根据《食品标识管理规定》第二章第九条明确规定：乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。

1.酒

中国有句话“酒越陈越香”；很多白酒瓶上都写着“陈酿”二字；电视剧里面也经常看到说“开一瓶82年的拉菲”；一瓶八几年的茅台酒甚至能卖到几万；浙江绍兴的女儿红。这一切的一切，都说明了酒可以存放很多很多年。

酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质。而且对于纯酿酿造白酒而言，在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。

所以，很多纯粮酿造的酒只要保存得当，是没有保质期的，可以保存很长时间，但是这个保存时间越长酒味越香，也是有上限的。当酒中醛类和酯类达到一个平衡后，酒就不会再变得更香，但是酒精浓度摆在那，还是能一直存放下去。

2.醋

很多食品过期是因为微生物滋生，但是醋本身就是使粮食中的淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。本身就是一个菌类发酵的过程。就相当于醋酸菌为自己创造了一个醋酸生态环境，别的菌类很难存活。所以在理论上，醋也是可以长期保存的。

但是现在市面上很多醋是用冰醋酸勾兑的配置醋，一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，不然微生物会大量滋生引起变质。

3.盐

NaCl本身就是自然界中存在的一种物质，结构非常稳定，可以说是化学中一种非常稳态的盐类。而且盐态环境不适合任何微生物的生存，因为盐会造成细胞失水。按理说保存得当的话，也是没有有效期的。

但是食盐中一般含有很多别的物质，比如加碘盐，里面的碘时间太久会因为碘的流失而失去补碘的功效，所以，还是很多盐规定了保质期的。但是只要保存得当，盐本身可以存放很久很久很久。

4.糖

糖和盐的性质差不多，结构很稳定的物质，也容易使细胞失水。但是糖上面容易滋生嗜甜螨虫，导致变质。

5.蜂蜜

我几年前买过一个西澳的蜂蜜，那个蜂蜜当时的宣传就是他们的蜂蜜可以保存成百上千年，我还很不屑，怎么可能保存那么久，后来查资料发现，只要纯蜂蜜保存得当，确实是可以长期保存的。

科学研究和实践证明，纯蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般的微生物，它根本就没法存活在这么高渗透压的环境下面。据传1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。蜜蜂不仅能采集蜂蜜饲养幼蜂，同时还能为蜂巢提供天然的保护膜，这确实是自然界的神奇。

但是没有密封好、取食时里面不小心滴入了水或者加工过的蜂蜜等，还是会变质的。当蜂蜜里面水分含量上升后，就会成为酵母菌生长的温床，酵母菌就会不断分解蜂蜜中的糖分，从而产生酒精和二氧化碳，蜂蜜就出现了发酵变质的情况。并在表面生成一层浓厚的气泡，还伴随着浓烈的酒味和醋味，这种蜂蜜就不能再食用了。

结语：

总体来说，稳定单体的食物和建立生态平衡环境的食物在理论上是不会过期的，但是需要有一定的保存条件，不管什么食物放在露天的空气中都是会变质的。所以食品最好的保存方法还是让它进到我们的肚子里，就不用担心过期腐败了，毕竟已经消化了。

《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)中第4.3.1条规定“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精”。这几种食品由于产品自身的特性使其质量不易变质，因此可以免除标示保质期。

白酒：酒精含量超过10％的白酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。

食醋：具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。

固体食糖类：包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。

味精：主要成分是谷氨酸钠，这种化学物质在常温下通常可以保存很长时间的,也就不会变质。

食盐：食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放的时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。