酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？明知放少了还不多放点？哈哈哈！开个玩笑嘛！在日常生活中常常会遇到这样的事，特别是日久不做包子的，发酵粉的比例就会忘记，所以有时候出现差错在所难免。那么发不起来怎么办呢？下面就从各方面剖析一下，找出原因，对症下药。大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，没有关注的朋友记得关注一下哦！

面团不发的原因有很多，与季节，温度，水温，酵母粉都有关系。春夏秋冬四季，季节不同，温度环境都不一样。天气炎热的时候，所用的发酵粉相对比春冬用的少一些，而且发酵的快。气候条件好，温度相对高，水温适宜，一般情况下一斤面粉用发酵粉3克左右，两个小时之内面就会发好。气候条件寒冷，发酵粉用量在5克左右，将面团放温水锅里，也不见得比夏季发的好，所以温度条件是很重要的。

季节，温度，水温条件都具备了，但是面还是没有发好，这就要看一下发酵粉是不是有过期的现象。由于长时间不做包子，发酵粉放置时间长了，有可能失去原来的效力而不为人知。检测的方法是将发酵粉放入温水中搅匀，再加入少量的面粉拌匀，让其自然发酵。如上图，面粉起泡密集，说明发酵粉的威力还是有效的，反之则说明发酵粉已失去作用，只能换新的发酵粉。

适宜的温度，发酵粉正常，通过一系列的排除，那只能是发酵粉真的放的少了。真正的发酵粉放少了，包子发不起来，只能第二次将面团扒开，加量的发酵粉加温水搅匀使其溶化倒入面团中揉匀，或者重新将搅匀的发酵粉倒入另外准备好的面粉中和成面团，两个面团揉在一起使其快速发酵。一般情况下，增加发酵粉的量之后，一个小时左右面团就可以发酵好了。发酵粉放的少了，导致面团发酵迟缓，时间长了也是能够发起来的。

综上所述：长时间不做包子或者馒头，容易导致发酵粉的用量难以掌握。只要发酵粉不失效的情况下，根据环境，温度，以及水温发酵面粉还是比较容易的。极寒天气适当的增加发酵粉用量，采取有效保温措施，相信这样的情况会减少出现，毕竟有时候面发不好挺急人的。

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酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

包子发不起来，原因有很多的，酵母粉放少了的可能性很小，因为发面用的酵母粉，只要给它一定的湿度和温度，它的活性是特别强的，虽然我们平时主张100克面粉放1克酵母粉，实际上，这个比例的酵母粉已经非常高了，尤其是在夏天，根本不用放这么多酵母粉，面也可以发起来。

包子发不起来？下面分析下原因及解决办法：

一、检查酵母粉的生产日期：是否过期或者酵母开封太久？

有些家庭不经常发面做包子吃，买一包酵母粉可以用很久，可能酵母粉已经过期，活性已经大大减少都不知道，尤其是有些把酵母粉的包装打开过一次，过很久后又使用，这种酵母粉的发面效果是不怎么理想的。

二、检查发酵的环境温度：是否太高或者太低

寻常发面，一般是100克面粉用1克酵母粉，用50克水（水温不超过人体体温，水量在此基础上上下浮动），除此以外，发酵需要一定的温度，30度左右都可以，所以夏天一般室温发酵即可，如果是冬天，气温太低，发面速度会变慢，所以，需要检查自己发面的温度，是否太低、或者太高，温度太低，发酵就需要更长时间，会让人误以为面发不起来，其实冬天几度的气温下，发酵可能需要好几个小时，甚至面团发酵一个晚上都没问题。

还有可能，发面的人知道人为创造温度让面团加速发酵，但是温度却太高，把酵母烫死了，这样面怎么着都发不起来了，同理，除气温之外，还要注意和面的水温度也不要高于37度。

三、是否放太多糖

发面时加适量白糖是促进发酵的，但是不能放太多，一般100克面粉放1克白糖即可，最好不要超过8克，白糖太多造成的渗透压，发酵效果会受到影响，这时，寻常的酵母粉就没用了，得用耐高糖的酵母。

四、酵母没充分融于面团中

一般酵母粉先用水融化开，再倒入面粉中，再揉成光滑的面团，让酵母水充分融于面团中，这样效果更好，直接把酵母倒入面粉中，面粉可能不会融化呈颗粒状，这样面团得不到充分的发酵。

五、如何解决？

①：酵母过期--可以丢掉面团，重新发面，或者再买一包新酵母粉，用少量温水（35度左右）化开，融于没发酵好的面团中，并创造一定的温度让面团发酵。（--可以把面盆放入45度左右的温水中，盖好大锅盖发酵，也可以用棉被盖着发酵。）

②：发酵温度太低--可以人为创造温度让面团加速发酵，不着急的就等8~10小时再观察发酵效果，如果还是不发酵，也只能重新加新的酵母粉+少量水融化再加入面团中，揉均匀后再发酵了。

③：糖放太多--三种选择：一是重新加耐高糖的酵母粉，二是加一定比例的面粉和酵母进去一起揉成一个新的面团，减少糖的相对比例（是否有效等待考证），三是，直接丢掉不用或者做面条、烙饼等。

④：酵母放太少、酵母没有充分融于面团--可以重新把面团揉均匀，或者用酵母+温水调匀加入到面团中重新揉。

重新加酵母粉的方法，我以前也试过，虽然面团后来可以发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不太好，所以，最好是能够掌握发面技巧，预防这些情况的发生。

以上就是我的回答，我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

酵母放少了，包子发不起来起来怎么办？如果是单纯的酵母放少了导致面发不起来，那么我们可以重新用少许的温水化开适量的酵母，然后将溶化的酵母水倒进面团里，在加入少许的面粉，揉均匀放到一旁再次发酵。馒头包子发面都一样，如果面没发起来，可能和酵母失去活性、溶化酵母的水温和室温都有一定的关系。

检查酵母是否过期，或者开袋太久失去活性。酵母过期和开袋过久都会使酵母失去活性，用这样的酵母发面肯定会导致发酵失败。检查酵母是否还有活性，将适量的酵母倒入三十五度温水中静置一会，水面有泡沫的产生就代表酵母有活性，如果没有泡沫的产生就表示酵母没有活性。

化开酵母的水温也很关键，过高的水温会杀死酵母菌，使酵母失去活性，不能正常工作。适当的水温应该在三十五度左右，手指放入水中不烫手为宜。

目前我们湖北气温还比较高，这个时候发面是不需要专门给面盆加热的，到了冬天我们这里没有暖气，要想面发的快一些，就要给面盆加热，最简单的方法就是把面盆放入温水中浸泡，是面盆周围温度升高，加快酵母菌繁殖。

那么发包子面时放多少酵母合适呢？这个也分季节的，夏季一斤面粉三克酵母就够了，冬季则需要五克至七克的酵母，我们还可以在面粉中加入适量的白糖来帮助发酵。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

大家好，小编作为专业的厨师，谈谈自己的补救方法。

面团因发酵粉放少了而出现没发的现象时，可以将适量发酵粉倒入温水内搅匀，发酵粉完全溶解后，将其倒入面团内重新揉匀，之后放在温度较高的地方静置2小时左右，面团便会再次发酵。

面团没发酵还可能是因为使用的酵母粉活性较差造成的，这时建议更换活性较好的酵母粉兑温水重新与面团揉匀。若酵母粉的活性并不差，则可能是因为面团表面太过干燥，可以将面团蘸点酵母水多揉几下重新发酵。

面团在温度较低的情况下，酵母的活性会受到影响，继而影响到面团的正常发酵。因此温度过低时需要对面团保温， 将袋子套在面团上，或者是将面团放入可以完全封闭的容器里发酵。朋友们，有什么好的方法，请在评论区分享，谢谢！

影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。

如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

面团发酸这种情况，一般是发得太过了，你不是没发嘛，通常30度2-3小时里面的新制面团，不会酸。

2方法

1如果是发面酵母粉放少的情况下，可以再放一些再发酵一下，酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低。

2如果看到面团没有发起来，觉的是酵母粉放少了，也有可能是你在发面的时候温度太高或太低让酵母没有发酵起来造成的。

3

酵母粉放少了可以再放一点继续发酵，下面介绍做法：

准备材料：面粉500g、酵母6g、砂糖5g、干淀粉20g

制作步骤：

1、把没发酵起来的面团重新揉开，加入干面粉和化开的酵母、砂糖。

2、将面团揉至光滑，放在一边发酵·，重新发酵原来的两倍大。

3、取一部分面团，搓成长条。

4、分成均匀大小的面团揉光滑。

5、再次的把面团给揉光滑，变成圆馒头胚。

6、再取些干淀粉，把淀粉滚在馒头胚上。

7、把做好的馒头胚一一摆放整齐了等待发酵，发酵30分钟。

8、 就可以上锅蒸制了，蒸15分钟，关火3分钟后再取出。

前段时间我在做包子的时候，也遇到过酵母粉放少了，导致包子没有发育好的情况，但是我放的酵母完全就是按照正常水平放的，也就是一斤面粉3g左右的酵母，但是最后包子还是没有发育好

于是我就开始查询是什么原因导致我的包子没有发育起来，后来经过查询才终于得知，原来是我的酵母粉发酵温度不够，才导致包子没有发育好了，于是我又打开空调将温度控制在30度左右

并且又放了2g左右酵母，才终于将酵母粉重新激活起来，但是重新发酵好的包子无论是在口感上面，还是包子外观上面，我多感觉没有以前好了，所以在我个人看来，我们在做包子馒头的时候

一定要一次性到位了，要不然补救回来的包子馒头就不如以前了，那么我们在发酵包子馒头的时候，应该怎么发酵才能一次性到位了，今天就把我查询到的答案整理整理给大家，首先我们在夏天发酵包子馒头的时候

只要按照一斤面粉3g酵母放就行了，因为在夏天的时候，酵母粉是最容易发酵的，也是按照正常水平发酵的，但要是在冬天的时候，就要按照一斤面粉5-7g酵母粉来发酵了，因为在冬天的时候

酵母发酵因子由于受到温度的影响，所以不能百分百进行发酵的，那么在冬天的时候，要想酵母粉快速发酵就要多放一点酵母粉了，要不然这些包子馒头要不是没有发育好，就是彻底没有行了

发面最好是酵母和泡打粉一起用效果最好，1公斤面各放10克

再重新加点