如何炒辣椒回锅？

很高兴回答你的问题，我是喜欢吃也爱动手的乐妈陈朵二。

回锅肉是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

家有爱吃辣的老公，所以回锅肉在我家餐桌上还是比较常见的一道菜。

下面分享这道辣椒回锅肉，

食材：五花肉，青红辣椒，葱姜蒜。

调料：郫县豆瓣酱，盐味精。

分以下几个步骤完成✅

1⃣️把五花肉冷水下锅放点盐和胡椒粉，五花肉要选肥瘦相间的吃起来才香，猪肉煮至六七成熟捞起来放凉切片备用。

2⃣️把辣椒洗干净对半切开去籽，切小块备用，葱切段，蒜切片，姜切丝，所有材料准备好开始炒。

3⃣️热锅放入切好的五花肉慢慢煸香出油，五花肉炒出油放两勺豆瓣酱炒香，再加入蒜片翻炒均匀，不加水的翻炒片刻，喜辣的可以多放豆瓣酱，八成熟的时候再加入葱姜翻炒至变色，调味即可装盘食用。

这道辣椒回锅肉的特点就是：香辣爽口，超级下饭，一般炒个辣椒回锅我老公不配别的菜，两碗饭轻轻松松。

这是我为你分享的一道家常回锅肉，希望能帮到你，感谢支持！[玫瑰]

你好，我是有滋又有味儿，很高兴能回答您的问题。我把我做青椒回锅肉的方法分享一下：

主料：五花肉250克

辅料：青椒

配料：葱

姜

大蒜

老抽

花椒

麻辣香锅调料

1）煮肉：把五花肉放到锅中，锅中放入花椒葱段、姜片、料酒，（冷水下锅煮），筷子可以从肉皮扎进去即可，盛出冷水里洗净。

2）辣椒切丝备用，葱姜蒜切片备用。

3）切肉：五花肉切成2-3厘米的片，锅中放油（少量），开始煎五花肉，煸至五花肉打卷，盛出备用。切肉时，不要等彻底放凉后再去切，这样容易导致肥瘦分离，我们可以先放在冷水中，浸泡一会，表面不烫手之后，切成片。

4）起锅烧油，放入肉片，倒上少许老抽（为了上色），炒均匀，盛出备用。

5）锅中油够就不用放油了，倒入葱姜蒜，炒出香味儿，倒入一勺麻辣香锅料，，倒入肉片，大火炒香，倒入青椒，少许豆瓣酱，炒均匀，装盘。

温馨提示：

辣椒尽量用长一点的辣椒，炒出来的口感更好。

我是@有滋又有味儿爱生活，爱美食的80后宝妈一枚，会定期分享生活中的美食，喜欢就关注我吧！

• 你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何炒辣椒回锅？辣椒回锅是川菜回锅肉中一个经典的炒法，对于喜欢吃辣人来说，非常的过瘾，非常的下饭又下酒，具体做法：把猪后腿肉加姜葱料酒少许的花椒粒煮熟，然后晾凉切成片，辣椒如果喜欢吃辣的用二荆条或者是线椒，把辣椒切成滚刀块，再切少许的红头青蒜苗如果没有，就用大蒜子拍破也可以，切点姜片，蒜片，起锅先把辣椒炒香炒嫣儿倒出备用，再放入油先把锅治好，防止炒肉片的时候粘锅，放入适量的菜籽油，下肉切好的肉片小火慢慢的炒香，炒出油脂炒至肉片卷曲起灯盏窝的时候，下入少许的花椒，姜蒜片，豆豉炒香，然后下入红油郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，再下入甜面酱炒香，再下入提前炒香的辣椒，大火翻炒30秒，下入青蒜苗，调味，鸡精，白糖少许，大火炒出锅气，把青蒜苗炒软即可出锅，也可以把肉片炒起灯盏窝儿下入姜蒜片炒香然后下入辣椒，把辣椒炒香炒嫣儿，再下入豆瓣酱，豆豉和甜面酱炒，这样炒回锅肉辣椒味更浓更辣，但是豆瓣酱和甜面酱不能放早了，容易粘锅，希望能帮到您，谢谢，如果有不懂的，可以私信问我

我是芳芳的日常减脂餐，很高兴回答这个问题。

1.首先准备半斤左右的五花肉或者后腿肉，就是我们说的二刀肉，洗干净后冷水下锅煮，放姜片，料酒，香葱结一起煮半小时左右，用筷子一插能插进去，说明肉就煮好了。

2.煮好的肉放冷水里冰一下，肉就变紧实了，炒的时候不那么容易炸油。

3.一定要把菜板上的水搽干，肉捞出来也要用吸油纸把表面的水吸干，不然炒的时候油会四处溅起。把肉切成厚薄均匀的薄片。

4.我们四川一般选用二荆条炒回锅肉会更香，把二荆条切丝或者滚刀块。

5.锅里不放油，直接加入切好的二荆条翻炒，炒成表面有点糊点就可以出锅备用。

6.锅里倒入少量的油，下煮好的肉翻炒，炒得有点微黄的时候下姜片，蒜片，郫县豆瓣酱继续翻炒，然后下炒过的二荆条一起翻炒。出锅前加鸡精，一点生抽，蚝油，大火翻炒，炒出锅气，出锅。

一盘香喷喷的回锅肉就做好啦

你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。

辣椒回锅肉咸香浓郁，百吃不厌，而且超级下饭的。做法简单，下面我们就来一起做吧。