大名鼎鼎的“火洲四宝”，显然是一个都不能少的！

这四宝分别为豆豆面、葡萄干抓饭、 盆盆肉、大盘斗鸡。

豆豆面

这是只有在吐鲁番你才能品尝到的美食。毕竟嘛！能够做这种面食的原材料——豆豆，只有在吐鲁番有种植。不过，也有人说这种小白豆并不只是吐鲁番独有，那我问你，为什么在除吐鲁番以外的城市你没见到过？就更别说吃过了！

并且，注意这个并且，你即便在吐鲁番当地的餐厅也不好找到它，只有个别餐厅和夜市上才能吃到。就比如著名的“买尔哈巴豆豆面”的摊档。

一碗真正的豆豆汤面，其实本质上就是一碗羊肉汤面，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面，便将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，品尝面条，自然是爽滑筋道，而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感软糯微沙，透出豆子特有的香甜。最后再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了。

葡萄干抓饭

在《舌尖上的中国》出过镜的这款葡萄干抓饭，是维吾尔兄弟们非常喜爱的饭食。“抓饭”一词是汉族人根据其特点起的名字，都习惯叫做抓饭，维吾尔语其实叫做“po la”。

最正宗最原汁原味的抓饭，做法都大同小异。一般就是抓饭碎肉加葡萄干、或者青豌豆，鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道最好，这是肉抓饭，

有的不加各种肉类比如：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭还要加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或什锦抓饭。相对于羊肉抓饭来讲，葡萄干抓饭更受女士和儿童们欢迎。

大盘斗鸡

吐鲁番的鸡是中国最悲催的生物！因为吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一，驯养历史可追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力。

也因此斗鸡们每年都要参加吐鲁番举办的各类斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，以备参加大赛；失败的斗鸡胆小怯弱、丧失信心，回来以后就根据顾客需要红烧或煲汤。

一只斗鸡平均在2--4公斤左右，做法与大盘鸡做法相同，斗鸡肉的肉质鲜美细腻、有韧劲、有嚼头，与炖烂的洋芋、浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃，十分攒劲。

盆盆肉

现在新疆市场上的盆盆肉，都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的。盆盆肉用料很简单，其实就是清炖羊肉胡萝卜而已，在锅里炖好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。

提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐饮名店——古博尔，把传统盆盆肉做法结合回民粉汤的做法加以发扬光大。

它家用的都是8--10个月大、体重10--15公斤的羊羔，另加粉块、胡萝卜、恰玛古、洋葱、枸杞、生姜、橙皮慢炖而成，你很难想象清炖羊肉能这么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨头还喝汤，吃完肉加点醋把羊汤喝光，浑身暖暖的。饭后再来碗酸奶，不虚此行。

吐鲁番有什么特色美食？吐鲁番特色美食

有:

1、新疆凉面

新疆凉面又叫黄面，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。

2、羊肉抓饭

抓饭，维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。

3、吐鲁番清炖羊肉

吐鲁番清炖羊肉，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。

4、窝窝馕

名字上来看特别像是吐鲁番的地貌，很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑。在吐鲁番，馕是最好的美食。

5、吐鲁番烤全羊

烤全羊，是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。

6、哈密瓜

哈密瓜在新疆有2000多年的栽培历史，称为“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、风味独特、品质优良，畅销国内外。

7、吐鲁番葡萄

新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。这里的品种繁多，现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种。

8、托克逊杏

托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的特产。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右。

9、托克逊红枣

托克逊红枣是新疆吐鲁番托克逊县的特产。

等等。

吐鲁番特色美食都是以羊肉类居多，做为爱喝酒撸串的我，把烤新彊羊肉串放在特色美食的第一位，可能是新疆的气侯，生长的牧草好的原因，吐鲁番的羊肉又嫩又香，是烤羊肉串最适合的，吐鲁番烤串是用当地红毛枊当钎子串肉的，这种肉串烤来有种特殊的味道。
吐鲁番还有手抓饭、烤全羊、皮条子、大盘鸡、水煮羊肉、水煎包子等，都是非常好吃的特色美食，让你吃了这顿想那顿，真的去吐鲁番不要错过！

烤羊肉串

烤羊肉串不仅是吐鲁番特色美食之一，而且是新疆的特色。羊肉选上好的草原肥羊，肉质不仅鲜美而且很有嚼。将羊肉串饭放在炭火上烤制，边烤边刷酱料。烤熟的肉串外酥里嫩，色泽泛着金黄，不腥不膻，散发着阵阵夹杂着酱香的肉香，不由得让人食指大动。

窝窝馕

窝窝馕是吐鲁番特色美食之一，是游客来此地必吃的美食。从形状上看，窝窝馕的外形展现了吐鲁番的地貌“周围高中间低”的特点。风干的窝窝馕很硬，外泽金黄，因而热水是它的最佳搭配，用热水一泡，馕就软下来，这时一阵阵馕香扑鼻而来，令人垂涎三尺！

新疆凉面

新疆凉面又叫黄面，是当地风味小吃之一。其中最主要的原料是“蓬灰”，一种当地野生植物的汁，将其加入面粉中和成面，在加以佐料调配就形成了新疆的凉面。新疆凉面入口清凉，十分爽口，是一个老少皆宜的食物。

帕尔木丁

帕尔木丁是吐鲁番的一个传统食品。其不仅色泽鲜亮，而且外黄皮酥。每一个来到吐鲁番的游客都会亲自来品尝一下帕尔木丁，因为只有这里的才是最正宗的。帕尔木丁肉嫩油多，不仅是一个美味佳肴，而且外观还很美丽。

馕

馕是吐鲁番的主食，外形是一个圆形，中间略薄，边沿较厚。其外皮金黄，香脆可口，十分美味。馕品种较多，可分为肉馕、油馕、窝窝馕等。在吐鲁番各地，都可以买到十分正宗的馕，十分易于携带。

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吐鲁番市位于新疆维吾尔自治区，吐鲁番市古丝绸之路上的重镇，早在新石器时代，距今六千年前，就有了人类活动，当时吐鲁番的人们以狩猎、采集为主，下面就给大家介绍一下吐鲁番的美食都有哪些吧：

1：帕尔木丁，由肥羊肉丁、洋葱、鸡蛋、盐等调味料拌好之后放入囊坑烤制而成，色泽金黄悦目，皮酥柔嫩油多，吃时包子皮犹如融化在嫩肉油香中一般。

2：抓饭，抓饭的花样繁多，可以用羊肉、牛肉、马肉、肌肉等各种肉类来做，不过都要放胡萝卜、洋葱才可以，这样做出来的抓饭十分的可口，除此之外还有很多人用葡萄干、杏干、桃皮子等干果来做抓饭。

3：吐鲁番烤羊肉串，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一，同样是街头的风味快餐，正宗的串烤肉也和烤全羊一样，色泽金黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，柔嫩可口。

4：木塞来斯，是一种南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料，是用去叶留刺的骆驼刺来敲打洗净的鲜葡萄为原料酿成的果汁，呈淡咖啡色，气味芳香、味微酸甜，是营养丰富的上等补品，具有舒筋活血的功能。

5：窝窝囊，特色的窝窝囊很受游客的喜爱，很多的游客都会选择窝窝囊作为礼品带回家去，很多人都说窝窝囊是吐鲁番盆地的食品化缩塑，吃起来香脆可口，回味无穷。

6：吐鲁番清炖羊肉，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一，只放一些盐和洋葱，不放其他作料，有时为了增加口味，也会放一些萝卜，这样炖的肉，汤味更加鲜美，不腥不膻，汤鲜味美。

吐鲁番的美食今天先给大家推荐到这里，喜欢的朋友可以多多点赞关注一下，谢谢大家的支持与厚爱。

1、烤羊肉串

烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。这里夏季炎热，夜市时间很长，烤肉啤酒是夏季最嗨皮的美食

2、烤全羊

维吾尔同胞招待贵宾的一道美食，如今也成为家常的美食了，夜市上烤好的整只羊可以按公斤买，想要多少都可以。烤全羊肉质外酥里嫩，味道鲜美，到了火洲夜市，一定不要错过。

3、粉汤

粉汤为新疆回族小吃。营养美味，再配上色泽金黄的油香。无论冬夏吃了既暖胃又暖心。

4、清炖羊肉

是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化。

5、羊肉抓饭

抓饭，维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。有的抓饭还会加入葡萄干、鹰嘴豆、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。新疆的抓饭，不仅味美而且营养丰富。

6、曲曲

曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟内地的馄饨有点类似，在制法和用料上却有它的独特之处。先用把面擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。

7、新疆凉面

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。吐鲁番的凉面大多数是维吾尔或者回族同胞制作，味道偏酸辣，很独特，口感非常好。

8、烤包子、薄皮包子

主要食材是羊肉和皮牙子，两者区别是，一个是烤的，一种是蒸的，味道都非常棒。

9、阔尔达克

阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。 将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。

10、馕

新疆的馕是人们美食必备之一，各种馕的做法有几十种，除了大而薄、中间印有花纹的馕，还有厚而小、中间有小窝洞的“窝窝馕”。一般的馕和面时加盐水，烤出的馕带咸味，有的不放盐，在馕上抹一层冰糖水，烤成甜馕。

11、各种水果

这里是世界最甜的地方，不仅有葡萄，还有哈密瓜、杏子、桑葚、枣等水果和干果，品质优良。

哈密瓜 ：新疆有2000多年的栽培历史，称为“天下第一瓜”，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高

葡萄：吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国，晶莹剔透，甜嫩多汁

有葡萄自然就有葡萄干，纯自然风干，风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖

烤羊肉串：这个不用说了吧，全国闻名，想想就流口水

托克逊红枣和杏：有着悠久历史的特产

窝窝馕：四个像是小山包一样凸起的面团，很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山

清炖羊肉：传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。

木赛来斯：用鲜葡萄为原料酿成的汁，但是不是酒

羊肉抓饭：原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。

其实这些说是说不完的，需要自己去亲自品尝一下。

以上手打，望点赞分享

吐鲁番的豆豆面：

豆豆面，在新疆其他地方比较少见。具体里面放的是什么豆子我还真不是太清楚，有的说是小白豆，有的说是豇豆。制作方法大概是这样的：锅里小火慢炖羊肉汤，手擀面下锅煮，等到面条煮熟快要出锅的时候，加入一勺提前煮好的豆豆以及其他的各种配料，汤里应该有羊肉丁、西红柿丁和绿菜叶。冬天来一碗热气腾腾的豆豆面，应该是非常不错的。

吐鲁番的盆盆肉：

盆盆肉配上香豆子的花卷、油香或者馕，既能吃肉、啃骨头还能喝汤，肉嫩、味美、营养丰富，别提有多攒劲儿了。

吐鲁番的葡萄干抓饭：

抓饭，是新疆特色美食之一，营养价值高，种类也多，比如羊腿抓饭、黑抓饭等等。吐鲁番比较有名的抓饭不是羊肉抓饭，而是葡萄干抓饭。一般抓饭里还会放杏干、鹰嘴豆之类的干果，味道香甜，深受小朋友的喜爱。

新疆汤饭是新疆的一种特色美食，以牛肉、羊肉作为主要的原料。汤饭也是是吐鲁番人民比较喜爱的传统美食之一，有揪片子汤饭、汤炮仗。番茄酸，羊肉香，味道鲜美，是非常不错的家庭日常美食。

土火锅也不错，用传统土火锅，里面放上夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿色蔬菜，然后用牛、羊骨头汤倒在火锅里加热。适合三五好友聚会时一起吃。

以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助！

谢谢邀请。多次去吐鲁番，感觉与新疆绝大多数地方的美食都差不多。烤肉、清炖肉什么的。

在广汇街一家餐厅吃过一种好像叫豆豆面的，是汤面条，手擀面，汤里有哈密和吐鲁番地区特产的豆子，入口绵软，很好吃。

吐鲁番的清炖肉也比较有特色，显得更加原始、粗旷，肉块儿切的很大，我甚至怀疑如果锅足够大，他们会把整只羊放到锅里炖，炖熟以后放在大盘里才由各人分割，蘸盐吃，近似于哈萨克人的吃法，

还有托克逊的拌面名气很大，但我个人嫌油太多，并不是很喜欢。

（跨年之夜的吐鲁番市区）

2017、2018的跨年之夜我是在吐鲁番度过的，赶到吐鲁番的时候已近22点，我对开出租的维吾尔族师傅说，你把我拉到吐鲁番烤肉最好的地方，他说有一家烤全羊最好，烤肉也好，都是用木炭考的。

（这就是这家餐厅的烤肉）这餐厅叫什么名字我忘了，只记得在幸福路上，也没吃烤全羊，但烤肉和烤腰子味道的确不错。

吐鲁番的特色美食

1、羊肉抓饭

羊肉抓饭原本是乌木别克风味的饭食，被称作“疲劳”，后来演变成新疆各族人民较为常用的一道佳肴。少数民族在吃手抓饭的时候，先将手洗干净后用手掇而食之，所以汉语被叫做“抓饭”。羊肉抓饭的主要原料是大米、胡萝卜、羊肉、洋葱等。羊肉抓饭出炉，饭粒粒饱满充满油光，羊肉粒鲜嫩无比，营养丰富，受到了国内外游客的青睐，是游客去吐鲁番一定要尝尝的一道美味佳肴。

2、馕

吐鲁番的馕是新疆维吾尔族大众化的主食之一，现在已经传遍了大江南北，馕食就如同南方吃米饭、北方吃馒头一样，是维吾尔族人每天不可缺少的主食之一。新疆的香馕有着几十个品种，按照调料的不同，常见的馕有窝窝馕、肉馕、油馕等几十个不同种类。不同种类的馕，适用于不同的场合。片囊、窝窝馕等是家常必备的主食；然而对于大多数人来说，夹肉馅的馕是十分受大家欢迎的。馕是游客来吐鲁番旅游一定要尝一尝的佳肴。

3、烤羊腿

有传说烤羊腿这道菜是以前成吉思汗十分喜欢的一道佳肴。成吉思汗，当年打下了大片的江山，在他东征西伐期间，有一位掌管伙食的官员，为了节约成吉思汗吃饭的时间，以便让他有更多的休息时间和思考时间，没有征得成吉思汗的同意，就把成吉思汗爱吃的烤整羊改成了切块烧烤了，只烤了较好的羊腿，成吉思汗吃后大赞烤羊腿的美味，随后部队里就多了一道佳肴，现在已经成为了新疆各大饭店里必不可少的一道菜。

4、新疆拌面

被大家熟悉的新疆拌面，又被称为拉条子。拉条子面店大部分都是回族人和维吾尔族人开得。回族人民在做拉条子上下了非常大的功夫和贡献，他们把这道普通的面食制作到了极点，赋予了它更多的内含口味，新疆拌面的配菜丰富基本上涵盖了菜市场能买到的蔬菜，如：茄子、胡萝卜、白菜、青椒、韭菜、芹菜、芦笋、蘑菇等等……面条用了上等的面粉进行制作手工拉制而成再配以牛、羊肉翻炒。新疆拌面是来吐鲁番旅游一定要品尝的一道佳肴。

5、木赛来斯

吐鲁番的葡萄很出名，美食跟葡萄总脱不了关系。木赛来斯就是其中一种，去叶留刺的骆驼刺敲打洗净的鲜葡萄，出来的汁液收集起来后发酵，就成了一种特制的饮料。虽含有微量的酒精，但却不是葡萄酒，它呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、营养丰富，是备受维吾尔群众喜欢的一种饮料。

6、帕尔木丁

帕尔木丁是维吾尔族上等美食，主要原料是：面粉、肥羊肉丁、炼羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。 特点：皮酥肉嫩油多、色泽金黄悦目，吃时包子皮犹如溶化在嫩肉油香中一般。 可单独食用，亦可与抓饭一起食用，被称为抓饭包子。

7、烤羊肉串

烤羊肉串在吐鲁番街头，集市上随处可见，肉非常鲜嫩，风味别具一格。从考古资料看，早在一千八百年前，我国的内地就已经有了烤羊肉串这种美食。汉代画像全集中就有烤羊肉串的石刻图像。在考古地点马王堆一号的汉墓中还出土过烤羊肉串用的扇子。现在烤羊肉串已经风靡神州大地，并且吸引着国内外的友人争相品尝，但真正正宗的烤羊肉串还是新疆的，来到吐鲁番，不容错过。

8、吐鲁番烤马肉

马肉一直是游牧民族较为常用的肉类之一，当然有的地区认为马是人类的朋友，不应该吃。我国有五千多年食用马肉的历史了。马肉在翻炒和烹煮的时候都会产生泡沫，发出恶臭，所以很多人都不喜欢马肉的味道避之而不及，但是这是烹煮不恰当导致的。因为马的数量不多，使得他们的使用价值更加高的原因，马肉不算一种普遍的肉类，但其营养和牛肉、鸡肉相比，有着更加高的蛋白质，卤的马肉和烤制饿马肉都非常的美味。

9、新疆大盘鸡

从新疆大盘鸡的选料和制作过程，就可以看出新疆人对美食的考究程度。新疆大盘鸡源自九十年年代初，主要的原料是鸡块、土豆、蘑菇、红绿辣椒等，大盘鸡色彩艳丽，鸡肉细嫩麻辣爽口，鸡肉内的蛋白质比例很高很容易被人吸收，强生健体滋补的佳品，土豆既糯又甜，香中有辣。经济实惠，是去图木舒克必吃的一道菜，可以在当地的香格里拉小吃、乌市血站大盘鸡店、亚库甫吐尔逊快餐厅等餐厅内觅到这道美食。

10、油塔子

油塔子因形似塔而得名，是西北的回族人发明的，是新疆维吾尔族人普遍喜爱的一道面油食品，一般都是作为早饭食用。主要以面粉、炼制的羊油、清油、花椒粉、精盐及纯碱等为原料。经过一番擀制后，将面团揉成塔狀，在经过蒸煮即可完成。出炉的油塔子颜色白净光亮，表面薄如纸，层次非常的丰富，香软可口，游客来吐鲁番一定要品尝的一道美食。