次考古的过程中，发现了14000多年前的人工栽培水稻。

它刷新了历史记录，发现了水稻的谷壳标本，引起了人们对中国水稻驯化，和稻作农业的起源的重新思考和讨论，不得不让人振奋高兴。

这是和晚石器一个时期，所以学着提出了中华米粉源自舜帝南巡永州的假设。

因为当时带过来制面技术，但当地没有小麦，所以用米代替，制成了最早的米粉。

四，郴州鱼粉

郴州鱼粉说是栖枫渡鱼粉，鲜香味美，营养价值高。

本地人采用鲢鱼为主食材，先把鱼剖杀干净去鱼鳞，然后把鱼剁碎，把大块姜拍碎。

菜籽油烧开，放入姜然后放入鱼块，煎炸微黄，主要目的是去腥。

把本地独有的豆油放入其中，然后把鱼骨汤倒入鱼块中大火炖煮，加上花椒以及其他配料，一个小时左右美食即成。

另外把细圆粉或者本地独有的米粉皮烫熟，放在碗里，把煮好的鱼和汤打入碗中，加入葱花或者香菜，即可食用。

三国时，庞统投奔刘备，当时他还没有什么大的作为，所以认命为耒阳的县令。

耒阳以前是郴州苏仙区，古镇上有一条河，有的船夫两边摆渡为生，所以当时只称为渡口。

被认命的县令嫌弃官太小，不高兴，想出门散一下心，走着走着就到了渡口边，于是他渡过河去住在叫西河古渡的客栈里。

由于生意好，客栈里的普通食物当天都吃完了，实在没有东西了，店家把储存起来过节用的干粉，加上仅剩的一点点鱼，拼凑做成了一碗鱼粉。

庞统吃完非常开心，大汗淋漓。精神抖擞，他说：“没想到这乡下野物，也可以登上大雅之堂，真是痛快。”

从此他励志报国，成就了一番大事业，鉴于他的功劳，因为他的名字号称（凤雏），所以当地把他住的古渡改名叫栖凤渡，这碗栖凤渡鱼粉也就流传下来了。

三，长沙米粉

长沙米粉，主要以炒码为主，大家公认的，也是市场产品消化最多的，就是辣椒炒肉。

猪肉用的猪前腿合适，炒出来鲜嫩酱香，辣椒用的是线椒，这种辣椒虽然是外地的，但辣度用米粉里刚好。

有人说是本地辣椒，我只能告诉你，那会太辣了，本地辣椒炒肉只适合做菜食用，放粉里不太适合。

也有的人喜欢吃猪肝和腰花合炒，大肠炒辣椒，鸡蛋炒辣椒，不过各种煨码也有，适合外地来的游客。

长沙老口子喜欢的还有肉饼蒸蛋，肉丝粉，寒菌粉。

长沙老口子独爱扁粉，外地来长沙读书的学子，慢慢也有了这爱好。

1974年，在长沙阿弥岭发掘汉墓的过程中，发现一整套石作坊，当时主持发掘的人之一是熊传薪，后来他成为了湖南省博物馆馆长。

发掘后分析石具的大概用途，粮仓用来储存米的，因为湖南没有麦子。

里面有井，因为是用来引水磨米浆的，灶是用来烧火的，石釜是用来烧水的，石鼎应该是用来熬汤的，甑是用来蒸米粉的，石刀是用来切粉的。

一至认为这组文物是西汉米粉作坊，也是发掘的最早石墨作坊，可以认为长沙是出现最早的米粉。

二，衡阳鱼粉

衡阳鱼粉，品种有很多，鱼头粉，鱼杂粉，鱼肉粉，黄古鱼粉，草鱼粉，禾花鱼粉，鲫鱼粉。

但唯独不用郴州用的鲢鱼，因为衡阳人认为鲢鱼很腥。

衡阳鱼粉和郴州的区别是现煮，把鱼砍成块，起锅烧油用大火，放入块状生姜，因为这样不易烧糊。

然后把鱼块放入油中煎炸，颜色有稍微金黄即可，然后放入筒子骨熬的高汤，放入调配料，放入适量新鲜红辣椒，煮五分钟即可。

最后放入丝瓜，或者大白菜，撒点衡阳人炒菜最喜欢放的胡椒粉，把圆粉烫熟放碗底，把鱼和汤铺在上面，放一点葱花即可。

衡阳鱼粉有个传说，东汉末年，曹操带领大队人马出征，因行军速度比较急，突然队伍中间有些人，出现水土不服，厨房没有过多的食物，所以他们吃了一些硬东西。

看了军医后，军医建议他们多吃流食，于是，他们每天吃起了稀饭，谁知道，吃了稀饭肚子里全是水，打仗也没劲，索性，又把稀饭改成了米粉。

衡阳，靠近湘江，也算得上是鱼米之乡，后来，有人把鱼煮熟放在米粉里，谁知，味道奇好，不但营养而且味道鲜美，所以就一直流传下来。

一，常德米粉

常德米粉选用当地生产圆粉，不过这种圆粉比湖南任何地方的都粗一点。

这种粉不管做牛肉粉还是卤粉都是绝品，有弹性，有劲道，但入口柔不硬。

常德汉寿牛肉粉是一绝，食材采用本地黄牛肉。

把食材切成小方块，起锅烧油后，把牛肉用高油温锁住牛肉水分和牛肉香味。

然后加入八角、桂皮、炒果、香叶即其他香料一起放油里煸炒，最后加入高汤，大火转小火煨制即成。

据说在1874年，滇籍官员马如龙，家住云南建水，他来湖南任职当提督。

朝廷下令派遣滇军来湖南和官兵一起值守，并保护马如龙的安全，由于滇军吃惯了云南过桥米线，到这里水土不服导致胃口不好。

于是马如龙从滇军中抽取会做云南过桥米线的士兵负责伙食。

由于士兵不够熟练云南米线，所以做出来的过桥米线和云南的有区别，故在常德米粉演变成现在这个模样。

虽然做不出一模一样的过桥米线，但这样也不错了，解决了伙食问题，也缓解了滇军的思乡之情。

点评：每个地方都有每个地方的美食，没有走出来，也不能说不好吃，只能证明它或许更适合当地，能走出来开店的才是大众喜欢的王者，常德米线已经做出了榜样！

湖南人爱吃米粉，无论你到湖南哪个地方都有粉店。米粉按形状或生产工艺有诸如圆粉、切粉、粗粉、细粉之分；按食品店烹饪特色分有数不清的名目，如肉丝粉、三鲜粉、炒粉、鱼粉、杀猪粉、酸辣粉，等等。

湖南每个地方都说有自己的特色粉，最有特色最好吃，闻名遐迩可以申遗。这很好理解，一方水土养一方人，打小吃惯了的东西那味道浸透骨髓，绝世无双！好事者为湖南米粉排名，怎么排？湖南省有14个地州市，就会有14种排名！你问常德米粉排第几？常德人告诉你，排第一！你问衡阳米粉排第几？衡阳人告诉你，排第一！

要我说，无须排名，你去粉店点得最多的就是最好吃的米粉！

我老家的常德米粉最好吃

湖南人爱吃米粉与产稻谷大省，鱼米之乡无不关系，与北方爱吃面食一样，这就是一方水土养一方人吧？有句话，众口难调。若大的湖南省内，不同地方也有不同的口味和配料上的差别。家乡郴州，栖凤渡鱼粉历史悠久，而且已经申遗成功。栖凤渡鱼粉最大的特点必须活鲜鱼炖汤，还有独特的豆油，那种豆油香味酱油不可比，比不出豆油那种特别味道。吃过几个地方的米粉，但没有栖凤渡鱼粉那样的味道，总感觉差那么一点味道。自于常德米粉排多少名次，不知道。色香味俱全的栖凤渡鱼米粉，从吃过几个地方的米粉来评价，栖凤渡鱼粉可排第一。