驴确实渐渐成了稀缺家畜，不同地区的驴肉价格不尽相同，一般生驴肉保持在35元到40元左右，往南方地区会再贵一点，平均可以达到50元甚至是70元。

驴肉之所以渐渐成为稀缺肉食是因为随着农业技术的不断发展，尤其是在平原地区已经是大面积机械化作业。驴已经不再被农户所大量需要，退出了了农耕舞台，一般养殖驴也是为了屠宰食用。

驴肉火烧是京津冀等地一大传统特色美食，餐饮业和特色店铺对驴肉的需求量较大一些，相比偏南方的地区规模化养殖的情况便比较少见，用来制作驴肉火烧的驴肉大部分需要从内蒙古或是宁夏等的牧区长途运输而来，成本过高，驴肉价格自然会更高一些。

壹周君前不久听到市面上已经传开，光一张驴皮就高达3000元，所以有好多店铺被爆出驴肉掺假，这也一时之间惊恐了许多民众。先不说别人，我妈就经常和我讲好多驴肉火烧店铺里卖的都特别便宜，肯定不是货真价实的驴肉。驴肉价格的高涨难免会让一些不法商贩起了贼心，从中谋取利润，所以建议想吃驴肉火烧的食客们尽量不要选择街边的小摊或是小作坊。

一般在河北等地中等价位的驴肉火烧的老店还是不少的，人均消费在20元左右，所以也并非大家传言的那么玄乎，当然一份驴肉火烧的量并没有特别大，一般店铺里除去驴肉火烧还有其他菜品可供选择。

驴肉火烧起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧，所以要论正宗，这两个地方的驴肉火烧一定排得上名了，传统老店里的驴肉火烧也并非到吃不起的地步，这也要看食客们对待正宗美食的价值观了。

驴肉火烧根本就没有正不正宗这一说，只要是火烧加驴肉，就是驴肉火烧。至于正不正宗，在河北没有这一说。

驴肉火烧主要有两种，一种是保定驴肉火烧，一种是河间驴肉火烧。保定驴肉火烧肉是热的火烧是圆的，河间驴肉火烧肉是凉的火烧是长条的。

能天天把驴肉火烧当主食的，都算是富裕户。在保定市区驴肉每市斤约为70至80元左右，至于火烧嘛，现如今小麦亩产高，相比起驴肉真叫没俩钱。保定工资又不高，平民百姓哪儿敢天天当主食吃吃。但是要说吃不起那就夸张了，隔三差五吃一顿，大多都能吃得起。又不是“龙肉火烧”怎么会完全吃不起？（话说驴肉啥时候也能产量高成本低呢，嘿嘿）

在河北吃保定驴肉火烧一般都要配棒子碴粥和酱菜，主要是解腻，酱菜和棒子碴粥一般都是免费提供。

在外地如果看见正宗保定/河间驴肉火烧，然后老板儿告诉你这驴肉是河北的，那基本都是假的，河北产的驴肉本地居民都不够吃假货遍地，又怎么可能运到外地去呢？

驴肉火烧现在确实很多地方不太多见了，抛去各地方饮食习惯不同的因素，驴确实好像变得比其他家畜更少了，相对也更少出现在餐桌上了。不过对于题主的“正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起。”这个观点，我是不敢苟同的，驴肉火烧又不是某教授口中的“茶叶蛋”，没有什么吃不起的吧？

为了尽量不偏颇，我查看了一些新闻资料，看到过往报道的一些关于用猪肉冒充驴肉之类的新闻。确实有些人的“聪明才智”好像很容易用在这样偏门的地方，所以也能制造出五六块钱一个的大个儿驴肉火烧、几十块钱的名牌手表等等。一般情况下生驴肉差不多40元左右一斤，当然了个别物价高的城市就更贵，这都是正常现象，所以一般情况下一个驴肉火烧按照地区不同、大小不同，卖个十几二十块钱算比较正常的。

所以我就觉得很奇怪，一个十几二十块钱的东西，对于现在的中国人的消费水平来说，不存在什么“吃不起”的问题吧。确实一般人不可能一餐就吃那一个火烧，不过这样的店家一般人均消费有个50到60元左右就差不多是不错的一餐了，这有什么可吃不起的？如果硬要较真儿说“你不可能天天吃、顿顿吃吧，所以吃不起。”，那按照这个逻辑就没多少好餐馆是“吃得起”的了。

而且驴肉虽然好，也不见得适合天天吃，也不见得人人都爱吃。所以如果这个所谓的“吃不起”指的是无法像猪肉、牛肉那样普及到人们餐桌上，我觉得还勉强说得过去。毕竟现在很多人都是比较注重性价比的，以驴肉的价格、口感和需要的烹饪方式等等来说，它确实在很多地区都不如其他畜类肉食受欢迎。

所以我个人觉得正宗的驴肉火烧，不存在直接意义上的“吃不起”这个问题，不过如果制假泛滥的话，吃不吃得其暂且不说，确实是不容易吃到放心的、正宗的了。

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谢谢邀：正宗的驴肉火烧，是在我们老家，沧州市河间县，有一家百年老字号店，全国都有名气，因为他很传统，很古老的做法，十分好吃，还有河北保定市，漕河徐水驴肉火烧也上百年，現在养驴的少，驴肉也就贵了，每斤60一70元左右，一般人买不起！

正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起，这个我是完全不认同的。驴肉是相对比较贵点，还能贵到哪去呢！今年过年我在北京早市上买的驴肉35块钱一斤，人家都是10斤20斤的往家买。一个火烧才多大点，一个脆皮的饼里面夹着驴肉和青椒，这样的早点，谁说吃不起。一个火烧还能卖几十或者一百块钱一个吗？最多15块钱到天顶去了。再说了谁还天天去吃驴肉火烧的。所以这样的问题问的没有任何意义，任何商品贵了，还是有吃得起的人，本来不好这口的人，你白给人家也不会去吃，

既然你好这一口，你也就不会太在意价格了，本身也不是天天必须吃的东西，我想大家不可能被吃驴肉火烧给拦住了双腿吧。反正我喜欢说直话，去驴肉火烧点吃东西，没有看人还价的，一般都会来几个火烧，在来碗驴杂汤。就着吃火烧，味道还是不错的。

我觉得，凡事现在还能拿着手机浏览问题的朋友，都是能吃得起驴肉的。

为什么呢？因为一部智能手机每个月的消费，怎么也得在十几块钱，而一个驴肉火烧，也就十来块钱一个。所以，驴肉火烧还真没到吃不起的程度，只是，并不是每个人都能天天吃、顿顿吃，毕竟，咱们的收入并没有使自己可以“壕”到如此地步。

谈到正宗的驴肉火烧，那么当属保定与河间两地了。河北这两个地方，都是以盛产驴肉著称的地区，在地方名吃中，都有驴肉火烧。而如今在许多地方，也常可以见到一些驴肉火烧店，有些打着河间驴肉火烧的招牌，有些挂着保定驴肉火烧的牌子。由此可见，两地算是“驴名远扬”了。

那么，为什么会有“正宗的驴肉火烧，我们真的吃不起”的说法呢？无外乎是目前假驴肉太多了。

媒体不断爆料，各地的黑作坊常以马肉、骡子肉，甚至是猪肉来冒充驴肉。这是因为驴肉的价格比较高，大概能达到马肉、骡子肉的三倍价格。采用假冒、掺假的做法，无外乎是获利。

除了用马肉、骡子肉和猪肉冒充外，还有用更为廉价的貉子肉、狐狸肉来冒充的情况。所以说，如今驴肉市场也是一片混乱，鱼目混珠的情况时有发生。这不能不说，严重损害了消费者的利益，也对原本被看好的相关产业蒙受了巨大损失。

既然假冒的驴肉都如此昂贵，正宗的驴肉是不是更贵呢？

其实不是的，当前的驴肉价格，算是比较高了。很多人觉得，以劣质肉冒充的驴肉都卖到了70左右一斤，那么真驴肉岂不是吃不起了？

这里面有一个逻辑问题：假冒，是黑心商家的做法，是以其他廉价肉类冒充驴肉。换句话说，除了知情人和懂行人，没人知道“驴肉”是假的，而其“身份”就是驴肉。所以，真驴肉也就是这个价格。

总得来讲，尽管驴肉价格比较高，但还没到老百姓吃不起的地步。只是，由于黑心商家比较多，大家很难吃到真驴肉而已。吃不到，不等于吃不起，这就是问题的答案。

注：网图侵删

谢邀！我一个朋友小张，是河北人。15年生意亏损后来到成都做驴肉火烧！

第一家店开在凯丹负一楼，豪华版驴肉火烧卖18元一个，实话，还是觉得有点小贵！以后做了个活动第二个半价，相当于27元两个，13.5元一个！生意不错，经常排队！

之后又开了几家店，生意都还不错！

但突然上个月告诉我不想再扩大规模了！我们都很奇怪，做得好好的，咋就停止发展了呢？他告诉我有三点原因：

1，驴肉这个品类，在南方认知有限：

很多南方人是吃不出马肉和驴肉的区别的！对驴肉的好处也没有太多认知

2，驴肉价格涨太多

卖这个价格虽然有利润，但如果再涨价，利润就低了，没办法支付商场那么高的费用！

3，假的太多，影响了他们真材实料

他一直用的是河北上市公司的正宗驴肉，但70%市面流通的驴肉都是假的！都用马肉骡子肉啥的，搞得顾客对这个品都不信任了！他觉得这个品类很快会被清洗！果然，之后没多久就曝光了假驴肉事件！

所以，不是说驴肉火烧的价格涨到我们吃不起。是因为如果原料成本整顿了后，真驴肉成本还要涨，做驴肉火烧的也会减少，因为零售价不涨就没有利润！做的人越少，价格就越高！

如果让你花二十来块钱买一个来当早餐，你还真不会天天买来吃！

正宗的驴肉火烧？先说我认为的两个有名的产地，一个是沧州河间，一个是保定徐水。河间的驴肉火烧，大部分是酱制，保定的卤制，这是最大的区别。对于我这个保定人来说，河间的吃不上口，吃过一两次就不感兴趣了，可能习惯不同，不代表河间的不好吃。保定市里的驴火没吃过，没有发言权，徐水的经常吃，谈谈看法。先说大众普遍认为的假驴肉，一说就是没有那么多驴，在这里提醒大家一下，因为需求旺盛，原来每年都从非洲进口不少的驴，然后好像是去年早一点，非洲貌似不想出口驴和驴肉制品了，然后这个新闻被令一条新闻所顶替了，那就是，巴基斯坦想要成为中国驴肉的提供国。且不论这样的新闻有多少可信度，但驴还真没有像大家想的那样，稀缺了。再有你可以到徐水的农村去打听一下，专业宰驴的场子里去看看，就知道了，驴都不少。假冒是肯定存在的，不过徐水的不容易假冒，因为是卤制，都是热气腾腾的现从锅里捞出来，所以，就是连油带肉的。当然不排除路边店作假，但是你认为生意红火的靠作假能开几天？除非专卖外地人。基本上红火的店，都是自己秘制的老汤，驴肉都是在宰杀场煮过才送到店家的，店家一般凌晨收货，再次把肉放入自己的老汤中卤煮，几个小时后，天蒙蒙亮，才开始生意的。当然，有的店家自己宰杀自己卤煮也正常，像某些说自己百年老店的习惯这样做。不排除有些店家作假，这样的店，徐水人吃一次就吃出来了，毕竟，驴肉和大家所说的其它肉是有很大区别的，这里就不细说了。在徐水有名的老店就是上关王家，荆塘铺老店，漕河路边的几家也不错，其实大同小异，只不过他们的肉全，你懂得。徐水的行情基本维持在7元左右一个，高不过8低不过6，如果你不干体力活饭量不是特别大，两个基本够。如果你想潇洒一把，吃个全驴宴，那就要多带点钱了，驴身上的你要都吃到，没个一两千是不行的，当然，土豪随意。酱制的牛肉还是不错的，驴肉，对保定人来说，没啥意思。

如果驴肉火烧再吃不起，那就要草根树皮也大卖了，当然这是不可能的。

尽管天上龙肉，地上驴肉，驴肉也不是稀缺资源。不说养殖规模，单单作为驴皮的副产品，就不会发生断档。

再说，驴肉火烧还不是羊汤那样普及食用，只是部分地区性美食小吃，产量和供应量不会发生大的波动。

前段时间驴肉火烧的假驴肉事件，不排除商业炒作因素。再怎么说，驴肉火烧只是少数地区的小吃，可当下运作模式里，各种天下一盘棋的大思维，占着主要分量。指不定有人想着把当地这么热的小吃，推向全国。那就先热闹起来，就像女明星炒作自己的绯闻，要的就是越臭越香的广告效果。让人们都知道有个驴肉火烧，还那么好吃，蹭热度。

根据当前市场行情，无论价位还是供求，驴肉表现平稳，几块钱一个的真驴肉火烧肯定有钱赚。再说，即便假驴肉，只要不是腐坏变质的动物肉，比驴肉便宜不了多少，不大值得做假。再说这个小吃的地方性特点，老店铺也不会搞假肉，毕竟声誉比火烧重要。

天上龙入，地下驴肉。驴肉好吃这个在全国来说都是认可的。

其实这个问题出现的是在今年年初的时候，河间假驴肉案之后爆出的，当时也是在网络上电视上被各种曝光，顿时河间驴肉也是无人问津了。当时我自己也关注了这个新闻，看到很多做驴肉火烧的店主都说，如果是真的驴肉的话，那么很多普通人可能就吃不起驴肉火烧了。当时看到电视上的新闻说，河间的驴肉作坊基本上百分之九十以上的都是假驴肉，对于我们这些消费者来说，是不是感觉到有一点恐怖了呢？

现在的驴肉火烧一般价格从几块到几十块不等，七八块的也有，十几块的也有，几十块的也有，当然这些驴肉到底是不是真的，我们也不得而知。可能现在好一点了吧。

对于这样的价格来说一般的老百姓还是能接受的，我们也不会每天去吃驴肉火烧，一个月可能吃几次而已，吃一顿最多一两个，也不会超过三四个吧，所以价格还是可以接受的。

现在的驴肉价格北方来说一斤在三四十之间，南方的要贵很多，有很多地方七八十一斤的都有，那么很多人就说了现在市场上的这些驴肉都能卖这个价格了，要是真的驴肉不是要卖到上百或者更多了。

驴肉是很贵，但是一斤驴肉也能多个驴肉火烧啊，我认识几个河北的这行的人，他们都说一斤驴肉差不多能做到15个驴肉火烧，所以说现在的驴肉火烧的利润还是非常大的，只是说如果真的都用真宗的驴肉的话，那么价格肯定是要上涨的，也希望卖家能够凭良心做生意，少赚一点，让消费者吃到正宗的驴肉。