谢谢提问者！

我国能够生长茶树，生产茶叶的地方，每一个地方都有每一个地方的地方地域特色。无论绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶(青茶)，还是黑茶，白茶，以及现在单列出来的普洱茶，都有地域范围，地方特色。

我们要知道茶叶的好坏，实际并不难，难的是一般人不知道茶的内质和香气特征，碰到好茶不能以简单易行的方法来验证确认。

在泡茶，闻香，品饮条件都不具备时，“如何判断茶叶的好坏？"一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行。

(一)绿茶，红茶，黄茶一一好看又好喝

手工采摘的绿茶，红茶，黄茶，都是以毛尖芽头为茶叶原料制作的，干茶以外观细嫩，显毫，匀整，润泽，芽头完美为上等茶。

机械采摘制作的茶都是要经过后期精选，分级的。这些精选的好茶一般都是无黄老片，无茶梗，无杂碎。并且条索整结，生嫩，色泽匀称，形状美观。

(二)黑茶，普洱茶，白茶大部分都是开叶芽茶为原料茶制作的，原料虽然较粗老厚实，实际上利于后期的转化。只要是好茶，所制成茶饼，茶砖，茶砣，茶片等成品茶，一般都是形状标准，色泽油润，软硬适宜，茶梗很少(或较少)，后期转化色泽一致。

如果是散茶形式的黑茶，普洱茶，白茶，还是以条形匀称，色泽光润，芽叶显毫，芽梗肥厚饱满为好茶。

(三)乌龙茶(青茶)

乌龙茶(青茶)的品种多，大红袍，单枞，黄金桂，铁观音，高山乌龙，冻顶乌龙，等等，都是有名的茶。茶形也不一样，有珠粒形，散叶形，芽杆形。好茶标准实际上还是要以条索紧实，叶色匀和，芽叶饱满为上。

正因为中国茶的品种多样性，造成了多种品饮方法和使用习惯，虽然好茶有标准，但是，喜欢的才是自己最好的标准，最好的茶。

一一喜茗堂龙新久

2019年6月2日

生活中有茶，茶中有健康！

我一个茶人的观点，中华大地上的茶，有芽就好，独芽最佳。不管绿茶花茶乌龙茶,嫩芽老叶,春采茶秋采茶，乔木灌木，都是有芽为好。一个最简单的方法，干茶肉眼看有芽，条形不明显的如铁观音茶没有芽头，但是可以从叶片的柔软度来判断，掐去芽头的叶是最好的铁观音原料，唯一的就是普洱老茶头，茶叶存放时间长了果胶凝固一起。用最明显的花茶做对比，100％芽茶，40％芽茶,5％芽茶，市面上分别对应的售价大概是400元/斤，260元/斤，100元/斤。

你好，我是从事绿茶种植和加工的耕养言作者。关于你提到如何分辨好茶坏茶问题，最具权威性的分辨方法，当然是作茶叶的生物化学检测，用直观的数据说话。但是，作为消费者来说，挑选一款商品却用上生物化学检测手段，无异于用大炮打蚊子。那么作为消费者该如何用简单方法分辨茶的好坏呢？我从下面几方面来介绍。

首先，中国茶叶共分六大类，爱茶的人都知道。各地域、各年龄层、各自的喜好品类有所不同。这六大类茶的主要区别，就在于各自的发酵程度不同。有不发酵的绿茶，半发酵的乌龙，全发酵的红茶，以及死命发酵的黑茶等等。绿茶越新越好，普饵越老越走俏。这些是喝茶人的常识，就不详细普及了。

从专业角度讲，茶叶之所以区别于其他树叶，最明显的标志就是茶多酚含量奇高。根据茶叶品种、生长环境、炒制工艺、发酵程度等的不同，茶叶的茶多酚含量高达16％到36％不等。是其他任何植物都达不到的高含量。

多酚类物质可生成对人体有益的多种微量元素。由此也便奠定了其不仅是饮品，也是保健品的特殊地位基础。同时，多酚类物质也是影响茶叶品质好坏的物质。因为茶多酚里占比最重是两大类儿茶素。这两类儿茶素，几乎是茶叶色、香、味的直接决定者。若是酯形儿茶素较多，茶叶便偏苦。反之，若是游离形儿茶素偏多茶叶味便偏清淡。最后生成的人体所需求的微量元素，也就有所不同。所以抽烟、喝酒、熬夜或者年长者，爱喝偏苦味的茶。清瘦、喜静、女性或年轻人，爱喝清淡茶。不仅仅是普遍喜好的相似，更是一种听从身体的原始招唤。说到此，各自特点对照，哪种茶对你来说是好茶，就请自己审度了。

其次，从茶叶的普遍挑选标准说。不管是绿、红、黄，黑、白、青的哪一大类茶。优质的标准都不外乎从色、香、味、形来判断。以我最熟悉的绿茶举例。好的绿茶，干茶要求，颜色碧绿鲜亮，闻起来有股天然的炒豆、薯干类的微糊清香。条形要饱满、均匀为最佳。冲泡出的茶汤偏绿或者稍带偏黄为上好。热气飘出杯口时，能闻到更重的豆子或薯干的熟香。茶底即茶渣，泡完的茶渣靠近偏亮的黄色，能隐约闻到白开水的水垢味或者无任何异味。泡完的茶渣形状仍然完整，用手轻搌茶渣有揉面团的质感。

最后，即便品质的好与坏，不能短时间参透。但肯定是比碳酸饮料好处多的。前段时间疫情期间，人民日报还专门对于茶叶于疫情的预防作用发过一篇小论述。虽然这论说的结论最后是不置肯否。单从神农本草经，日解七十二毒的记载。本草纲目内，各茶引、单方的详叙。本草拾遗内，万病之药的盛赞来判断。虽是各有所云，却也共表一宗。那就是多喝茶，好！

茶叶的品鉴，主要在色香味三个方面:

色:

茶饼的颜色，不同的茶叶，颜色特征不一样，这就要对所品鉴的茶，有一定的了解。比如，漳平水仙茶讲究的是“三色茶”，一个茶饼，油亮有光泽，三色显，那就是好茶。

茶汤的颜色，清香型的茶，茶汤呈茶油色，明亮橙黄；传统炭焙茶，茶汤红褐色，透亮。

香:

1、闻茶饼的香气，味道清新纯净，无青味，无杂味。

2、闻盖香，有淡淡的清香。

3、闻杯香，有如兰似桂的香气。当然了，不是真的兰花香、桂花香，因为，不是兰花桂花窨制的，不是“花茶”，只是类似于兰花桂花香，神似。

4、闻叶底，味道清楚，无杂味。

味:

品茶汤的味道。细细啜吸，让茶汤在口腔中来回，布满口腔的每个角落，用舌头，用口腔，感受茶汤的味道，再慢慢吞咽，通过喉咙，品味茶汤。

茶汤无青味，无火气味，无苦无涩，有淡淡清香，有回甘，能生津止渴，就是极好的茶！

如何分辨茶叶的好坏，除了用化学方法进行鉴别外，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶质量。用茶叶的行话来说，这种方法叫感官审评。一看，就是看茶叶的外形。干看茶叶的条索和色泽；湿看茶汤颜色。二闻，闻茶叶的香气。通常用手抓一把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的香气，判断香气的高与低，纯与浊，正与异。三摸，摸茶叶的条索是重实，还是轻飘；是粗壮还是纤细；水分含量是高还是低。四品，口感是紧口还是柔和。茶与人一样：“茶要涩嘴，不能紧口。人油滑，不能狡诈”。

不过，要善于品茶，也是一件不容易的事。必须既精于生产实践，又专于理论知识，通过看、嗅、尝、捏，不但能知道此茶，出自何处、产自那里，是阴山茶，还是阳山茶，是高山茶，还是低山茶。

通常，只要能掌握几个简便易行的鉴别方法，不致于上大当就可以。茶叶的品质是指它的色、香、味、形。其中，外形是茶叶品质的综合表现。优质原料制成的茶叶必然是色泽正、香气高、味道醇、条索紧；粗老原料制成的茶叶，色泽花杂、香气低沉、味道粗淡、条索松散。因此，选购茶叶，确定质量优次时，首先应该考虑这一点。

至于选购何种茶叶为宜，不论是自饮的，还是馈赠亲朋好友的，应与饮茶者的习惯，嗜好结合起来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。今天就谈到这儿，供参考。

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茶的好坏，得通过多个角度去鉴别，方法也有很多。总体来说，要视其外形、叶底、茶汤，尝滋味、嗅香气，最后给出的评价才能相对客观。有十项指标可以参考一下。

一、观察干茶

1、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

2、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

3、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

4、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

5、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

二、品评茶汤

将3克茶叶用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个方面鉴别质量。

1、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次。

2、香气：无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

当然，不同的茶叶有属于自己的优质标准，可以参考之前小懂分享过的品评红茶、铁观音等的文章，也欢迎大家分享自己的品茶方法~

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茶叶的好坏可以从色、香、味、形、叶底、干茶条索、干茶色泽、干茶净度、整碎。茶叶的山场、制作工艺、采摘时间。

外形，香气，汤色，口感

以下为个人观点，资历浅薄，互相学习。这个问题其实很宽泛，中国是茶的发源地，品种多覆盖广，不能用一个标准去衡量，每种茶叶都各有特色，这其实也是中国茶的魅力所在。

我身在苏州吴中木渎镇，入行做茶叶几年，区区晚辈，主营苏州西山碧螺春。别的茶因为不在产区也没有经验，不敢随便说，但是碧螺春还是可以稍微说说的。如果有茶友对碧螺春选购有疑问，刚好我也不算跑题。

碧螺春一直身居国内十大名茶前列，但目前国内的碧螺春可不止苏州一个产地，据我所知江苏、浙江、安徽、江西、四川、云南等几大绿茶产区都有碧螺春，某宝某猫等电商发货地一看便知。如何选购其实真要看各位的需要。想喝正宗苏州碧螺春得舍得花钱，新茶下来千元以下的都要好好掂量水分，最好能去东西山现采现炒一手交钱一手拿茶，不然不敢保证正宗。但其实喝茶如果太较真正宗就真的失了乐趣，太多的茶友喝了那么多年的茶叶也都是因为好这一口，没说一定要正宗才能喝。

好茶的诞生产地好很重要，但不是全部，还要看工艺、品相、汤色、口感和叶底，甚至嚼一嚼茶叶尝尝是否肥嫩苦涩也都未尝不可。碧螺春分特一、特二、一级、二级、三级，然后是一级炒青和二级炒青。首先单说苏州碧螺春的干茶品相，“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条、银绿隐翠”，见过喝过苏州碧螺春的我负责任的说，确实是这样的。白毫越多芽头越嫩，干茶蜷曲条形，不是云南福建的那种螺圈形，银色的白毫翠绿的芽叶代表芽头的鲜嫩，能看到这些特点就值得进一步冲泡品饮了。

碧螺春冲泡时首选玻璃杯，能看品相汤色而且赏心悦目。温杯倒水80度至7分后，上投法3-5克碧螺春入杯静观。好的碧螺春入水那刻微波泛起，随即吸水迅速下沉（不是龙井的缓慢下沉），此刻可以看到杯底茶叶慢慢舒展张开，如花绽放。茶汤里茸毫飞舞，星星点点。静候片刻芽形全开，茶汤翠绿清亮。品饮口感清爽鲜醇，在舌尖舌底回溯能感到口齿清香有韵（说实话我不是在堆砌辞藻，而是好茶确实是要细细品的，换做牛饮就喝不起了，更喝不出其中滋味）。如果平时只喜欢喝喝茶味不爱细品的，稍低价位的碧螺炒青是个不错的选择。（炒青并不是碧螺春碎末，而是雨后稍老的芽叶炒制而成，苏州当地爱喝茶的老茶口都喜欢喝炒青，反而对好的碧螺春不屑品饮）评判等级层次其实按照好的标准依次降低，一分钱一分货，喝过了好的就知道哪个是不好的。

苏州碧螺春大致如此。其实江苏、浙江某些地区产的碧螺春与苏州碧螺春各方面比差别不大，甚至有的时候滋味都不逊色于苏州东西山碧螺春，这些地区还依然沿承正宗碧螺春的工艺、品相和口感，以满足日益增长的群众需求。其他地区的碧螺春就非常明显了，首先知道什么是真就能分辨哪个是假，其他地区的碧螺春连品相都不搭边，滋味口感就不用说了。这不是说其他地区的不好，只是说不同而已，具体还是看茶客喜好。

另外对于茶叶选购的常识简单提及，爱喝茶的不看卖相，是好是坏都最好泡一泡。好茶有颜值有滋味，新茶汤色清亮不暗黄浑浊，滋味不鲜爽有陈味甚至无味，叶底整体枯暗灰黑破碎都不是新茶。爱喝茶的买茶要少量，喝完再买，偶尔出个血喝点好的，能让自己多了解一些，也能提高自己的品茶辨茶能力。多的不说了，说了刹不住。希望爱喝茶的茶友多交流多批评。

经常喝茶的人都知道，茶叶也是分等级的，但是，如果你不懂得分辨的话，就容易被商家忽悠，出高价而买不到好品质的茶叶，那就心里极为不舒服了。所以，学会分辨茶叶的品质与好坏特别的重要。我们国家的茶叶非常多，有人说有芽的就是好茶，独芽最佳，这也是太片面了，有的茶叶并没有用到芽，但也有很好的品质啊。我们还是要全面的来了解比较好。

我们看茶叶的好坏也象中医看病一样，有望、闻、问、彻，当然想学到专业的知识，还是要平时多喝，慢慢的就会了。下面我们来看看粗辨茶叶的方法吧。

1、买茶叶先看：

首先要看净度，正品茶是不会含有杂质的。如果茶中夹有泥沙、杂草类等杂质，说明此茶质量差。不同的茶叶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，这就是所说的条索，购买时要加以对比。我们看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。　

还要看色泽度，不管是哪个种类茶叶，它的色泽，都应该是正常茶叶的色泽，也就是比较柔和亮丽，如果加色素的茶叶看上去颜色会不正常，可能会发暗或发黑，就应该注意是不是加了色素了。再来看它一个嫩度了，也就是看茶叶的茶芽，茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质就好。

2、就是要闻茶叶的香味：

我们要买茶叶的时候就要抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，然后再看是不是有霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。

3、我们购买茶叶也要问一下店家，茶叶的出处，产生时间等等。

4、泡一杯来喝：

因为通过这一个环节就比较容易辨别茶叶的好坏了，我们通过通过热嗅、温嗅、冷嗅与观察茶汤的颜色，再闻茶香是否具有持久性，同时也能观察茶茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次

我们喝茶每个人的口味也是有所不同，但是，高品质的茶叶也是能喝出来的，虽然只是细微的差别，但是在老茶人的眼里，这一细微的差别，往往就能决定这个茶叶的好坏。如果你是初学者，不太懂得看的话，最好是在信誉比较好的茶叶店里购买，这样你也是能买到好品质的茶叶的。