农村里有哪些好吃的蔬菜干？

说起菜干印象深刻，小时候中学读寄学，一个星期才回来一次，那时我们农村很穷，拿不出钱在学校买新鲜菜吃，妈妈只好每年种很多蔬菜晒干成干菜，炒好放入瓶子里，带到学校吃一个星期！

我喜欢吃冬瓜干:炒肉很好吃，放入辣椒，大蒜，口感香甜！萝卜干:晒成6成干，放入辣椒面，盐，糖，酒酿，拌匀放入小坛子里，腌制几天就可以食用，口感香辣清脆！梅菜干:梅菜干蒸扣肉，也可以炒肉吃！

茄子干，豆角干，笋干，扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干，蔬菜干很好吃，做法很多随意！

说起蔬菜干，这个是我每年必须准备的。

我是庄稼人。每年也种的菜多。夏天吃不完。坏掉怪可惜。所以晾晒些准备。冬天补蔬菜空缺时吃。夏天也挖些野菜。农村遍地是宝。品种多。到了冬天。咋样整着吃都是。美味佳肴。纯天然植物，确实味道不错。吃的放心又健康。

有:茄子干。豆角干。黄花干。甜菜干。品种多多。尤其是野菜。苦菜干。冬天备用炸酸菜。蒲公英干。地达菜。辣椒干。槐莱干。灰灰菜。应有尽有。到了冬天。那一样都是宝贝。

我是70后，小时候姊妹们多。母亲为了不让我们饿肚子。夏天就狠狠的。准备冬干干菜。现在想起母亲做的，甜菜干那炒菜。土豆配甜菜干。熟了弄点蒜汁，那味。绝了。现在没有那味了。以后也没了。儿时的记忆。儿时的味道