中国哪里的羊肉最好吃？

我国新疆，內蒙古，西藏，宁夏，甘肃这几个地方的羊肉都特别好吃。

这是个有趣的问题，如果没有一个标准的评价体系，或者举行一个全国吃羊肉大赛，你任说是哪的羊肉最好吃，别人也不服气。

作为一个鄂尔多斯的蒙古族人，一个地地道道的北方草原上的人，吃了一辈子的羊肉，而且吃过很多地方的羊肉，客观的比较评价一下，还是有这个资格的。

首先说一下，我吃过的各省区的羊肉。

一、陕北榆林地区山羊。陕北榆林地区与鄂尔多斯毗邻相居，人文地貌气候相近，山羊的生长环境也接近，所以榆林地区的山羊肉也相当美味。但与鄂尔多斯的具体做法有很大差别。一种是把精肉的部分切成小块，与土豆、豆腐等一起加工做成臊子，然后放在手擀面、和烙面等各种面食上，香气扑鼻，鲜美无比。二是把羊肉带骨砸的很小块，加入各种香料调料，做成炖羊肉。味道虽不错，但失去了羊肉本身的肉香，另外因为块小肉少（过去的做法他们是剔大肉的，现在好像不剔了），吃起来比较费劲。

二、宁夏的滩羊。鄂尔多斯的鄂托克前旗、乌审旗与宁夏接壤，但风土人情、山川地貌有很大的差别。宁夏盐池的滩羊非常有名，我为了吃这个羊肉，去年曾专门去过一趟盐池。我最爱的黄渠桥羊羔肉，银川的烩肉，都是用盐池的滩羊做的，确实非常美味，几乎用的都是绵羊，但与草原上的羊肉还是有一些区别，不如草原的羊肉纯粹肥美。

三、海南岛的东山羊。南方的羊肉，这个东山羊是比较有名的。但南方的羊普遍比较瘦小，皮薄肉少，做出来以后你已经看不出是个什么肉，而且也几乎没有了羊肉的味道，但因为加入了各种香料、调料，味道还是不错的。

四、内蒙东部区的羊肉。我吃过锡林郭勒盟、呼伦贝尔的涮羊肉和水煮羊肉。这些地区主要以绵羊为主，没听说有山羊。因为草场好，个个膘肥体壮，体重可以达到80~100斤。在北京等大城市吃涮羊肉，最好的羊肉就来自于锡林郭勒大草原，这是最为讲究的，价格也最贵。如果一斤涮羊肉低于80元，估计是假的。呼伦贝尔羊肉做法与西部区有很大的差别，称之为水煮羊肉。就是说羊肉熟了以后还有半大锅的水，羊肉也水菜菜的，没有什么嚼劲。当然东部区的羊肉普遍是有些膻味的，但以现在的烹饪手法去除膻味以后依然很美味。

五、最后说一下我家乡的鄂尔多斯羊肉。鄂尔多斯的羊肉是远近闻名的，成吉思汗也赞美过。鄂尔多斯食用的羊主要有两种：一种是绵羊，主要产地在乌审旗；另一种是山羊，各旗区都有，比较有名最香的有鄂托克旗的阿尔巴斯白山羊，准格尔旗马栅山地羊，伊金霍洛旗格丁盖草地羊，杭锦旗塔拉壕、土格利沙漠羊。由于降水稀少的原因，鄂尔多斯草原属于半干旱低矮草原，因此没有锡林郭勒、呼伦贝尔的草长得那么茂盛。但低矮的草其实更有营养，所谓浓缩的都是精华。加之鄂尔多斯草原有一种叫地淑的植物，羊吃了以后就没有膻味，羊肉非常鲜美。如果再细分的话羊还包括圏养和放养两种，受条件限制农区主要是圈养，牧区主要是放养。自然状态放养的羊肉当然更香更鲜美，但是一般人吃不出来。

鄂尔多斯的羊肉主要有两种做法。一种叫手扒羊肉，这是最地道的蒙古人的做法。这个必须用绵羊做，山羊是不行的。羊肉按骨缝卸开，不能刀砍斧砸。最熟练的蒙古族牧民，十几分钟就可以卸开一只整羊，肉是肉，骨是骨，头蹄是头蹄，内脏是内脏，非常爽净。

蒙古包外放一只大锅，里面加满深井矿泉水，在冷水中放入整块的羊排大骨，过去用枝条、牛粪燃烧，现在一般用上好的煤块。水开时加入适量的盐和红葱，再不放任何东西，大火40分钟后就可以开吃了，鲜香无比，肥美筋道，人间绝味。《本草纲目》中说羊肉大补，大概指的就是这种最本真的吃法。

另一种是汉族人的炖羊肉，绵羊、山羊都可以炖，一般以山羊为主，由于绵羊肥厚，补得过劲，不能常吃。有纯粹的炖羊肉，也有加土豆粉条的做法。根本区别就是羊骨头是砸开的 ，而且加入了很多种调料，爆开一个小时后年轻人可以咬得动，三个小时后彻底炖烂了，老人可以吃。但炖烂的羊肉就没什么意思了，而且不容易消化。

还有其他如烤全羊，烤羊排，烤羊肉串等很多吃法，也很鲜嫩肥美。

新疆、西藏、青海等地的羊肉

虽然没有吃过，但因气候地理的原因肯定绝美。希望有朝一日有机会可以品尝。

现在是鄂尔多斯草原羊肉最肥美的季节，真诚的欢迎全国各地的朋友们前来草地大块吃肉，大碗喝酒，人生若此，夫复何求。

吃过内蒙包头的羊肉，吃过山西大同的羊肉，朔州的羊肉，临汾襄汾的羊肉，曲沃的羊肉，晋中的羊肉，山东枣庄的羊肉。味道上讲还真吃不出来哪儿的好吃，感觉都差不多，每个地方羊肉的吃法都不一样，有腌制之后炒了的，有放在砂锅里吃的，还有配上粉和羊汤的。但是我感觉吃过最好吃的羊肉是在临汾曲沃吃的，那时候因为一些原因差不多半年没吃过肉，然后吃的那一口羊肉感觉就像吃龙肝凤胆一样美味，难以形容，至今不能忘怀。

我吃过最好吃的羊肉，首先是内蒙古鄂尔多斯市的，其次是在甘肃甘南藏族自治州吃的。

内蒙古鄂尔多斯的羊属于草坡羊，去那儿一定要买农牧民自己散养的羊，不要去市场买，可能买到饲料羊。这一点和去甘肃吃羊肉也是一样的，甘肃是山地羊，同样散养的羊吃的都是天然的草料，甚至是一些中药材什么的，而且散养的羊由于自由，心情当然也会好，而且活动多，所以肯定更健康，肉质更好，膻味更小，还有就是尽量买山羊肉，不买绵羊肉，山羊肉肉质的纹理更好，绵羊肉比较韧，肉质不好，如果再买到老绵羊肉，牙口不好可能咬不动，哈哈哈。

散养的羊一般价格也会比市场价略贵，毕竟物以稀为贵，散养的羊一个农牧户也就杨哥几十只，上百只的都是专业养殖户了，但是与圈养的饲养场比起来，那里动辄就是几千头饲料羊（也叫育肥羊，正规商家还好，催肥也就是多给吃饲料，但是有些不良商家会给这种羊吃激素，催肥减少生长周期，尽快出栏）。

羊肉的制作方法，很多人都说手把肉好吃，吃过的人估计都会说一句，“好吃个鬼！”白水加盐煮羊肉，对羊肉的要求太高了，一般羊达不到那个标准，我是没吃过好吃的手把肉，也许口味儿重。

所以炖羊肉，不是白水煮，才是真正的羊肉最灵魂的吃法。炖羊肉还是要盐、干姜面儿、辣椒面儿等少数几种调味料的，甘肃的黄焖羊肉吃过一次至今难忘啊，但是不知道怎么做，反正调料肯定放了。记得羊肉出锅前喝完羊汤（必须是鲜羊肉炖才最好，而且此羊汤非彼羊汤，这个其实就是炖羊肉的汁儿），那股鲜香，真的能让人垂涎欲滴，炖羊肉的羊骨髓也千万不要扔掉，都是极佳的美味。

我是陕西人，我觉的陕北山羊肉就很不错！

要说那里的羊肉好吃。已经说过好多遍了。在北方都是盐碱草，涝坝里都是盐水，毋容置疑。但是山羊肯定没有绵羊好吃。你就是喂纯碱也不行。所以说哪里都有好吃的羊肉。但是总有一个公正的排名：第一位，新疆。都是自然放牧的，绿色食品。第二位，内蒙。大部分都是自然放牧。肉质鲜嫩。第三位，宁夏。尤以靠近阿拉善草原周围为最。第四位，甘肃。羊的产地有河西民勤，临夏，甘南州。味道有所区别。但是由于甘肃的厨师会用调料，可以做出不同口味的羊肉，而且很香。第五位，青海。大部分也是散养放牧。好了，我走遍了全国盛产羊肉的地方。有的地方羊肉很好，就是当地人不会做。这一点要向兰州的厨师学一下。兰州的厨师能把最膻的羊肉做的非常好吃。真是不容易。

西北地区的羊肉都不错。味道的区别在于怎么做。好厨子一把盐足够。

我老家酒泉市丰乐镇，就在祁连山脚下，羊儿“喝的是矿泉水，吃的是中草药，屙的是六味地黄丸”，肉质鲜美，红焖清炖烧烤都好吃。

其实不必非要排名哪里的羊肉最好吃。味道也是一种心情。心情好，吃啥都香！

家里的并且是我爸妈一起做得最好吃。

那是第一次吃，也是在过年，买回来时一大块。一开始我就说:咦，母上大人，怎么感觉那么腥，很是拒绝。

妈说:傻妞，你相信我，我待会叫上你老爸一起做，肯定会很好吃。

之后我看着我妈去洗，我老爸也乐滋滋过来帮忙，那是一种多么温馨的画面，那是我感觉最有年味十足的一次新年，因为爸妈终于没有吵架了。

我就这样静静站在旁边，发现他们没有切，一整块放进去闷。只是简单加橘子皮，还有加半条甘蔗，南姜用高压锅大火闷闷到喷气之后小火再闷20多分钟，还有其他配料，红烧过后的羊肉软糯酥烂，香而不膻，十分下饭。最后听爸妈说这里的羊肉是村里张大爷自己家养的，都是新鲜宰杀的。烹饪食用时间不会超过24小时，因此羊肉的新鲜肥美得以保留。最后整个屋子都是羊肉的香味，还有爱的味道，这大概是最好吃的肉羊吧。

刚开始的样子

最后的样子

这是小贴士ff分享的羊肉做法，大家可以试试，任何美味比不上父母亲手做的，大家要好好珍惜。

爸妈我想你了，我现在好久没有吃到你们做的菜了，好想念。又到周末了，很想念你们，你们一定要好好的，我爱你，我在广州上学过得很好，勿念。

想家的时候，会挑行人最少的步行街，边走边想，一点点地回忆我们在一起度过的时光;想家的时候，会站在商场对着橱窗里的玩偶傻傻笑;想家的时候，会叫上宿舍友买回来一大堆的零食里对着窗的游云发呆;想家的时候，我会一下班就打你们的电话，听听你们的声音，所以你们千万不要关机，记得充好电，不然我会害怕。

每当夜深人静，月光透过窗户如水般洒落在我的床前的时候，我就会不由自主哼唱李白的《静夜思》。“床前明月光，疑是地上霜。举目望明月，低头思故乡。”想家乡，想家人。

你们呢？多久没有吃到父母做的饭菜呢，打个电话回家问候下，感谢相遇。

青海西宁的羊肉好吃

羊肉全国地方都很好，个人比较喜欢内蒙的羊肉，其小肥羊、小尾羊的企业就可证明。除此之外，山东的羊肉也不错。新疆的羊肉膻味较低，烤羊肉是最好的原料，很多内地的朋友到新疆后都能接受新疆的羊肉。甘肃、宁夏的羊肉也好，其肉质较肥，吃起来肉香。四川的羊肉个人觉得南江黄羊比较好，其羊肉肉质细嫩，最好的是散放野外的，简阳的波尔山羊体型大、出肉率高，但鲜味略逊。

给大家介绍一下内蒙的小肥羊的做法

小肥羊火锅配方及相关调料

吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料）：主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。药料：八角、淮山药、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。