烧烤是东北正宗还是新疆正宗？

东北人，在新疆工作了一段时间，吃过了新疆的烤肉，东北的烧烤吃起来感觉不到肉味儿，都是调料的味道。纯新疆的烤肉，孜然都不放，肉切大块和皮芽子一起拌一下就开始烤，葱香混合着羊肉的香味儿，咬一口满嘴生香。最主要是羊肉好，非常的新鲜，一点膻味儿也没有

这没可比性，当年去南疆和田市的郊外一处就叫做吃烤肉的地方 三个人 两瓶酒，两公斤羊肉，盘腿坐在巴依大床上等到快饿死了 才烤好。吃饭的人多是一个方面，当地名族同胞的工作流程是相当有节奏，可能是他们传承了千百年的节奏，不紧不慢 一丝不苟。刚吃几口感觉一点味道都没有，嘀咕着说真抠门盐巴都舍不得放，辣椒 孜然更是星星点点的，这还是交代过要放孜然 和辣椒。旁边朋友告诉我别着急 慢慢吃几串再说，几轮的酒下去后真的吃出了味道，羊肉的原始醇香 Q弹再伴着馕饼一起那口感 肉香瞬间打开了食欲细胞………自那以后 吃烤肉很难品到好口味的了。至于那些刷着酱汁 撒满佐料的肉几乎看都不看， 吃点烤青椒 茄子或者鱿鱼啥的对付下，要吃肉只找新鲜 大块儿 稍微一点咸盐的烤肉。现在更是到烧烤摊附近闻一下就知道能吃不能吃了。

我是东北人，新疆毕竟是国内考羊肉串的发源地，还是要承认新疆是第一，东北从前也没有烧烤。东北毕竟是汉族地区，在品种方面要更多一些。

完全没争议的一个问题。

在新疆，关于羊肉的烤食比东北强太多了，没有可比性。对了还有新疆的烤骆驼，关键是东北没有啊。

但是……

在东北，那些极有东北特色的烧烤，新疆也是比不了的。如铁板烤肉，小海鲜……太多太多了。

不管是在东北，还是去新疆，千万不要纠结哪儿的烧烤更好吃。各具特色，把兜里的钱全拿出来，放开肚子好好吃吧。

另外说一句：在职业吃货的眼里，没有好吃与难吃，只有特色不同。

我是东北人，全国跑完了，还没有那个省能比过新疆的烧烤，特别是新疆的羊肉太好吃了，青海，内蒙古，宁夏，甘肃羊肉也好吃但是跟新疆比还是差点

绝对新疆

不是食材的原因，新疆穆斯林因为信仰原因，绝不会拿食物弄虚作假，可以不好看，但绝对真材实料。

去吃新疆烧烤，当然新疆的最正宗

去吃东北烧烤，当然东北的最正宗

去吃烧烤，当然是你家楼下的烧烤摊子最正宗

每个人心里都有个烧烤最正宗的地方，或许是隔离大爷烤的面筋，或许是老爸手中的肉串。

吃东西呀，此心安处便是最正宗的了

记住拿刷子刷的绝对不正宗！

这两个地方都去过并且呆过一段时间的人才有资格评价，旅游或是随便呆过几天的人打那些嘴炮没有意义。巧的是我就在这两地都呆过很长时间，而且去过东北和新疆的多地。哪里的烧烤好吃这个问题，废话！当然新疆，不接受反驳！反驳的人我敢说都是根本没去过新疆的人，或者只吃过路边摊填饱肚子那种烤肉。哈密吐鲁番什么烤法？乌鲁木齐石河子什么口味？和田喀什什么姿势？伊犁塔城什么风格？我们跟油田打交道比较多，新疆的油田上很多东北人，新疆呆长了想回东北开个新疆烤肉店！

个人感觉，新疆烧烤和东北烧烤属于两个不同的流派，至于那个更好吃，见仁见智。具体如下：

1、表现在食材种类。新疆烧烤主要是烤羊肉，烤羊肉串、羊排、整羊，少量的烤骆驼和烤鱼。食材比较单一，东北烧烤可谓无所不烤，只有你想不到的，没有烤不了的，烤鸡蛋，烤韭菜，烤牛骨等等，可谓花样繁多。

2、表现在调料上。新疆烤羊肉，主要有三种调料，盐，孜然，辣椒，用的都是最基础的调料。在南疆甚至，只用盐和孜然。为什么呢？新疆孜然是中国最好的孜然，气味最为浓郁，孜然伴随油脂经过加热后，香气更加浓烈。味觉上羊肉的鲜嫩，嗅觉上孜然的浓香，简单而纯粹。简单说，新疆烤羊肉吃的是羊肉本身的鲜甜。而东北烧烤，撒料是每家的独门秘笈，撒料中除了以上提到的三种外，还要加花生碎，芝麻，味精、胡椒等等，甚至还有一些在此不能提的佐料。复杂的撒料一方面是为了丰富食材的味道，个人感觉更多的是烧烤店处于商业竞争的考虑，从味觉上标新立异。有句话叫做，新疆烤羊肉吃的是羊肉的味道，东北烧烤吃的是调料的味道。

因此，你说是东北的烧烤好吃，还是新疆的烧烤好吃？每人个的喜好不同，钟爱也不同，您更喜欢哪一种？