新疆————大盘鸡。

北京————烤鸭。

辽宁————猪肉炖粉条。

江苏南京————盐水鸭。

湖南长沙————臭豆腐。

内蒙古————烤全羊。

重庆—————辣子鸡。

四川————回锅肉。

福建————佛跳墙。

浙江————西湖醋鱼。

天津————锅巴菜。

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符合题主的要求。

中国菜的历史上，很多名菜是民间传入宫廷，再流传民间。北京的北京烤鸭，上海的松江鲈鱼，杭州的东坡肉、西湖醋鱼，江苏的水晶肴肉，湖南的东安子鸡，湖北的清蒸武昌鱼，安徽的清炖马蹄鳖，东北的红扒熊掌等，都是享誉世界的美味佳肴。这些名菜各自都有发展史，体现了精湛的传统技艺，还有种种优美的传说与典故，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

从开始的四大菜系，到后来的八大菜系，陆续有很多省份加入其中，最终被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每个省份说一种代表菜。

山东省（鲁菜）——糖醋鲤鱼

江苏省（苏菜）——叫花鸡

四川省（川菜）——麻婆豆腐

广东省（粤菜）——龙虎斗

福建省（闽菜）——佛跳墙

湖南省（湘菜）——东安子鸡

浙江省（浙菜）——西湖醋鱼

安徽省（徽菜）——曹操鸡

首都北京——北京烤鸭

直辖市天津——八大碗

湖北省（鄂菜）——清炖甲鱼裙

陕西省（秦菜）——鞭打黄牛

山西省（晋菜）——永济龙凤面

河南省（豫菜）——朱仙镇豆腐干

云南省（滇菜）——过桥米线

辽吉黑（东北菜）——全家福

台湾省（台菜）——蚵仔煎

由于篇幅的限制不能一一详说这几道菜，好在题主的问题是“一道菜代表一个省”，相信这样涵盖全国各省的回答能够让题主满意。

北京———烤鸭

河北———驴肉火烧

河南———-烩面

吉林———小鸡炖蘑菇

辽宁———杀猪菜

江苏———大煮干丝

安徽———臭鳜鱼

湖南——-剁椒鱼头

海南———文昌鸡

重庆——-烧鸡公

四川——双流兔头

山西——刀削面

陕西——-羊肉泡馍

甘肃——牛肉面

新疆——-大盘鸡

云南——过桥米线

广西——螺丝粉

不知道说得对不对，请大家指正。

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：每个地方都有其特色美食，每种美食都能代表其特别的味道，想要了解一座城市，可以从美食开始，基本上可以了解到当地饮食习惯。

今天就我走过的几个省，吃过的几道美食菜肴，分享一下自认为是各省的特色美食名菜。

上海——灌汤小笼包

灌汤小笼包，因其皮簿，肉馅多汁且烫嘴而闻名，正如心急吃不了热豆腐一样，心急更是吃不了灌汤小笼包，吃时应小心翼翼，可先用筷子将皮表戳一个小洞，让其汤汁流出，再细细品味。

山东——馒头

当时到山东时，当地朋友特意点了这个菜，其实在我们家也有所谓的山东馒头，但当吃到正宗山东馒头时，还是被其口感吓到，又大又结实的山东馒头，一个即能顶饱了，记得当时还开玩笑说，是不是只想请我吃馒头。

大连——海胆

大连是一座空气清新、风景秀丽的海滨城市，以盛产海鲜闻名，当时吃海胆时有两种选择，一是生吃，二是煮熟后吃，我是没胆试吃生的，只有选择煮熟后吃，熟后的海胆口感有点类似鸡蛋羹，软嫩鲜滑。

北京——烤鸭

当时去北京吃的是全聚德烤鸭，是北京著名小吃，其表皮酥脆、咸香，肉质细嫩，肥而不腻，被誉为“天下美味”，将鸭皮片下，加上大葱白段、、甜面酱，用面皮一包，一口一个满嘴留香。

最后结语

关于一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜就分享到这里了，其实每个地方都有其独特的美食，仅用一道菜并不能完全诠释其特点。我是李家妈妈美食，关于每个省的名菜您知道的有哪些？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，饮食上也都有各自的风味，俗话说一方水土养一方人，每个地区都有当地的特色菜，那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜，不包含可能更为知名的小吃，不一定符合每个人心中的标准，仅供参考

1.北京--北京烤鸭

不用多说了，没有吃过也听说过

2.天津--八珍豆腐

每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐

3.上海--八宝鸭

曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一

4.重庆-毛血旺

最具重庆特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一

5.黑龙江-锅包肉

原名锅爆肉，色泽金黄，酸甜可口

6.吉林-清蒸白鱼

曾得康熙、乾隆大加赞赏

7.辽宁-猪肉炖粉条

位列“东北四大炖”的第一炖，其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角

8.河北-金毛狮子鱼

用鲤鱼加工修饰后，炸制鱼丝定型蓬松形似狮子，口味酸甜

9.山西-过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”

10.内蒙古-手扒羊肉

将羊宰杀处理后，去除内脏、头蹄，再把羊分成若干块，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟就可以了

11.江苏-松鼠鳜鱼

苏菜作为八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作为本省代表菜的实力，这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一

12.浙江-西湖醋鱼

别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，也是浙江十大经典名菜之一

13.安徽-臭鳜鱼

闻起来臭，吃起来香，外地人可能接受不了

14.福建-佛跳墙

又名满坛香、福寿全，因诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名

15.江西-鄱湖胖头鱼

说到江西的名菜，很多人会想到的是粉蒸肉，不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地，多种菜系都有它的身影，比如湖北的沔阳三蒸，同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖，因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首

16.山东-葱烧海参

在很多鲁菜大厨眼里，这是最考验厨师功底的一道鲁菜

17.河南-熘鱼焙面

河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。

18.湖北-清蒸武昌鱼

毛主席钦点，“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种，和一般鳊鱼的区别是：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺

19.湖南-剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

20.广东-白切鸡

粤菜口味比较清淡，力求食物本味，配料不会太多太杂，调料也是为了调出主料的原味，这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一

21.广西-纸包鸡

虽然桂菜没有入选八大菜系，但是粤菜厨师有一半人来自广西

22.海南-文昌鸡

文昌鸡因产地文昌县而得名，是海南“四大名菜”之首，是海南菜真正的龙头老大，而且文昌鸡是驰名中外的一道名菜，并且被国家列入"无公害农产品"

23.四川-麻婆豆腐

川菜如今是八大菜系中流行最广的菜系了，全国各地都有很多川菜馆，同样的，它的代表菜也有很多，这道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，是四川传统经典名菜，也是一道国际流行菜

24.贵州-苗家酸汤鱼

苗族同胞喜食酸味食物，在贵州苗寨就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，以酸汤鱼这道菜最为知名，现在也延伸出了酸汤鸡、酸汤鸭等等

25.云南-汽锅鸡

民族特色最为突出的一个地方性菜系，各少数民族都有自己独特的口味

26.陕西-葫芦鸡

已经流传前年以上，号称"长安第一味"，2018年9月被评为陕西十大经典名菜之一

27.甘肃-玉泉烤全羊

烧烤界中的“巨无霸”

28.青海-乾坤牛掌

粤菜、川菜、清真菜结合的代表

29.宁夏-亚宝蒸全羊

一般用来招待最尊贵的客人

30.新疆-大盘鸡

各地新疆菜馆的主打特色菜

31.西藏-炸灌肺

是以羊肺为主料，再配上酥油、面粉等先煮后炸而成

32.香港-蜜汁叉烧

香港十大经典名菜之一，也是粤菜传统名菜，“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成，也是

33.澳门-白烚马介休

烚(xia,二声)是一种烹饪方法，只要是白水煮东西就叫烚，马介休是鳕鱼用盐腌制而成，也是不少澳葡式美食的主要材料。

34.台湾-三杯鸡

何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油