高血压的患者一般不适合吃猪肉的肥肉，脂肪太多。

肥肉主要是动物的脂肪，其中含饱和脂肪比较多，既能促进胆固醇合成又能促进胆固醇吸收，减少排出，可以显著升高总胆固醇和坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），因此高血脂的人群尽量不吃肥肉，或者说越少越好。

不光是少吃肥肉，还要学会选食物，依靠食物的力量调好血脂。

1. 会选肉：

选瘦的，例如鸡胸肉，鸡腿肉，火鸡肉，牛腱子肉，牛霖，猪里脊，猪后腿肉，猪前腿肉，羊腿肉，兔肉等。

不选肥的，例如：肥猪肉，五花肉，肥牛肉，肥羊肉，猪排骨，羊排骨，牛腩，鸭肉、鹅肉等。

不吃动物内脏，例如猪肝、猪肚、猪肠，羊肝，鸡肝等。

剔掉肉眼可见的脂肪，例如：鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。

2. 会选鱼：

适当多吃鱼，尤其是深海鱼类，例如：三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等。

其他虾、蟹、贝类、各种软体海鲜含有一定胆固醇，也不要吃得过多过频。

3. 会选奶：

选脱脂奶或者低脂奶来代替普通牛奶。

4. 会选蛋：

多吃蛋清，不吃或者少吃点蛋黄。

5. 会选油：

少油，每天20g或者更少。

烹调避免油炸、油煎、淋明油等烹调方法，可以凉拌、蘸酱生吃，蒸、煲汤、炖等。

即使炒，油温也不要过高，记住热锅凉油。

品种可选橄榄油或者油茶籽油，亚麻籽油或者紫苏油，高油酸型玉米油等。

不吃猪油、奶油、黄油等动物油脂。

6. 少选加工食品：

尽量远离，像方便面、饼干、起酥面包、油条、麻花、酥饼、油炸的零食等一切香喷喷的加工食品。

总之，想要降低血液里的脂肪，让胆固醇和甘油三酯降低，就得从饮食的低脂肪入手。

作者：蔡建霞 国家二级公共营养师 主管护师 大连营养学会理事

感谢回答邀请！

估计有不少朋友都觉得自己有了高血脂就不能吃肉了，高血脂患者吃肉是完全可以的，只是在肉类的选择上要有所斟酌。高血脂是一种常见的慢性疾病，目前三高的发病率越来越高，而且逐渐倾向年轻化，这主要和我们的日常饮食习惯、生活习惯越来越恶劣有关。特别是在食物的加工上做了不少手脚，为了让食物更符合我们的口味（比如高脂高糖），加工类食物中添加了更多油脂、蔗糖，长期食用的话，可能会让我们更容易患上慢性疾病。所以，开头要强调的个人认为更重要的是食物的烹饪方式，和选择更加天然无添加的食物食用，对预防三高是更重要的课题。

①口味重，油多火大烹饪方式的肉类 刚才提到烹饪方式是很重要的，如果总用火大油多的烹饪方式，例如油炸、红烧、烧烤、爆炒等方式，这样会让食物的油脂饭好几倍，对于高血脂患者来说，无论是高胆固醇、还是高甘油三酯都需要清淡饮食，避免过多油脂的摄入。所以，例如红烧肉、爆炒肉、回国肉、烤肉、烧烤鸡软骨、炸鸡腿等等食物，高血脂患者就少吃一些微妙。多用蒸、煮、炖、焖、清炒的方式会是更好的选择。

②肥肉、五花肉、动物内脏 肥肉、五花肉也并非绝对不能吃，但一定要控量，比如一周吃一两次也并不是不行，一次性不要摄入过多。另外最好避免动物内脏的过多摄入，动物内脏中胆固醇爆棚，有很多也富含脂肪，不适合高血脂患者过多食用。日常多挑选精瘦肉，可以多用脂肪、胆固醇含量耕地的鱼虾肉、禽肉代替畜肉。类似红烧猪蹄、东坡肉等就少吃一些，注意日常少喝肉汤，肉汤中更容易融入脂肪、嘌呤、胆固醇成分，对于三高、高尿酸血症的朋友都有所不利。

③加工类肉制品 加工类肉制品最好不要多吃，一般来说盐分的添加量较高，例如罐头肉、火腿肠、午餐肉、培根，香肠或腊肉，它们可都是含盐量较高的食物，而且加工类肉制品中很可能还会添加防腐剂、嫩肉剂等让口感更好，例如亚硝酸盐的添加，如果是不法厂家，可能会过量添加，过量的亚硝酸盐摄入可能还会致癌。

最新的《中国成人血脂异常防治指南（修订版）》显示，我国的血脂异常的人群已经达到1.6亿人，成人血脂异常总体患病率高达40%，而人群血清胆固醇水平的升高将导致一、2010-2030年期间我国心血管病事件约增加920万。

健康生活方式是防治血脂异常和ASCVD的基石！血脂异常明显受饮食及生活方式的影响，饮食治疗和生活方式改善是治疗血脂异常的基础措施。

高血脂的人不能吃哪几种肉？

饮食治疗是高血脂治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。

一、可以吃白肉

鱼肉、禽肉、虾肉，是高血脂患者的首选肉类食品；脂肪含量较低且蛋白质含量丰富，深海鱼虾类食品中富含不饱和脂肪酸DHA和EPA，本身就有利于心脑血管。

二、少量食用红肉

猪牛羊肉可以吃，但要选择少量的精瘦肉。

三、尽量不吃肥肉

对于猪牛羊肉，尽量不要吃肥肉。

高血脂患者要避免使用富含胆固醇的食物。日常生活中富含胆固醇的食物有蛋黄、动物肝脏、蟹黄等等。很多人嫌麻烦，就直接变成了纯素食主义者！

纯素食主义并不可取

纯素食主义，容易导致某些B族维生素摄入不足，造成的脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。因为B族维生素与脂肪的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。

《中国居民膳食指南（2019）》推荐每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克。

高血脂病人宜吃食物

在保证总热量摄入不过量的前提下，可选择以下植物性食物：蔬菜、水果、豆类食物、燕麦麸（糠）、玉米外皮。

也可选择动物性食品：牛乳（鲜）、酸奶、脱脂牛奶粉、海参（鲜）、牛蹄筋（熟）、猪蹄（熟）、蛤蜊、牛肉（瘦）、猪肉（瘦）、羊肉（瘦）、兔肉、带鱼、鲤鱼、草鱼、大黄鱼、鲢鱼等。

人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致卒中，所以我们饮食中要避免合理膳食。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在高血脂饮食的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

高血脂本身与肥胖密切相关，因此，那些高热量的高脂肪肉类是应该尽量少吃的，除此之外，摄入较多的饱和脂肪和胆固醇，也容易升高血甘油三酯和血胆固醇，也应该少吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物。

高脂肪的肉类，一般就是吃起来很香的肉类，因为肉类之所以香，几乎都是因为脂肪。各个部位的肥肉、五花肉、肥牛、肥羊、排骨、禽肉的皮（如鸡皮、鸭皮）和猪蹄等高脂肪肉类，吃起来很香，也就意味着高脂肪高热量。当然还有各种油炸油煎的肉类，也往往脂肪含量很高，都是高血脂患者，尤其是那些肥胖的高血脂患者，最应该少吃的。

高饱和脂肪的肉类，主要是各种高脂的畜肉，肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉和猪蹄等。禽肉的脂肪中，饱和脂肪比例相对低一些，但前面说了，如果是皮的部分，因为脂肪总量高，也是应该尽量少吃。

至于富含胆固醇的肉类，主要就是各种动物内脏(心脏除外)、肥肉(高脂又高胆固醇)、鱿鱼和鱼籽等食物，如果血总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇已经过高，这些食物肉类也应该尽量少吃或不吃。

当然，对高血脂患者，瘦肉和鱼虾依然是应该吃的，依然是身体优质蛋白、铁、锌和B族维生素的重要食物来源。只是注意，少吃前面那些高脂肪高胆固醇的肉类即可。