为啥自制的冰块放水里一会就化了，买奶茶里的冰块半天都不化呢？

今天去买奶茶，刚好看到供货商来给奶茶店送冰块，没错，是冻好的一包一包的冰块。如果是自家冻的那种估计没等运到地方就化一半了，我觉得还是低温速冻制冰机冻出来的冰块更耐化，因为十多包冰块都倒出来也没见化多少。话说现在这网络营销实在是太厉害了，究竟是谁起的头，说立秋要喝奶茶[笑哭]

首先，你自己制造的冰块。硬度没法调的。是固定的。

而制冰机制造的冰块，可以调每一板冰块的厚度和硬度，时间越长越硬。一般都是25到30分钟比较硬。

最后，你冰块放水里，是常温的水，冰块需要更多能量去把水变凉。而奶茶店的饮品。会先做好了饮品，在雪克杯做好后，会把雪克杯的冰块不要，然后换新的冰块。

总结就是奶茶的冰块会比常温里的耐用。

奶茶店的冰块是用制冰机做出来的，制冷机的温度比普通家用冰箱低很多，可以快速制成冰块。制冰机的冷冻速度快，挤压压力大，制成的冰块密度比较小，整体比较牢固。所以奶茶店里的冰块在奶茶里，会从外到内慢慢融化，比家里冰箱冻的冰块化得慢。

你先把水放冰箱里冰一会 再加冰

奶茶的水直接用的冰水 因为这样你喝到的第一口就是冰的 如果用常温的水 你喝到的第一口是一半温的 一半冰的

奶茶的冰块主要作用是保持奶茶在低温

而自己加冰的主要作用是让常温是水降温，再就是保持低温。

不要去纠结商业制冰机冰硬什么的，零度一下都一样硬，只是大块的冰比很多小块的冰表面积小，接触面积小，传导的速度有差异。

家用冰箱自制的冰块是用冰格装水直接放进冰箱里冷冻做成的，水从外往里凝固的，水里面含的空气跑不出来，最终做出来的冰块里边有较多的空气缝隙，密度小，不透明，泡到饮料里，接触到饮料的冰面更多，导热面积增加，所以化得更快。

而饮品店用的冰块是专门的制冰机做的，制冰过程是从内往外凝固的，不是整格水直接放进去冻的，而是用喷雾或水帘的形式，让水一层一层附着到制冰的壁面、格子或管子上凝结成冰，当冰块长大到一定厚度后脱落。这样制出来的冰由于在凝固过程是从里面开始的，空气不会留在冰块里，所以密度更高，质地更坚硬，自然也就化得更快。

自己家里冰箱要实现这种效果可以在制冰时分多次加水来做，虽然达不到制冰机的效果，但比直接整格水拿进去冻要好一些，就是相当麻烦。