广东的糖水和肠粉为什么在北方卖不动，广西的螺蛳粉却在北方受欢迎？

两广同属粤菜系，但广东偏重原汁原味，口味偏于清淡。而广西则属山区，口味偏辣偏酸偏咸，当然辣不如四川，酸不如贵州，咸不如北方。算是略偏于重口味，比较适应北方人的胃口吧。

因为广西的饮食才是真正的多元化。广西东南西北各地的饮食差异很大，口味也各有特点。鲜辣、酸辣、咸鲜、酸甜、清淡，就像广西的语言一样。广西本地人大部分人都会说至少两种方言，并且对外来文化包容性很强。外地人来到广西，广西人不管普通话讲得标不标准，都会用生硬的普通话和他们交流，不会嫌弃别人是外地人！所以，广西丰富多彩的多元文化总有一样会被别人接受！如今大家就选种了螺蛳粉！虽然螺丝粉并不是所有广西人都吃，但是它符合了广西以外更多人的口味！

糖水和肠粉是广东特色，在本地销量好，与广东的气候和生活习惯有关。岭南气候湿热，春天还有“回南天”，到处湿漉漉，瓷砖上满是水珠，衣服一个星期不干，还发霉。

生活在这样的环境，人体就有湿气，而去湿佳品就是凉茶，糖水，汤水。而肠粉仅仅是小吃，这种用米浆制作的食物，味道寡淡，靠浇汁调味，自然不对其他地方口味，特别是吃辣的省市。

螺蛳粉之臭，其实就如狗闹整天劝别人爱狗一样。人是有逆反心理的，很多既不养狗也不吃狗肉的人，被狗闹这么一整，立马跑去狗肉馆尝试，从此一发不可收拾，变身为爱狗人士，只不过是爱熟的。

螺蛳粉同理，整天有人叫喊，螺蛳粉如何难吃，臭气熏天。偏偏有人不信邪去挑战，吃着吃着发现味道不错哦，世间竟然有如此美味佳肴，想不爱都难。就这样螺蛳粉红遍大江南北，长城内外。

螺蛳粉另外一个特点是辣，而我国大部分人都吃辣椒，犹其是在北方，几乎是无辣不欢，这就为螺蛳粉推广提供了坚实基础，一辣压百味，并非空穴来风。吃惯了辣椒，感觉这辈子已经离不开了。

总结

我去过北方多个城市出差，出于职业敏感，对饮食方面特别在意。但是从来没有发现凉茶店，糖水店，肠粉店，应该是与气候有关。北方的空气干燥，就不存在湿气，与去湿相关的食物就没有市场，所以糖水店在哪没有生存的空间。

南米北面，作为米制品的肠粉，和面食相比，品种，口味比较单一，加上饮食习惯不同，根本无法在北方推广。如果想要吃，就只能到粤菜酒店饮早茶时才能遇到了。

螺蛳粉也是米制品，但是胜在配菜多，味道酸辣。上文已经说过，北方人大多喜辣，而辣味是会令人上瘾的，吃习惯了就一天也离不开了。每年辣椒上市季节，很多人还自制辣酱，辣白菜，辣椒油。

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我在广州住过，肠粉挺好吃的，就是量太小。就是五块钱一份，一顿早餐我可以吃七八份，还得来碗馄饨，实在是消费不起。来我们山东，十块钱的早餐，你们三个广东人吃[我想静静]

说实话北方也不怎么喜欢吃甜食吧，好像有这么一句话说：“南甜北咸”，像这么甜腻的广式糖水，估计北方的小伙伴吃不习惯吧，再者，广东的肠粉，口味也偏清淡，所以说广东的糖水和肠粉在北方就没那么受众了，也不合北方人喜咸香辣的口味。

北方大多地区都喜欢吃偏咸、偏香辣，口味比较重的菜肴，而且他们的菜，份量都比较足，也体现了北方人比较豪爽的一面，相较于广东的糖水和肠粉，广西的螺蛳粉独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣的风味更适合北方人的口味，吃起来也比较有味道和开胃，所以螺蛳粉在北方会更胜一筹。

北方人粗吃多吃，这么精致的食品哪里能适合他们食用，就算喜欢吃但那量也不适合他们的，要知道我们广东人是求精不求多的，我们广东人一般就是一碟肠粉一碗粥已经足够，但这分量还不及北方人分量的四份一，所以他们不喜欢也就正常了

我是广西人，从来不吃螺蛳粉粉。

道理很简直，就是少了点辣味……因为北方人都是离不开辣味！

出了两广往北走，都是吃辣的区域。螺蛳粉主要是鲜辣口味，这很对嗜辣地区的胃口。广西的粉很多，唯独吃完螺丝粉满嘴辣油，广西本地人吃粉最多也就微微辣，一点点辣椒提个味。螺蛳粉在广西各地方根本就不咋的，各地方有各地的小吃和粉，主要以鲜为味，广西吃辣的很少。全国除了两广和海南，真是无辣不欢，去省外念过书的广西人应该深有体会。在辣味等级上，螺蛳粉是唯一能走出去的东西，够辣。

糖糖是广西主产区，广西吃糖是有传统的，北方没有吃糖的习惯，所以糖水在北方卖不动了，习惯吃面粉的北方人不习惯吃米粉了，肠粉是米做的啊。