红楼梦里出现过多少菜名？水浒传里出现过几次哥哥？

谢谢邀请，今天只谈红楼梦里出现多少菜品。关于这个问题，有几种意见。

一是有的专家认为，曹雪芹的巨著《红楼梦》，对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的独特描写，其中点心、饮品和主食类的36种，肴馔有58种，形成了一个完整、独具一格的红楼食谱。

二是还有的专家专门列举了红楼梦中一些菜品名称。酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、豆腐皮包子、枣泥馅的山药糕 、 火腿炖肘子、 糖蒸酥酪、梅花香饼儿、 小莲蓬儿汤、莲叶汤、 红菱鸡头、桂花糖蒸的新栗粉糕、绿豆菱粉糕、鸡油卷儿、 茄鲞、藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、螃蟹小饺儿、油炸各色小面菓子、野鸡崽子汤、 洁粉梅片雪花洋糖、 牛肉蒸羊羔、野鸡爪子、糟鹌鹑、建莲红枣汤、法制紫姜合欢汤、吉祥果、如意糕、鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥、火腿鲜笋汤玫瑰露、茯苓霜、油盐炒豆芽儿、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥，绿椒油蒪虀酱、 鸡髓笋等四十多种菜名。

三是有专家将红楼梦菜品大体分为3类。

1、有具体做法描绘的菜品，可以照法仿制，如茄鲞。以《红楼梦》第41回中“美味茄鲞”为例。凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃。凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

2、有菜名或原料名而无做法的菜。如海参、鹿筋、糟鹅掌、火腿炖肘子、野鸡瓜、牛乳蒸羊羔、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、鸡髓笋、炸鹌鹑等。其中，“炸鹌鹑”菜品见《红楼梦》第46回，王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:"舅母那边送来了两笼鹑，我吩咐他们炸了。"这就是"炸鹌鹑"这道红菜的来历。

3、依据作者的名号和个别故事情节创制的新菜。因为红楼肴馔是很精致和讲究的。红楼菜的研制始于20世纪80年代初。1983年北京中山公园的来今雨轩率先经营红楼菜，到1991年已有北京、扬州、南京、上海、河北等地的十余家饭店、餐馆相继推出红楼菜。例如，雪底芹芽、怡红祝寿等。

都有哪些菜名去问李伯祥！叫多少声哥哥去问大母鸡！