用料

面粉适量、碱少量、

调料：芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐

青海酿皮的做法

1. 面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿
2. 面团放入水中。
3. 用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。
   洗面筋的水要留着，做酿皮。
4. 洗到，只有面筋。
5. 面筋上锅蒸15分钟左右～
6. 晾凉，切块即可。
7. 洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。
8. 将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。
   出锅，凉凉切条即可。
9. 做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。
10. 各类调料用热油泼一下，芥末除外。
11. 拌上各种调料，开吃！