感谢邀请。糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程:

首先准备以下食材:

糯米粉，红豆沙馅，酵母，泡打粉，温水。

制作步骤:

1. 准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。
2. 加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。
3. 揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。
4. 醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。
5. 再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。
6. 准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料，平时我经常做的有黑芝麻馅，红豆沙馅，还有白糖馅，纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来，然后包入糯米粉中，这样炸制出来的是白糖馅的，非常好吃。
2. 如果没有糯米粉的话，也可以用糯米放在粉碎机里面打碎，然后用筛子筛出比较细的粉，这样再去制作就可以，不用单独的再去购买糯米粉。
3. 糯米粉的干湿程度是不一样的，所以加水的时候一定要分少量多次的加入，边加边搅拌，只要把它和成面团就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。
   
   
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

小时候就爱吃母亲做的糯米面炸糕，每次母亲做炸糕的时候，我既在旁边饱了口福，又在旁边学了技术。结婚后，有时候我想自己做糯米面炸糕给老公和孩子吃，可是不是面烫的不合适，就是包的馅子漏出来了，怎么也做不出来母亲做的那个味。经过了无数次的反复实验，我终于学会了香甜软糯的糯米面炸糕的做法，现跟大家分享一下。

1、主要食材：糯米粉300克，面粉300克，红糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和面粉过筛，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀面杖碾碎，和红糖一块搅拌均匀作馅料。

2、锅内加入500ml的水烧开，慢慢倒入过筛后的糯米粉和面粉，不停地用筷子搅拌，以免糊锅底，面均匀的烫熟后，出锅倒在砧板上。

3、小碗里倒点面粉加水勾芡，芡的稀稠根据烫面的软硬程度来决定，面烫硬了就把芡拌稀一点，软了就把芡拌稠一点。

4、砧板上均匀的涂抹一层食用油，把面芡一点一点的加入到烫面里边去，然后反复地揉搓，在揉搓的过程中在烫面里加一点食用油，这样做的目的是因为有油的分离，让做好后的炸糕吃起来是一层一层的。

5、揉搓好的烫面团外边刷层油静置在一边，然后用手揪成一个一个的小剂子，揉圆按扁，包入拌好的红糖芝麻馅。

6、炒锅加热，然后放入适量的植物油，油温烧至七成热的时候，开中火把炸糕放进去炸制。

7、刚放进去的炸糕不要动它，当看到炸糕已经微变金黄的时候，可以用筷子把炸糕翻过来炸制另一面，直至两面金黄，漂浮在油上时就可以捞出来了。

糯米面炸糕的做法就是这些，但是要想把炸糕做好，一定要记住以下几点：烫面要软硬适中，勾芡让炸糕吃起来一层一层的；包馅料的时候要包好，防止漏馅，一旦漏馅糖融化在锅里，炸糕的颜色就不好了；要先把锅烧热再倒食用油，目的是防止炸糕放进锅里的时候长在锅底；炸的时候一定要小火慢炸，炸至炸糕二面鼓起来为好，切忌大火。做到了以上几点，相信你也可以做出香香甜甜得糯米面炸糕。

不过炸糕再好吃，也不要贪吃哦，一是油炸食物不宜多吃，二是芝麻和糖都是高热量的，三是糯米面不易消化，老人和孩子更不能多吃。

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主料

糯米粉400g、玉米面40g

调料

植物油适量

油炸糕步骤1

糯米粉和玉米粉混合

步骤2

加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时

步骤3

豆沙馅放入碗中备用。（我是自己做的豆沙馅，不爱自己做，就买现成的）

步骤4

用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼

步骤5

做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面

步骤6

油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可

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