在厦门，早餐的首选一般是沙茶面、虾面、扁食拌面之类的。记得刚来厦门时，吃得最多的就是扁肉+拌面了，这是一款从沙县小吃带入而来的经典，在全国各个城市都有。沙县位于福建省三明市，自然在厦门也是到处都有。以现在的物价来说，沙县小吃的价格很实惠，一碗拌面3元，一碗扁食大多也就4元，而4元的扁食里面大多有近20颗，虽然个头不大，但吃起来还是很有饱腹感的。拌面的做法简单，将面条烫熟后即可出锅装入碗中，然后将酱汁进行搅拌均匀即可食用。拌面的酱汁很有特色，味道浓香，口味咸甜且油而不腻。酱汁的主要原料是花生酱，也是福建地区乃至闽南地区的特有风味，然后加以适量的食盐、味精等进行搭配即可。所以，拌面的味道主要在于这特制的酱汁。

但是只吃拌面会有些干，如果只搭配一碗清汤又有些单调，所以比较经典的就是搭配一碗有料又好味道的扁肉汤。说到扁肉，很多外地人并不了解，其实在全国很多城市都有，只是各地叫法不同。比如四川地区叫抄手，广东香港地区叫云吞，还有很多地方称为馄饨，在福建沙县则叫扁肉。虽然说的是同一个品种，但实际上还是有些区别。比如沙县扁肉的特点就是皮薄馅多，馅料则是选用新鲜猪肉，而且是前后腿的瘦肉部分，口感更有弹性。沙县扁肉的口感脆爽且有嚼劲。而扁肉的做法也很多样，比如搭配拌面的煮扁肉，还有炸扁肉、炝扁肉，或是和面一起煮的扁肉面等。在南北宋时期，还有一段诗就是形容扁肉的:浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。

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说句掏心窝的话，作为打工族，很多人早餐都是选择“”早龙早餐摊点“”。

厦门街头最常见的早餐点

打工族，早餐往往简单应付不了。

也许有人说，早餐会去吃沙茶面，吃虾面等，可是，这一份早餐的价格不菲，已经是正餐的价格了，对于普通人来说，每天的消费还是要控制的。上班时间充裕，工资高，不用太考虑费用的人，可能他们会吃这些，但是一般的打工族，考虑到时间，考虑到费用，往往选择更便宜，更便捷的早龙早餐。

厦门早餐工程，早龙摊点

厦门早龙承办了厦门市放心早餐工程，现在在厦门市、泉州市、漳州市、莆田市拥有2600多个早餐车网点。根据统计，目前平均每天消费早龙放心早餐的人数达二三十万人。

从我自己身边的同事吃的早餐来看，确实大部分都选择早龙，因为便宜，也比较便捷。

早龙摊点主要有植物蛋白乳饮料、粥、面制品、米制品、焙烤食品等。

面线糊是闽南地区传统早餐

厦门比较常见的早餐

早龙早餐是很多人的选择，不过在厦门，早餐的选择性还是很多的，面线糊是比较经典的早餐了，在有些老城区还有花生汤配油条，就像厦港新村那边就有这样的老店。

在厦门，有些人早餐会选择肠粉，福鼎肉片，江西拌面，拌粉，簸箕饭，在街头，也可以吃到稀饭，一般稀饭加几样小菜，也是很多人的选择。

我的早餐搭配：两茶叶蛋加豆浆

我的早餐选择

既然标题问到什么是我的早餐最爱，我也分享一下自己的早餐搭配，我的早餐搭配经常会调换，不过现在的早餐已经吃了一年多，雷打不动的早龙摊点：两个茶叶蛋加一杯甜豆浆。

大家早餐都是吃什么呢？

厦门的早餐还是很丰富的，作为老厦门人，比较常见的早餐应该还是豆浆油条或者是稀饭就酱瓜。当然，吃稀饭的话，就的菜也有很丰盛的，除了厦门人喜欢的古龙香菜心，还有炸花生、煮花生、咸菜、咸鱼干、菜脯煎蛋、各种酱瓜，以及煎豆腐、炒豆干、葱花炒蛋等等各种家常菜。实际上，这些都是居家的厦门人自己做的早餐，相对来说，总体上是以清淡为主。这些菜品在外面的早餐店也大多会有配备。

走出家门，你就会知道厦门的早餐有多么丰富多彩。

我个人认为，厦门最具地方特色的早餐当属沙茶面，什么乌糖沙茶面、四里沙茶面、秀华沙茶面、吴再添沙茶面......一家家都很精典、美味。排名第二的应该是面线糊，加上油条，那也是一道极具地方特色的美食！

厦门比较知名的、还带有品牌的特色早餐还有很多，例如：黄则和花生汤，加上他们家的韭菜盒子、炸枣、蒸蛋糕、馅饼，那就是一顿非常不错的早餐。其他的可以称为地方特色美食的早餐还有：鲜虾面、猪脚面、薄饼、芋包、肉粽、拌面、扁食、地瓜稀饭、绿豆汤、鸭肉粥、海蛎粥、冬粉鸭等等。当然，这些美食也有很多人是当做宵夜在消费的。

总之，厦门的早餐很丰富，我最喜欢的还是沙茶面，加上一些好料，既丰盛又有营养！

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1.早龙早餐，很多早餐点方便实惠。

2.少花钱还能吃饱。

现在路边比较正规的就是早龙、黄则和。

早龙早餐是很多人的选择，花生汤配油条是我的最爱。

花生汤，面线糊，面线糊是我的最爱