中国真正意义上的白茶，始自白毫银针的创制。而白毫银针有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。福鼎的“银针”一开始是用当地的菜茶制作，但是效果不理想，所以一直到发现了茶树良种福鼎大白差和福鼎大毫茶后，才在光绪十二年（1886年）开始制作商品化的白毫银针。

首先简单介绍下政和大白茶：政和的白毫银针，相传是在光绪六年（1880年），政和东城十余里外的铁山镇农民魏年家的老院中野生着一颗茶树（政和大白茶树），不料墙塌下来把树压倒后，竟然长出了新苗，当地人无意中发现了发明压条繁殖衍生茶苗的新方法。这之后的政和大白茶被逐渐推广，到十年后（1890）终于制出政和白毫银针。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壮数倍，而它属于迟芽种，是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。

政和大白茶其特点：叶面隆起，数中叶、迟芽、无性系品种，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病虫）强，能忍受寒冻，就是在零下3-4℃也少受冻害，所以在高山区多的政和县长势良好。同时，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其内含物质丰富，它的香气很浓。其品质优越，以芽肥、味鲜、香清、汤厚为最鲜明的特色。

政和大白茶需在阴凉通风的环境下自然萎凋。在经过日光的轻晒烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽两叶，芽针肥壮是摘取。

此外，政和大白茶属紫芽种，酚类物质含量高，适制性很强，是生产白茶、绿茶、红茶的理想原料，具有清新、纯爽、毫香的品质特征。

我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。

“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。

在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。

实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。味淡清香、润喉爽口。而政和大白茶芬芳香味醇 ，味道也极好。就要看个人青睐哪一种了。

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1、福鼎大白茶：小乔木，中叶种，叶椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重63.0g。

2、福鼎大毫茶：小乔木，大叶类，叶椭圆或近长椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重104.0g。

3、政和大白茶：小乔木，大叶类，叶椭圆，芽叶黄绿带微紫，绒毛特多，一芽三叶百芽重123.0g，芽叶密度稀。

通过上面的总结，可以看出，福鼎白茶与政和白茶第一个区别就是，福鼎白茶的鲜叶芽叶黄绿，而政和白茶的鲜叶除了黄绿色，还有微微的紫色。

另外，上面的总结中最显眼的，就是那一组神奇的数字，代表什么意思呢？一芽三叶百芽重量，指的是如果福鼎大白、福鼎大毫与政和大白，都按一芽三叶的标准采摘100颗芽头，三者的重量分别是63.0g、104.0g、123.0g。

一芽三叶百芽重量的差异，说明三种茶的芽叶密度不一样，福鼎大白茶的芽叶最紧实、最密集，福鼎大毫茶相对密集，而政和大白茶的芽叶相对比较稀疏。

所谓的芽叶密度，就是指标准采摘的芽头与叶片之间的间距，政和白茶因为芽叶相对稀疏，所以采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。

▲福鼎大白茶

▲福鼎大毫茶

▲政和大白茶

为了便于大家对比，张婷婷女士特地给小懂看了两款白茶，分别是福鼎、政和2013年的寿眉。

▲2013年福鼎寿眉与政和寿眉，但福鼎寿眉的级别略低，采摘时间较政和寿眉稍晚。

从图片对比可以看出，这款福鼎寿眉的采摘时间虽然比较晚，但芽叶的密度并不比政和寿眉的低。据此，我们可以推断，如果是同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。

关于茶梗，张婷婷女士还指出，福鼎的茶梗相对细一些，政和的会相对粗一些，当然，这是指整体的平均值，而非个例。

此外，张婷婷女士还说了福鼎白茶与政和白茶的另一个工艺上的区别，标准的政和白茶烘干的温度会比福鼎白茶的温度更高一些，因此，政和白茶的颜色会略深一些。当然，这只是判断政和白茶的一个充分非必要条件，不排除现在有些茶农或厂家用政和的料按福鼎的烘干工艺来制作。

从上图中福鼎、政和的寿眉白茶也能看出，虽然同为2013年的茶，但政和茶的颜色明显要深于福鼎茶。不管是干茶还是叶底，政和茶都明显更深一些。

好嘞，说了这么多，其实归纳起来福鼎白茶与政和白茶的区别，主要是四个方面：

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。

2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。

3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。

4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。

最后，小懂要强调一下，本文讨论的只是福鼎白茶与政和白茶外观上的区别，并不是说它们谁好谁坏哦！其实客观地说，这两个地区都有非常好的白茶。只不过，用甲地的茶来冒充乙地的茶，这样的行为是应该鄙视的。此文的本意就是教大家区分，以免被混淆视听。

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白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶。现在大家一提白茶，要么就是福鼎白茶，要么就是错把安吉白茶当白茶。其实，白茶作为一个品类，不仅仅只有福鼎白茶，还有其他地方也生产白茶，比如说政和白茶。白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时现在云南也是白茶的重要产地。所以除了福建以外，云南白茶也很出名。

那么福鼎白茶和政和白茶有啥区别呢？

首先，产地不同。这个大家都理解，顾名思义，福鼎白茶主要在福建福鼎一带，而政和白茶则主要是政和当地出产。

其次，茶树品种差异。福鼎白茶主要以福鼎大白茶种（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主，而政和白茶政和大白茶种（华茶5号）为主。福鼎白茶茶青白毫多，而政和白茶白毫少。看起来，福鼎白茶更漂亮一些。

再次，外形有差异。福鼎白茶芽头肥壮短粗，而政和白茶偏瘦长。福鼎白茶茶梗略短，而政和白茶茶梗要长一点，粗一点。

第四，工艺不同。福鼎白茶多日晒，靠自然萎凋，而政和白茶主要是室内阴干萎凋，然后再晒。当然，现在在制作工艺上，已经有趋同的趋势，相互借鉴。

第五，品质差异。福鼎白茶香气跟政和不一样，福鼎白茶香气高扬鲜爽，花香居多。政和白茶香气较淡弱，比较低沉，有蜜饯香。口感上，福鼎白茶鲜爽度高，茶汤明亮清澈，比较柔滑。政和白茶口感黏腻，茶汤浓稠，但不滑。

总之，虽然二者都是白茶，但是还是有一些差异。其实大家把他们代入绿茶中，更容易理解，比如黄山毛峰和西湖龙井都是绿茶中的代表作，但是二者差异很明显，不管是树种，采摘加工方式，还是成品茶的外形口感香气，区别都很大。

以上是我的回答，感谢阅读。

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福鼎白茶和政和白茶到底有什么不同？

我们从树种、干茶外形和滋味三个维度来做分析：

首先我们说下树种：

福鼎白茶的制作原料主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶：

福鼎大白茶，茶树无性系品种。小乔木，中叶种，叶椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，芽叶密度密。编号为“华茶1号”。

福鼎大毫茶又名大号大白茶，为三倍体无性繁殖系品种，小乔木，大叶类，叶椭圆或近长椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多。芽叶密度密。编号为“华茶2号”。

政和白茶制作的主要原料是政和大白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木，大叶类，叶椭圆，芽叶黄绿带微紫，绒毛特多。芽叶密度稀。编号为“华茶5号”。

不知道大家能不能看得懂上面的对比图：

上面这张图就比较容易看懂了，政和大白茶的芽叶密度是比较稀的。就是指标准采摘的芽头与叶片之间的间距，就是相对同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。

干茶的外形：

福鼎白毫银针条形比较粗短，毫显白，色泽比较新鲜。政和白毫银针条形偏细长，色泽偏灰绿，毫也很多；但看着就显的很暗。其实不管是银针，或者是白牡丹；单纯从外形上而言；政和白茶确实不如福鼎白茶，而且很明显；稍微用心点就很容易辨别出来。贡眉和寿眉级别的茶的外形；没有点道行的人；就比较难区分了。因为表面看着差别都不大；这里我也没法找出对比图。

两者的滋味：

福鼎白茶的滋味比较醇厚，汤色呈杏黄色的，水质偏柔，新茶有花香味；存放几年后，会有淡淡的药香味！

政和白茶的高端白茶，没什么茶味，很淡；低端白茶滋味茶味重，汤色显浓；水很薄。存放几年后，茶味会更浓些；在同级别，同个年份的白茶来对比，水质和福鼎白茶相比，还是薄了。

白茶主要产区就是两个，福鼎和政和。首先说一下，这两个地区茶的白茶只是风味不同，但是不存在正宗不正宗的问题。希望我的回答能够让你满意；如果还有什么不明白的地方，或者有其他的问题；可以在评论区留言，我们会尽最大的努力为您解答！！！作为福鼎白茶发源人——陈焕的嫡传，做好每一泡好茶是我们因尽的责任和义务！欢迎大家关注【宏逸白茶】头条号；也欢迎大家到福建福鼎宏逸茶业基地做客（关注“宏逸茶业”微信公众号，可直接导航到我们基地）！感谢大家的辛苦阅读！！

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

白茶是我国的特产茶，只有中国有，外国没有，并且白茶也是福建的特种外销茶，长期以来，福建白茶产量占总产量的9成以上。而福建白茶的主要产区在福鼎、政和，也就是大家熟知的福鼎白茶和政和白茶。今天我们主要来讲讲它们的不同之处。

首先我们要知道，福鼎白茶与政和白茶皆是中国国家地理标志产品，是原产地地域保护产品。值得一提的是，福鼎白茶获得批准地理标志产品的时间是在2004年，而政和白茶是在2007年获得批准。

从这也可以看出，福鼎白茶与政和白茶在白茶圈中的重要地位。既然是地理标志产品，那么产品的原料只能用当地的茶树，福鼎白茶只能用福鼎管辖区域内的茶树，政和白茶就只能用政和辖区内的茶树。因此第一个不同之处就是各自的自然环境不同，这包括各自的地理特征、气候特征、土壤植被等皆不同。

政和银针

福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。福鼎气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，政和全境气候属亚热带季风湿润气候区。福鼎土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。政和平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米，所产的茶叶有独特的高山特质。

第二就是茶树品种不同，福鼎白茶所用的茶树品种是福鼎大白茶茶树、福鼎大毫茶茶树、菜茶，而政和白茶是用政和大白茶茶树、福安大白茶茶树等。

福鼎银针

第三就是萎凋工艺侧重点不一样，大家都是白茶，都要经过不炒不揉的萎凋、干燥工艺，但萎凋工艺分很多种，而福鼎最喜欢用日光萎凋，政和喜欢用室内阴干。

第四就是各自受欢迎的白茶类型不一样，福鼎的银针比较受欢迎，而政和是白牡丹比较受人欢迎。可能是白毫银针由福鼎首创的缘故，银针造诣高，自然福鼎的银针很有自己的特色，而政和白茶喜欢用室内阴干，特别适合白牡丹，做出来的白牡丹比较有特色。

第五，外形、香气、滋味都不同。福鼎白茶芽更肥壮、饱满、多毫，政和白茶芽较细长。福鼎白茶的香气以毫香、花香为主，政和白茶有花果香、蜜香等。福鼎白茶鲜醇爽口，政和白茶口感会更醇厚。在口感上，福鼎白茶会更清鲜、清爽、柔和，而政和白茶滋味浓汤稠。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

最近收到最多的问题之一是：福鼎白茶与政和白茶的区别。多数提此问题的茶友不了解的是政和白茶，所以从内核分析，茶友是想问政和白茶怎么样？

下面我们分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等方面简单解析福鼎白茶与政和白茶的区别。在做以下对比之前我们先明确一点最大区别，即同品质下政和白茶比福鼎白茶便宜。

首先，从历史渊源看，福鼎白茶比较喜欢追溯到唐朝茶圣陆羽茶经中的一句话：永嘉东三百里有白茶山，似乎方位不对。不过据茶界泰斗张天福老先生调查，近代白茶确实最先发起于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。政和的渊源则不得不提宋代美学集大成者徽宗皇帝，宋徽宗著的《大观茶论》便有关于白茶记载，只是这白茶乃偶然生于崖间，非人力可致，可见这里的白茶也并非现今工艺的白茶，不过政和曾为御茶园则确证无疑。可见不论是福鼎还是政和，都有着正统的历史渊源，文化底蕴同样深厚，各有千秋。

其次，关于产地，福鼎靠海有太姥山，政和为内陆高山平地二元气候，整体来看差异不大，福鼎与政和都不独占优势。对茶而言，山场的微环境对茶叶品质的影响显然更大一些，用大家熟悉的岩茶举例就比较明朗了，坑涧茶与平地茶差异极大，所以一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论福鼎还是政和。

再次是原料品种，福鼎以福鼎大白、福鼎大毫为主，而政和以政和大白、福安大白为主，对福鼎原料了解不深，不便于深入发表看法，一般认为福鼎白茶香显汤弱，而政和白茶的两个当家品种则各有特色，政和大白为晚熟品种，产量不高，内质极为丰富，香气清冽，滋味厚重，福安大白小清新一些，香气与滋味都相对平和。从原料看，福鼎白茶与政和白茶差异还是比较明显。

第四，从工艺对比，明显福鼎要先进高级得多，什么日光房，萎凋间，流水线，要多先进就有多先进，对白茶生产流程把握十分到位，这也导致很多成品茶千篇一律的标准化，缺少个性，另一点是福鼎依然保留了很大一部分坚持传统工艺的茶人，这批茶人占领了白茶高地，同时价格也极高，非普通茶客口粮。政和除了几家大厂，还有很多是从政和工夫转型政和白茶的传统家庭工坊式小厂，设备场地相对欠缺，目前正在加速跟进，所以目前很多政和白茶还是保留了传统原始的自然萎凋。制茶手艺也属于非物质文化遗产，所以台面上工艺只有简单的萎凋干燥，深入对比的话，其实是百花齐放，各有妙招，最终是以茶的品质说话，茶好不好喝，身体会告诉你。

第五，品牌效应，先举个例子，朋友的茶厂有个代理商，进货的时候要求，包装用福鼎白茶，朋友说不行，政和的茶只能用政和白茶包装，无奈，出货量减半。茶商也很无奈，福鼎白茶受市场欢迎，更多的是因为包装，并非关注品质。若从品质分析，客观的说应该是各有特色，不过由于福鼎白茶体量大，所以福鼎白茶的好茶总量也多，政和白茶的品质不输福鼎，不过由于体量小，尚未形成品牌效应，所以政和白茶的附加值叶底，直接导致茶价低，茶农收入也就很难提升了。

总结，对于喝茶的朋友还是应该就茶论茶，故事是茶余饭后的谈资而已，品牌适合送礼，自饮则关注内心的喜好，关注茶品质，不论是福鼎白茶还是政和白茶都有好茶，只要你是真正爱茶、懂茶，总能找到适合自己的那杯好茶，幸福的人无非是更懂得讨好自己。

感谢官方邀请，我是赫赫有茗，一个科学茶知分享家。

不同产区的白茶品质有明显差异，白茶产区中福鼎白茶和政和白茶产量最大，也最有代表性。

产地不同，生态环境不同

福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。

政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。

整体而言，福鼎为临海之地，政和则依山而居；政和白茶的生长环境更偏向于高山。

茶树品种不同，外形区别很大

福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。

政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫较少，色泽灰绿。

制法不同，汤色、香气、滋味更是有别

福鼎白茶和政和白茶二者的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别最大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

福鼎：传统萎凋方式主要是日光萎凋，如遇天气好，可连续萎凋，若遇上阴天，则会结合室内萎凋。

日光萎凋

政和：萎凋方式主要是室内萎凋，要先阴干再晒。

室内萎凋

就白毫银针来说，福鼎白毫银针又称“北路银针”，外形比较肥壮，颜色雪白；而政和白毫银针又称“南路银针”，芽头较长，往往芽头带蒂，颜色灰白，比较好分辨。冲泡后福鼎银针汤色杏黄明亮，味清鲜爽口，香气清淡。政和银针汤色浅黄明亮，汤味醇厚，香气清芬。

南北两路银针整体对比

就白牡丹来说，政和白牡丹较福鼎白牡丹颜色深一些，这是由原料和工艺造成的。冲泡后福鼎白牡丹入口甜爽、滋味较为平和；而政和白牡丹回甘明显、滋味醇厚，泡久了会有涩味，泡开后的热香对嗅觉的冲击更强烈。

就贡眉和寿眉而言，福鼎白茶颜色较为鲜活、香气丰富、口感甜爽；而政和白茶颜色较深，香气较为单一，但回甘明显。

以上就是福鼎白茶和政和白茶的主要区别，希望对你有用！

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虽然福鼎白茶与政和白茶都属于福建白茶这一大类，但因为地理位置的不同，福鼎白茶经常被称为“北路银针”，而政和白茶则是“南路银针”。

地理环境不同，对茶树的生长自然产生了比较明显的影响，所以福鼎白茶与政和白茶的区别还是比较多的。

首先，外形不同。

福鼎白茶的芽头拥有比较丰富的白毫，颜色以翠绿、嫩绿为主。

政和白茶的芽头相对而言白毫略少，颜色以灰绿为主。

其次，工艺不同。

福鼎白茶的工艺以萎凋与烘干为主，先利用自然阳光帮助茶叶走水，排除掉一部分水分和苦涩味物质，然后低温慢烘，令茶叶的含水量达到标准。

政和白茶的工艺全靠自然萎凋，现在通风且阴凉的地方进行萎凋，等到茶叶水分散了七八成后，再放到阳光下晒干，这与福鼎白茶的低温烘干并不同。

其三，风味不同。

生长环境、工艺上的不同，导致福鼎白茶与政和白茶的风味也出现了不同的偏向。

福鼎白茶更偏向清爽，毫香蜜韵，茶汤稠滑。

而政和白茶的茶香更加悠扬，口感更醇厚，这是两种不同的品茶体验。

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福鼎白茶与政和白茶其实按道理来说它们是一样的，因为都是白茶类别里面的，那它们有可比性吗？答案是有的，只有相似的茶叶才有可比性，绿茶跟绿茶比，普洱跟普洱比，红茶跟红茶比，当然了更加细化的比较更好，最好是一个品种的比较，树种一样的比较比较好，也比较合理。

第一区别

福鼎白茶和政和白茶都是白茶，首先说一下这个福鼎和政和这是地名，都是福建省的地名，从历史洪流中我们可以找一下白茶的踪迹，如果说记载的文字説，陆羽茶经里面提到过白茶山，而这一段话是陆羽摘抄隋朝一位文人的介绍。书中说的白茶山其实是太姥山，那么太姥山就是发源地了，福鼎白茶作为先入为主的茶叶，一直享有盛名，而政和白茶也在声名鹊起，首先这两者地理环境是相似的但不是一样的，它俩分南北，一个靠南一个靠北，那么它俩的生长环境温度就不一样，光照强度也不一样，还有就是雨水，温差。

第二区别

它俩的树种也有差别，从他们的茶叶外观就能看出来了，福鼎的银针粗壮肥厚布满银豪，有点短，而政和白茶的银针长细，白毫少，颜色比福鼎的灰，这是两个制作工艺不同造成的颜色不一样，福鼎白茶是晾晒，政和的是屋檐里阴干，所以它俩的颜色不一样。

第三区别

从他们的味道来说，福鼎的银针口感更加甜爽，汤色是绿黄色，茶汤里白毫明显，因为政和白茶的银针比较细所以它的茶汤滋味就没有福鼎的醇厚，也没那么甜，毫毛的数量也不是很多，耐泡度也不如福鼎白茶，对于茶叶的芽头我们都是认为肥厚壮实的好，其实芽头细长也是好的，就比如政和白茶，其实它俩口感都挺好的，政和的茶叶茶香更加芬芳，味道更加醇厚，只是有稍微的差别，基本上就是我说的这些不同。

第四区别

有一个是福鼎白茶有的那就是贡眉，建阳也有但是没说政和有，这个茶是菜体种茶叶制作而成，芽小叶大主要是卖给澳门香港地区的人民，这个茶耐煮耐泡，滋味饱满还有香气，所以受很多人喜爱。

我是相魄一个喜欢茶叶的人，欢迎留言交流加关注。

一方水土孕育一方好茶，白茶素有南北之分，福鼎白茶与政和白茶都陪育出各自的品牌，其中福鼎的南朝清老白和政和的白毫银针更是迊合了大众品味。白茶的制作工艺流程大至都是基本相同，都是经过人工自然微发考，基本保持茶原来品质和成份，所以经研究确定白茶是目前各种茶类之中，对人体保健的作用是最好的。白茶，茶色清淡，口感柔纯，味道清香，味鲜清新。不过初饮时会觉得清淡无味，要慢慢品尝了一些日才会喜欢。饮茶要结合个人的体质，选对自己喜欢的茶，不要管一些不正当的炒作，饮自己喜欢的茶，做自己喜欢做的事，享受自己美好的人生，愿天下饮茶客健康长寿，幸福愉快每天。