这句俗语，在农村人人耳熟能详，它的意思就说，在农村餐桌上，遇到这种情况，太正常了，所以你该吃吃，该喝喝，很卫生的，吃不坏人。一般情况下，有这些东西的食物和水是不能扔掉，把蛆挑出来，酱照样可以食用，饭里的沙就更不用说了，有蛤蟆的井水，人们谁都不当回事，有时打水时，水桶里有蛤蟆，把蛤蟆捞出来，扔回井里，水便挑回家，生喝做饭不误。

以前农村粮食紧缺，做酱用黄豆更是少的可怜，多数都是用极少的黄豆，再掺上一些别的东西，如玉米，玉米麸皮，豆腐渣等做成酱，有的人家根本做不起酱，长年用盐水拌一些生食蔬菜就着吃饭。有酱的人家，做一坛子酱吃一年，也得省着吃，本来酱已经够咸了，还得用盐水和，生怕人们多吃，不够吃一年。苍蝇下蛆也是防不胜防，有时封酱坛的绳扎得松了点，它就会乘虚而入，好好的一坛酱，变成蛆的天堂，酱碗在饭上，时不时就会有蛆虫出现，用酱拌黄瓜，白菜，蛆在菜中蠕动也是屡见不鲜。这时把蛆挑出去，照吃不掇，因为酱菜都难得呀，谁家也舍不得扔掉，对此种情况，已经熟视无睹，见怪不怪了。

至于井里蛤蟆，饭里的砂子，那就更习以为常了，有时饭里有死虫子，也是把虫子挑出来，食之不厌，弃之可惜，丢掉了，就没有了，就得饿肚子。

现在生活好，粮食充裕了，讲究也多了，这不卫生，那不营养，什么转基因了，这个有毒了，那个有细菌了，：雪白大馒头咬一口就扔，美味珍肴剩下就倒，真是狗彘食人食不知俭，绫罗绸缎弃之不眨眼。过去的节俭日子虽然出于无奈，但节俭的美德时刻不能丢，我们应牢记古人一句话，一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

农村俗语“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”是什么意思，有什么道理？

这句话听起来就让人觉得膈应！又是水又是饭又是酱，又是蛤蟆又是沙子又是蛆的，这到底是让人好好吃饭呢，还是恶心人呢！？

您别着急！“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”这句俗语其实来自一句歇后语，或者是说一句俏皮话。后面再加一句“算不了一回事”，你就明白了！

这句话的意思是说，水井里常常会有蛤蟆出入和生活，调味品酱里面常常会有蛆，而人吃的饭里面常常都会有沙子，这是再自然不过的事情了，不足为奇！千万别大惊小怪！

为什么这么说呢？

因为水井里边的潮湿的环境，非常适合蛤蟆生活，生态好的时候，有水的地方有蛤蟆，这就是自然规律，有一个成语叫“坐井观天”，就是说这蛤蟆的，蛤蟆的学多名叫青蛙，这里蛤蟆说着顺口，跟我们老家的口语是一样的。

而我们吃的调味酱，它的制作方法就是将一些食材发霉，不少酱是由黄豆发霉发酵而来，我们家乡还有一种用馒头制作酱吃的，都要把这些东西热捂发霉长芽出来，发霉久了自然就会有蛆产生，这是由生产过程决定的。这种蛆并没有毒，而是酱的重要组成部分。在农村待久了，你就会知道，包括醋这种调味品，也是由发酵而来的，以前人们在制作的时候，都是工人脱了鞋脱了袜洗干净脚，在这些高粱上面踩来踩去，做成醋的！你可千万别觉得不卫生，经过手和脚加工的食醋，可是比机器加工的要好喝多了！

而饭里面的沙子就更好理解了。你每天留意一下饭碗里吃剩的汤里，那些细小的颗粒其实就是沙子。洗菜怎么洗都不可能洗的没有一粒沙子！你熬稀饭淘米也不可能淘的那么干净，没有一粒沙子！所以饭里面有点沙子是再自然不过了。

明白了以上这些，你自然也就明白了这句话的意思，也就明白这句话其实是有科学道理的。自然规律不可违背，那就随其自然吧，既然是不可避免的，我们就愉快接受吧！

偶尔听农村老人说出农村俗话：“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩。”我茫茫然不知所云，后来听得多了，综合老农解释知道。这虽是粗糙不堪的语言，听起来也不好听，道理却是非常在理实用。“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”听起来粗俗不雅观。其实这句俗语源自歇后语、俏皮话。字面意思说水井里面常常会有蛤蟆出没生活，调味酱里面也会有蛆，人吃饭也会吃到沙子，这是很自然的事情，没有大不了的。蛤蟆喜欢在水井潮湿的环境中生活，自然井里就有蛤蟆，我们常常吃调味酱，其实它的制作方法是通过食材发霉发酵而来，发霉时间长自然会长蛆，这并不奇怪，重要的这个蛆没有毒，又是酱料的主要成分，平时大家吃的霉豆腐也是如此，发霉后制作合理反而更加越好吃。想想觉得合理，现实生活对人对事没必要过于苛刻，得饶人处且饶人，要有容许说错话做错事的度量，也算是一种难得的美德。

井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩，这是什么意思？有什么道理？

知道它的来源，也就明白了其中意思和道理了。过去人们吃的水，不是井里的就是河里的；不象现在有干净清洁的自来水，吃自来水也就是近二三十年的事。过去，一个村子几百近千人吃水，多数都是喝井水，村里面有三四眼大口井；有的有水车，有的架辘轳，多数用井绳自己提。井里有柴草和青蛙蛤蟆等，但井水却清澈干甜，家家用来做饭洗衣和喂猪用。按现在人的想法应是很不干净的，但当时人人不以为然，都不拿此事当回事，有的地方现在仍在吃井水，青蛙蛤蟆也依然照旧。所以，井里蛤蟆对老百姓来说都不是事。

农村做大酱也是如此，做好的生酱，要做太阳下蒸晒发好，然后才能食用。酱的甜味和香味自然引来蝇类下蛆，大酱发好，蝇蛆也就都成虫跑了，所以，也没人拿它当回事。

农村打场晒粮，都是就地而为。找一空闲地，用扫帚一扫，把稻米谷物往地上一倒，连续翻晒好几天，待到九成干时，收藏入库，沙土自然也就混进粮食里。象小米等谷物做饭时，自然就少不了沙粒籽，所以，米饭中有沙粒籽也就很自然了，更没人拿它当回事啦。

总而言之，看似是毛病，但又无碍大局。饭总得吃，水自然也得喝，也就没人拿它当回事情了，顺理成章的成了老规局。

这句农村俗语是过去北方乡下经常听到的话，是对乡下生活环境见怪不怪而言的。

现在看来好象很不卫生，但这是实实在在的大实话。我有幸在农村度过十个春秋，对农村的生活也深有体验。

井里为什么有蛤蟆？过去农村饮水的井都是人工挖的，一般不会挖太深，挖出水后用石头砌筑成井壁，井沿高出地面不多，蛤蟆很容易掉进去。

过去农村生活一日三餐离不开大酱，就是我们现在说的农家酱。家家做酱一般都在上冻以前就做好酱块子。做的时候先把黄豆洗净放到锅里加水煮烂，然后剁碎，做成块状阴干。农历出正月以后没有冻的时候，就开始下酱，把己干透的酱块子掰碎洗净放到缸里，加水和盐然后用白布把缸口蒙上发酵。由于气温不断升高，苍蝇也开始活跃起来，它们在缸沿上产卵繁殖，幼虫很容易掉进酱缸里。所以那时酱里有蛆是司空见贯的事。

饭里有砂子，一点都不奇怪。过去秋收后，谷子高梁脱粒都是在叫做“场院”的土地上进行，是用石滚子遛出来的，不像现在有脱谷机。所以磨出来的米做饭，就难免混进砂粒。

“井里蛤蟆酱缸蛆，饭里砂子老规据”这句俗语是对过去农村生活的生动写照，是纯朴乡风的素描。现在由于使用大量的农药化肥，以及生活条件的逐渐改善，这些“规据”早己不复存在了。

现在生活条件提高了，生态环境也理应得到保护。过去农村有随处可以解渴的小溪，山泉，渴急了车辄沟里的水也能喝上几口，现在你敢喝吗？

“绿水青山就是金山银山”我们不尊循老“规据”，但也要健设一个建康环保的新环境才是硬道理。