烹饪书籍有推荐吗？

小编也来推荐一下烹饪类的书籍，所谓举贤不避亲，小编推荐的自然是四川旅游学院烹饪学院编些的一套烹饪教材，其中最经典的全国卖到的最好的是菜肴制作技术标准化教程——川菜篇，小编为副主编，哈，据说全国已经卖疯了，几十所学校选做优秀教材，并且还获得了图书出版的奖。之所以这么牛，那自然是学校悠久的办学历史以及出色的办学实力，小编给大家普及一下中国烹饪高等教育的历史。

我国的烹饪高等教育起步于上个世纪80年代，1983年，江苏商业专科学校（现扬州大学旅游烹饪学院）建立了烹饪系，开办了烹饪专业；1985年，商业部报教育部批准成立了四川烹饪高等专科学校，成为了我国西部唯一一所培养高级烹饪人才的学校；后来广东商学院、黑龙江商学院、吉林商业专科学校等院校又相继开设了烹饪专业，此时我国的烹饪高等教育进入了起步阶段。烹饪高等教育的快速发展是在上世纪末和本世纪初，随着国民经济的高速发展，人们从温饱逐渐过渡到了小康，烹饪专业也逐渐作为热门专业受到了人们的关注。作为美食之都的成都，成为了众多烹饪行家和饮食文化专家必到之地，烹饪行家来此交流献艺，饮食文化专家来此传经送宝，一大批烹饪大师和烹饪理论方面的专家聚集于此，共同研究烹饪高等教育的发展，同时也吸引了众多莘莘学子励志把烹饪当作自己的事业，来此求学。经过三十多年的发展，如今四川的烹饪工艺与营养专业，已成为教育部高职高专教改试点专业，四川省首批高职高专精品专业。

我是关注书籍方面的，搜集，分享。欢迎和我交流。

烹饪的书籍市场上出版的也很多，各式各样的菜谱也有。

如果是专注于研究各色菜系，或者烹饪工艺的，我推荐一本比较专业的书《烹饪工艺学》。

不管做什么，基础性很重要，耐心研究工艺，理论研究操作，相信会有不同的收获。

我一个人热爱美食同样也会去做很多美食给家人们吃，我会找度娘查找各种有关于美食的书籍。下面我就给大家推荐几本不错的书籍和杂志吧，喜欢的都可以去借鉴一下的。

1《中国烹饪》《名厨》《天下美食》《早餐来了》《西式糕点制作大全》这些都是我看过的关于美食烹饪的书籍，大家喜欢烹饪这一块的都可以去看看借鉴一下里面的精华。

恩我知道的也就只有这些了，我现在还在找有关于烹饪的书籍。各位有知道关于烹饪比较还不错的书籍可以推荐一下，可以一起来讨论一下。

1.《美味速成家常菜3本（家常菜、凉拌菜、一碗好汤）》

上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍，那么您肯定能在短时间内做出美味、营养的菜肴。

2.《天下美食：荤鲜1880例》

《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。

3.精装4册 舌尖上的中国传统美食炮制方法全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓爱吃的家常菜小炒菜菜谱书籍

书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。

4.《鱼翅与花椒》

这里是中国，一个奇妙的饮食大国。

这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀 工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……

透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

5.《中国人超会吃》

本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的 55 道灵魂美食，配合以 14 篇饭桌观察 、6 地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及 800 余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。

55 道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独*烹饪技巧。

北方教你更多的美食制作