兰州牛肉面算不算你心里的一道美食？

不算，因为我觉得他的牛肉大少了，味道也一般。武汉好多地方的牛肉面都做得非常好吃。

必须算

大家好我是呼和，兰州拉面可能是从小到大陪伴我或者大部分朋友的的存在吧，小时候，每当家里忙，顾不上做的，或者放学没有饭，我们第一个想到的肯定是兰州拉面。

可能是因为它的实惠，味道好，它总是我们的第一个选择，因为爸妈给的钱足够我们吃其他贵一点的，但是我们选择牛肉面，剩下的钱还能买零食吃。哈哈，大家有没有和我一样的。

现在大了，但是一说吃面条，还是会想起拉面，去吃一碗，吃的不尽是味道，更是回忆。

下面我来分享一下拉面的制作方法。

先来炖肉熬汤：

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用);

2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫;

3.加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里;

4.小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成薄片;

5.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末;

6.白萝卜洗净切成片煮熟;

7.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用;

8.将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;

9.待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油;

和面：

1.面粉1500克3克盐加水适量，揉成面团;

2.案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布醒38分钟;

3.然后拉成面条下锅;

4.面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉片，浇在面条上即成;

5.加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。

以上就是看好的制作方法，希望对大家有用

我是呼和，欢迎大家关注

不算

兰州牛肉面，闻名遐迩，曾经八十年代、九十年代的首选，但是如今感觉大不如以前了。

不算，一来贵，二来吃不饱，还没肉。有地方服务态度还不好。

谢谢邀请！

和题主一样，作为一个兰州人，牛肉面对我来说，可谓是一份难以割舍的爱！

牛肉面在兰州，已远远超出了一碗面食的范畴，它不仅是兰州在外游子的乡愁，也承载着兰州人的家乡情怀。

都说兰州人的一天是从一碗面开始，的确如此。每天早晨，牛肉面馆溢出的香气就飘满了大街小巷，你可以看到，满大街的牛肉面馆基本都是顾客盈门，座无虚席，把面食作为早餐的地方恐怕也只有兰州了吧！

兰州牛肉面汤是灵魂，面是风骨，清、白、红、绿、黄是点缀，缺一不可。清香可口的汤配上精到的面，吃到嘴里，满口留香，回味无穷。

近些年来，兰州牛肉面风靡全国，兰州本地的牛肉面馆也是越开越多，就餐环境也有了很大提升。但是，也应该看到，由于牛肉面馆的品质稂莠不齐，也出现了一些问题，例如一些面馆的面量缩减，口味变差，面里几乎看不到牛肉，减配香菜等等。

最近几天因为牛肉面提价的事，很多兰州人都是颇有微词，议论纷纷，这也从侧面反映出牛肉面在兰州人心目中的地位。作为兰州人，真心希望兰州牛肉面越做越大，不仅开遍全国，也走向世界。同时也希望牛肉面从业者们，追求利润的同时，做好品控，把好质量关。优良的品质，才是牛肉面发展的根本所在。

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当然，承载了我一波回忆，上学的时候爱吃面食的我，几乎每天都得吃碗拉面，那个时候一碗拉面5.5元，当时还觉得贵，现在想想好便宜。早餐还有半价的煎蛋拉面，是摊开的鸡蛋饼盖在面上，现在想想好怀念，当时食堂的兰州拉面就是兰州人开的，正不正宗我就不清楚了，但是很适合我的口味。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名风味小吃，也是清真菜馆常见的面食。正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，并讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

美食是一定的，可能更多的是生活中不可缺少的一个环节，每天用一碗牛肉面作为开场白，这算是兰州人的习惯，生活不易，唯有牛肉面才是最长情的陪伴。