分酒器只适用于白酒。一般稍微高端一点的酒席，宾主不是莫逆至交那种，还是要讲究一点宾主之道的，一是讲究总体酒量平等；二是每次敬酒“一口闷”，而且也要均等。这就要求小杯敬酒，但是小杯敬酒有个大问题，就是在频繁敬酒时宾主要抢酒瓶子，而且稍微讲究的酒席，桌子都比较大，轮到你敬酒时，酒瓶子说不定在何方神圣面前，或在哪位大侠手里，这样就会扫酒兴，而且无法解决总体酒量均等的问题。（也可以说是大体均等问题）什么事都难不倒聪明的中国人，分酒器产生了。白酒分酒器就是一个3两酒左右的透明酒壶，开席之前，主人把酒公平地倒在分酒器里，均等或不均等事先说好，然后每人面前一个，喝酒用3-5钱的小杯，自斟自饮，每个人的分酒器空了以后要告知一下，以显示能力或诚意。由主人决定是否继续添酒或改酒。这样每个人都知道自己和别人到底喝了多少。

至于亲朋好友，直接大酒杯分酒，直接喝，见底收杯，就没必要用分酒器了。

红酒一般很少用分酒器，它一般要用醒酒器，再说喝红酒不拚酒量，多少随意，如果宾主都是土豪的话，干脆就一人一瓶，醒酒？他们不需要，也不懂。

啤酒不用分酒器，因为喝啤酒用分酒器的，都被开除了。

分酒器顾名思义是用来分酒用的，分酒讲究的是一个是可量化，另一个讲究的是平均。

中国有上下五千年文明，酒文化也可谓是源远流长，而且各地酒文化习俗也不一致，下面我讲讲江苏这边的分酒器是如何用的！

1、小酒杯容量较小，如果直接用瓶子倒酒在人多的时候较大不变，也容易到散，促成浪费，故使用分酒器。

酒局必备的餐具包括餐牌 筷子 醋碟 分酒器 小酒杯

上桌之后，服务员或者副陪开始倒酒，按分酒器盛满，每人一壶酒。

小酒杯由各位客人自行倒满。

自此看分酒器起到了作用是瓶子和小酒杯的衔接作用。

小酒杯容量较小，如果直接用瓶子倒酒在人多的时候较大不变，也容易到散，促成浪费。

分酒器正常容量为2两，小酒杯正常容量为3钱，一斤酒5壶酒33小杯。

2、喝酒讲究前面平均喝，后面随意发挥，分酒器起到了丈量作用，大家喝了多少酒一目了然。

江苏这边喝酒，正常是一块喝2小杯，后面再按顺时针或者逆时针敬一圈。正常一桌10人到12人，敬一圈酒大概10小杯到12小杯，也就是4两或者2壶。当然这是一人敬一杯酒，好多地方都是2杯起，大家可以算算要喝几壶。

不过这边也有比较人性化的地方，第一壶跟上节奏，要不提早喝完的会停下来等，直到大家第一壶清壶。第二壶就可以随意了，酒量不好的朋友可以随意喝半杯。

3、分酒器可以降低倒酒频次，喝酒节奏容易保持一致，不至于酒杯经常没酒。

三钱杯实在是太小了，如果每次都用酒瓶倒酒实在是不方便，还容易溢出来，造成浪费！

倒是有些地方喜欢用瓶子倒酒，但是都是用的3两3的大酒杯，一瓶倒三杯，一人一杯！

最近几年，在一些酒席上又出现了一个新的器物——分酒器，分酒器一般是一个容积在2两到4两的玻璃器皿，有些分酒器上会有刻度，类似量杯。为方便酒定向流动，在杯口有一个导流槽。

分酒器是把白酒从酒瓶倒入酒杯的过渡。因为最近几年喝高度酒的人数增多，用小酒杯喝酒的也随之增多，从酒瓶直接向小酒杯倒酒很不方便。说到酒杯其实有一个演变过程。

几十年前喝酒大家都是在家里，因为经济条件原因难以到酒店请客，比较讲究的家庭一般都是用小酒杯，一般家庭用茶杯、搪瓷缸子或大碗的也有，甚至有的倒一碗酒大家轮着喝的也有。

大概二十多年前，三十多度的低度酒开始盛行，酒具也随之变化，我们这里盛行了好多年用大酒杯喝白酒，一般大酒杯容量从2两到3.3两不等。用大酒杯喝酒直接从酒瓶倒酒很方便，一是杯口大方便倒，二是一次倒的量多，不需要老是倒酒，所以那时候并没有分酒器。

大杯喝酒一般主陪带酒分三次干掉一杯，付主陪分三次带酒干掉一杯，然后开始自由互敬，当然也有一次干掉一杯的。

现在喝高度酒的多了，一些酒席就改成小酒杯，容量一般都在一两以下，种类多样。

直接从酒瓶向小酒杯倒酒很不方便，所以分酒器应运而生。分酒器除了更方便倒酒以外，还能使喝酒量变得更为透明，因为分酒器容量更大，有些还有刻度，每个人喝了多少更一目了然，也更加有利于公平。当然分酒器有时候还会直接做酒杯使用，行使原来大酒杯的功能。喝到酒兴盎然时，直接一次干掉整分酒器的酒，俗称“放大雷子”。当然现在依然有很多酒席采用大杯喝白酒。

其实分酒器并非现在的发明创造，是在过去的酒壶基础上创新而来。几十年以前喝酒一般是从酒瓶或酒坛将酒先倒让酒壶再倒入酒杯。当时的酒壶有多种材料，有银、锡酒壶、陶瓷酒壶还有其他材料的酒壶。

当时的酒壶除了具有现在的分酒功能以外，还有热酒的功能。过去的人很多喜欢喝热酒，热酒口感更浓，有更好的驱寒感觉，而且能去除部分酒中的杂质。但当时的酒壶几乎没有透明的，也没有刻度。

（图片来源于网络）

分酒器是一种用来将酒平均分开的器皿。它主要包括外壳和进水座两部分，外壳上开设有进水口和出水口，进水座里面设有进水管。分酒器的结构简单，操作方便，倒酒时只需推动推杆即可；采用塔形橡胶套，密封效果好。

分酒器怎么用

分酒器有一根细管直通酒瓶的瓶底，瓶口会重新被密封起来，避免氧气的接触。每次需要取酒的时候，都无需再次打开酒瓶，而是通过分酒器向酒瓶注入惰性气体，将酒通过底部的细管压出来。这样就能减少酒与氧气接触的机会，从而使得开瓶后的酒能够保存更长的时间。

不说高大上的，就说说平时聚餐分酒器的作用——专制各种不服。

平时就爱喝一口，90年代的时候，几乎每天要和朋友们聚在一起喝几两。但是饭馆里别说量酒器，就连喝酒的玻璃杯也大小不齐整。年轻人爱拚个酒，遇到较真的朋友，因为一杯酒多少搞得脸红脖子粗，甚至大打出手。有一天晚上喝酒，酒过三巡，陈师兄把酒杯碰倒了，旁边小田便奚落他：“才喝几两就歪了，罚酒三杯！”陈师兄脸有点挂不住，说：“我杯子大，比你喝的多多了。”两人都有点上头了，一语不合便动了手，陈师兄号称拜师练过形意拳，刚摆架势，被小田一把推桌子底下了，因为这事我们笑了好多天。用瓶子乱倒一气，谁喝了多少就是一体糊涂账。后来为了控制酒量，避免发生喝酒不愉快，每次都要选一个“司酒官”。因为我细心，经常担当这个差事，不过这事也不是好干的，每次都要给大家准备酒，平分瓶里的酒，操心还影响品尝美味。

后来饭店里有了分酒器，我这个“官”就失业了，大家倒满分酒器，公平合理。喜欢豪饮的直接端分酒器喝，喜欢慢酌的从分酒器中倒小酒盅里饮。喝了多少，分酒器上有刻度一目了然。酒量大的人总是要吹嘘一番，经常会把着分酒器，醉眼朦胧地看着大伙说：“今天喝的不错，没感觉一斤小酒进肚了。”事实胜于雄辩，酒量小的只有心服口服。

后来年纪大了，体检时发现“三高”，我就有意识的控制酒量，分酒器就有了大用场，能准确的控制饮酒量，避免酗酒。在喝酒前先看一下分酒器的大小，一般饭店的分酒器有150ML、200ML、300ML，喝多少可以做到心里有数。特别是老婆在坐时，以前我都是一句“没喝多少”蒙混过去了，现在她会直接说，已经喝了半斤了，不能喝了，然后没收喝酒的器具。事实面前，我只得服服贴贴的。

感谢邀请，我来回答你的问题。

分酒器一般在餐厅、酒店、家里等地方吃饭的地方都有，不过却很少有人用，分酒器主要是喝白酒的时候才会用到。、

分酒器有很多种，不过最常见就是上图这种，这种分酒器最简单实用，如果是餐厅服务员，或者是自己给领导倒酒，我们需要使用到分酒器的时候，需要先将所有的分酒器集中到一起，然后遵循客人的意思再给客人打开酒瓶来倒酒，切记要一瓶一瓶地开，不要一下把几瓶酒开了，这样客人喝不完是要找你买单的。

接下来我们根据客人的数量来进行分酒器里面的倒，如果是一人一个分酒器，我们可以少倒一点，一般就是一半就行，这时候一瓶酒估计可以倒满一桌了，如果人数太多的话，白酒不够了可以继续开，但是每个分酒器里的酒要差不多才行。

如果是两人合用一个分酒器，这个时候酒需要把分酒器里的白酒倒多一点，倒到器皿变小的地方就差不多了，这样避免不到几轮就要再倒一次。但是主宾位置尽可能单独使用一个分酒器，这样比较方便

看了很多的回答，都不错！我只想补充一条：喝中高档的白酒，茅五剑或者三五百以上的酒，哪怕是一两个人喝，还是用分酒器比较好。从分酒器倒入小杯，一口喝半杯或者一杯的量比较容易控制，适合细细的品酒。倒酒的过程也不容易洒，毕竟是好酒嘛，避免浪费。 假如喝十几块的牛二或者老村长，哪怕是百八十的酒，用二三两的口杯直接干就完了，别拿分酒器出来装了呗。

说起分酒器，估计还有人不知道是什么，其实这种分酒器也就是用来在正式场合倒酒用的，毕竟分酒器在容量上面只有3两左右的，而一但在容量上面只有3两左右了，那么在正式场合喝酒的时候，

就不会因为喝的太多给人看笑话了，何况这种分酒器还有另外一个作用，那就是用来醒酒作用的，相信大家多知道，白酒在刚刚打开的时候，味道多是很大的，而这个时候要将白酒倒在分酒器里面过一下的话

那么白酒的味道就会挥发一点了，而白酒的味道一挥发一点了，那么在喝起来的时候，就比较好喝一点了，但是分酒器在普通场合多是很少用到的，因为我们在普通场合喝酒的时候，多是讲究痛痛快快畅饮的，

所以要是在普通场合使用分酒器的话，那么光是这个倒酒时间就要浪费很多时间了，而且不光是白酒有分酒器一说，就连红酒在喝的时候也是有这个说法的，并且红酒在喝的时候，还要比白酒更讲究一点的，

因为红酒在喝的时候，多要先将红酒醒酒一下，然后还要将醒好的红酒倒在分酒器里面的，但然这样的行为也是在正式场合才有的，至于普通的场合那是没有这些条条框框的，要说使用分酒器到底好不好，

其实说句实在话，我个人认为是好的，因为不管是喝什么酒，只要经过分酒器了，那么一是在口感上面要好上一点，二是在喝酒份量上面也好控制一点的，毕竟分酒器的容量在那里摆着了

最后小结：我个人建议哪怕就是我们在家里喝酒了，也要把白酒过一下分酒器的，但是在喝啤酒的时候，就不需要使用分酒器了，因为啤酒要是使用分酒器的话，那么就要喝的不痛快了

只有正式的相对高端场合才用分酒器，商务应酬时最多，本身是对饮酒者自身酒量和节奏的尊重，同时使饮酒更有仪式感

中国酒文化传承历史攸久，由酒的酿造，包装到上餐桌饮用，所使用的酒具都是十分讲究的，不然酒文化的内涵和外延就缺失了不少东西。

古代有陶、瓷、铜、铁、锡等材质的分酒器，只是当时称为酒壶而已。即使生活困难的年代，也有分酒器在广泛使用。大都以锡和瓷质材料为主。

而且，那个岁月的人们，但凡红白喜事，大都有热酒喝的习惯，一些用酒壶在开水中烫热，也有一些直接用锡制酒壶在火炉上加热。

锡制酒壶在炉火上加热，是个技术活，把握不好烧坏酒壶无法避免。今天的人们已经普遍使用玻璃分酒器了，既是社会天明进步的体现，同时也干净卫生利于清洗。

试想，大雅之堂，如果直接用酒瓶往酒杯中倒酒，既容易抛洒，又不雅观吧？

(原创回答)

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