从挞皮到挞液,完整的配方和做法给你。
葡式蛋挞
配料:
千层酥皮:低粉 126g 高粉 85g 盐 5g 冷水 120g(+-5g)黄油 40g 裹入黄油:185g
蛋挞液:A淡奶油 180g 牛奶 140g 砂糖 80g B 蛋黄 4个 低粉15g 吉士粉 2g
做法:
将黄油提前软化至用手能按出痕迹即可。
高粉低粉混合过筛,放入切成小块的黄油。
将盐溶于冷水中,将水倒入2中。
用手抓捏的方式把3中的材料捏成面团即可。
将4中面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时。
将185g黄油放入塑料袋中,擀成适合大小的黄油片,放入冰箱冷藏半小时。若使用片状黄油,则可省略这一步。
将5中面团从冰箱里面取出,面板撒少许高粉,将面团擀成比黄油面团略大的方形。
将黄油片放入7中,用面团将黄油片包裹起来。
用擀面杖轻压,让面皮左右伸展,3折3-4次,最后一次擀成4mm厚的长方形。
将面皮卷起来,放入冰箱冷冻成型。
将10从冰箱里拿出来,切成小段,放入蛋挞模具了,按成挞皮即可。
将蛋挞液材料A混合搅拌至糖溶化。
将蛋挞液B配方混合搅拌后倒入12中。
将13过筛,注入蛋挞模中即可。
烤箱预热220°C,烤20分钟 挞液上色即可。
蛋挞是一个好吃又容易做的甜品,但是外面一个蛋挞动辄5-6块钱,多了10块钱一个都有,总的来说还是比较贵的
所以不妨自己动手在家做一做,既能吃到好吃的甜品,又能体会到动手的乐趣,还能get到一项小技能!
做蛋挞,无非两个部分,一个是蛋挞皮,一个是蛋挞液
蛋挞皮我还是建议购买吧,因为做起来过于麻烦,而且不一定能有买的效果和味道,所以我不推荐自己做
那剩下的就是蛋挞液了,制作起来也是非常简单的(最后有小提示,看完后再制作哦)
牛奶 130g
砂糖 30g
鸡蛋 2个
炼乳 15g
淡奶油 120g
大家好,欢迎来到爱嘟嘟美食,我今天介绍蛋挞的制作过程非常简单,蛋挞皮金黄酥脆,蛋挞心香甜软糯,非常好吃!
1.准备好6个蛋挞皮,180克淡奶油,1个鸡蛋,少许白砂糖。
2.将鸡蛋打散,分别加入白砂糖和淡奶油,继续搅拌均匀,简单的蛋挞液就做好啦。
3.将做好的蛋挞液,倒入到准备好的蛋挞皮中,再将烤盘放入到烤箱中,160度烤25分钟左右,这样好吃的蛋挞就做好啦!
小伙伴们也赶快动手试试吧!喜欢的小伙伴可以点赞加关注我,我有制作过程的详细视频过程。
谢谢!
从挞皮到挞液,专业的配方和做法供你参考。
1. 挞皮配方
低筋粉 285克
盐 1.5克
白糖 6克
水 150克
包入面团的油 200克
制作流程:
2. 蛋挞液配方
牛奶 107克
白糖 71克
淡奶油 215克
蛋黄 107克
操作流程:
大家好,我是悠悠~
蛋挞是非常好的入门烘焙甜品,简单易上手,新手也不容易翻车,关键自己做出来的味道完全不输外面买的,价格却要便宜非常多。
我分享一下我的制作过程:
大晚上的回答这个问题,好有冲动跑出去厨房做蛋挞吃………哈哈哈,忍住忍住……告诉你两种方子。
页面更新:2024-04-25
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