【番茄高汤】

番茄高汤，听到高汤有些朋友以为要用骨头来熬的才叫高汤，其实番茄高汤所用的食材是没有加入骨头的，以番茄为主要材料熬出来的高汤。番茄高汤较为少用，一般用来做粉面汤底、或番茄牛腩、鱼片等菜品，有些火锅的汤底也会用到。详细制作方法请往下看。

说到高汤市面上很多商家都会用香料或添加剂来勾兑，但是勾兑的高汤味道是不一样的，味道是不正宗的，顾客一吃便知道。特别是像番茄高汤这些带有颜色的高汤，红艳艳的色素调出来的汤你敢喝吗？其实制作高汤是很简单的，并没有你想象的那么难，真材实料才是生意的长久之计。

下面给大家分享番茄高汤的制作方法，详细请往下看。

商用番茄高汤制作方法

【所需食材】：清水30斤、番茄5斤、苹果3个、土豆250g、黄油、番茄沙司、番茄膏、大红浙醋、盐、白糖。

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。

2. 苹果三个去皮切成最小块，土豆煮熟，然后去皮切成最小快备用。

3. 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入土豆、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。

4. 30分钟后番茄已经煮化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底。

【番茄高汤之制作小贴士】

1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味浓那就不用加了，这里没有确切的份量，根据口味添加。番茄膏主要是增加番茄高汤的色泽，看到颜色红艳就可以了。大红浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜为主，不要多加。

2. 制作番茄高汤一定不要使用铁锅，要用不锈钢的锅。因为番茄属于酸性会与铁发生反应，煮出来的番茄高汤会有铁锈味。

3. 这个番茄高汤适用于番茄粉面，或烹饪番茄类菜品时加入可以增加菜的风味。也可以用作扒类料汁，如番茄猪扒、番茄鸡扒等，如果用作扒类的料汁最后要用面粉勾芡。

结语

这样制作出来的番茄高汤味道酸甜、番茄风味浓郁，而且制作方法简单、快捷，所以很多商家也会用这个高汤来制作粉面，或番茄鱼片。转发收藏起来留着创业开店备用吧，如果觉得满意请记得点右下角点赞支持哦，谢谢。

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番茄是我们日常常吃的蔬菜之一，可以生吃，最主要还是用于烹饪上。

番茄含有胡萝卜素、维生素A、B和C以及钙、镁、磷、铁、锌、钾等多种元素，当然还含有蛋白质，有机酸和纤维素等。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

日常中番茄用来做配菜比较多，比如番茄牛腩、番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋等等。番茄还可以用来做果酱和高汤，一次多做些放在冰箱里存着，工作繁忙的时候可以取出来做煮面或者和做鸡蛋汤等。

番茄高汤做法简单：需要番茄4个 小洋葱一个 番茄沙司少许 盐适量 把番茄洗净在顶部划十字放进开水里泡会后去皮，然后切小块备用。小洋葱切末。

熬制方法：热锅下油炒洋葱末，炒出香味后下番茄丁，炒到番茄变软后倒水煮半个小时。中途煮到20分钟左右下番茄沙司一搅拌均匀再煮10分钟，起锅前下盐调味即可。如果想汤浓郁的话油可以换用黄油或者椰子油都可以。起锅放凉装瓶子里，或者放进大点冰格里冻起来，想吃的时候拿几块煮开即可。

现在很多番茄或多或少都会有催熟的现象，我们在购买番茄的时候建议选择自然成熟的，比如果实颜色不能太均匀，正常的不太可能整个番茄遇到光照很均匀，有略微色差的才是正常的。颜色太暗的也尽量不选，自然承受的果实表皮上有均匀的细微白点，果实圆正且大，均匀饱满。果实太硬太轻的也不要选，外形是畸形的也别选。

番茄汤是家家户户都会做的一道汤，酸爽开胃，鲜香味美，深受大家的喜欢，我也是很喜欢喝番茄汤，制作番茄汤番茄一定要炒出汤汁，不用放太多的调料，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材一起做。

番茄是我们生活中经常吃的，酸酸甜甜的，营养丰富又好吃，番茄的做法也是有很多种，炒、凉拌、做汤等都非常好吃，最受欢迎的做法就是做汤，番茄汤鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好喝，相信很多人都喜欢喝吗，特别是不想吃饭的时候，来上一碗番茄汤，开胃好喝，下面就来分享一下番茄汤怎么做才好喝。

一、番茄汤好喝小技巧

1、做番茄汤要选择新鲜的番茄，番茄的皮要去掉，这样做出来口感才好，做番茄汤番茄一定要翻炒出汤汁，这样做出来才会汤汁浓郁，酸爽好喝。

2、做番茄汤不要放太多的调料，放太多的调料反而会影响味道，做番茄汤可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材一起做，营养丰富又好喝。

二、番茄菌菇汤

1、准备食材：西红柿、金针菇、白玉菇、香菇、嫩豆腐、香菜、葱、盐、胡椒粉、香油、生抽、淀粉水、鸡蛋液

2、西红柿洗干净，划十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉，切成西红柿丁，金针菇去掉根部，撕成小朵洗干净，香菇去根洗干净，切成小块，白玉菇洗干净切小段，嫩豆腐切成小块。

3、葱洗干净切葱花，香菜洗干净切小段，锅里加入一点油，油热把葱花放进去，炒出香味，把西红柿丁放进去，多翻炒一会，翻炒出汤汁，加入适量的开水。

4、把香菇、金针菇、白玉菇放进去，再把嫩豆腐也放进去，把菌菇煮熟，加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，煮开淋入鸡蛋液，最后撒上香菜，加入香油就可以喝了。

三、番茄浓汤

1、准备食材：番茄三个、蒜、葱、嫩豆腐、鲜虾、娃娃菜、生抽一勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺

2、番茄洗干净，划十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉，切成小块，嫩豆腐切块，鲜虾去虾头、虾线、虾壳洗干净，娃娃菜洗干净切小块。

3、葱洗干净切葱花，蒜洗干净拍碎，锅里加入油，油热把蒜放进去炒出香味，把番茄块放进去，翻炒出汤汁，加入生抽、盐、蚝油、白糖调味，再把嫩豆腐、虾、娃娃菜放进去，煮两三分钟，撒上葱花就可以了。

总结：番茄汤就做好了，鲜香味美，酸爽开胃，原汁原味，看着就有食欲，营养丰富又好喝，做法也是很简单，番茄汤的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好来做，上面两种番茄汤的做法都非常的不错，喜欢的可以试试。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺