低档酒和高档酒的区别是什么？

1、原料不同：纯粮酒对原料的要求比较高，就拿茅台来说，粮食必须是茅台镇当地独有的红缨子糯高粱，别的高粱酿不出如此醇厚的味道，也只有这种高粱才经得起“12987”工艺的打磨。粮食的有限性也在一定程度上决定了茅台酒产量的有限性，所以价格更高。相比之下，液态法白酒的成本就要低得多，只需要用酒精勾兑就行了。

2、基酒质量不同：适宜出厂的基酒至少需要贮存3年以上，想要得到质量更好的酱酒，则需要5年以上的基酒。如果基酒存量不够，则需要从其他酒厂购买，导致基酒的价格上涨。在这种形势下，一些商家为了节省成本，会通过掺水、酒精勾兑等方式制造假酒，这种品质低劣的白酒不论是以高价还是低价售出，商家都不会吃亏。

3、工艺不同：酱酒的酿造工艺非常复杂，有坤沙、碎沙、翻沙、串沙四类工艺，坤沙最优，串沙最差。一瓶坤沙酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格也会比较高。而串沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，成本低廉，出酒率高，市面上的低价酱酒，不是串沙就是翻沙。而液态法白酒就更简单了，只需要蒸酒、除杂、复蒸、增香几个步骤就行了。

4、时间成本不同：清香型白酒的生产周期不到一个月，浓香型白酒一般以40-60天的发酵期为一个生产周期，而酱香型白酒的酒龄至少要在五年以上。时间成本不同，价格也就不同。

5、包装成本不同：高档白酒不止酒质好，包装也好，不论是以瓶子打出名声的洋河、水井坊，还是主攻婚宴市场的红花郎，亦或是主打收藏和商务的习酒窖藏，包装成本都要花不少钱。而市面上的光瓶酒包装简单，价格也更便宜。

6、营销成本不同：大多数人都会认为，品牌广告做得好，产品就更上档次，质量就更好。即使明明知道这也许只是商家的一种手段，但还是会因为好面子而选择名气更大的品牌，尤其是在送礼和应酬的时候最为明显。所以，想要自家的产品卖得好，必须得花钱做营销。

另外，品牌影响力也占了一大部分，就像很多人都觉得茅台酒更高端一样，但其实它的低端酒款质量并没有那么好。一瓶茅台迎宾的酒质根本比不上更便宜的金沙回沙酒五星，一瓶茅台王子酒的口感和工艺也比不上名气更小的东方国宾陈酿，这就是品牌溢价。

我是一个纯粮酒酿酒人，对于白酒有一定研究，大概说一说高档酒和低档酒的区别。

其实在我看来，高档酒和低档酒主要就两个方面的区别。首先外在方面的区别就是价格。一分钱一分货的道理永远不会过时，真正的高档酒，价格永远坚挺在那里。大家都知道现在白酒市场充斥着酒精勾兑的白酒，各种添加香精的白酒等等，几块钱，十几块钱的白酒比比皆是。真正高档白酒一定是手工酿造的纯粮酒，其价格在目前市场上，大厂的酒大概超过800元以上，名气小些的厂大概超过400元以上。

当然这其中有很多劣质酒，假酒，通过高大上的包装来提高价格，获取暴利，则不在我们讨论范围内，我们只说正常的区别。所以大家现在买酒，第一印象不要去关注包装了。

其次，高档酒和低档酒的核心区别就是酒的质量。高档酒肯定必须是传统工艺固态法发酵酿造的纯粮酒，包括粮食，水源，等都是最上等的。而且经过了长时间的陈酿，经过专业的调酒师勾兑过口感。这是真正高档酒的基本要求。而低档酒通常要么是直接酒精勾兑香精糖精等然后罐装出厂，要么是最后取酒剩下的糟粕，譬如酱酒最后轮次取出的酒都属于低档酒。这种酒没有口感香味可言，没有收藏价值。

综上，高档酒与低档酒的区别就在于这两个方面。我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。下面放几张我的酒坊的照片，我们是传统工艺固态法发酵的纯粮酒，全程采用山泉水蒸煮酿造，后期经过贮藏陈酿。

1、原料成本不一样

市面上很多低档酒都属于液态法白酒，一般是用食用酒精进行降度或者勾兑而成，市场上一吨食用酒精价格也就四五千元。而几百上千的高档酒大都是固态法白酒，用纯粮食酿造，对原料的要求也比较高，像东方国宾精品陈酿必须选择颗粒饱满，新鲜，无虫蛀无霉变的红樱子糯高粱，比普通红高粱贵些。

2、酿造工序不一样

低档酒酿造工艺比较简单，用的设备也比较少，检测环节也少，还有一些酒厂是直接购买食用酒精，简化了酿酒步骤，省下了不少时间和人力成本。

而高档酒酿造工艺就比较复杂了，特别是固态法酿造，所需的设备多，步骤也繁琐，像东方国宾酱香酒就有30多道工序，165个工艺操作环节，这便可对比出来低档酒和高档酒之间的差距。

3、 时间成本不一样

好酒是需要陈酿的，刚生产的新酒有辛辣味，经过一段时间的窖藏，口感会变得更加柔和。像东方国宾一年一个生产周期，窖藏至少需要5年以上，勾调的老酒也是10年以上的。而那些低档酒一般数月就能酿成，甚至所需时间更短。

4、包装不一样

低档酒包装肉眼可见的简单，很多都是透明玻璃瓶。而贵的酒在包装上比较讲究，让人看着十分高大上，适合商务宴请和送礼。

低档酒和高档酒，从原料、辅料、工艺、窖藏都是不一样的。简单的说：原料指的是五谷，没有发霉变质的。辅料为水、酒曲，酒曲的好坏也决定着酒的香醇。工艺，好的白酒从配料、发酵、蒸馏、分馏都是有严格的过程。窖藏也称酒的后熟，口感香醇、无杂味的白酒是需要很长时间的后熟。而有些更低档的酒直接用酒精勾兑，不存在发酵的过程，所以价格也低！洋河天之蓝，特级原浆，陶坛储存多年，喝起来绵厚更顺喉！

上次老师也出这个题的，我第一个交卷。我写的是:价格不同。