外国人真的喜欢吃中餐吗？

吃中餐已经成了美国人生活的一部分，根据纽约餐饮博物馆的估计，全美共有5万家中餐厅，这是个什么概念？风靡全球的肯德基在中国只有8000家门店，在全世界共计也才2.4万家门店。

由此可见，中餐在美国的流行已经成为了一个毋庸置疑的事实，根据美国人自己统计的数据，从1980年开始，中餐就成为了美国最流行的外来餐饮，至今在美国的犹太人还保留着圣诞节去中餐厅的习惯。

有人可能要反驳我了，不对啊，我在国外生活了很多年，我给邻居们做中餐他们反响平平啊，还有留学生可能也会表示，我给同学们下过厨，感觉他们真的没那么喜欢。

到底哪个才是事实的真相？

是数据在说谎，还是那些出国的人在说谎？

其实都不是，数据和留学生的评价都是客观真实的，外国人不那么喜欢中餐和中餐在国外普遍受欢迎，这并不是冲突的事情，因为外国人吃的中餐和中国人吃的中餐根本就不是一个东西。

比如说左宗棠鸡、杂碎、鸡球、鸡蛋卷、幸运饼，这些是美国人最常吃的几道中国菜，但95%的中国人看到这些菜名估计是一脸懵逼，别说吃了，名字可能都没听过。

之所以会出现这种情况，是因为这些菜品都是改良菜品，是针对美国人口味所独创的。

比如说在美国大受欢迎的左宗棠鸡，它原本是偏咸辣味的，可是美国人超级喜欢吃甜，咸辣有点吃不习惯，所以为了适应美国市场，华人大厨们就给它淋上了偏甜的酱，这一个小小的改动一下子就让美国人爱上了这道美食，以至于在美国中餐界流传着这样的一句话：“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为大家每天都会点左宗棠鸡。”

与之类似的还有糖醋里脊这道菜，欧洲人大部分偏爱酸甜，糖醋里脊酸酸甜甜的味道正好完美地契合了他们味蕾，如果你会做这道菜，你大概率会在他们的圈子里受欢迎。

除了口味的差异，外国人吃东西还特别挑剔，一整条的鱼他们不吃，猪下水他们不吃，鸡爪他们也不吃，你在美国超市买到的动物基本都是一整块切好的肉片，当然，除了火鸡。

所以像爆炒猪肝、糖醋鱼、酸辣鸡爪这种传统的中国美食，很多美国人都不吃。

那中餐到底是如何在美国立足的呢？这就不得不提到那段不为人知的历史。

在19世纪中叶之前，美国人对中餐基本没有太多的认知，毕竟那时候清朝闭关锁国，美国也是一个新诞生没多久的国家，中餐大规模传入美国，那还是19世纪中叶的事。

当时中国爆发了太平天国运动，上亿人卷入到了战乱之中，大量的中国人流离失所、饥肠辘辘，而恰好在这个时候，美国开始兴建贯穿东西海岸的太平洋铁路，加州又兴起了著名的“淘金热” ——于是在美国和清政府的磋商下，海量中国南方的流民陆续涌向美国去充当劳工。

终于修完了铁路，可是难民们却没有回国的路费，在这样的情况下，他们只能无奈地分散到美国各地，可是在那个时代的美国，排华情绪十分严重，美国政府特意出台了一个《排华法案》，明确规定不准华人去工厂工作，不准华人享受医疗福利待遇，也不准白人和华人通婚，在走投无路的绝境下，这些华人只能被迫从事当时在美国被视为低贱的工作——厨子。

这就是中餐在美国立足最初的源头。

一开始他们做的都是中国的传统菜，但是随着时间的流逝，他们发现美国人压根就不喜欢那样的菜品，甚至他们连筷子都十分抵触，所以为了保证餐厅的生意，他们根据当地的情况进行了改进。他们选用美国人最常食用的鸡肉、牛肉、猪肉等肉类作为烹饪的主食材，与此同时为了压低成本，又把豆芽、青菜等便宜的蔬菜跟这些肉类一起翻炒——于是就诞生了第一个被美国人广为接受的菜品——杂碎（Chop Suey）。

然而遗憾的是，即便他们做出了能让美国人接受的口味，中餐在美国依然不受待见，在美国白人眼里，中餐厅是酒鬼、赌徒、妓女、黑人等社会最底层的聚集地，只有被命运逼到绝境的人，才会去食用这些廉价的食物。

这种状况持续了好几十年，直到美国参加了第二次世界大战，中美成了一条战线的盟友，美国人被迫废除了歧视华人的法案，从这时起美国人对中餐的印象才有了些许改观。

但要说美国人全面接纳中餐，那还是七十年代的事，随着尼克松访华，中美邦交正常化，中美关系进入了短暂的蜜月期，中餐也借着时代的风潮大放异彩。

我们今天听说的左宗棠鸡、鸡球、鸡蛋卷、幸运饼这些中国菜品，都是在那个年代真正开始风靡。

进入到80年代，随着改革开放的春风吹起，大量的中国人开始前往美国，当他们踏上这片陌生的土地，第一次吃到这些不一样的中餐时，他们大为吃惊，因为他们在国内从来没听说过这些菜品，所以在他们的眼里，这些并不属于正宗的中国菜。

现在国内很多人和他们是一样的心理，他们认为这些菜压根就不是中国菜，所以中餐在国外根本就不受欢迎。

但他们忘了，任何一个菜品想要走向世界，那就必须做出改变，你不改变市场就要淘汰你。

肯德基在全球拥有统一的供应链，但是为了适应中国市场，他们一样出了皮蛋瘦肉粥，为了适合印度市场，他们也有了咖喱饭，难道说因为这个改变，肯德基就不属于美国餐饮了么？

意大利人难以理解我们在披萨里面放菠萝的行为，难道说他们无法接受，就代表披萨也不属于意大利美食？

还有和我们饮食文化相近的日本，他们也对中国饮食文化进行了改良，最典型的例子就是他们的饺子是配菜，我们的饺子是主食。

中餐也是一样的道理，他们跟着中国人去到了世界各地，然后又根据各地的饮食习惯进行了改良创新，这恰恰体现了中国人强大的适应性，也从侧面验证了中华民族超强的韧性，这是值得我们自豪的事情。

美国人都没有否认他们吃的就是中餐，为什么一大群中国人要抢着证明中餐并不流行？这是一种什么样的心理？

我工作的单位是一个有许多外国人的地方，单位每天免费供应职工早餐和中餐。

从我工作的十多年来看，外国人，其中主要是西方人对中餐不感兴趣，他们基本不去食堂吃饭。

但是他们喜欢吃路边摊的小吃和一些小饭馆的饭菜。

我没有注意过他们喜欢吃什么。不过有时候聊天他们会自己说出来。

例如一个美国人，他曾经告诉我他最喜欢吃的是兰州拉面。他甚至觉得兰州拉面是中国最好吃的食物！

我从他的这种说法中体会到，他仍然被自己国家的食品约束了。因为，兰州拉面毕竟是面食，和面包等属于同一类食物。

这说明一个问题，一个人的饮食习惯是从小培养出来的，是非常顽固的。很难会因为你现在的居住地的改变而改变。

西方人，特别是刚刚到中国来的，处于好奇和新鲜感，加上中国美食的确色香味俱佳，对他们有着巨大的诱惑力。

但是，时间长了，他们仍然会怀念面包。

我曾经长期在欧洲上学和工作，根据我的亲眼见到，绝大多数外国人（超过95%）都非常不喜欢吃中餐，至少不是喜欢吃正经的中餐。

在他们眼里中餐过于油腻和调味了，无论从健康角度来看还是区分味觉来看，他们都接受不了，在西方国家的中餐大多数都是酸甜口味，做成别的口味很难推广。而且欧美的人很少吃内脏和一些边角料，他们会认为不安全。这也是为什么日本料理在西方更普及，因为相对比较清淡，而且是蘸料，可以自己选择。

我在当年我的同学圈子里唯一发现他们爱吃的中餐大概就是火锅，还是白水那种火锅，我倒是曾经组织过几次，欧美人及其讨厌油大的食品，真的没什么美食。比如德语区和前苏地区都爱吃一种生肥肉，早上腌中午就吃，看起来非常可怕[捂脸]

至于现在网络上那些人，我认为都是为了迎合某些需求达到赚流量红利而已…………

问外国人喜欢不喜欢吃中餐，人家多半会回答喜欢，这是客气话，不必当真。就如同你送人家礼物，人家即使不特别喜欢，也要说好，这是礼貌。实际上，爱吃与能吃是两个概念。有时候硬着头皮吃下去，叫能吃，但未必爱吃。

我近二十年来一直在独联体工作生活。请老毛子吃中餐，只有吃清汤火锅老毛子是真心说好吃，因为实实在在都是肉，而且不辣不咸也不甜。其他的都是礼貌性的说好吃。我媳妇是白俄人，到现在我俩能吃到一起的中餐只有有限的几个菜：火锅（不辣的），白斩鸡，木须肉，土豆炒肉或者红烧牛肉，再加一个炒面，除此以外一概只能吃一两次，带辣味的菜在我家已经绝缘了，我想吃个水煮鱼只能去中餐馆自己享受。说真的老外接受不了中餐。2010年我带几个土耳其客户回国，广州北京两地呆了十天，什么鸡鸭鱼肉生猛海鲜都上了，结果特么的临走那天去首都机场路上错过了饭店，就去了东来顺，那几个哥们跟饿死鬼投胎一样，吃完了跟我说，说实话这十天除了在广州吃的那顿肯德基，就是这顿涮羊肉了。我特么那个恨啊，感觉前面的那些山珍海味都喂了狗。2018年带媳妇回国，北京西安两地，在西安呆了一周，跟我说在西安最好吃的是特么肉夹馍，就是太油了。