大家好，我在德语系国家生活了十来年，在奥地利和德国的中餐馆就餐见过各国人吃中餐。说一下个人感受！我分享的感受是这些年从各方面知道的老外对于中餐单位感觉！

1.大部分老外对中餐是有误解的！至少德国，奥地利，瑞士,捷克，西班牙，法国，意大利基本是这样。美国，加拿大，澳大利亚不知道。开中餐馆的中国人基本没有国内正规厨师出身。大部分是浙江温州,青田，福建，台湾人开的，台湾人开的后开基本被浙江人给替代了。这些然很多在国内时候就是从事农活的。到了欧洲现学的欧洲中国菜。我国做菜的精髓可以说一点没有。基本就是把配菜(笋片罐头，蘑菇罐头，白菜帮，萝卜片，洋葱等)和肉(一般是上过浆的)用热油滑一下，然后调好汁一拌。就是炒也是类似的工序。要么就是炸好了浇个汁或是配个汁。只是有个别菜会有些变化！放的调料基本就是，盐，味精(量很大)，糖，一种咸辣酱，酱油(介于生抽和老抽之间的)，蒜末。基本就这些了！如果甜酸口的，甜酸汁是先做好的(番茄酱，白醋，白糖熬制的)！但是当老外来到中国请他们吃了中国菜，他们都很惊讶！

2.老外的味蕾很像孩子，能吃辣的不多，不过能吃的比很多中国人能吃！还有就是喜欢甜酸的味道！绿色蔬菜基本都是生吃，老外在国外最喜欢的喜菜是“八宝辣酱，咕老肉，干煸肉丝(台湾做法)，宫保鸡丁(特有做法)，炸春卷等”。来到国内请他们吃过以后比较喜欢：“锅包肉，糖醋排骨，松鼠鱼，峨嵋酒家的宫保鸡丁，烤鸭卷饼”。

3.对于大多数近些年没有来过中国的老外来讲，中国菜好吃，味道足，不过比较廉价。所以中国人开的高端一些的都偏向于日本料理。铁板自助之类的！香港人开的高端的餐馆比较多，而且都在繁华地区！

总之老外并不了解我国菜系精髓，就美食而言，老外知道的也只是冰山一角！很多烹饪技法，特殊食材老外基本都没有见过！

简直是一种超神奇超自然的存在！！！

我家老爷子有一对好友，是对夫妻，妻子泰国人丈夫日本人，我管他们也叫爷爷奶奶。

最初都是中国留学生，来了之后发现中国菜简直太好吃了。奶奶励志吃完所有中国菜，吃不完就不回国了，吃完也不想回国了。

两个吃货老人家也是因为美食结缘，爷爷追求奶奶，想让奶奶成为他的女朋友，于是那天就请她去了一家中国餐馆，整个追求过程很成功。奶奶告诉我们说，要是当初爷爷带她去的日本餐馆，她一定不会答应他的追求，说日本菜生冷的那么多，她最不喜欢了。

另外妈妈的同学，嫁了一个美国人，有一年暑期来我家这边玩。做饭招待问有没有什么忌口的，没有！完全没有！是中国菜就行！但不知道为什么不吃饺子，我们家有一天就包了点饺子，想着老外不吃我们自己吃啊。结果这老外闻着香味自己就过来了，发出了一声惊叹之后二话没说，把我们包的两锅饺子吃了一锅半。。。。。也不知道他不爱吃饺子这点他媳妇是怎么得出来的。。。。

临走一个大个子的strong man委屈巴巴的说不想走，饭菜还没吃够

我走过欧洲，美洲几个国家，也办理了美国移民，不敢说有特别多的海外经历，但是在我看来，中餐在我走过的大部分欧美国家，除了少数早就国际化的品牌如鼎泰丰等，都算是比较廉价的食物。从价格上来说虽然每个菜未必比传统的西餐价格低多少，但是不会有table service，也没有餐桌礼仪的要求，所以从感觉上无法高端上去。

另外是中餐喜欢使用特别多的调料，而国外的家伙们对于中餐调料本能有一种抗拒，主要是觉得味道重，觉得不健康，而且这些年国内如三聚氰胺等丑闻做了反向助攻。其实这无关于谁更高级。海外的鬼子历朝历代都习惯了寡淡的，但更贴近于食物本来的味道。而我们则自豪于切烩调味的顶尖功夫。谁更高级？这没有定论。个人喜好而已，无关档次和尊严。有特别热爱中餐的老外，其实无需欢欣鼓舞，美国人还把按照他们口味改过的中餐当做家乡菜。国内也有人酷爱西餐，狂热于奶酪罗勒，也没人觉得不对。

从海外评选的顶级餐厅来看，中餐确实很少能进入顶尖行列。但是反观日本料理，却很受西方人，尤其是媒体和顶尖评论家的喜爱。这其实就是西方人喜爱的食物本味和东方烹调手法结合起来的产物。痛心的是，日餐在绝大多数欧美国家，档次和评价都远高于中餐。

所以，当世界大多数人的价值观和认同感还没有跟我们看齐的时候，喜欢吃中餐的老外有，但是不是主流，我们也无需为这样的少数粉丝骄傲狂喜。我们需要更加努力，让我们的民族成为这世界文化的集大统者，让我们的主流意识成为世界的主流意识。

所以，一起努力吧。

这么多人说中国菜在外国人眼中的优点，我就来说说缺点。

外国人特别不理解为什么中国菜要把蔬菜炒熟了吃，这样蔬菜本身营养流失80%，甚至完全流失。

我研究生是在国外读的，在海外生活了三年，这三年时间里也认识了不少当地同学，开始大家都保持了一种“谨慎的客气”，但是后来通过一块踢球等体育活动，慢慢的没有那么多陌生感了，有一天我这个同学就问了一个问题：

你们在中国，有没有觉得什么西方习俗或者习惯让你们觉得很荒谬的？

身为中国人，大家都懂的，我当然没办法说太过分的的事情，就提了一个古罗马人会把水果做熟了吃的历史故事。

本意是想大家哈哈一笑，就这么算了。

结果没想到我这样同学听了后，幽幽的说了一句：

其实我也觉得你们中国人爱把蔬菜下锅煮、下锅炒也很奇怪。

我听了后，如遭雷击。

如遭雷击的原因是我突然觉他他说的很多。我们教科书上嘲笑古代罗马人把水果煮熟了吃，本质上不就是因为一旦水果被煮熟，那么水果里含有的各种营养物质，比如维生素C就会大量流失。

但是，我们虽然不把水果煮熟了吃，但是中餐里处理蔬菜，也习惯采取炒或者煮的方式，而不管是炒还是煮，高温都会破坏蔬菜里的维生素C。

如果有朋友说，我就喜欢把蔬菜炒着吃，我不在乎蔬菜里有多少维生素C，我就是喜欢吃炒菜的味道。

那么，古罗马人把水果煮熟了吃，也是烹调方式的一种，也没必要嘲笑，对不对？

所以从这个角度说，要说中国菜有什么缺点，那么最硬核就是中餐太爱用炒、煮的方式来处理蔬菜，而这两种方式都会严重破坏蔬菜本身的营养成分。

可以这样说吧，中国菜对于外国人，喜欢的，那是真喜欢，特别爱吃，简直吃不够；而不喜欢的，却是真不喜欢，基本上就是咱们认为多么美味的中餐摆在他的面前，也仍旧是无动于衷，一口不吃。

因为本人所在的学校有烹饪专业，一直致力于向国外推广中餐烹饪文化与技能，所以对此情况有一定的了解。

拿接触最多的英国人来讲，大部分对中餐是情有独钟的，尤其是像宫保鸡丁、饺子、包子还有面条等等，尤其喜爱。

像有一次，英国人组团来访，学校组织烹饪老师专门做了一次面条宴，包括炸酱面、打卤面等，还准备了多种可以拌在面条里的清爽小菜，我们叫——菜码，比起去高档餐厅要省上不少，基本没花多少钱，但那一次把英国人吃得那个美呀，个个赞不绝口，每人都吃了好多！

还有一次，组织英国人一同在学校的实习餐厅包饺子和包子，主要是三鲜馅，等包好了煮熟了，几乎被英国人一抢而光，而且一边吃着，一边挑大姆指！

至于菜品，发现外国人爱吃甜口的，像宫保鸡丁，那是招待他们的保留“曲目”，几乎没有不爱吃的，基本上这个菜一上来，就能被吃得个一干二净。

现在，出于对中餐的喜爱，英方已与学校在英国共同开办了国际化的中餐烹饪专业，并且建立了对外开放营业的实习餐厅。

这都充分说明了外国人对于中餐的喜爱。

当然，接触中也发现，个别外国人由于口味的不同，不喜欢中餐，像接触到的一个英国人，就是一口的中餐都不吃，完全拒绝的样子。

总之，对于大部分外国人来讲，中餐是一种美味，也是一种文化，那是相当地喜爱的，但也因人而异，也是有外国人并不喜欢中餐的。

我来回答这个问题，应该是最贴切的！因为是以一个建架中美饮食文化桥梁，和资深餐饮人的身份在美国生活了20几年，都是亲身经历和真实感触。在十几年前，我曾给《中国烹饪》杂志写过一篇《中国大厨在美国》的文章，详细的介绍了中餐是如何融入美国的。

简短做个自我介绍：九十年代初我就已經是特一級烹調技師，86年我才20岁就受聘烹饪协会和服务学校为全国专业厨师授课，那时我主讲“冷荤和雕刻”，同时讲课的还有为毛主席服务过，北京饭店的川菜大师黄子云（多届人大代表）；山东菜大师于振江（曾跟随毛主席出访苏联）等等。后来我从事星际酒店筹建、培训教学、管理工作。出书、录像带和早期的电视美食节目。95年受“美中文化友好协会”邀请赴美表演中国烹饪技艺，同年以“杰出外国人”的最高荣誉在美国获得“食品设计家”称号和永久居留权。

好...书归正传...继续标题解答：

首先，“中国菜”也就是中国饮食文化是世界上最为悠久的文化，这是不容置疑的，举两个例子：

1、河姆渡五千年前就已经有了人工种植的稻米出土，重点是“人工种植非野生”。

2、北京周口店遗址，是地球文化发现距今，人类文化最早和被国际学者承认的（大约45万年左右），那里最出名的就是人类最早头盖骨化石（听说过丢了一个可能被日本掠夺至今是谜）那时北京猿人已经学会“钻木取火”也就是说45万年前已经进化到远离“茹毛饮血”的时代。

这在人类文明进化史上，是...所谓高大尚的法餐不能比，米其林闭嘴，美国永远望不到的高度。

一、咱们先说中国菜在国际上的地位。（也就是怎样一种存在？）

答：中国，是世界公认的文明古国，和“世界烹饪王国”，这是载入人类文明史的，无任何争论悬念。

说到中国菜，那咱们就讲两个故事和两个人物，看看这个分量还有谁敢比？

1. 查理·卓别林，世纪著名表演艺术家，喜剧大师，杰出的反法西斯和平倡导者。1954年，周恩来总理受主席任命，率领中国代表团参加举世瞩目的“日内瓦会议”，会议期间宴请了查理·卓别林。精湛的中国烹饪技艺深深折服了卓别林，这道菜就是“香酥鸭”。在电影中曾模仿过鸭子走路的卓别林曾发誓永不吃鸭子，可这道菜终结了这个魔咒！随团的名厨是北京饭店川菜大师范俊康，是建国的“开国四大名厨之一”。卓别林恳请总理，是否可以外带一只香酥鸭回去与家人分享！总理欣然答应满足了卓别林的心愿，这段故事在餐饮业广为流传至今。
2. 日本明仁天皇，战后第一任，也是促进中日和平，唯一访问过中国的天皇。北京有个老字号叫同和居，以经营鲁菜享誉京城，那里的镇店菜之一的”三不沾“更是一绝。一次天皇寿辰，派专机前往北京“取外卖”，专程来取预定好的“三不沾”。同和居的鲁菜大师制作好，装入特制保温盒，专车送到机场，在飞回日本完成寿宴，这可能是至今最牛的外卖了吧。

中国菜和饮食文化的悠久不是一般见识可以理解的。咱们只说五千年的饮食文明演化，用200年还在吃生肉的思维怎能理解？即使您有2、3千年的历史，用天天吃充满寄生虫食物的思维也难熟知一个悠久文明的精要和内涵！

中国菜......每道菜都是博大精深的文化、历史、典故。雍容华贵、高贵典雅！内含稳重，技法传承几千年的进化史的演变。一道中国菜：是艺术、文学、科学（物理、化学）、植物学、畜牧学、解刨学、工艺学、制造学等等于一体的一门文化，而非只是菜点。

法餐好比，周星驰《功夫》中，鳄鱼帮帮主情妇的“那扭腰摆臀的三步走”再形象不过。我没有歧视法国餐，但形容起来就找到这个恰当的词！

二、再来说中国菜在外国人眼里是怎样一种存在？

西方老大哥是美国吧，那咱们就说美国。有人说吃中国菜的都不高端！那好吧...咱不说到中国吃中餐的感受，只说美国人在美国吃中餐的感觉....

1、广东台山人，中国移民之祖，美国铁路是他们贡献的，以至今天加州修了他们的博物馆。他们1、2百年前来到美国，用勤劳和生存的顽强建造了唐人街，从此中国菜开始进入这片移民的土壤。美国的白人和中国人一样，是从英国、荷兰、法国、意大利、葡萄牙、等等、等等的不同地区坐船漂洋过来的。只是比中国人早点，打压了印第安人强占了地盘！其实，这里的一切都是平等的，除印第安人都是移民。中餐是以移民文化的结构建架入美国这个板块的，是美国发展、文化与经济的组成部分。而“日餐作为一条小鱼和一团饭，和法国餐的翘臀弄姿，靠出卖（食）色相一揽小众人的嗜好”，想和中餐相比不再一个文化氛围上。就像中国菜文化能涵盖整个亚洲几十个国家的“饮食母文化”，也包括影响一些西方饮食文化的发展。地球上能找出第二个有如此巨大影响力的饮食文化吗？答案是没有。您别提“面包”，那只是一团丢进烤箱里的“馒头”。说老移民没文化，不懂烹调，他们所创的“蓉蛋”、各种“杂碎”（一种混合的炒杂菜），“炒面”（和面条没关系的一道菜，汁略多的炒菜丝，跟一碟炸面干）...这些菜，至今还在全美流行。

2、中国饮食既然是美国文化的一部分，那就不用“装”。何为装？就是卖弄风情，骚首弄姿的...做作。中餐已经是美国饮食一日三餐的一部分，自然朴实无华。中国人自古就是实在，朴实，勤劳。所以，中餐馆之多，在美国大街小巷随处可见。2003年，我曾经独自驾车从波士顿出发，经纽约走80号公路，横跨美国大陆到达旧金山和洛杉矶，圣地亚哥。当时即使途径犹他州的沙漠地带，只要有居住人的小村镇，你就能看到熟悉的中文餐馆招牌。这里既没有法餐，也没有日餐，这说明什么？说明中餐文化渗透在美国文化发展的血脉里。说中餐不高尚，那是说话的人自己就是“井底之蛙”。大家都知道美国是移民国家，除了人种的七拼八凑，饮食自然也都是七拼八凑而构成。美国人都吃什么？英国人带来了绅士生牛肉，意大利人带来披萨饼和意面（据传也是在东方学习的）；墨西哥人的烤土豆烤玉米饼，而只有中国人的酱油烹炒才是高文明文化内涵所创造的“最香”文明吃法。吃中国菜最初也是古老的奢侈。直到有一天美国人发明了属于自己的饮食，把食品工业化，把吃饭当成“就如同给机器到机油”！汉堡包，是美国人的“美国牌”饮食制造，还有可乐。至今，还有大部分人，每天还是靠可乐和汉堡度过一生，（乔布斯就是个代表，当年比尔盖茨和扎克伯格到了北京还悄悄找麦当劳吃汉堡，还有克林顿...），很多美国人到今天，只有周末才去中餐馆聚餐一次，因为那是一种“改善和奢侈”的盛宴。

我这是几乎走遍美国，在中餐馆直接与美国客人对话，和纽约街头与美国人交流的实录。

3、高端的中餐馆在美国也比比皆是。曼哈顿，波士顿，加州到三藩市。名流、政客，艺术家、各大公司高管，员工，都是各种类型的中餐馆的常客。中餐馆在美国种类繁多，外卖店、堂食加外卖，中日餐，自助餐店，高档堂食店，等等，还有一个更重要的信息，美国95%的日餐铁板和寿司店，都不是日本人开的，而是中国福建人开的。为什么日本寿司多数都是中国人开？原因只有一个，日餐文化在大中国饮食文化中只是一碟小菜。鱼脍、吃河豚（生鱼片）早在中国唐朝就已盛行，随着中医养生（中国是个重养生的国家）的发展，食“生”这种不开化的落后蛮野，长久下来是与养生背道而行的，玩玩盛行之后则被弃之。

4、知道“宫保鸡”有多出名吗？网上一搜，就知道几十部美国大片中都提到。乔丹够高端吧？爱吃中国菜。NBA的，明星大腕应该数不过来。在美国纽英格兰地区有一个习俗，就是每年的最后一天，也就是迎接新年钟声的那天晚上，几乎这五个州的美国人全都吃中国菜，能想象这规模！这场景！这壮观的一晚吗？现在只做那一晚的散工炒锅厨师，一天要价就是$500美元，你不要马上就请不到人，还要提前几个月预定，标价每年还在上涨！用“忙疯啦”来形容这一晚一点都不为过！这样对中餐质朴质纯的喜爱，把法国餐甩出几个地球那么远。日餐，本就是中国烹饪的“一个分支”，所以中国人在美国弘扬了寿司这也是硬道理。而且现在在美国的中餐馆里都有一个寿司吧，美国吃寿司的客人也理所当然的认为，寿司是“一种中国厨师做的日本人爱吃的饮食”。

5、当你走在美国大街上，有时老外会和你搭讪。见你是中国人，他会主动说：锅贴很好吃！他很喜欢扬州炒饭；酸辣汤太好喝啦，宫保鸡太棒啦！美国人对使用筷子已经很熟练，虽不是每个人，也是越来越多的人把筷子当成自己的饮食工具。他们已经对筷子不新奇！进餐厅主动要筷子，而不是刀叉，这就可证明，吃中国菜已不是一两次那么简单。要说中餐在他们心中的地位，他们或许不关心今天总统又说了什么，但会很在意今天去哪家中餐馆，因为到中国餐馆吃饭，他们觉得体面。很多白人都会把订婚宴会设在中餐馆。

这个话题太长...先说到这里吧。总结一下：

“美国很多人不吃“生”东西，因为美国过敏体质的人太多；对半生牛扒、生鱼、原果汁等，都是敬而远之。所以，在美国没进过法国餐馆的人太多（并不是因为高贵，而是很多人不喜欢那种扭扭捏捏的姿态），终归“朴实”是大众的文化！没吃过生鱼片和寿司的美国人也很多，但是...是但是，没吃过中餐的美国人你在美国几乎遇不到。中餐馆在美国人心中的地位，就是一种存在感！一种家的感觉，对的，很多美国人是这样讲的，因为“中国人友善、和善、微笑、耐心”他们心里很暖！而且，中国菜太神奇啦，太美味啦。

“美国人...早把中餐当成了他们生活中的一部分，不是“芳华”...而且朴实无华。”

很多文化浅的人崇尚米其林...别忘了“中国是五千年的文明古国”

......米其林，呵呵...卖轮胎的...就别出来乱祸祸了吧......!!!

原创文章，原创图片，©️Patrick·邵

不管中国的菜还是中国的文化还是一切中国特有的东西，现在大家都有一个误区，用渴望得到外国人的认同甚至赞同！我个人认为，还是近两百年的落后导致我们的自卑，内心深处渴望得到西方的认同，似乎只有得到他们的认同，才是优秀的！这种不知觉把西洋人看做一切好的评定师，实则需要去摒弃！中国要自信，我们是最好的！我们不需要西方的认同！只需要征服（我说的不一定是武力）他们就行！

我觉得提这种问题本来就有一种刷存在感的感觉。每个人口味不同，我觉得好吃就好吃，我觉得不好吃谁说也没用。中餐几千年流传，岂是那些鬼佬可以明白的？我干嘛需要他们认可？爱吃吃，不吃滚。

中国是发达国家，还是发展中国家，这决定中餐在外国人眼中的不同意涵。

当中国一跃成为全球第一，人民币国际化，全球各国都跑中国来体会高铁，出了高铁站逛美食街，他们看到的中国是繁花似锦，是平安如家，是温暖如春，美食也就精彩纷呈。

这时的中餐，是外国人羡慕中国学习中国要破解中国成功秘诀的钥匙，他们会说中国的成功就是因为有创意，每一家的饺子味道都不一样。就和中国学习西餐一个样，看看人家啃的鸡，标准化流程。后来中国人有钱了又说，破玩意，油渍麻花的。。

现在外国人看中餐，是中国人跑到西方讨生活开的餐馆，要照顾当地人的口味，人家猎奇尝尝，有的喜欢有的不喜欢都很正常。

总之就是文化这玩意要看对抗结果，赢了就啥都好，快马弯刀的草原汉子曾经最性感，脑后辫子的满人曾经最富贵，高光时刻结束，很多就融合不见了。

所以说回答这个问题要有不同的立场和时刻。在中国吃中餐的外国人是客人，要尊重主人就多赞许；在自己家附近吃的中餐的外国人，吃的是改良版，就自以为聪明些，就这些见识，是自然的反应。

所以，中国努力很重要。国家赢了，中国人就是美人不再眯眯眼，中国历史就是真的没人质疑夏，中餐就是第一原因是中国国力第一。

这不是道理，这就是道理。[呲牙][灵光一闪]

吃货界最懂减肥，减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来作答。在外国的中国菜，跟咱们在中国吃到的完全不一样。

外国人对于在外国的中国菜的态度，就是填饱肚子的随便玩意，因为便宜而且大多数都能外送很方便。不会对觉得中国菜是无敌美味，也不会多么喜爱。因为他们在外国吃到的中国菜基本都是这样的卖相。

裹了过多芡粉的菜肴，干巴巴靠酱油调味的面条，一堆分辨不清颜色的蔬菜，还有为了迎合他们口味而制作的各种酸甜口味炸物。这料是谁也不会觉得这是绝顶美食吧。真的只能是填饱肚子的蠢物而已。

而当他们来到中国，吃到真正的中国菜时，才显露出他们那浅薄的美食见识。晶晶汤曾经接待过一个从美国来北京的旅游团，里面大部分人是厨师。餐食不是我安排的，就是在北京一个著名的又贵又难吃坑老外的餐厅。倒是所有中国菜系的菜肴都有，但都做得不及格罢了。

大概就是这样一桌，90年代烹饪技校摆盘手艺和丝毫不用心没有锅气的菜肴。但竟然被满桌的美国厨师赞不绝口，而且能感受到他们是真心喜欢，绝对不是客气，因为都把桌子上的菜吃光了。

这真的令我叹为观止。外国人太可怜了，他们真的没吃过什么好东西。还是希望国外的中餐馆子更用心一点，把中餐做地道吧。

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