你好，我是做外卖代运营的，给你分一下你的情况。

首先你要做纯外卖店，一定要弄懂平台的规则，不然没有线下堂食的支撑，一旦做不好，必然经营不下去。

外卖的收益要计算有点复杂:平台扣点18起（连锁门店有的15，而且新店现在有的地区已经提高到21了），还有你的补贴，线上的回款率计算公式:1✘（1-18％）✘（1-商家补贴）这样算下来，如果你是10％补贴的话，线上的回款率是73.8％，也就是说你卖100块钱，实际到手73.8元。

食材的成本7/12，也就是58％，你的包装成本3％，水电人工5％，因为是纯外卖，不做堂食，房租成本也要计算在内，就算10％吧，这样统计下来你要的利润就是:73.3-58-3-5-10=-2.2，也就是赔钱。

如果你不做活动补贴，那这个10可以节省下来，那也只是维持在7.8%纯利润，比例太低了。而且你不做外卖的活动，排名加权自然享受不到，一旦过了新店的免费推广期，你的自然流量几乎就没有了。

最后总结下，做补贴，你赔钱。

不要补贴，你的利润在8左右，意味着100块营业额，到手的纯利润在8元，你可以自己算下。纯外卖的门店不是没有出路，确实有做的好的，不过我建议你好好计算一下，再决定。

不做，你心有不甘，做了你会凉的很甘心！！本人在深圳做烧烤的，在此建议你不要做，也不要听信任何做什么线上代运营的，纯粹是为了骗钱，这些公司和网上搞什么培训带你月入百万是一样的。有能力自己不干，还给别人打工做这个培训代运营。本人餐厅在线上区域内算得上烧烤做的最好的，美团年业绩120万，饿了么100万。没有靠任何机构代运营，都是在美团饿了么平台里学习的营销。但做起来很累，利润也是相当的薄。美团、饿了么扣点百分之十五~二十，其中包含骑手配送费，除此之外，必须还要做满减活动，和同行竞争，再有还要推广费用。如竞价排名，有的餐厅会提到3-5块之间，顾客点进来餐厅一次，不管消费还是浏览，都会给美团产生费用。没有做竞价排名，你的餐厅没有曝光率，更别提有订单了。还有就是包装费，现在的包装成本也都很高。如果只是简单考虑成本，售卖价，每个单都能让你贴钱进去。算下来商家也挣不到钱。只有中间商挣了钱。过完春节，我也不打算再继续经营了，虽然有利润，但天天熬夜，感觉不值得。明年改行做别的了。在此提醒大家，餐厅九死一生，谨慎入行！！！

如果外卖这么好做的话，那就不会有成千上万的人天天对外卖嗤之以鼻了。

现在有很多料包加盟店做的都不错，那是建立在料包菜品有特色，店铺名字和logo新颖，平台图片精美，点餐结构搭配的非常有特色，价格合理，辅助产品（比如甜食，油炸小食，饮品类）多，出餐速度快，包装精致等为基础的条件上的，这都是一个团队在运营，最少都是5个人左右。

我们做餐饮，要正视料包的优缺点，料包的最大的优点是省去了自己加工主菜品的烦恼，出餐方便快捷，但最大的缺点就是料包菜品在多种工艺处理的条件下，味道肯定是大大不如现做现炒的菜品，而且辅助配菜单一，没有青菜，所以针对这个缺点，很多料包外卖店很聪明，他们想尽各种办法来弥补，别的一般的大家都知道（在菜里加卤蛋，腌菜，烫熟的青菜之类的），这些都过时了，现在流行的是加杂粮锅贴，沾上菜品的汤汁，确实美味。

看到上面我说的没，做料包的外卖商家很多，而且都是团队在操作，做的好的，他们每个细节都把控的很好，比如送小零食，有精美的包装，贴爱心便利贴，好评返现等等，所以说，你想以你个人之力和这些商家来竞争，你肯定没戏，在这里我们一切用事实说话，因为想法与现实的差别太大了

做外卖一定要准备充分了再做，把各项细节做到极致，就像我上面说的各个细节，一个外卖店前期做不起来，基本是判死刑的，翻身的可能几乎为零，到时候你又要换人办相关证件才能开新店，你会非常麻烦的。希望我的答案对你有帮助

大家想做外卖或者在做外卖的过程中遇到任何问题，可以随便问我，不用客气，现在我的时间多的是，想怎么问都行

完全不能做，没有一点胜算。

我做过这种，那时小巷子里店面一个月450的房租，只有10个平方左右。

料理包素的大概进价3.5左右，荤菜5块左右。配点榨菜和鸡蛋米饭一份售价在16到18块。

一开始白天做，也就7.8单，完全没有竞争力，客户根本不喜欢吃这种便当，差评也多。后来改只做夜里生意，白天不做，稍微好那么一点，差不多20单左右。为什么晚上做？竞争力就少了很多，夜里12点也只有那么几家烧烤店，所以你再难吃，还是有人需求。

这个根本没法维持，我是自送，也是一个人。那时候外卖平台还有补贴，没有抽成，我顺便找朋友在刷单，一天大概刷30单左右，一单可以套8块左右，靠这个在维持，但是这个长不了，刷了大概2个月就没法再刷单，也没有补贴。

硬着头皮坚持了一年，后面就撤了。

这种料理包只能是附带着卖，主卖肯定是没戏的。我现在看见在外卖平台有开这种店的，基本都是一塌糊涂，这种生意没戏

纯外卖店，店租2000，前期一个人，菜品半成品到点，成本7元卖12元，能做吗？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

在我人生最迷茫的那个阶段，我曾经也有想过，打算开一家纯外卖店，当年，甚至都想好了卖什么，外卖店的主营品类是各种快餐，比如：鱼香肉丝饭、西红柿炖牛腩饭、宫保鸡丁饭、红烧肉盖浇饭等，甚至还找我以前的同事，帮我设计好了包装袋、纸巾方便筷的包装图案等；

当年，之所以觉得自己干这个能挣到钱，因为一天的中午，路过一家做外卖的小店，看到他家的前台堆满了待送的外卖包裹，饥肠辘辘的我，进店询问，能否堂食？

那家店的老板是两个小年轻，笑脸相迎，爽口的给我制作了一份红烧肉的盖浇饭，还搬了桌椅，让我坐在店门口的树荫下用餐；

外卖订单的提醒声不绝于耳，生意是真好，另外，我吃的那碗红烧肉的盖浇饭也确实美味，所以，也就产生了好奇，这么多订单，两人怎么能够忙的过来？

吃完之后，进店又打包了一份，看着他们制作的过程，极其简单，各种菜品的料理包都是提前加热好了的，依据订单，现场制作，盛饭后剪开料理包，放入菜品后，再添加鸡蛋、酸辣土豆丝等配菜，包装好放入纸袋，最后还会放入一小瓶可乐和纸巾；

那段时间，是我人生最迷茫的时候，和我媳妇商量我们未来的路如何走的时候，想起了那家美味的外卖店，给我媳妇说起了我的想法，最后我们也在网络上找到了批发菜品料理包的店铺；

筹备了几天，接下来，开始找寻价格便宜、商业中心附近的小铺面，经过一周的打听和询问，铺面的租金着实不便宜，那种背街的小铺面，月租金也是挺贵的，回家算了一笔经济账，连同租金、采购料理包、大型电饭煲、冷柜、工作台、店铺装修等费用，需要花费好几万；

我媳妇问我：万一亏本了，外卖的生意不挣钱，我们以后的生活可就更难了，俗话说，不熟不做，我们完全是凭着一腔热血，想当然的开店做生意，是不是太冒险？

被我媳妇这么一问，我也有点打退堂鼓，冷静几天之后，我们夫妻二人各自不再提起这件事情，开店的想法也就到此为止；

两年之后的春节，也就是2020年的春节，武汉封城，各行各业全都按下了暂停键，想起当年的决定，我们本来资金就不够宽裕，如果当年贸然进入，后果可真不敢想像；

今天看到题主的这道问答题：纯外卖店，店租2000，前期一个人，菜品半成品到点，成本7元卖12元，能做吗？让我想起了自己那年跃跃欲试的冲动，那我也来给大家分析分析，这样的外卖店是否能做？

1、先不算账，题主先问问自己，是否有过做餐饮店的工作经历？如果没有，实在想做，可以去面试一家餐饮店，打零工的那种，算是提前体验一下餐饮店的辛苦，在这个过程中，多观察多学习，积累少许的工作经验，然后再来考虑做纯外卖店的事情；

2、外卖的APP，题主一定是用过的，按照各种品类进行搜索，排名考前的店铺，是不是会得到更多的售卖机会？

转换思路，如果你正在经营一家类似这样的外卖小店，你有外卖平台运营的经验嘛，能否让你的店铺的搜索排名，经常停留在某个区域、某个类目的前十名？

3、大多数同学，都是没有这方面的运营经验的，我也没有，如何让自己的外卖店永远的排在前面，这是不是一个自己的知识盲区？当然你肯定会说，别人能做到的事情，你也可以做到，但是，这只是你的勇气而已，扪心自问，是不是有十足的把握？

4、纯外卖店铺，平台的规则你了解过吗、平台的佣金抽成比例你知道吗、平台上的各种运营活动是如何报名参加的，搜索排名靠前的哪些店铺，你点过别人家的外卖没有？

别人家是否挣钱，这些开店前的市场调查你做过没有？俗话说的好，知己知彼百战百胜，你对你的竞争对手有过多少的了解？

5、纯外卖店，通过外卖平台，能覆盖的区域，也只是三公里范围之内的，你打算开店的地址，所在的区域有多少写字楼、有多少的办公区、有没有学校和企事业单位？开店之前，你需要了解你的客户在哪，他们喜欢吃什么？这些功课你做过没有？

6、题主说你的菜品是半成品，成本是7元，卖12元，想过这样一个问题没有，采购什么样的大米，才是你的消费人群最喜欢的口味？

是东北大米还是泰国香米，还是南方的籼米，大米的口味不同，会影响店铺的回购率，同时，大米的不同价格会影响你的利润，因为大米的价格有高低之分，怎么选择才是最合适的？

7、米饭的口感取决于蒸饭机或者是电饭煲，小店新开张，你预计你一天能够卖出多少份？每份盖浇饭中的米饭是给多少合适，三两米饭还是二两米饭，多了用户吃不完造成浪费，少了大家觉得划不来吃不饱，下次也就不再愿意购买，这个分寸你能拿捏的好吗？

8、菜品是半成品，到店后还是需要加工的，最简单的是就是直接过水加热，是放在电饭锅中用热水加热还是用微波炉加热，这个对你的利润也是有影响的，因为都是需要计算电费的；

9、你的外卖店打算提供多少个品类的盖浇饭？品类少了，大家吃了几次就会去其他店铺换口味，种类多了，你的菜品的库存就会成倍增加，你的流动资金准备了多少，外卖平台回笼资金的周期你知道吗？

10、说个最差的情况，外卖的生意不温不火，加把力好像能挣大钱，但现实却做不到，放弃吧，好像又有点不甘心，坚持一个月就是一月的租金和人工成本，因为是你自己的店铺，你可以不挣钱，但是你不可能不产生花销，时间拖久了，挣的钱不多的情况下，自己的花销就会从店铺拿钱，要不了多久，你的现金流就会出问题，这时你还能找到钱吗？想好退路还是很关键的；

11、外卖店的营业时间是这样的，早上开始准备配菜、煮米饭、清点料理包开始加热，外卖的生意从11点左右开始持续火爆，一直到下午2点左右，然后下一个高潮是晚饭时间，等到一天的生意忙完，收拾完店铺，可能就是晚上8点左右，甚至要到9点钟，这份工作是没有休息的，你能坚持下来吗？天天重复性的工作，加上体力的消耗，是非常辛苦的，做好思想准备了没有？

12、最后一个问题，就是食品安全问题，在制作盖浇饭的过程中，能不能一直按照规范的流程进行操作，因为食品安全可不是小问题，能做到吗？

写到最后，还想啰嗦几句，纯外卖店，店租2000，前期一个人，菜品半成品到点，成本7元卖12元，能做吗？

上文，给题主提出了12个问题，可能只涉及到了餐饮店运营过程中的一小部分问题，在实际运营过程中遇到的困难可能比这个还要多，如果没有实际的工作经验，不说挣钱，长年累月坚持下来，就是一件不容易的事情，何况您的店铺还只有您一个人；

再来算算账，您的店铺月租金是2000元，相当于每天的店铺租金约等于67元钱，按照题主的想法，每份外卖挣5元钱，每天卖出的20份才能保住您的店面租金和少许的水电；

外卖平台的抽成是多少我不得而知，假设是18%，也就是说，每销售出去100元钱，你的回款只要82元，经过这样计算后，实际上你的利润是达不到5元的；

另外，您说7元的成本卖12元钱，我感觉您的客单价太低，假设一个用户点一份菜品，一份米饭，加上各种平台活动，您的实际销售金额可能更少，您要思考一下，低客单价就代表着，同样订单的前提下，您不如其他店铺挣钱；

要说的有很多，总结起来，都是我个人的一点浅薄看法，我想说：您的这家外卖店铺，需要重新规划一下，同时，给我们的已知信息太少，也只能说到这里，如果说的不好的地方，望多多理解和包容；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

说外卖不赚钱那几个，只能说一句：

技术不到位回家练去。

自己做不好，天天吵着大环境平台市场不好，无能！

本人经营几家外卖店，随便拿出一家的美团数据。也求大神放过，店小人少。

目前经营小食类产品，深刻懂提问者的难题。

说一个公式：

主产品＋凑单产品＝满减＋2～3元钱

做外卖的人自然懂，不懂私信问我！

根据以上公式解决的问题包括

1.产品定价（结合成本和满减算定倍率）

2.活动怎么做（满减如何大却不赔钱）

3.每单净利多少钱（搭配凑单流只算均单利润）

根据楼主提问，首先产品定价有问题，定倍率必须做到3.5以上才有利润。

第二，缺少凑单产品来参与满减

第三，根据凑单产品和主产品价格计算满减档位，定好包装费！

楼主如果还不是太明白，私信我。

做不了，美团扣22%，你以为十块钱扣2块2吗，那你就天真了，最低5块5起，也就是说，你12块钱的餐，美团扣去5.5元，好吧，你说可以加价卖，一个餐卖17块，扣掉5.5，还有11块多，那你的竞争力在哪里？现在加盟的品牌多到你想象不到，大家都在搞花样，餐没见的很好吃，包装啊，广告啊，搞的层出不穷，你几个月的火爆期，别人看到了，马上复制你的，所以纯做外卖，最好也就是几个月的好时光，如果你愿意在最火爆的时候，转让出去，那你就赚了，如果你不转，等着单量越来越低吧，别问我怎么知道的，我在广州做了一个餐饮店，第一个月外卖单300多单，6个人忙不过来，第二个月有人要25万转我的店，我没同意，干了半年多，最后5万块钱，外加屋里的所有设备和原料都给他了，连电动车都给他了，不给他，又怕他反悔，这里面的心酸，只有做过的人最清楚

楼主请看，根据目前平台抽成20％来计算，你每单利润大约在2.6元（非毛利）。

店租2000元，商用水电算1000元/月，在没有人工成本的前提下，你基础月支出需要最少3000元。

也就是说，你至少得每天保障有50单，130元/天，才能支付基础月支出，无盈利。

如果你平均每日能接到100单，260元/天，那么你的利润相当于一个二线城市公司职员，4000多一点。

想要盈利，至少得保证每天150单以上。

但是就现在的市场环境来看，很明显这是不可能的，一家线上线下一体的大店做线上宣传，都无法保障每日接单量，只是尽可能的提升。

看到这个，楼主认为能做吗？

关于餐饮创业问题楼主可以关注我。

依照所说的纯外卖店，我个人认为成本过高，输在起跑线上...

你是否是中了被快招加盟套路？

因为新手的钱是最好忽悠的，很多餐饮公司深知这一点。他们一般会把最初的几家直营店的数据做的非常漂亮，哪怕亏很多钱也要把数据做上去，最好做成万单店。数据做好以后好好包装一下，然后开始迅速招商。

有很多新手会掏钱加盟这些品牌，以为自己加盟后单量也能像他们一样多。

但事实真相是这个所谓的“品牌”并不能给你带来更多的订单和利润（因为现有的外卖品牌根本没有形成任何的品牌效应），品牌方在加盟后除了给你供应高价料包之外，也不会管你的死活，几万的加盟费白白打了水漂。

2000元/月的房租，外卖选址错了。

开外卖店的优势就是要足够低的启动成本，有一些热门商圈和地段对于做外卖来说是完全没有性价比的，很多外卖店的房租成本比堂食店还高（有可能还要加转让费），一个商圈（区域）不同地段的房租均价有时会相差好几倍，如果你要做纯外卖，在开店之前一定要做足市场调查，把商圈内每一个地段的价格都了解清楚。

选同商圈里最便宜的地方，这个数据支撑一定要做到位。

还望楼主仔细斟酌考虑，纯外卖店该怎么做，可以私信我哟~

我就是做外卖店，从你的提问来看，你感觉没做过外卖啊，没做过的别盲目进来真的不好做，平台要抽点，同类型店多竞争大，最后都是价格战，利润一压在压，根本不好做。

你这样的要考虑一天的单量能做多少？看你的单量决定，假设50单一天，一单赚5块钱，你一天赚250，水电还没算。不知道你其他成本有没有算，包装盒啊之类的。你自己工资除去。你一天根本转不了多少钱，而且一天50单一个人做根本做不过来。

你要这么考虑的话的，我建议你还是不要做了。

首先降低成本是对的，你选的料理包，利润算的也是挺可观，这都是你自己的想法。好的想法必须要经过市场的验证，才会有结果。

我不是说料理包做不久，但是市面上小商户购买到的料理包一般都走不远。前几年网站有补贴，大多外卖商家闭着眼睛都赚钱。后来就出来很多料理包产品。但是明确的告诉你，除了少数大型连锁的外卖品牌能拿到国内最优质的料理包产品，其他小商户在市面根本拿不到好的产品渠道。

我15年从饿了么离职出来开始开餐厅，到现在回过头一看，已经做的不错的很多料理包外卖店都死掉了一大批，米多面多，优生活……太多了。现在餐饮已经回归到了商业的本质。产品就是核心竞争力，你要通过市场去验证自己的产品，这是第一位。其次开店也不是一个人，两个人能做好的事情。你需要一个核心团队去精细化运营，就算没有团队，老板也需要花费很多精力去打理店铺。餐饮就是一个比较糙的行业，一旦要选择，就要做好一切努力，不然赔钱就是你。

其次开店就是投资，投资就有风险，你要在降低风险的同时要确保店铺可以盈利。而且开店不是一天两天的生意，你要想让店铺持久性的盈利才是核心之重。所以必须要把这些问题都考虑清楚，再去投资开店。

祝你好运