其实我是一个比较喜欢吃柿饼的人，对于其他柿子本来并没有什么喜爱。但是刚好最近有朋友送了一些甜脆柿和火晶柿子，尝过之后实在是感叹柿子这种水果的奇妙，不管什么形态都那么好吃。

最近这段时间已经有不少柿子开始上市了，所以这次我们就来解答一下吃柿子相关的问题，从不同的角度来了解一下到底“吃柿子有什么禁忌”，各种不同的柿子及其制品有哪些区别，如何食用才更好。

【一】甜脆柿怎么吃？脆柿是不熟的柿子吗？

由于柿子本身的季节性太强，再加上它本来也不是很大众化的水果，所以可能有些朋友还不知道在俗话里“挑软柿子捏”中的柿子还有硬脆的口感。

这种捏起来手感硬挺结实，吃起来口感爽脆的柿子可不是常见的柿子没有熟，它是一种培育方向不同的柿子品种，并非是不熟的普通柿子。而且甜脆柿的口感就好像是桃子和苹果的结合，但是它的“柿子味”又是十分浓郁的，要比那种普通的软甜柿子和柿饼都更有“柿子味”。

但是这种甜脆柿在吃的时候也有一些小细节要注意，姑且算是“禁忌”吧：

1. 吃甜脆柿不要吃皮，虽然有不少朋友喜欢脆韧柿子皮的口感，但是其中鞣酸之类的物质含量比果肉明显多，吃多了可能会产生恶心等胃部不适；
2. 甜脆柿虽然是硬果，但是也不建议过长时间的保存，通体黄色基本就熟了。这种柿子放软了之后并不会像甜软柿那样好吃，反而会在失去爽脆口感的同时，连同甜味和柿子风味一并降低；
3. 甜脆柿虽然好吃，但是一次进食要适量，每次一个就足够了，而且最好可以避免空腹的时候食用；
4. 甜脆柿的外观一般呈现黄色、橙黄色，不会浓艳到发红的程度，但是甜脆柿并不会有一般甜软柿的涩味，所以要小心别买错哦。

【二】吃类似火晶柿子那种软甜柿子有什么需要注意的？

在以前的北方其实是没怎么见过甜脆柿，我们那里的柿子都是要等到熟透了、软软的才吃，甚至可以说是“喝着吃”，小小的咬开一个口子，然后就吸里面甜润的柿子汁水和果肉。

跟甜脆柿的情况不同，甜软柿就一定要果实熟透了、通体柔软了才能吃。并且这种柔软需要自然的成熟过程，难以通过摔打、揉捏在极短的时间内完成。因为甜软柿在未熟透的时候鞣酸含量特别高，甚至也会带有非常明显的涩口味道，这是需要一定的时间来慢慢转化、缓解的。

这种甜软柿子在吃的时候要注意的点也比较简单，首先是一定要熟透了才能吃，不然的话不仅难吃还对肠胃不好；其次就是小孩子吃的时候要小心一些，熟透的柿子里面会有一片片软软弹弹的果肉，小孩子吃的时候一定要叮嘱他们那个要咀嚼后再咽下去，避免意外噎住。

【三】柿饼是怎么制作的？吃柿饼有什么注意事项吗？

相比起甜柿子和脆柿子的时令性来说，柿饼要方便很多了，在合适的加工和保存条件下，柿饼可以保存的相对长久一些，能够让喜欢柿子甜蜜滋味的人有更多的享用时间。而且我本人也是一个柿饼的忠实拥趸，不管是吊干的还是饼状的我都很喜欢，下面我们解答一些关于吃柿饼的相关内容。

【吃柿饼要洗吗？它表面的白霜是什么？】

柿饼就是用柿子加工生产的一种果脯类食品，它表面往往会带有一层白白的好像面粉一样的“霜”。这些“白霜”并不是面粉，也不是什么利于存放的药物，其实它就是柿饼经过一定程度风干、失水之后析出的葡萄糖粉末，所以吃柿饼是不用清洗的。

【柿饼是怎么做的？】

柿饼的制作过程十分简单，就是需要时间、微风的塑造。

1. 做柿饼要选择甜软柿子没有熟透的时候，趁着果实还比较结实就削去外皮；
2. 然后用棉线将柿子果蒂绑上，一个个的绑成一串挂起来在干燥通风处晾着；
3. 每天可以洗净手之后稍微把柿子挨个揉捏一下，大约1周左右就可以变成软软的饼状了；
4. 之后再等大约12到15天的时间，柿饼表面开始析出“白霜”一样的糖分，甜润不涩的柿饼就做好了。

【柿饼熟透了，也经过加工了，那么可以多吃吗？】

我们前文说过甜脆柿不要吃皮，甜软柿也不宜多吃等等，这主要是因为鞣酸之类物质的因素。可能有些小伙伴就会比较好奇，那经过了去皮加工、时间塑造之后的柿饼能不能多吃点呢？

答案当然也是不建议吃太多的，首先它同样还是会有些鞣酸存在的，并没有完全被分解转化掉。其次是柿饼的制作过程就是一个消减水分的过程，所以柿饼当中的糖分含量是非常高的，吃的太多对于牙齿健康和保持身材都不利哦。

最后我们来简单总结一下：

首先，吃柿子主要有甜脆柿、甜软柿和柿饼这三种方式，它们就是柿子的不同品种，不同形态而已。

其次，不管是哪种形态的柿子都不能多吃，新鲜柿子吃多了可能会出现肠胃不适的问题，而柿饼虽然鞣酸含量已经比较低了，但是它失去大量水分之后糖的占比就太高，吃多了还是很容易变胖的哦。

最后，不是所有人群都适合吃柿子，对于一些已经存在肠胃不适、腹泻等问题的朋友来说，还是尽量不吃的好，可能会让不舒服的感觉加重。

那么以上就是这次关于吃柿子的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

对于美食制作、饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

吃柿子有什么禁忌吗？

柿子是人们比较喜欢食用的水果，它口感甘甜，营养丰富，里面富含维生素C，还具有较高的药用价值。同时柿子还可以制作成不同的食物，如柿饼、柿子酒等等。

在吃柿子的时候，为了吃的更加健康，你清楚知道吃柿子有什么禁忌是需要注意的吗？别急，超哥话你知！

【不要吃生柿子以及柿子皮】

生柿子以及柿子皮里面都含有一种叫做鞣酸的物质。

鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白质沉淀在胃内，再与果胶、树胶一起将植物纤维、柿子皮黏合在一起，逐渐包裹形成结石[1]。

生柿子鞣酸主要在柿子果肉，成熟柿子鞣酸主要分布在柿子皮里面。在柿子中鞣酸物质含量约为0.5%~4%，而生柿子以及柿子皮中鞣酸的含量可高达3%~4%，简单来说每100g生柿子或是柿子皮就含有约3g~4g的鞣酸[2]。

（图为生柿子）

有实验表明在给小鼠喂养10g生柿子6h后，小鼠体内就出现胃内结晶，随着喂养生柿子量增多，胃内结晶数也在增加[3]。

因此话食建议大家不要摄入生柿子以及柿子皮，这样可能会在体内形成结石以及造成胃内不适。

还有一点要知道：空腹是可以适当吃熟柿子。

（图为熟柿子）

这是因为熟柿子里面的鞣酸含量远远低于生柿子以及柿子皮，鞣酸含量在0.5%以下，熟柿子中鞣酸含量不足0.1g[2]，因此大家空腹可以适当吃一些熟柿子，但是也不要过多。

【哪些人群不宜食用过量柿子】

1、 贫血患者

对于一些贫血患者来说，体内缺乏一定量的铁元素摄入，因此身体需要更多的铁补充。但是柿子里面含有的较多的鞣酸，这些鞣酸会与铁形成不溶性化合物，不利于铁的吸收利用[4]。

因此对于贫血患者不宜过多食用柿子。

2、 糖尿病患者

糖尿病患者饮食中需要注意不要摄入含糖量过高的食物，但是每100g柿子里面含有碳水化合物18.5g，这些碳水化合物主要为葡萄糖、果糖等[5]。

这些糖类物质会使得糖尿病人体内血糖升高，难以得到较好的控制，因此糖尿病患者不适合食用过量柿子。

3、 慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者

由于柿子里面含有鞣酸，鞣酸会和蛋白质结合在胃内形成结石，这些难以消化的结石会加剧胃的负担，使得胃工作增加，从而导致消化功能减退。

对于胃动力功能低下人群无疑是雪上加霜了。

参考文献

[1]李梦丽,陈多多,李春美. 对柿结石认识误区的思考[J]. 医学争鸣,2017,8(04):46-50.

[2] 阮光锋. 空腹吃柿子会得结石吗?[J].百科知识，2014：31-31.

[3]王捷,钟晓雪. 富红鞣酸食物对SD大鼠胃结石形成的影响[J]. 生物化工,2015,1(01):48-50.

[4]耿颖,张晶晶,包婺月,宁蓉,秦欢欢,沈绿筠,方璇. 铁与人体健康[J]. 中学生物学,2007,(08):39-40.

[5]高清山. 柿子的营养价值及其利用[J]. 山西果树,2015,(01):10-12.

作者：韩婉珊 赵力超

清甜爽滑的口感，让柿子拥有一大堆忠实的粉丝。但看似老少皆宜百无禁忌的柿子，其实吃的时候注意事项很多，稍不留意，就可能将美食变成健康的威胁。

1、吃柿子前最好先吃点东西垫一下，目的是为了降低胃酸的浓度。否则柿子中的鞣酸、果胶等物质，可能会与胃酸作用形成硬块，并有引发呕吐、胃溃疡的风险。

2、吃的时候最好把柿子皮的部分去除干净，这样能大大降低鞣酸的摄入量，因为柿子中的柔软多存在于皮中。千万别心疼和皮粘连的那一点点柿子肉。

3、吃完柿子后最好立即漱口，因为柿子中糖和果胶的含量都比较高，再加上鞣酸这种酸性物质，残留在牙齿上时间久了的话，会造成侵蚀性的伤害。

4、此外，柿子中的单宁会妨碍人体对铁元素的吸收；鞣酸会加重肠胃不适；糖分会引起血糖波动。所以贫血病人、胃肠功能较弱的人以及糖尿病患者这三类人群最好别吃柿子。

欢迎补充，毕竟每个人都是不一样的一个个体，可能还存在食用柿子时个别不良反应,多规避一点就能多一分安全和享受。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

关于柿子，我这里有一个禁忌要和大家说一下，吃柿子，要合理科学，买来的柿子其实并不能直接吃，一定要有一个靠谱的过程才可以。

柿子是许多人比较钟爱的食品，但是吃不对可能会对身体造成危害，究竟怎样吃才对呢？

柿子下树后一般都要都要经过“懒熟”的过程，一般在家会用到把柿子和水果密封储存，过几天柿子就会变软变甜，用到的原理是苹果释放乙烯进行催熟。

现在市场上大批量销售的脆柿子大多采用二氧化碳脱涩得方法，也就是在包装袋内充入高浓度的二氧化碳，柿子很快脱涩，因为速度快，依旧能保持其脆脆的口感，故称这种柿子“脆柿”。也有好多市场上卖的脆柿是将柿子经过白酒的涂抹，然后在进行密封，吃的时候如脆梨一般，味道也会更加香甜。

从营养价值上来看，越新鲜，下树时间越短的水果维生素c会更加丰富，但是变软熟透的柿子淀粉转化成的糖类物质也会更丰富，产生涩味的鞣质也会分解的更彻底。

柿子“懒”的这个过程其实就是将柿子与苹果或者其他水果一起存放，等待其变成熟。

柿子未成熟的时候在果肉中含有一种叫鞣酸的物质，鞣酸对人体是有一定的危害的，它在人体内遇铁会生成鞣酸铁,难以被人体吸收,长时间下去容易造成人体缺铁；它也能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，在一定程度尚也会影响人体对蛋白质的吸收利用。鞣酸这种物质在柿子成熟后大部分会集中在柿子皮中，如果在吃柿子的时候连皮一块吃，长期大量食用会对身体造成严重的影响，所以柿子一定要“懒”过才吃，而且最好吃“瓤”不吃“皮”。

最后还有个小建议提醒大家：柿子虽美味，但是也要限量哦，它的含糖量很高，吃多了可能就会造成龋齿、肥胖等麻烦事的出现，尤其是糖尿病人更要注意，一般建议大家一天吃1-2个就可以了。

美味虽好，适量才是王道。

这个问题二个月前我已回答过，今天再强调一下。一，坚绝不能空腹吃柿子，我年轻时一次空腹吃了十五个软柿子，得了柿结石，动了手术。二，不能和酸性食物同时进食，三，肠，胃有病及消化力弱者，坚决不要吃。

随着秋收季节的到来，柿子陆陆续续地出现在大大小小的水果摊上。作为秋天很应景的水果，深受嘴馋者欢迎，然而，柿子并不是每个人都能吃的，在吃法上也存在着一些禁忌，这些都是值得我们注意的，稍有不慎，反而深受其害。

1.脾胃功能差者 柿子性寒，胃寒的人不宜食用，胃柿石的形成可能与胃部功能紊乱有关，因此，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除者均不宜食用柿子。有人喜欢秋天早上空腹起来就吃柿子，这样是不健康的，因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。特别是老年人，容易造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，小编曾遇到过吃了柿子烙饼后出现肠梗阻的老人来医院就诊的情况。

2.糖尿病人。柿子富含糖类，约含10．8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。糖尿病人都知道，血糖的波动不利于基础疾病的控制，尤其是靠胰岛素控制血糖的患者，发现血糖高了就要增加胰岛素量，这样反而容易出现高血糖昏迷、低血糖反应等等。

3.贫血患者。柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时，两者结合成的沉淀，会引起肠胃不适，甚至绞痛，故贫血患者不宜吃柿子。柿子中的鞣酸能还能与食物中的钙、锌、镁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

4、牙口不好者 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后及时漱口。

常言道，“秋季进补，冬令打虎”。秋季进补要以食疗为主，随着天气逐渐转凉，是流行性感冒多发的季节，建议多吃富含维生素的食品，增强肌体免疫力，预防感冒，大部分绿色蔬菜及红黄色水果、奶制品、动物肝脏、坚果都是不错的选择，建议适量增加食用。

欢迎关注“中华医学科普平台”头条号，获取更多专业原创医学科普知识，本条为原创内容，未经授权谢绝转载。

马上又要到吃柿子的季节了，香甜软糯的柿子，加上里面Q 弹的柿子瓣，吃上一个整个人都变得幸福了。那么吃柿子有什么禁忌吗？什么时候不能吃柿子？

柿子要吃就得吃熟的，不进心急吃不了热豆腐，心急也不能吃柿子。没有熟的柿子里面含有大量的鞣酸和单宁，又酸又涩又麻嘴，口感太差，根本就吃不下去。

吃柿子尽量不要空腹吃，因为柿子含糖量很高，尤其是糖尿病患者，空腹吃一个大柿子，估计血糖上升都得坐上过山车了。

而且空腹额的状态下吃太多柿子，容易造成胃部不适，过多的鞣酸还可能形成结石。柿子里面含有丰富的维生素和膳食纤维，不过吃的时候也不能过量，如果本来就有贫血的情况，吃太多的柿子会影响到体内铁元素的吸收，加重贫血，所以，吃柿子，一定要适可而止。

我觉得柿子也属于一种水果吧，在医学上吃柿子能止血润便，去痰，止咳

切记 1.、不能空腹吃柿子。

2、吃完柿子不能喝热水，负责会有很严重的便秘，小时候亲自体会过