我是重庆秀山人，从小母亲每到下雨天就会给我们做一些传统的美食，奶奶也经常给我们做，像米豆腐，豆花，油粑粑，糯米粑，酿豆腐，包子……这种环境成长起来的我，注定是一枚吃货！

我最喜欢的是糯米粑，后来去四川上学，发现他们那里有一种叫猪儿粑的做法很相似！

结婚之后，我老公他们这边就是吃这个过年，他们叫这个为“包子”，取团圆之意，因为它的包法是要团成圆圆的！

制作方法:

因为糯米粉揉好之后特别容易干，我们一般都是先制作馅料！

取半肥半瘦的猪肉剁成肉馅；豆腐切成小颗粒，也可以捏碎。胡萝卜切丁，也可以用豇豆、芹菜、香菇之类的，喜欢什么就放什么！姜切末，葱切葱花！

起锅，放油炒糖色，下肉末炒出油，放姜末炒香，放盐调味，下豆腐碎蔬菜末炒熟，下葱花就可以出锅了，肉馅就做好了！

糯米粉放入揉面盆中加入开水，用筷子搅拌，慢慢把干粉往里加，下手慢慢揉，小心烫！揉成光滑的面团就可以分成小剂子开始包了。

包好的糯米团子垫上柚子叶、芭蕉叶、箬竹叶、高良姜叶等就可以大火蒸了！出锅就开吃！

永远留在我记忆中最深刻的食物，是在军营里很多年每天必吃的一道主食，它叫二米饭。

二米饭是用大米和小米掺合到一块蒸熟的主食。这里的大米和小米不是当年的新粮，没有什么香味，二米饭里小米多，大米少，出锅的二米饭呈黄色。我入伍后的头天早上的第一顿饭就是二米饭。下饭的菜是一个班一小盆腌萝卜条。看到这种食物，我们一百多个从河南老家入伍，吃惯了面食的新兵不知道如何下筷子。是班长给我们把饭打到碗里，又把那一小盆腌萝卜条分给每一个人。腌萝卜条太咸也太少，吃一口二米饭只能咬一点咸菜，才能匹配着把那一大碗二米饭吃下去。中午吃二米饭时菜品要丰盛的多，一般要三菜一汤，肯定有荤菜。配二米饭绝佳的菜是红烧肉，那大大的肥肉块，再加一勺飘着浓浓香味的肉汤汁，直吃得每一个人的嘴上不住的抹油。当时我们驻守在北方山区的部队，细粮供应比例低，每周有四五天都要吃二米饭这种主食，直到八十年代后期才不吃它了。好多年以后，每当我想起军营里的往事时，就会不由自主的想起二米饭来，想起二米饭配咸菜、配红烧肉的滋味。甚至有几次我还学着当年的样子，用大米和着小米蒸出来二米饭，烧上一盘红烧肉、炒上一点咸萝卜，煞有介事地吃起来，但是怎么也吃不出当年的味道。看来二米饭也只能永远留在我的记忆深处了。

一道娘做的切花虾皮茄子鲞，让我馋了很多年！每当想起这道菜，就垂涎欲滴！娘把茄子洗净切成圆段，然后每段切上细碎花刀，茄鲞没有完全切开，每个之间丝丝相连，放油里两面煎煎，然后放上葱姜，辣椒、虾皮，酱油，慢炖，出锅前放少许醋加上蒜末，再放上点香菜就出锅了！这道看似简单的菜，在我们小时候感觉是很奢侈的，因为那个年代，生活拮据，我们一家九口人每年只有十几斤油，虾皮是用自己家鸡下的蛋换的，这样的菜是不轻易做的，这是我娘给父亲和奶奶做的下酒菜，我们姊妹是吃不到的，只有看的份！奶奶有点偏心我，趁娘和其他孩子没看到，悄悄夹一筷子放我嘴里，太香了！在嘴里品味了好一会，有种意犹未尽的感觉！这道菜的味道也让我思念了很多年。

最疼我的奶奶走了四十个年头了，娘也离开我十年了！每当想吃这道菜的时候就想起了以往，现在生活条件好了，吃的用的应有尽有，但是总感觉缺少了一点点原来的味道！

从前穷的没有发，

一年到头苞米碴。

如今提前就害怕，

再也不想去吃它。

永远留在记忆中最深刻的食物对我来说就是童年。人记事一般从五六岁开始，不是每年里大事小事都记得清清楚楚，而是特别的事才会记得清楚。所以往往是斑斓的记住一些事情。

我们出生于六十年代的人，物质困乏，吃在我们的记忆中占据很大空间。小时候我生长在农村，所有的东西都是凭票分的。花生每人2斤，用白纱布小口袋去领的，苹果包括杂果每人10斤，我和弟弟妹妹每个人带着小袋子去领取背到家，糖块每人一斤，红糖白糖都是按照人头份分的。

回到家里吃的时候也是分着吃，我是老大自然能吃，妈妈说这点东西不分着吃你自己就可以吃掉一大半，弟弟妹妹没有的吃了。所以童年记忆中，我老是觉得什么东西都不够吃。

我六岁的时候，家里买刀鱼，三毛一斤，买了一块钱的就是三斤多吧，那时候没有养殖这一说，都是野生的海刀鱼，味道当然很鲜美。做好之后，我急不可耐的要吃，妈妈给我盛了几块，我就端着碗去吃了。由于弟弟妹妹小，没人给我挑鱼刺，都去照顾弟弟妹妹了。等想到我，妈妈突然害怕起来，是不是让鱼刺掐住了，怎么一点声音没有，于是慌忙找我。

结果是看到我坐在门槛上，鱼刺排了一溜，正津津有味的吃呢，妈妈一看乐了，这孩子真行，会自己吃鱼挑刺，没被鱼刺扎着。

长大了以后妈妈还常常说起这件事，说我就是个小馋猫。

童年关于吃的记忆还有很多，那种味道已经深深的刻在心底，长大后再也没有找回那种味道。

永远留在我记忆中最深刻的食物，一定是爷爷做的酿豆腐了。

爷爷是客家人，用的豆腐又宽又厚，酿出的豆腐两面饱满鼓涨。爷爷先用小火在锅中把酿豆腐慢煎两面金黄后，再转砂锅炖得滚烫，离火前，撒一把葱花，那气味，香得口水都流下来。

爷爷最喜欢做酿豆腐给我们吃。爷爷酿豆腐的馅是用六四比例的瘦肉加肥肉馅，再加上一点梅香咸鱼。

这种梅香咸鱼是制作时将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，再晒干，便会产生一种奇特的香味。

豆腐嫩嫩的，又香又嫩，加上咸鱼其肉质松软，咸中带香就更鲜了。吃着酿豆腐，配白饭，白饭都能吃多几碗。

可是，现在再也吃不到爷爷亲手做的酿豆腐了。爷爷在离开我们前的一个月，曾经问过我什么时候回家吃饭，他会做酿豆腐给我吃。却没有料到，还没等到我回家，爷爷就走了。

酿豆腐的味道，只能永远留在记忆中了。虽然，在爷爷离开后的日子，我们按照爷爷的方法重做过酿豆腐，但食物再相似，也不是旧时的味道。而以后，再也吃不到那样的味道了。

永远留在记忆中最深刻的食物，是一碗飘着香菜、浮着香油沫子的白水煮面条。


从小跟随奶奶长大。那年我五岁。记得很清楚，那天为了赶工，我跟随奶奶，同村里年长的大娘婶婶们，一大早就冒着寒冷去摘棉花。

棉花株像一座座小山堆在场院。

帮奶奶摘了半上午棉花，又累又饿，就找了个避风的地方，在两座棉株的凹地，用绵株给自己搭了个城堡，躲在里面独自摘棉花玩。

不知过了多久，一阵浸人心脾的香味传来。睁眼，是奶奶！
一盏豆油灯亮着。暖光里，奶奶正端着一碗飘着香菜、浮着香油沫子的汤面条