豆腐和什么菜搭配好吃？

悟空问答豆腐和什么菜搭配好吃

豆腐搭配肉和蛋，营养高于一半豆腐，虽然有蛋白质含量，但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独烧豆腐蛋向质利用率很低。如果将豆腐和(肉类)，(蛋类)食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养价值的利用率。

上图，蛋类蒸豆腐提高利用率。

一，鸡蛋搭配豆腐做法

食用材料：豆腐1块，鸡蛋2只，盐2克，酱油15毫升，香油10毫升，耗时全过程10分钟。

1，下图，将准备好豆腐。

2，下图，将鸡蛋打开放到碗里，加入盐搅拌均匀备用。

3，下图，豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。

4，取出来倒入鸡蛋液。

5，再次放入微波炉用中火蒸1分半。

6，下图倒入调味酱油，淋上香油。

7，下图，就可以上桌开台咯。

二，美食天下猪瘦肉末豆腐做法

食用材料明细：豆腐300克，猪瘦肉100克，香茹3朵，蒜苔一把，蒜米3瓣，花生油50克，白糖15克，生抽，盐，适量，水淀粉少许，10钟耗时。

1，下图，猪瘦肉切末，蒜去皮切末。

2，蒜苔切小段，香茹切小块。

3，下图，豆腐切块方粒。

4，下图，锅内放适量花生油，加入蒜末炒爆出香味。

5，下图，放入锅内肉未炒散，加入生油翻炒均匀。

6，下图，放入豆腐块，轻轻翻炒。

7，下图，放入蒜苔和香茹块，翻炒。

8，下图，放盐，白糖，生抽，加适量水焖3至5分钟左右。

9，下图，酱汁上色，计浓时，加入少许水淀粉勾滑，出锅装盘。

三，豆腐食疗须知：豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。客家中医吴氏回答。谢！谢！

豆腐搭配芥菜英子“咸的”味道好极了。豆腐搭配鱼好吃又补钙。豆腐搭配白菜营养又健康，小葱拌豆腐，一清二白。也好吃

作为懂美食的营养师，我来回答这个比较有意思的问题！豆腐是2000多年前汉代的淮南王刘安发明的，这位老兄为了长生不老，天天炼丹结果一不小心炼成了豆腐！不成想，这豆腐真成为有益健康长寿的“灵丹妙药”了。

传统的豆腐用石膏或者卤水来点，卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物；石膏主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。其实，豆腐的制作过程就是使用这些高钙高镁的添加剂让豆浆凝固成豆腐脑，再经过压缩和沥水做成了豆腐。说了你可能不相信，如果不加这些添加剂，豆腐不可能富含钙和镁。虽说添加剂不好，没有添加剂就没有食品工业，哪怕是传统的食品工业也与添加剂有千丝万缕的关系，只要用对了地方、用对了量，还可以让人长寿。但是说实话，我不喜欢用人工的香精、色素、防腐剂等添加剂。

话说回来，豆腐是一种百搭的食物，和很多食材搭配都非常好吃，比如：

1️⃣豆腐与蔬菜搭配：

小葱拌豆腐、素鸡炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇烩豆腐、金钩海带炖冻豆腐

2️⃣豆腐与肉类搭配：

麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干烧五花肉、豆腐皮搭配京酱肉丝、豆腐脑、酿豆腐

3️⃣豆腐与鸡蛋搭配：

锅溻豆腐、一品豆腐、鸡蛋黑豆腐、豆浆蒸鸡蛋羹、

4️⃣豆腐与水产品搭配：

豆腐炖鱼头、虾仁烩豆腐、八宝海鲜烩豆腐、蟹粉烩豆腐、

豆腐是高蛋白、高钙、高镁、高钾的食物，自带补钙神器，是骨质疏松和缺钙人群的最佳营养食物之一。每天15克大豆或相当于15克大豆的豆制品，可以为身体提供优质蛋白和丰富的矿物质。豆制品也是高钾低钠的食物，是高血脂、高血压、高血糖患者首选的食物。

本文所用图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

按照我们这里普通老百姓饮食习惯，和经常吃素的情况，无论是老豆腐还是嫩豆腐，搭配嫩白菜，黄豆芽为最普遍，最好吃。第一个做法，取嫩豆腐一块，清水煮，稍开，放事先洗好的嫩白菜置入，稍煮一两分钟，即可，此时蘸辣椒水吃，特别下饭，吃了淡淡的，人气清爽。

第二个做法是，也是取嫩豆腐一块，黄豆芽随放，二者煮时间长一点，约为十分钟，此时也是蘸辣椒水，也是十分下饭，贵阳小吃之一，喊“豆花饭”，后全省均有。这种做法的嫩豆腐黄豆芽的汤，非常好喝，一种甜丝丝的感觉沁入肺腑，很爽，口感余味韵长，且一直生津止渴。黄豆芽如果是自己生发的为最好，菜市场上卖的黄豆芽，有可能用植物激素，或者尿素等等催生的，豆瓣和芽根胖而长，有种苦味之感，请注意这一点。

（文图原创）

豆腐的配菜有许多的!

比如:煎豆腐配香菜，菲菜，青辣椒等都很好吃的。

煎豆腐是热锅放油，小火慢煎至两面金黄，放点葱花，姜丝盐入味后，便可加入上面任何一种都行。

豆腐炖肥肠也是一道美味佳肴哟!

小葱凉拌豆腐一清二白，清香可口。

大白菜加豆腐加粉条加五花肉一炖，既下饭又美味。

鱼头炖豆腐也不错哈。

还有肉丸子中加点豆腐丁也很好吃……

许多呢!

要记住，豆腐不能和谁一起吃！

哈哈哈！小葱拌豆腐，一清二白。

我们这里的人们，吃豆腐的最简单方法就是和翠绿的小葱一起拌，加入香油，简单又营养

其实豆腐的做法很多，一个凉拌就能做出很多，香椿芽拌豆腐，皮蛋拌豆腐，虾皮拌豆腐等等

热菜有麻辣豆腐，麻婆豆腐，尖椒豆腐等等

还可以做汤，白菜豆腐汤，豆腐香肠汤，豆腐鲫鱼汤等等

还可以酱豆腐切块，上锅蒸10分钟，就热分层撒上盐，花椒，盖好盖子，凉了就可以吃了，很好吃的，你试试，做法简单，再不会，问我[呲牙][呲牙][呲牙]

记住一点，豆腐别和菠菜一起吃，因为菠菜里面的草酸会与豆腐里面的钙结合，形成草酸钙，这样就影响了，豆腐中钙的吸收，降低了豆腐的营养价值

肉末豆腐

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豆腐富含植物激素大豆异黄酮，具有调节人体激素水平的作用。

豆腐中含有较高的蛋白质和脂肪，多种必需氨基酸，尤其赖氨酸的含量较多。不饱和脂肪酸和B组维生素含量较高，易于消化吸收。

豆腐预防骨质疏松，豆腐中含有丰富的钙和一定量的维生素D，二者结合可有效预防骨质疏松。

豆腐缓解更年期，豆腐中含有丰富的雌激素，维生素E，磷脂等，对延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

豆腐有减肥作用，豆腐的脂肪含量低，碳水化合物只吸收一半，肥胖者食用后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，并且有利于肠蠕动防止便秘，所以有利于减肥。

豆腐与什么菜搭配好呢？

豆腐烩虾仁

豆腐1块，鲜虾，葱姜，小香葱适量。把虾洗干净，去掉虾头、虾壳、虾线，保留虾尾备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。虾仁中放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟备用。准备水淀粉备用。锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，控油盛出。另起锅，姜末、葱末煸炒出香味。往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。把豆腐放入锅中烧开后再煮5分钟。把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

皮蛋豆腐

用盒装嫩豆腐，喇开包装扣在盘中，皮蛋切成小瓣或者块，加入些小米辣碎，撒上切好的葱姜蒜末，碗中放入食盐、白糖、耗油、生抽，锅中烧热油，放入花椒粒爆香，热油浇在碗中成花椒油，然后淋豆腐和皮蛋上即可。

豆腐白菜

俗话说，豆腐白菜保平安。大白菜洗净切成片状，豆腐切块，小香葱切碎备用。锅中下入葱花、姜末爆香，加入大白菜翻炒，加入食盐调味，白菜会慢慢沙出水份，放入豆腐块，一起炖10分钟即可出锅，我喜欢多炖一会，时间长点汤汁会更奶白，点缀小香葱。还可以做成白菜豆腐汤。

香椿拌豆腐

用老豆腐，切成小块，开水焯下水，捞出，香椿用开水烫一下，变绿后凉水过凉，切成段。豆腐、香椿放入碗中，加入食盐、味精、一点生抽，喜欢辣的加入小米辣，淋上香油即可。

豆腐营养好吃，还要家人喜欢。你喜欢豆腐有什么搭配，留言吧。

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豆腐富有营养，优质蛋白质高，又好吃。

我吃的方法简单，口味又好。

小葱拌豆腐，一清二白。

把豆腐洗干净放到盘子里，用微波炉开高火微波熟，也等于消毒了。然后放凉，用筷子搅拌碎。把切好的小葱放进去，放点盐和小磨芝麻香油继续搅拌，即可使用。

自制豆腐条。

把豆腐洗干净，放到锅里篦子上，上面洒点盐，蒸十分钟，然后放到有太阳处晒一晒。然后再放到锅里蒸一次，放凉后用刀切成一公分宽，半公分厚的豆腐条。

把切好的豆腐条放到盘子里，切点蒜苗和香菜，姜丝，小米食醋，少量酱油，小磨芝麻香油，搅拌就可以食用了。

卤豆腐