玉米面按我们山东老家的话说是棒子面,1976全家回老家,山东聊城,白面都是老人吃的,我可是吃了一个的玉米锅贴,熬的白粥!也是玉米面的!上顿玉米饼,下顿是窝窝头!吃的我烧胃!
临回新疆那天,爸爸做了一大锅抓饭,至今难忘!太香了!
从禹城坐火车到北京,刚好在修建毛主席纪念堂,老爸带着我围着长安街转了半圈,具体是哪里我也不知道啊
[捂脸]回到新疆又吃了两年玉米面,做的漏鱼和发糕,吃的我烧胃啊!
所以对玉米我是敬尔远之,包括煮的甜玉米,我也只是尝一下,不吃也不想
最绝望的食物,应该是3年前在凉山吃的猪仔肉。
我25岁的时候谈了一个凉山彝族的(前)男朋友,到了谈婚论嫁的地步,2018年春节我跟着他回家见父母。
去之前,男朋友就给我打了预防针,说他们那边偏远山区,伙食不太好,要我千万忍几天,回重庆后带我吃火锅、川菜(那时候我们都在重庆上班)。
我点头说好,寻思着大过年的,到乡下吃点天然种植的蔬菜,这不挺好。
没想到去之后,给我整不会了......
刚到他家还好,中午吃的正儿八经的家常菜,他爸爸下厨做的。那时候我还天真以为,之后的两天我们依旧会过着这种“粗茶淡饭”、“岁月静好”的乡下日子。
那天下午,我们坐在他家院子里斗地主(他还有一个哥哥一个姐姐)
没一会,一个男人提着两箱啤酒就进院来了,指手画脚对他们说着话(彝语我听不懂),然后我男朋友和哥哥就出门去了,3分钟后,一人扛了两箱啤酒回来。
什么意思,要喝这么多酒??我有点惊讶.......
男朋友拍了下身上的灰,坐到我旁边,说这个男人是他表哥,啤酒是他家送礼来的。
后来从他们的谈话中,我才慢慢了解,彝族这边送礼风俗是送酒、牛羊肉,包括婚礼、生日宴、丧礼。很少送份子钱,送钱是最近两年才慢慢兴起。
后面一会,陆陆续续又来了很多亲戚,我害羞,一个人坐在角落里。
看着他们进进出出,扛着一箱箱啤酒进院子。
那些啤酒在院子里重叠放着,估摸有个40来箱。
我纳闷,这么多酒得喝到什么时候?这一年都喝不完吧。
傍晚时候,男朋友过来对我说,今晚要杀猪来吃,得去忙了,可能顾不上我。
我说去吧,不用管我。就和他姐姐一起待在房间看电视。
六点多钟,他进屋来叫我们「快出来吃饭了」。
我出门就被眼前的场景 呆住了,表情管理差点 失控......
十几盆肉、十几盆汤,交错放在院子地上,摆成一条直线
这。。。在地上吃?
菜两边放了几个小板凳,亲戚们有的站着,有的坐着,冲我微笑,示意我不要客气,可以开动了。
男朋友把碗和筷子递给我说「我们都不用筷子,就你一个人用」。
所有人都看着我笑(估计是因为我可能会成为他们家族唯一一个汉族媳妇吧)
我接过筷子,坐在小板凳上。
这个肉就是刚刚杀的小猪仔,肉是一坨一坨的,非常大块,处理得也很简单,用盐水煮好,然后蘸上辣椒调味料,分装到十几个盆里面。汤是酸菜汤。
(忘记说,他们杀的猪只有七八十斤,很小只的佩奇,我一直不明白为什么把这么小的猪就给杀了,长大一些不是肉更多吗)
亲戚们也都开动了,他们不用筷子也不用碗,一人拿一个勺子,直接上手拿肉吃,吃两口肉,再舀一勺汤喝。
我也夹了一块肉,可是这个肉真!是!硬!我费尽所有咬肌的力量才咬下一口。。。
中间没调料的地方,还带有一点点腥味。
我小声的和男朋友说「这个肉没有煮耙(软)......」。
他回我「嗯,我们这边肉煮得比较硬,这样才有嚼劲,肉才香」。
。。。好吧,我胡乱嚼了两下,然后吞了下去(门牙有一颗假牙,两颗大牙是虫牙,实属无奈,相信你们一般人是可以嚼碎的)
看他们都吃得津津有味,出于礼貌,我也不好干坐着不吃,又夹了第二块。
然后,可能、也许、是我吃的表情过分美丽,两个长辈,以迅雷不及掩耳之势往我碗里送肉。
还是出于礼貌,我接了过来。
看着碗里的肉,我的心里暴风哭泣。
吃到一半,他们开始喝酒了
可能是想表达对我的喜爱,亲戚们轮番找我喝酒(没有提前了解他们的酒文化,是我的错)
刚开始,男朋友还替我挡一挡,或者给他们解释说我不怎么喝酒,抿一口表达下意思就好。
可是,总有可是
他也不是总在,几个长辈吆喝喊他过去,估计是商讨工作结婚的事
这一走吧,时间久得,就像当初何书恒离开陆依萍一样那么久......
年长一点的长辈不会说汉语,我又听不懂彝语。
所以,在他们一饮而尽,并笑眯眯看着我时,我也只好……跟着一饮而尽。
这一番敬酒操作猛如虎。
一顿饭下来,我肚子里全是啤酒,飘荡着还没嚼碎的猪肉。
一打嗝,涌出来的酒味和猪肉腥味,让我作呕......
可能你们要问了,他们家那么多人呢,都去哪里了?
他们是挺照顾我的,但是亲戚们几十口人要招呼,总有我落单的时候
再次暴风哭泣。
也许你们认为这故事就结束了
告诉你并没有
当天晚上,所有亲戚走之后,男朋友和我说「他们都挺喜欢你的,大伯、大伯、三舅四舅喊了我们过去吃饭」
我「哦」了一声就去睡觉了。
第二天早饭后,我跟着他们去了大伯家。
一阵寒暄后我就坐下玩手机,突然听到屋外面有猪叫声,我赶忙走到门口观望,他们正在把一头小猪仔抬到院子外面。
我把男朋友喊过来问他「中午吃什么?不会又是昨天那样的猪肉吧」。
男朋友说「是」
我一听,长「唉」了一声
他笑了笑「那么好吃呢,见你来了,都杀了来招待你」。
于是,同样的场景,同款猪肉啤酒,我又吃了一顿。
没想到
晚上二伯家......
第二天中午三舅家......
第二天晚上二舅家......
同样的场景,同款猪肉啤酒,我再吃了三顿
而且他们热情好客,我挡都挡不住。
一个劲给我夹肉,生怕照顾不周。
我吃到头发昏,胃发胀。。。
第四天,我们终于启程回重庆了,在车上,男朋友说「咱们回去就吃火锅,怎么样?」
我摆了摆手「来不起了,我消化不良」。完。
我尊重任何地区的风俗饮食习惯。
把这次经历分享出来,不是想抨击彝族食物难吃。
只是当做一次难忘的经历。
彝族朋友的热情好客。
大口吃肉、大口喝酒的饮食风俗,
我算是见识到了。
我吃过最绝望的食物,是大山东临沂的薄煎饼。
第一次去山东,第一顿饭要了一份慕名已久的煎饼。我自己也做煎饼,比如鸡蛋面粉糊,电饼铛里一摊,土豆丝面糊的,西葫芦丝儿的都做过,但唯独没有吃过正经山东煎饼。看电视上吃得真香。到了地界一定要吃个过瘾。
端上来之后,还以为是举行什么神秘仪式的黄纸。跟草稿纸一样,浅黄色,非常薄,一个个叠得整整齐齐,貌似很普通嘛。
拿了一个卷一卷,随便咬了一下,当时就愣住了,令人难以置信的是,发现牙齿根本没法咬透它,非常非常韧,没好意思拿下来,就假装不太用力的在牙齿上摩擦,口水估计泡上了变得软一点了,就牙齿和两手合作,斜方向用力一扯,结果牙齿差点当场阵亡,连带的脑瓜子也嗡嗡嗡地。
网上看到一个视频,一个黑衣服胖小子吃煎饼,就是用力扽断了,然后脑瓜子嗡嗡嗡的震荡…
第二天跟山东的同行提了一句,你们山东人牙真好,有劲,天天吃煎饼锻炼出来了。结果她们都笑死了,说自己都不敢这么扯着吃,怕把牙拽下来。
正确吃法是夹点菜,这样没有叠加效应,单薄一点,就不这么牛筋儿了,味道真的不错。
我后来按标准法吃了几天,还挺喜欢吃的,有很纯粹的粮食的香味,嚼起来之后,非常香。
当然了,不敢多吃,一盘子就能吃两个,而且即便卷了菜,你吃完之后,两个腮帮子还是很累的,感觉腮帮子问世以来就没承接过这么大工程。
写这个的时候,系统推送给我看一个美食博主吃煎饼,他也是很久没吃了。看他吃煎饼吃成这样,我突然就欢快多了。
终于觉得自己不是那个弱小无助。一个山东男人吃煎饼也是很累的。
这种咬起来费牙的煎饼,是山东特色美食,原来也是便于出门携带,才制作的时候水分很少,这样不会坏,走长路,带着干粮。
我终于理解了干粮的干字,是真的干。
就像是新疆的烤馕,也是为了携带方便才烤的超级干。
有多干呢?
网友评论,牛皮纸,像吃纸。
还有,误以为这是洗碗布的,桌垫的。
山东煎饼历史不知道从啥时候开始,同样都产豆、小米,麦子,为什么别的省份不做这么薄和柔韧的煎饼呢?难道是其他省份的人知道自己会咬不动吗?
煎饼则合米、豆为之,齐人代以面食……掬瓦盆之一勺,经火烙而滂澎,乃随手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成。一翻手而覆手,作十百而俄顷。圆如望月,大如铜钲,簿如剡溪之纸,色似黄鹤之翔,此煎饼之定制也。
现在这煎饼除了卷着大葱抹着酱吃,还可以卷一切。卷个带鱼肉的也不在话下。现在生活条件好了,骨子里舍不下煎饼的山东人,就带着煎饼横扫一切美食了。
还有,这次我学到一个抹酱的招数,山东大葱咔嚓撅断,剥一片完整葱白,拿着这个葱管,可以临时当勺子去挖一点酱涂抹煎饼。
咦,看起来会吃得更地道。
最后,怎么吃煎饼,这个要分人。
如果你牙好,腮帮子也有劲,斗志杠杠滴,你就可以拿一张煎饼,放开了卷一切。
普通版:大葱,土豆丝
升级版:卷胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末
高级版:卷肉,卷鱼
创新版:煎饼还可以卷油条、卷花生米、卷鸡蛋、卷饺子、卷面条,卷老干妈...
特别有意思个人版:卷头刀韭菜,槐花炒鸡蛋……
比如拿碗粥,把卷饼放上面焖软了再卷。
比如蒸软了再卷,不过要趁煎饼不注意,就赶快吃掉。
包好了菜炸一炸,或者烤一下,当春卷吃。
至于我嘛,嘿嘿嘿,虽然觉得吃起来香,但是腮帮子实在招架不住,我就抽空回忆回忆就得了,再不敢主动找虐了。
我舅舅家的乱炖汤!这是我迄今为止吃过的最绝望的食物,绝望到我回家吐了三天都没缓过神来!
小时候,我和弟弟最喜欢走亲戚了,不管是什么时候,只要我爸妈一说明天去走亲戚,看看你姥姥,或者和你姨聊聊,再或者说和你姑姑说说话,我和弟弟死活都要跟着,怎么劝,怎么打都要跟着去。唯独我舅舅家,怎么劝,怎么打都不去!
因为我舅舅家的屋子实在是下不了脚。
其实舅舅的房子在我们那还是属于“豪华”级别的,一间堂屋,两间卧室,一间杂物间,杂物间是两层,墙上掏了个洞,扶着梯子上去,就可以放置东西了。
然后专门的一间大厨房,还有独立的厕所,整个屋子的结构正好是围城墙,然后再盖个大门就可以。但是如此“豪华”的房子,为什么没有下脚的地方呢?那就从我舅妈去北京捡破烂开始说吧。
舅舅是姥爷的第一个孩子,所以当我妈和我姨四十多岁的时候,舅舅已经快六十了,再加上他身体比较弱,总是生病,家里的经济来源就全部靠在舅妈身上。
于是舅妈跟着别人到北京捡破烂,卖破烂赚钱。当然遇到好的衣服,被褥也都会自己留着,然后等到过年全部带回家。
从我记事的时候,舅妈就已经在北京好几年了,家里两个卧室,储物间,甚至堂屋放得到处都是衣服,连床上四周也摆了好多半新的衣服,整个房间霉味,腐臭味扑面而来,特别是夏天,硕大的蚊子四处飞,黑压压的一片。
因为舅舅干不了农活,所以家里的地大多还是姥姥姥爷在种,收成之后会给舅舅送到他粮仓,保证舅舅能够一直有面吃,舅舅在家没事,养了好几头羊,好几头猪。
舅舅没力气放羊,就把羊拴在家里,给他们割草吃,顺便也喂喂猪。一个院子里羊和猪肆虐,到处都是羊粪和猪屎,就连堂屋也是。
偶尔还会闯到厨房里,于是厨房里也都是屎味。
所以,那种被父母硬拉到舅舅门口,就是不愿意下脚走进院子的挣扎,硬生生被父母拉进去,新鞋子瞬间被屎尿沾满的绝望......印象深刻!
那一年,本来我妈和我姨约好了,一起到舅舅家,聊一会天然后去姥姥家吃饭。对的,我们宁愿在姥姥家的土胚房里吃饭,也不愿意在舅舅家的大瓦房里坐一下。
至少姥姥的房间是干净,整洁,明亮的。
但是等到我们去舅舅家之后,才知道正好姥姥的娘家亲戚来找姥姥叙旧,姥姥的房屋挤满了人,已经坐不下了,而我姨家的邻居也有事要我姨帮忙,所以,我们只能在舅舅家吃饭。
舅舅不会做饭,舅妈也没怎么做过菜,过年过节都是姥姥帮忙做,或者我姨,我妈过来帮忙做点菜。当我妈说要去帮舅妈做菜时,舅妈觉得我们好不容易能够留下来吃饭,怎么可能再让我妈做?
于是,硬扯硬拽把妈妈和我赶到堂屋坐着,拿出糖块和瓜子让我们吃着,她拉着舅舅,一个烧锅一个做菜去了。
我小声地给妈妈说赶紧走,我实在忍受不了这个气味了。妈妈瞪了我一眼,让我别说话。我捂着鼻子感觉自己快要窒息了,给妈妈说我要去姥姥家吃饭,我妈威胁我:“今天你不在你舅舅家好好吃饭,明天我把你锁在家里,哪里的亲戚你都别想去!”
这个威胁太严重,我也知道我妈说道肯定会做到,于是只能跑到大门口蹲在地下玩着雪,等着舅舅的菜做好。
果然,舅妈的技术没让我失望。她说她做的是火锅,是北京人喜欢吃的玩意,让我们尝尝鲜。但是,我看着那一锅过年时炸的鱼块,鸡块,丸子,酥肉,馓子再加上各种各样的菜,就像是把各种吃的东西乱炖一般,既难看又难闻,而且我还想干呕。
妈妈发现了我的意图,狠狠地瞪了我一眼,并做了一个闭嘴的手势,我知道我妈又开始威胁我了。不得已我接过舅舅给的碗颤颤巍巍地在舅妈热情的夹菜中吃了一口。
怎么说呢,除了咸味,我什么都没感觉到。炸的鱼块有一点点馊味,鸡块也有一点点臭味。然后整一锅菜都有种奇怪的味道,再夹杂着院中的屎尿味......
我拿起我妈买的面包撕开吃了一口给舅妈说:“过年吃肉都吃腻了,我就想吃零食,舅妈你别让我吃嘛,在家我妈都不让我吃。”
舅妈还在热情的让,给我夹了两个大鱼块,两个鸡块和一点菜端给我说:“外甥女,吃点舅妈做的菜,别光吃零食,不然我就生气啦。”
我看妈妈一直盯着我的眼睛,硬着头皮点点头,然后开始磨磨蹭蹭地吃菜。
吃饭的时候,我妈又开始劝舅妈,不要再出去了,年龄大了。在家养点鸡鸭什么的,种两亩地轻松轻松。然后把家里弄舒服一点,生活得也好一点。
我真佩服我妈,一边吃饭一边和舅舅,舅妈聊到下午两点多,在我频频拉扯她的衣角,然后喊着:“妈,我姥姥家还没去呢,再晚点天就黑了。”之下,我妈才恋恋不舍地走了。
到我姥姥家,我就觉得胃不舒服,浑身难受,回到家开始吐,一直吐了大半夜,我妈心疼的看着我,一边抚摸我的背,一边心疼的说:“就在舅舅家吃点饭,怎么吃成这个样子了,赶紧喝点糖水。”
那三天,妈妈没把我锁在家里,也没有不让我去走亲戚,但是,我吐得全身虚脱,到底没有办法走亲戚了。
从那以后,我妈再也没有强迫我在舅舅家吃饭了,我舅妈做的那一锅乱炖,也成了我记忆中最深刻,最让我绝望的食物。
小时候经常想不明白,舅舅家这么脏乱,家里味道这么臭怎么还能够吃得下去。而且还能一直聊一直聊,聊到下午不得不走,不然路上结冰了不好走才恋恋不舍地回家。
现在,长大了。过年时带着我的孩子去看舅舅,舅舅家盖了两层平房,但是家里依然是以前的老样子,依然养了很多猪羊,家里依然很臭,到处都是破烂。
但是,我俨然成了我妈妈的模样,我可以淡定地在厨房帮舅妈做饭,也可以在院子里踩着羊的屎和舅妈谈论今年羊长得怎么样,更可以面色如常的吃着舅妈做的一锅乱炖。
因为,我理解了妈妈对舅妈那种亲情的维护,和对舅舅的心疼。我妈知道,舅舅和舅妈已经用力生活了,他们的能力也使他们只能做到这个样子,我们能做的只有多多帮助,多多维护,多多理解。
这才是血浓于水的亲情,这才是能够让亲情长久地相处之道。
让我最绝望的食物是一块腊肥肉和东安县乡下人家的火锅!
2003年,我和老婆已谈了几个月恋爱,到了谈婚论嫁的程度,过年的时候,我去了老婆家。
岳母娘留我过年,我与母亲报告之后,就顺势留了下来,热恋中的人,其实心里还在盘算着怎么开口留下来过年,这下就正好。
大年初一,我跟随岳父岳母去乡下老家给爷爷拜年!那年过年一直下雨,县城去老婆老家的路稀巴烂,路上的水坑一个接一个,可以养鱼。
坐在一个挤满人的三蹦子上,随着叭叭叭的车声,我们在小车厢里摇来摆去,加上三蹦子散发出汽油未充分燃烧而产生的油味,我晕车了,差点吐在了人挤人的小车厢里。
后来听我老婆(当时还是女朋友)说,还憋一下,快到了。我赶紧要求下车,步行了一两公里。
来到爷爷住的老屋宅,我一直晕晕乎乎,除了跟爷爷奶奶拜了年外,因为刚去那里,听不懂他们的语言,就只能沉默着,间或为表达礼貌,脸上带着茫然的微笑。
没过多久,老婆的小姑就招呼着大家吃饭了。老婆家离我家只有二百多公里,省内的不同地级市,但风俗习惯和饮食上的差别很大。
他们过年吃饭,就是一个大铁锅,满满当当下了肥腊肉、香菇、红薯粉、松针菇等,里面的食物种类蛮多类。炒的菜有三个碗,永州血鸭、东安鸡和蒸腊香肠,用一块木板架在火锅上。
第一次吃这种火锅,还是挺香的,只是我晕车后头脑中还未完全清醒,食欲欠佳。我岳父与爷爷、几个叔叔都喝酒,但我听了老婆的建议:酒量不好,就坚决不要端酒杯,否则就下不了台,不醉是不可能的。后来,我小姨妹的对象也是不懂当地风俗的外地人,过年第一次去我老婆爷爷家拜年,吃完饭后是抬回我老婆家的。
爷爷见我坚决不喝酒,只是端着碗米饭吃,老人家客气,怕冷落了我,就从火锅中找了块黄澄澄的腊肉,笑眯眯地往我碗里放,我一看那腊肥肉长至少有四五寸,厚有半寸,高有两寸,与我手掌离不多,可能有三四两。
我有心推辞,可这时老婆在旁边帮腔:这是爷爷看得起你才给你夹肉,你不喝酒,这块肉你必须接着。
听到老婆这么说,我又是第一次到这里过年,真的还没有拒绝的资历。我只好接过来,还要苦笑着向爷爷道谢!
这么多年,我一直记得吃下这块肥腊肉时那种绝望的感觉:虽然反胃得厉害,但我还是要硬生生的往下吞,连嚼都不敢多嚼,怕那腊肥肉中的油汁爆出来,引发更加强烈的反胃。如果呕吐的话,那就出洋相了。
吞下这块腊肥肉后,为了表示礼貌,还硬撑着吃完了奶奶盛的一大碗米饭,然后恶着心,反着胃晕乎着坐在旁边看岳父和几个叔叔划拳喝酒。
此后两三天,我一看炖着腊肥肉的火锅就反胃,每次礼节性地坐火锅旁,急匆匆吃点米饭,就找个借口远远离开。
后来,我老婆的堂哥要请客吃饭。由于堂哥是平辈,我就跟他实话实说:我实在受不了餐餐这种杂炖火锅了,哥,你能不上火锅,只弄点炒菜,好吗?否则我宁可自己弄个蛋炒饭,我也不来了!
好在堂哥通情达理,终于在连续多天吃那重样的火锅后,在堂哥家吃了一餐清爽点的炒菜!
页面更新:2024-05-25
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号