干挂面怎么做炒面？在小宝看来这真是一种非常奢侈的做法，估计大家做凉皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，这又开始把魔爪伸向了挂面。

北方人爱吃面食这是一个不争的事情，什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做。而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。饭量大的人还会再吃点烧饼或者烙饼，因为吃挂面主要就是喝汤的。毕竟挂面比方便面还不顶饿，吃了以后消化的非常快。

而北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面。不过特殊时期特殊对待，大家的出发点也是想要在家吃到不一样的美食，那么接下来小宝就把用挂面做炒面的烹饪方式分享给大家。但是不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿。

炒什锦挂面

食材：

挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。

做法：

• 锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出。
• 捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。
• 将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀。
• 将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。
• 热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用
• 再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生。
• 将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。
• 放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。

小宝侃：

• 煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊。
• 挂面变软即可捞出，是因为挂面稍后还需要进行翻炒，这样就不容易炒烂。要是将挂面煮熟，在炒制时就容易被炒烂。
• 挂面过水、拌油是为了挂面就不会坨掉，并且在炒制过程中也不会粘锅。

• 炒面的菜码比较丰富，大家可以用自己喜欢的食材自行进行搭配。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

干挂面怎么做炒面？

喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。

干挂面的选择

用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。

制作步骤

首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。

1. 先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
   

2. 将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。
   

3. 烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。

4. 打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。

5. 将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。

6. 打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水份与放挂面时带入的一些面汤。

7. 将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上，继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火

8. 盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。

适合焖炒面的配菜

制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。

上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青碗豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。

这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。

总结：

采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。

徐州炒面就是用干挂面做的，首先准备工具，1.漏勺或漏网，2.一双筷子3.毛刷4.菜籽油5.干挂面6.蒸锅或其它可以当蒸笼的笼子7.孜然粉，8.辣椒面，9.青菜，绿豆芽，10.鸡蛋11.托盘或盆等

第一步:首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断方法:取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，捞出放在托盘或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子将面条抖开，抖均匀。

第二步:将上面涂过油的面条，放蒸笼里(蒸锅也行)，注意蒸笼下面要放块湿布，面中间留个透气孔。一般蒸半小时左右，用手按面一下会反弹，代表就熟了。

第三步:面条蒸熟后，再次倒入托盘或盆里，用筷子挑开，5~10分钟左右翻一下，至到面完全冷却。用湿布盖好，防止风化表面干硬。

第四步:少许色拉油倒入锅中，打一鸡蛋拌碎，捞出。再放少许色拉油，放青菜，绿豆芽炒八成熟时将冷却好的面，和鸡蛋碎倒入锅里一起炒，放少许盐，鸡精，酱油，孜然粉，辣椒面，炒均匀炒散开后，就能出锅了。

还可以加肉丝，但一定要先炒熟，辅料也可以加火腿，洋葱之类。

干挂面怎么做炒面？这个很容易。按三人量，用五花肉半斤，切丝，用四季豆，蒜苔，黄豆芽，芹菜，炒熟。没有上述蔬菜可改用其它蔬菜。另个锅同时烧水，等水烧开了把挂面下锅煮，做炒面适当多煮下，做焖面，或蒸面要少煮下，煮软就可以了，但也要拌油抖散。做炒面面条要滚两滚，捞出用油拌一下，迅速到锅里抖散翻炒，根据自己的口味调味，可放十三香，味精，鸡精，喜欢吃芝麻油可以淋点芝麻油，喜欢吃大蒜可以放点蒜未，香喷喷，味生生的炒面就能开吃了。

还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了。

在湖北有些地方用热干面做炒面也是很好吃的。在河南山东有炒饼丝的其实也属于炒面，不过先做饼，做好饼了切丝再炒。

炒面全国的做好很多，主要是它干香很好吃，特别适合春季食用。用鲜面条也可以做，但压面时要压干些，我个人认为用干挂面做出来的好吃些，你认为呢？

谢谢，很高兴能回答你的问题！

面条可以说是北方人离不开的一种食物，用面条做的美食估计在北方任何一个城市都少于10种，而更夸张的面条种类最多的要数山西和陕西了，这俩个省面条种类可是繁多，各种口味一应俱全，不经有干的而且还有汤的，也许只有你想不到的，没有你吃不到的。对于爱吃面条的我也不例外，每次出差前往西北的城市总会去吃不同特色的面条。

小的时候总喜欢吃妈妈做的手擀面，而现在也不是天天可以吃到了，而现在由于工作业务，晚上回家吃的最多的就是挂面了，挂面虽然比鲜面条和手擀面味道差，但是它的优点就是耐储存，随吃随用，所以它的存在还是非常受欢迎的。

对于我一个从小在新疆长大的孩子，最喜欢吃的面条除了新疆的拌面，那就要属新疆的干煸炒面，每一次出差回去，总会吃几次新疆的干煸炒面，而有时候我出差会去一些国外的国家，而在哪里没有我非常喜欢吃的干煸炒面，待久了，嘴巴就特别的馋，就特别想吃，那怎么办那就自己动手了，可惜做干煸炒面用用拉条子面，自己不会呀，那没有关系，我们可以在当地超市买到中国或者韩国产的干挂面，我们可以用干挂面来做我喜欢吃的干煸炒面。

虽说这样做出来的不伦不类，但是味道绝对是新疆干煸炒面的味道，下面我就详细的介绍一下，用干挂面怎么做新疆特色美食干煸炒面的?

第一步：准备羊肉切片、韭菜切段、泡水的辣皮子切段、大葱切段、生姜切片。

第二步：切好的羊肉片中加入料酒，花椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌的过程中我们可以适当的加人少许的食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样煸炒出的羊肉片更嫩。

第三步：是关键，首先我们在超市选用中款的干挂面，锅中烧水，水要加足量的多，水开以后把干挂面放入锅中，盖上锅盖，水开加2次水，第三次时把煮了8成熟的挂面捞入凉清水盆中，将干挂面过凉，过凉后捞入其他大点容器内，再捞出的挂面中加入适量的菜籽油，搅拌均匀，防止粘连，这一步是关键，一是可以防止在操作其他步骤的时候煮好的干挂面粘连，二是油可以锁住挂面中的水分。

第四步：起锅烧油，锅中的油稍微多一些，油温在8成的时候，倒入我们腌制好的羊肉片，炒制羊肉片变色就可以捞出备用了。

第五步：锅中底油倒出，将油锅清洗干净，将锅烧干烧热，再一次加入适量的食用油，先倒入炒好的羊肉，再一次进行煸炒，达到看到肉片外边有点焦黄，但是实际羊肉吃起来好是非常嫩的，接下来再倒入切好的葱姜蒜干辣椒炒香，炒香后倒入步骤三煮好的挂面。加入少许的生抽和老抽和食盐，翻炒均匀。

第六步：锅中的挂面翻炒均匀后，最后倒入切好的韭菜，炒制断生即可出锅，这样一道用干挂面做的新疆特色干煸炒面就可以上桌了。

看了用干挂面做的新疆特色炒面，我相信你已经学会了，而如何用干挂面做炒面在上述的步骤也告诉我们处理挂面是关键，挂面处理好了，一是不粘锅。二是面条不浓不黏每个面条都是分离的。非常的好吃，学会了步骤三干挂面的处理，以后再用干挂面做任何炒面都不怕了，在异国他乡也可以吃到家乡的味道。最后想问问大家你吃过最好的炒面在哪里?欢迎大家关注我，给我留言分享你所在城市的美食。

文中图片来自网络，如有违规联系删除。

干挂面怎么做炒面？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

干挂面做炒面，还是有南北区别的，在北方有一种面食，叫做豆角焖面非常的知名，做法类似炒面，不过用的不是挂面，而是手擀面，直接上锅蒸，蒸好之后放入炒好的豆角之中，盖上锅盖焖煮一会，让其吸收汤汁和油脂，在我看来，这也算是炒面的一种；

南方，我的家乡武汉，平日里吃的最多的面条是热干面，也因为热干面，在武汉的大大小小的菜市场和超市才会有熟碱面的存在和销售；

由于有这种熟碱面，在武汉的普通百姓家中，制作炒面大多时候，都会选择这种熟碱面作为炒面的主要原材料，用挂面做炒面的几率非常少；

比如夜深人静，有无限的精力，才会给自己的家人制作一碗好吃的炒面，重点是这是买不到熟碱面，只能用家中的挂面来代替；

这时才会出现用挂面来制作炒面的机会，我不知道湖北之外的南方城市，有没有熟碱面销售，也不知道大家是如何制作炒面的？麻烦大家给我们在评论区留言，谢谢大家教我！

干挂面怎么做炒面？首先，我们需要了解有哪些类型的挂面？比如：宽的、细的、扁的，我其实最喜欢吃比较扁的挂面，个人习惯而已，用挂面制作炒面之前，我们需要如下几个步骤来处理挂面：

1、煮面，将挂面放入沸水中，煮至8成熟的样子，依据个人的口感，也可煮的再生一点，因为待会还要下锅炒制；

2、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；

还有一种办法，借鉴制作熟碱面的方法，煮至8成熟的面条，捞出后，铺平在工作台面之上，快速的刷上色拉油，将面条均匀的裹上一层色拉油，同时用电风扇快速的给面条降温，这是一件非常需要经营的事情，孰能生巧，头一次做很容易失败；

3、我们还是用最基础的办法来处理面条，浸泡凉水之后，将面团捞出，完全沥干水分，放入大碗中，经过这样处理的面条，就可以下锅炒制了；

4、一碗好吃的炒面，处理面条除了手法之外，考验的就是炒面时的火候和各种调料和配菜，一般家庭用挂面做炒面，多半只有鸡蛋和酸豆角，最起码，在我家是这样的，有时想放入少许的绿豆芽，都是一件非常困难的事情；

5、锅中放油，先炒鸡蛋，蛋液凝固后滑散，放入我们刚刚处理的面条，快速翻炒，之后开始调味，放入食盐、生抽、老干妈酱、葱花，翻炒均匀，最后放入少许的酸豆角，再次翻炒均匀后，一锅美味的鸡蛋炒面就做好了；

6、在我看来，在家用挂面做炒面是情急之下的应对办法，这时我们可以使用的配菜也是临时搭配，如果有所准备，一定会购买熟碱面、购买自己喜欢的各种配菜，只有这样才可以算得上是一炖丰盛的炒面；

写到最后，还想啰嗦几句，用挂面制作的炒面，当我们饥肠辘辘的时候，特别是深夜时分，这时才是吃这种炒面的最佳时机，因为这时别无选择；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，用挂面制作炒面，上文介绍的是我常用的办法，大家如果有更加高明的方法，麻烦给我们留言，谢谢大家教我！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

干挂面怎么做表面，我来说说我的做法

1 锅里烧水，水开以后放入挂面煮3分钟，不粘牙就可以了，

2 捞出必须过凉水，两次，让他凉透，然后把水分滤干，虑干以后放入试用油，用手抓均匀，（油不要放多，切记）

3 锅里烧油，放入一个鸡蛋炒成型以后放入你喜欢的菜，炒几下然后放入面条继续翻炒，炒均匀

4 放入盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，炒匀

撒上葱花起锅（调料就放这几种就可以）

一道鸡蛋炒面就做好了，你可以试试

炒面和炒粉我店里卖的很好哦！

首先把炒面用的材料备好，我今天为大家描述的西红柿火腿炒面，西红柿一个去皮切丁，大蒜粒两粒，火腿一根，葱切断备用，锅里烧开水，把干挂面下入锅内，不要煮全熟，面稍微有点硬芯就好，捞出放凉水盆里，锅种热锅加油，放入葱段，大蒜粒，炒出香味，把西红柿放进锅里，快速翻炒，直到炒成汁状，加入火腿，再继续翻炒，这时锅里放入白糖，食盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，再把面条捞出，沥干水份，放入锅种，快速翻炒，把汤汁差不多都吸收到面里，一碗香喷喷的西红柿火腿炒面就完成了哈[微笑]

用我的方法就是这么的漂亮

看来提问者家里的粮食已经吃的差不多了，开始对挂面下手了，炒面最好是用水面炒，用水面做出来的炒面容易入味，又有嚼劲，真要用干挂面做的话也可以，但口感始终不及水面来的好，那么下面就给大家介绍一下如何用干挂面做炒面的吧。

1⃣首先我们要将挂面焯水，锅里的水要煮多一点，因为挂面非常会吸水，水量太少的话，很容易糊。将挂面煮软就可以了。

2⃣煮好的挂面放入凉水中过凉，用食用油搅拌均匀，再放点老抽和生抽上色和调下底味，放在一旁待用。

3⃣油锅烧热，放入鸡蛋炒熟后捞出，锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂和香味，下入猪肉丝翻炒至变色，家里没有猪肉的话，可以用火腿肠来代替，接着可以放入点豆芽，胡萝卜丝，青菜丝翻炒至五六成熟

4⃣下入处理好的面条，翻炒均匀（炒的时候我们用两根筷子一起炒，不要用铲子，用筷子炒面条不容易使面条粘在一起，也不容易让面条炒断面条），加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐调味，我们浙江人的话可能会放一点白糖提提鲜，翻炒均匀

5⃣出锅前撒点香葱装饰一下，看起来会更加诱人。