作为一个70后，小时候家里过年炖肉的场景至今还历历在目，当年只要谁家一炖肉，整个楼道里都会飘散出肉香，现在家里炖肉，别说满楼道里飘香，就是自己家里也很难闻出来肉香味。

八十年代初的一次过年回农村老家，我三叔家里养的一头母猪，不小心掉到水坑里把腿摔断了，没有办法只能把这头用来繁殖的母猪杀了吃肉。

当时三叔家烀这头母猪也没用什么佐料，就是简单的白水煮出来，然后搭配酱油和蒜泥蘸着吃，这头母猪的年龄并不是很长，所以肉质还没有变老。

因为当年很少能够如此大块吃肉，所以至今对当年吃这次猪肉念念不忘，肉香味特别的浓，尤其是骨头上的肉，啃起来特别的有滋味。

我家里人都特别爱吃肉，不管猪肉涨价还是降价，一周家里至少会买上5斤猪肉，不过现在的猪肉根本吃不出以前的肉香味，即使是腊月里农村亲戚家杀的年猪，也没有当年的肉香。

我媳妇的五哥就是从事养猪和卖肉的，前两年因为赶上猪肉涨价，他赚了不少钱，请教他为何现在的猪肉没有八十年代的猪肉香？他说出了4个原因：

1.猪的养殖时间变了

八十年代的农家养猪都是从年头抓小猪仔养起来，然后一直养到进入腊月才宰杀，这猪一养就是至少10个月，有的人家因为猪饲料没有供应上，到了年底猪的份量不够，还不会舍得宰杀。

现在养猪已经实现了工厂化养殖，猪一般养到200斤就出栏，超过这个份量会出现肥肉多和长肉慢的情况，因此现在养猪一般只需100天左右。

2.饲料发生了变化

八十年代时人们喂猪，主要是猪草和一些米糠之类的，这类食物喂猪，猪长肉慢，而且控制不好肥瘦肉比例，现在的猪饲料都是科学配比的，不仅长肉快，而且猪的瘦肉率也高，但是猪肉的味道自然跟什么都喂的当年要差点意思。

3.猪的品种发生了变化

现在我们最常听到的就是批发猪肉时所说的“内三元”和“外三元”，这些猪的品种其实都是从国外引进繁育杂交的后代，主要就是这些猪的长肉快、瘦肉率高、便于集中养殖。

八十年代的土猪现在已经越来越少，主要原因还是这种土猪的抗病能力低，以及饲养周期和耐粗饲料不够，这也是为何很多人感觉现在吃肉没有以前香的原因。

4.人的口味发生了变化

八十年代家里吃肉，这是需要有肉票来供应的，因此要想敞开了肚皮吃，这只能等到过年才会过一次瘾，这一年吃不了几次的肉，自然吃起来会觉得特别香。

现在吃肉已经成了家常便饭，很多人家的餐桌上天天都会有肉，而且现在人们吃肉一点肥的也不喜欢，以前买肉要是卖肉的给你瘦肉多，顾客肯定是不高兴的，因为以前人们买猪肉还有一个目的就是炼油。

生活水平的提高，导致现在很多人怀念以前的肉味，但是真正吃到以前那种一巴掌厚肥膘的猪肉，估计也没有几个人能够下得了口。

结语：

现在的猪肉没有八十年代香，跟猪的品种变化有一定关系，但这并不是绝对的，主要原因还是人们生活水平提高了，天天都能吃到肉，自然也就感受不到肉的香味了。

五至八拾年代，农村人家家每户都养头肉猪，一般都在365天后出槽，因猪大部分吃的是麦芙玉米红芙杂粮，肉质鲜艳时效常味道绝佳，吃起香有嚼头 ，猪体内没有含加其它，化学类成分，可现在变为专业户养猪，饲料大都採取科学喂养，时间长的半年，短的四五个月就出栏，长的快时间短，肉质吃起来没有营养，内含了许多添加剂，肉质能纯香吗？养猪专业户，只顾猪长的快，不管肉的质量好坏，用现代科学检测，当然不符合人身健康，吃到嘴里无味是必然的，加之物价影响，专业户心黑手辣，怎么赚钱来的快，饲料里能产生经济效益，三个月出栏的添加剂猪肉，对人体产生的付作用，不用分析，只有良心知道。

肯定是自然生长的猪肉好吃，用激素催熟的不管是家禽家畜，素果，水果都不会好吃。

八十年代猪肉香，与猪的品种有关系，但不是主要原因。它涉及到猪的品种、猪的饲料、猪的喂养方式、猪的生长期、猪的运动情况等各个方面。

认为有以下几个原因：1.八十年代的猪吃的是野莱、小土豆、甜菜、胡萝卜、麦麸、胡麻皮、荞麦叶，以及剩饭和剩莱。吃的食物杂而多。而现在的猪吃的是含有大量使猪快速长大的添加剂的饲料；2.八十年代的猪生长周期长，一般一年多，现在的猪则生长周期短，只有4个多月。3.八十年代，猪都是散养，猪运动量大，猪圈都是露天，猪能晒到太阳。现在都是猪场集体饲养，养猪密集，活动空间少，猪圈都封闭，猪晒不到太阳。4.与猪的品种有关，但可能不是主要因素！5、过去是农民下地干活休息时喂猪，一天三餐。现在是工业化喂养，一天喂养次数多。

那个年代猪吃的是猪草蔬菜粮食，当然猪绿色好吃！现在的猪喂的是饲料激素，口味就自然没有那时的猪肉好吃，口味也差了许多，而且对人的身体健康有影响。