这种长长的“山东馒头”出名吗？

家乡的馒头分两种，一种圆馒头，一种长馒头。

圆馒头有馅儿，过年的时候家家户户都会做。腊月里准备好馒头馅儿，送到馒头店里请师傅加工，付点儿加工费就行。馅料通常是鲜肉和青菜，剁碎了，加些葱姜蒜，也有加雪菜、白菜的。各家都有自己的偏好。

每年过年，我家至少准备一百多个圆馒头，给大娘、叔叔、舅舅们送一些，留下的放冰箱，可以吃好几个月。邻居们也会互相送几个。吃早饭的时候，妈妈随机拿出几个蒸给我们吃，我总是先把馒头掘成两半，看看这是谁家的馅儿。印象里，秀银奶奶家的极好吃，不知道加了什么料，香得很，丙宏大伯家的瘦肉多，也是我所喜爱的。

最最好吃的，当然是老妈做的

自家地里的青菜，有浓浓的青菜香

长馒头呢？其实就是长长的白馒头（比市面上看到的刀切馒头更长更宽），没有馅儿，本地人称之为老酵馒头。镇上的大桥边，常年有一位叔叔卖老酵馒头，也不叫卖，一个人支一辆老式自行车，后头堆起五六层蒸笼。等到顾客来了，便把蒸笼起开，从里头将胖馒头一条条地提撕起来，装袋。

新蒸出来的长馒头很好吃，撅一小段，三下两下就能吃完。本地的吃法不会考虑蘸任何的酱，单单嚼着，觉出一点甜，便已满足。更多的吃法是切片，晒成馒头干。记得小时候放学回到家，妈妈还没做好饭，我便到厨房摸出几个，站在电视机前，一边嚼着馒头干，一边对着舒克贝塔傻乐。

把馒头切成片再晒干

脆脆的馒头干，算不得高级的零嘴，很多时候还肩负着充饥的任务。

上高中时，学校里口口流传着一位传奇学长的故事。他靠自己的努力夺得一个国际大赛的奖项，清华北大复旦纷纷来挖他，但他毅然选择了本省的最高学府，因为那里给他减免了学费。据老师说，学长的家境极其贫困，备考国际比赛的时候常常没有吃的，都是啃馒头干充饥。后来，他学业有成，出国读博，留在国外工作。

某年学校校庆，校领导把他请来了，与校友们分享人生经验。我们班没能参加，于是老师又给我们更新他的情况，说他中文已经讲得不太好了，发言由他的夫人代劳。又说他在美国的生活多么安定富足。讲完这些，老师总要感慨一番，借以教导我们：只有吃得苦中苦，才能有过人的成就。

再后来，便是前两年，从新闻里得知这位学长因抑郁症自杀了。看新闻报道，才知他到了美国，迫于就业环境的压力，重新换了热门的计算机专业，工作任务重，对自己要求高，最终崩坏了生命的弦。

整个高中时代，学长的故事被反复提及。那个关于馒头干的故事，曾收容了多少苦闷忧伤而又迷惘狂野的少年，将我们从题海里打捞，拽到信念的彼岸。

山东济南的馒头有两种，一种是圆的，一种是长的（高桩馍馍或者高桩馒头）。

高桩馒头历史悠久，听老人们说，大约从清朝就有了。小孩子特别喜欢吃这种馒头，因为不用掰开，拿在手里大小整好。咬一口，劲道好吃，越吃越愿意吃。

我小的时候，街上有一家卖馒头的，专卖这种高桩馒头。上个世纪60年代灾荒年，粮食不够吃的，家里如果有几个男孩子，更是要经常挨饿。这家卖馒头的，家里有五个儿子，父母硬是靠卖馒头，把他们拉扯长大。

现在，也有这种高桩馒头，相对于圆馒头，卖的要少一些。济南北坦小吃一条街上的邓家馒头，就有这种高桩馒头。我

经过那里时，总要买一些。一是甜丝丝的劲道好吃，一是怀旧，想起小时候的味道。

做为北方人的主食～馒头，特别是高桩馒头，一定要好好的传承下去，让我们的子孙后代都能有福吃到这种好吃的馒头！

我来给你们介绍：

在我们山东青州和临淄一带自古就有这种馒头。不过早先这里的方言馒头叫“馍馍”，你说的这种叫“站馍馍”。

相对馒头个矮，半圆型的那种叫”趴馍馍“。

这两种馒头制作上是不同的，“站馍馍”和面放水少，传统的手工和面做法是使用木杠反复挤压，只靠手揉面是揉不动的，所以”站馍馍“吃起来特别筋道。而”趴馍馍“和面用水多，只是用手揉面，”趴馍馍“吃起来软一些，口感不如”站馍馍“筋道。

过去山东有句俗语说：想要吃好饭，围着青州转“。青州一带自古是很会做面食的。

但是，虽然这种”站馍馍“好吃，但做起来费劲，所以做的人不多，其实这种”站馍馍“自古就是馒头家族中的佼佼者，是很出名的。

我想，要是有人再用传统手工制作方法开个”站馍馍加工店“，肯定不错。

我作为一个山东人，这种长长的没怎么吃过，吃的都是圆圆的。

顺便说一下，加酵母了的叫饽饽，不加酵母的才叫馒头。另外不但有白色的，还可以加各种蔬菜汁做成彩色饽饽。

最后分享一下我们家乡的文登花饽饽。[害羞]

山东馒头很有名，特别是在北京很畅销。

我今年48岁，小时候6.7岁这种高馒头是最好吃的食品，不过一年也吃不了几次，那时去亲戚家关系好的带去，没过门的媳妇过年送礼也是用高馒头。我姑生小孩养月子，我还亲手做过，

这叫签子馒头，兴起于鲁西北，签子馒头兴起于乾隆年间，距今500年历史了，记得当时刚毕业在德州平原工作时，这种馒头是我的最爱，当时一个签字馒头一元5个，物美价廉啊。签子馒头长约20厘米左右，顶端尖细，底部有个孔，蒸馒头时插在筷子上留下的，签子馒头因此得名，现在签子馒头都是机械化生产了，出锅前像一个个白萝卜

山东长馒头有多种 常见的是高桩馒头

作为南方人是完全没有看过这种馒头的，在我的认知里馒头不就是圆圆的吗？但是通过刷头条是看过很多达人分享出来这种馒头，可能在北方这种馒头比较盛行吧，不知道口味和一般的馒头会不会有不一样呢，等下次去北方探寻一下，品尝看看。

不出名，真正的山东馒头还是那种叫饽饽的园馒头！