好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。

我老伴做的水饺特好吃。原来都是自己在家和面做饺子皮，现在市场上专门有卖皮的，大的小的，圆的方的任你挑。所以，现在每次做饺子，自己就不杆面做皮了，为了方便就到市场上买。实际上饺子好吃关键是馅。这是我老伴包的饺子一一

一、韭菜馅的饺子，是我们家的最爱。①韭菜鸡蛋馅。第一步先将韭菜切碎尽量少剁，避免菜汁过多溢出，先放入香油(芝麻油)可以固菜汁。第二步把鸡蛋打在碗里搅散搅匀，在油锅里煎熟捣碎。第三步将韭菜、鸡蛋放在盆子里，往里面放入盐，根据个人喜好放入其他调料，经过淹制十来分钟，味的咸淡可以尝一下，再酌情加料。就可以包饺子了。②韭菜瘦肉馅。第一步，先将瘦肉(适当带点肥肉)剁成泥(用绞肉机也可以)，放入盐、蒜蓉、五香粉、少放点酱油和料酒，让肉先淹制十来分钟。第二步将韭菜切碎，放入少许香油。第三步将淹制的肉和韭菜混到一起，就可以包饺子了。

二、白菜馅的饺子，也不错。①将包心白菜剥去外围菜叶，将菜心洗净切碎不要回刀剁，放入少许盐和调料，再放一勺熬的猪油搅进菜里，放进冰柜里冷藏(不能冷冻)十来分钟，可以凝固白菜汁。②将瘦肉剁成泥加入盐和部分调料淹制十分钟(做法同韭菜馅)。③拿出冰柜里的白菜馅与淹制的瘦肉混在一块。就可以包饺子了。

三、萝卜馅的饺子。①将萝卜(红、白萝卜均可)剁碎拌调料(同上做法)②瘦肉馅(同上做法)③将萝卜和瘦肉馅混合后，就可以包饺子。

四、芹菜、香葱、纯肉(牛肉、羊肉均可)馅的饺子做法与上面大同小异。

四、煎水饺。①将包好的水饺下在烧沸水锅里盖上锅盖煮，待饺子浮上后(八成熟)用丝勺捞出沥干。②将铁锅烧热放入少许油待烧热后，下部分饺子(不要下的太多)到锅里摆开。③待饺子一面煎成黄色后，翻个过再煎另一面，待这面也煎成黄色后就可铲出来。直接吃，还可下酒。

五、煮水饺。①将水烧沸后下入饺子，水一定要高于饺子，用锅铲(或勺子)背紧贴锅底推动饺子，避免饺子粘锅。②待饺子浮出水面后可以点一次凉水，盖住锅盖后水沸后再点一次凉水，这样点三次水。③“掀盖煮馅，盖盖煮皮"。如果担心肉馅未熟可以开盖再煮一下，皮未熟可以盖上锅盖继续煮一下。④煮熟后可以连汤一块盛到碗里，和吃馄饨一样加点生抽、醋、香菜和小香葱，吃起来味道会更好。⑤也可以这样吃，用丝勺捞出饺子，将碟子里放进生抽和醋，把饺子沾着吃。
俗话说得好“杀猪杀尾巴各是各的搞法，杀猪杀屁股各有各的技术"。自家的饺子一般是按自家的口味做的，只要觉得好吃怎么做都行。别看餐馆里饺子味足、味香，他放什么东西也无人知晓，吃起来不放心。

要让包出的饺子好吃，首先要和好面和馅料，方法不难，多动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我包饺子的方法，希望对大家有所帮助！

和面

让饺子皮又软又筋道的首要条件就选择适合的面粉

我包饺子都是用高筋面粉或者中筋面粉

面粉与水的比例2:1左右，水要用凉水，凉水可以让面粉中的蛋白质不会预热变形，可以让面团中形成更多的面筋，让饺子皮更加的筋道

面盆中放入适量的面粉，加入少量的食盐，水要多次少量的倒入，用筷子将面粉搅成絮状

然后在用手揉成表面光滑的面团

揉面时应该遵循“三光”原则，这三光分别是面光、盆光、手光

面团揉好后在面盆口盖上一层保鲜膜，醒面二十分钟左右

案板上撒少许面粉，将醒好的面团取出，用手轻揉十分钟左右，在揉成长条，分好成大小均匀的面积子，擀饺子皮时应用力均匀，面皮中心略厚边缘薄即可

饺子馅

饺子馅有很多种，我就不一一举例了，就说说和饺子馅应该注意的点

肉与蔬菜和的馅，在和馅时先不要让肉与蔬菜和在一起，先在肉馅中添加调味料，这样会更加入味，如果用的蔬菜不会出特别的的水，就适当的添加清水，这样会让调味料充分的融化入味

在馅中放少量的熟油，打一个鸡蛋，这样不仅起到润滑的作用，而且会让馅不会散，成团

调味料不要放很多种，生抽、食盐、十三香、味精即可

蒸

蒸饺子应该水开后在将装有饺子的帘屉放入锅中，等再次上气后蒸13~15分钟

如果是韭菜馅的蒸8~9分钟即可

煮

煮水饺要在水大开后放入饺子，水中放入少许盐可以防止饺子粘黏，要用筷子轻轻的搅动防止粘黏粘锅，水大开就要放少许清水让水降温，等饺子都浮起来了就可以关火盛出了

大家如果在包饺子的过程中遇到什么问题或者不同的方法，欢迎在评论区留言讨论！

作为爱好美食，爱做美食的中国吃货，饺子是必须要尝试的。在多次的尝试后，我现在包饺子的水平已经可以和母亲比肩了。下面就把我的一点包饺子心得，和大家分享一下。

包饺子最好两个人配合，一个人和馅，一个人揉面。当然，如果自己吃，包很少，那就无所谓了。

1、揉面。饺子皮很重要，软硬合适，厚薄合适。有的人口味重，喜欢咸口，这样的话，一个是馅料可以稍重口一点，再一个就是可以皮稍厚一点。

主要步骤：用冷水和面。冷水和面，活的面比较劲道。在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面。饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉的时间越长饺子皮越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。揉成一团后密封放置，静至半小时，使面和水更充分融合。还有就是巧用盐，和面时加一点盐，会使面更劲道。　

2、和馅。一般饺子馅分纯素的、菜配肉的、和纯肉的（煮出来肉成团的）。因为菜配肉是做的较多的，这里主要讲讲菜肉的。

首先，将肉要调好味，静止20分钟入味。将肉末放置盆中，依次加入酱油、盐、生姜、花椒粉（或者时间允许泡些花椒水），一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放。一般做一两次就知道多少肉放多少盐，而且如果你后面要加海米的，这里就要少加些盐。酱油最好用7份黄豆酱油：3份味极鲜酱油。诀窍是放一小勺白糖提鲜~~~搅拌肉馅，要顺一个方向搅打，直到调料和肉馅充分融合中，肉馅也上劲了（就是搅拌起来有阻力了）。

趁肉馅入味时，切葱和蔬菜，一般我都选用大白菜。将葱和白菜切好。白菜的量就看你家人喜欢吃肉多还是菜多的了。先放葱末和油，当入几勺花生油，这个量根据你家人口味喜欢香点还是清淡点，以我的经验，花生油放太少不好吃哈，滴几滴香油。放入葱花，搅拌。最后放入大白菜，搅拌好就可以动工包饺子了。

和饺子馅一定要注意肉菜，调料，葱姜的放入顺序。煮饺子时就是注意一点，水里加点盐。美味的饺子就在眼前了，写的我都饿了。

饺子，几乎家家都爱吃的一个主食，从古至今都异常流行，同时饺子也分几种，水饺、蒸饺、煎饺等造型多样，先从水饺说起，这一种是我们见过和吃过最多的饺子了，它的包法比较常见，同样种类也不多，一般分为家里的捏饺子和饭店里的挤饺子两种，家里的饺子是用手捏出来的，比较好操作，而饭店里的饺子则是皮薄馅大造型好，很多人都喜欢，记得我第一次吃饭店里的皮薄馅大饺子还是在自己刚满十岁的时候，那时候爸爸带着我和刚满四岁的妹妹到城里去看他的哥哥，也就是我们的大爷，他请我们几个下了馆子，吃的就是手工挤饺子，那个皮薄馅大汁多到现在我想起来还是流连忘返，后来自己学了厨师就因为喜欢面食而做了面点这个行业，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己会做的一些饺子拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助，好的话不多说上菜谱，谢谢。

先说手工水饺吧，薄皮大馅可是需要窍门的，首先从和面开始，饺子面要用高筋小麦粉加入适量的冷水和成面团醒发备用 第一步：将和好的面团揪成大小一样的剂子，然后按扁 第二步：案板上撒少许薄面，然后用擀面杖擀成薄饼 第三步：调好的馅放在一个馅盘里，面饼靠近馅盘用馅板盛馅进薄饼 第四步：双手捏住饺子皮，然后直接轻轻将馅料往中间一挤即可变成薄皮大馅的水饺啦

另外还有一种比较流行的双色水饺，原料：面粉、食用绿色 第一步：称好的面粉放在一个盆里，慢慢的加入冷水和成面团（一斤面加半斤水） 第二步：饺子面在案板上搓光滑后表面刷一层食用油然后用保鲜膜盖住，慢慢醒发一个小时，最后将面团分成两份，一份里面加入两滴绿色素柔光 第三步：将绿色面团擀平，白色面团揉圆放在绿面上卷起，最后切段按扁擀皮就能包了

其次就是蒸饺了，这样的饺子品种就比较多了，蝴蝶饺、灌顶饺、白菜饺等等多了去了，看您在问题里图片包的是玫瑰蒸饺，今天我先来给大家分享一下蝴蝶饺 首先从和面开始，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用 下面我就分享一个白菜饺子的做法吧

原料：面粉、绿色素 面粉里加入适量水和成面团，然后取一半里面加入两滴绿色素搓成绿色面团备用，用绿面包白面然后切段擀皮，面皮包住肉馅然后折四折用手捏住 捏好的四边用手分别捏出花纹（如图）然后折回来捏住，最后包成白菜放在笼屉里蒸5分钟即可

谢谢邀请！

邀请到我这个完全不会包饺子的人了，老尴尬了。

不过我有很多朋友会包饺子，我就是个白看白吃的家伙。

我有个好朋友，很能干，很会包饺子的，发些图片大家欣赏欣赏。

漂亮吧？看着流口水了。

要是说饺子有多少种花样包法，那可能是成百上千种！

人们的生活越来越丰富，“吃货”也越来越多！

除了大家包的正规家常饺子（饺子皮对折之后，用手把饺子皮捏重合），现在大家包的饺子花样越来越多！

俗话说好吃不过饺子！确实饺子作为餐桌上的一道美食，它包法也是很多的！现在咱们来说几种比较常见的包法！学会了这几种包法那绝对是撩妹撩汉的新本领哟，一起来看看吧！

元宝饺子，捏重合之后，两角对折！

小鱼饺子

波波饺

花边饺

兰花饺

玫瑰饺子

还有四喜饺子，三角饺子，钱包饺等等！还有很多种，在这里就不一一举例了，上面的包法你们都见过吗？

水饺怎么包最好吃？我的回答，水饺好吃不在怎么包，还是看怎么用什么材料调馅上，就像俗话说的，"包子好吃不在褶上"一样，我不买肉馅，都是买肉回家自己剁，老公买回来还说，这是猪的哪部分的好，我不懂得，老公调馅要顺时针，加五香粉，生抽老抽，葱姜，料酒，腐乳汤，香油，花生油，鸡精，把水芹菜焯水，不把水攥太干，菜放肉馅里，等把面醒好了，开包了，再调馅。

饺子是我们的传统美食，有几个传统节日都有吃饺子的习俗，冬至，除夕都少不了饺子。饺子大部分人都会包，我会包很多花式的饺子。看我的头像都是饺子哦