肉夹馍的成本有多少？

我卖猪肉多年，交过不少卖肉夹馍的朋友，对其的成本略知一二。下面以白吉肉夹馍为例，简单分析。

1.白吉馍。使用中筋面粉，发面。每袋面粉25千克约90元，每斤可烙制白吉馍7个；食用碱用量很少，可以忽略不计。白吉馍:90÷50÷7＝0.25元/个

2.猪肉。使用带皮前腿猪肉，每斤约10元，卤熟后同样可以夹7个白吉馍。猪肉：10÷7＝1.42元/个

3.调料、燃料。循环使用老卤汁，烧钢碳或木炭，成本较低；使用电饼铛、燃气，成本略高。无论如何，以0.08元/个计足矣。

4.人工。把式管吃住，工资5000元/月上下，每天（不止8小时，一般无休）可打馍、夹馍200个。5000÷30÷200＝0.83元/个

故，不计店租等费用，每个肉夹馍的成本约为0.25+1.42+0.08+0.83＝2.58元。

一般开店，一个人肯定不行，至少需要2～3人，再加上店租、水电、其他人工、税费等费用。但肉夹馍店通常都配合卖米线、馄饨、稀饭、粉丝汤等，这些汤食成本更低，利润也更高，可以弥补肉夹馍盈利之不足。

一袋面粉批发是90元，一袋面粉是50斤，一斤是1.8元。按每日面粉为30斤×1.8 =54元，肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍。一天平均卖210个饼子平均一个卖6元（这里按最低价算）＝1260元，减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元，每天纯利润828元×30天=月利润是24840元。而一张凉皮批发价在8毛到1.2元之间。

二、肉夹馍利润分析：一只直径15公分,带有肉汁、蔬菜馅心的奇味肉夹馍，别看这小小买卖，一台小吃车、一口肉锅、一个菜墩、一架烤炉，利润却很丰厚。本项目、、是小本投资的最佳选择。以每日做200个肉夹馍为例，如下表所示：核算明细 内容 金额每日成本 面粉30斤*2元/斤=60元，肉20斤*15元/斤=300元，燃料20元 380元

每日毛利润 每个肉夹馍平均售价5元 200个*5元/个 1000元

每日净利润 毛利润-成本=1000元-380元 620元

月收入 30天*620元/天 18600元

感谢邀请: 小县城做肉夹馍赚不赚钱，我觉得和以下几方面有关联，该县城的饮食小吃及你的手艺做得好不好。

开一家肉夹馍的成本有，店面如果只卖肉夹馍的话只需要10个平方左右，租金最贵也就300每平，租金算个3000元，馍馍是靠电诺饼机做得，耗电量大，商业用电要2元一度，电费也要1000左右吧，指生意稳定得费用。

做个肉夹馍馍的成本约5毛钱，面粉3元/斤，肉料1.5元和其他杂菜5毛吧。因为量多，成本还可以下来预估1.5-1.8元的成本。

做法如下: 1.面粉和酵母粉兑温开水揉面，这方法类似发包子面一样，然后放到电饼机上煎至两面金黄色即可。

2:五花肉切块飞水，配上八角 桂皮 香叶生姜 老抽 白糖 炖糜烂，捞出切碎，配菜可以用芽菜 或者盐菜(随自己配材料)也是切碎，同肉糜一起塞进夹馍里就好了。

3:电饼机一台2500元左右，租金4000，一个肉夹馍成本1.8封顶，现在县城有钱的人比大城市还多至少也要卖3元起步，利润可以说是将近一半的，能不能赚钱就看你的财运拉。

有做个肉夹馍的伙伴欢迎留下你宝贵经验。

一个足质足量肉夹馍的成本:1袋面粉（50斤）100元，做260-270.个饼，不让用煤，电或气成本30元，需要生肉50-60斤（1斤生肉煮熟0.7～0.6斤左右，可夹5-6个馍），每斤肉11～12.共计600-700元。煮肉用辅料大约100元左右，合计260～270个夹馍所需成本800-900元。每个均3～3.5元。（说明一下:好的肉夹馍是刚出炉的热馍夹肉，放凉再加热的饼质量会大打折扣，因而要保证质量，打饼，夹馍不能是一个人）。人工成本，房租，税费各人差别较大，不好评估。

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对于“肉夹馍的成本有多少”这个问题，我想我还是知道的比较清楚的，并竟我之前就卖过肉夹馍

首先说说面粉的成本，一袋5kg的面粉，目前在我们这边的市场价是30-40元左右，具体要看当地的市场价格，而一斤面粉做成肉夹馍那种小饼能做3个左右

再来说说猪肉的成本，做肉夹馍的猪肉你不要想是多么好的肉，基本多是用的那种很次的肉，价格比正常的猪肉价格要低上很多，好点的猪肉价格目前在13元左右，而做肉夹馍的肉价格最多也就8元左右

其他辣椒素菜等成本，这个就更低了，同样你不要想着是用那些新鲜的素菜，而多是用那些已经焉不拉几的素菜，价格几块钱可以买一大袋，是的，你可能不相信，但我们那边的批发市场每天采购的人大把

摊位成本，这个是摆在人家店面门口，每个月给摊位费1000元，一个肉夹馍的成本的基本就这些了，而一个肉夹馍我卖5快，每个肉夹馍的利润能做到最少2快左右

【导读：按着本文的思路，能够让你准确的知道手里的肉夹馍买的贵不贵，并能够预测这家店铺赚不赚钱，能不能做下去。】

肉夹馍全国闻名，陕西特色小吃，非物质文化遗产。且不说成本多少，肯定有钱可赚，从随处可见的摊点和主题店就知道，不挣钱就不会越开越多，也坚持不住很久。

肉夹馍的成本具体多少，利润率多高，这里用商业规则比率做衡量标准，逆向思维模式，反向推理出商品经济数据，再回过头证实当前市场肉夹馍的营运状况。

当下市场上的肉夹馍，主要可分为三大类：

1. 美食街、夜市和农贸市场的摊点；
   
2. 单间门面和苍蝇馆子；
3. 专业店。

第一类的肉夹馍品种复杂，贵贱不一，质量三六九等。第二类的肉夹馍就相对一致，起码一个区域内的分量、做法和价格基本差不多。第三类的肉夹馍主流正宗，但也有冒牌正宗。

肉夹馍是个传统小吃，总体上的市场表现很成熟，基本没有假冒伪劣现象。一分行钱一分货，以质论价，看得见，摸得着。想吃好的就买贵的，不想多掏钱就买便宜的。就像上述的三类摊位店铺，二元三元、五元十元，十几元都有，货真价实，丰俭由人。

一个肉夹馍二元和二十元，内在质量肯定不一样，都有人买，还都有钱赚，这就关联到成本。店家对成本的管理，跟我们的看法和想象不大一样。卖家要把价格抬到上限，质量压到下限；买家正好相反，想着你给肉多还便宜。这一对市场固有的矛盾，就只能用双方都认可的市场标准来解决，把质量和价格约定在合理的区间，买卖双方都不亏。

这个标准的核心就是性价比，俗话叫做货真价实。性价比里对小吃类食物都有约定的标准，譬如俗话说的“一对一”，成本和毛利一对一半。这就是市场经济规律。

有了这个标准，我们就能够核算出肉夹馍的成本，也能理解和接受不同质量肉夹馍的相应价格，买个两块五的和买个十五块的，都不觉得吃亏上当，认为合理。店家也是在这个框架内采购、制作和售卖。

这么个逆向思维模式，便于店家和吃家方便的理解肉夹馍。譬如五块一个的肉夹馍，按着规律比例，直接成本必须要到2.5元，多了亏本，少了没人买。肉、面、配菜分别核算，能够保证有二两肉。然后人工、房租、水电、税收所有费用，包括利润，都在另一半的2.5元内。这样就给店家经营压力，必须要卖到一定的数量。卖少了不够本，卖多了才能挣到钱。

市场就是这样依靠自身规律来维护运营的正常。店家如果想投机取巧，减少成本，那就违背了“性价比”，没人买，等着折本倒闭；店家如果不努力经营，做不出相应的业绩，也是做不下去。只有努力工作，货真价实，童叟无欺，才能把生意做下去，挣到钱。

你看啥样肉夹馍？像我这样

肉夹馍的成本，这样算吧，如果是摆摊的话，成本预计是1.5左右一个，卖的话是五块，为什么这么说呢，以前有个朋友开过肉夹馍店，一块面皮2毛左右，葱1毛，还有些料也要三四毛，主要就是肉了，基本五毛到一块不等，看遇到的客人加不加肉