大家不要轻信网上造谣，传遥,一个腐竹食品加工企业都通了工商注册,卫生食品流通许可，质检部门检验，检测后，取得出具检测报告后，才可以批量生产,投放市场进行销售,而腐竹中的胶不是轮胎所做,而是可溶性,可食用性食用胶添加在豆腐中制作

而成,而食用胶称为亲水胶体,易溶于水,在一定条件下,基因分子中的亲水基团,与水中化合物作用形成黏稠,滑腻的溶液形成凝胶,在腐竹加工中形成凝成力，取得口感爽脆,颜色透明,漂亮的效果，但使用食用胶时也有一个国家统一标准,安全,卫生,质量可靠,请大家放心食用。

不要被朋友圈谣言欺骗了。

腐竹算是中国的传统食物之一，但是人们对它却知之甚少。你知道腐竹是怎么做的吗？

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状，所以得到腐竹这一称呼。

腐竹也是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易于保存，但是吃的时候麻烦却来了。该怎么泡呢？用冷水还是热水？两种不同的方法泡出来的腐竹口感也是不同的哦！

正确的方法是：

将腐竹掰成大约15厘米长度的小块，转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。

泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，还能节省时间。

如果你喜欢吃的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，就可以用冷水泡哦！

注意：千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

知道了腐竹怎么泡，赶紧做一些美食享用吧！

关于轮胎做腐竹，不懂不评价。

似奇思妙想，实道听途说。

想当然，莫须有！疑心亦是病，在贪嗔痴慢疑序列里！

一直喜欢吃腐竹，可是，总想象不出腐竹是怎么形成的。不象豆腐，就是豆浆加点什么凝固就成了。腐竹那一张一张的腐皮，怎么来的呢？一直没有概念。前几天进山，到了一个做腐竹的作坊，从头到尾看到了过程。严格的说，也不完全的看到 了，打桨的过程就没看到。因为太早了。但是打桨应该是没什么的，就和我们家里做豆浆一样个子。没什么好奇的。腐竹原来就是豆浆上面的一层层油皮啊。。。。不过，过程还是挺有意思的。做法是比较传统，豆浆不断用柴火加热保持一定的温度。这样结成的腐皮扯出一层，便还会结出一层。可以扯好多层。听老板说，这豆子要在晴天晒过，然后晚上把豆子用水泡上。很早起床开始打豆浆，扯腐皮，然后扯出来的皮在阳光下晒干。这也要二到三天时间。所以，要天晴才行。老板说，他的腐竹，不但做法传统，而且没有任何添加剂。顺便也请教了一些腐皮的质量问题。很受益。回来也带了几斤回家，果然很好吃。想想可能真的是完全天然的，因为连水都是没有添加剂山泉水啊。

2001年我家开始生产腐竹，2004年倒闭，具体工艺不在详细描述。生产腐竹主要原料是黄豆，单用黄豆成本高，无法应对市场。这种情况下加入玉米面及其他淀粉可以有效降低成本。主要原料还是黄豆，为增加腐竹亮度及色泽还会加入滑石粉，食用不影响健康。

腐竹可以点燃，燃烧后呈现焦糊状，未榨取油脂的黄豆生产的腐竹，燃烧后还会出现油脂滴落的情况。与橡胶燃烧情况差别较大，燃烧气味也不同。但有些哗众取宠的不良人士打着打假口号，强行将橡胶与腐竹混为一谈，实在可恶！

网上这种谣言比比皆是，什么塑料大米、塑料紫菜，都是利用不明真相的吃瓜群众大势宣传，假的这么明显还有许多人相信，这才是最可怕的。

淀粉加热但一定程度都会脱水碳化，产生冒烟焦糊情况，含油高的还会出现油脂，这都是正常情况。请大家放心，但一定要防止转基因，因为那是未知，不能轻易尝试！

腐竹不可能用轮胎做出来。这样的谣言就不要信了。不过本题倒是关系到一个基本的概念，就是“腐竹”，什么是腐竹，腐竹的由来，以及怎么做出来的。普济这里试图说个明白。

相传腐竹产生在一千多年前的唐朝。确切的文字记载大概是李时珍的《本草纲目》。但是，那时的“腐竹”，不是腐竹，是传统的豆腐制品，叫做“豆油皮”，信阳叫“豆巾”。直到上世纪九十年代，才出现真正的“腐竹”。两种性质相似、品质悬殊的豆腐制品，也只是外部形状和提取工艺有相似。

核心区别在于，豆浆熬制中，浆面结成的油皮，是豆浆里的油脂和蛋白分析到表面，凝结成膜，挑出来晾干。这样提取的油膜有限，一锅提不多少张，剩下绝大部分豆浆做豆腐。而腐竹就不一样了，可以一直的提取，直至豆浆提完。腐竹还有一种做法，就是直接的黄豆进去，腐竹出来。所以，“豆巾”和“腐竹”完全不是一码事，此腐竹不是彼腐竹。商家都在故意混淆概念，把腐竹往豆巾上靠。你想，豆巾都几十元一斤，腐竹才几元一斤，哪跟哪啊？

再回过头来说轮胎做腐竹。流言里有图像，显示的腐竹不仅可以燃烧，而且还烧出黑膏油样的东西滴下来。这个蒙骗不了人，碳水化合物都可以这样子，面条也一样能烧着，一样滴黑膏油。再说要把橡胶轮胎做成腐竹，直接成本指定比黄豆做腐竹要高许多。只不过做腐竹的豆浆里添加了什么其他物质，就不得而知了。

腐竹，我超爱吃的，凉拌、涮锅都好吃。

豆制品在中国有着悠久的历史，味美价廉，营养丰富，是先人们的经验结晶。

豆制品有着丰富的营养，比起鸡蛋、海鲜、肉类来说，也是最便宜的优质蛋白。人人都能起的起，人人都能补充得到的营养。

腐竹的加工

以前，我也有听过说腐竹是胶皮或者轮胎做的，但是想想这有多荒唐啊。

接下来我们说说腐竹怎么是怎么做的吧。

• 以前用石墨，现在机器将黄豆碾压磨成汁；

• 加热熬煮沸腾，制成豆浆；
• 再经过一段时间保温，表面会形成一层薄膜；
• 从锅中将薄膜挑起、捋直；

• 经过干燥或者烘干凝结干制而成的豆制品。

这个豆制品称为腐竹。

腐竹是黄豆中蛋白质和脂肪聚集而成，主要的营养成分有：

100克腐竹中含有蛋白质44.6克，脂肪21.7克，碳水化合物22.3克，维生素E27.84微克，钙77毫克，磷284毫克，钾553毫克，钠26.5毫克，锌2.69毫克，硒6.65毫克。

以上数据可以看出，腐竹的蛋白质、脂肪含量都很高，磷和钾的含量也是非常好的。可惜的是钙的含量不高，在整个豆制品中都是比较低的。所以补钙，腐竹不是好的选择。

豆制品的营养很全面，也是优质蛋白之一。腐竹更是豆制品中蛋白质的精华所在，所以想要补充大豆优质蛋白，腐竹绝对是好的选择。

豆制品也是补钙的优选，但腐竹、豆浆、内酯豆腐除外。

看了以上讲解，相信你不会再相信腐竹是轮胎做的这个说法了吧。

【作者：刘倩

国家公共二级营养师

衡膳营养+编辑、微课负责人

王兴国特训班5期学员】

没错！不仅腐竹是轮胎做的，还有大米是塑料做的，紫菜是塑料袋染色的，肉松是棉花做的，鸡蛋是人工合成的，肯德基翅膀是变异的……

不过，以上都不重要，重要的是你如果信了以上这些谣言，那么你的脑子估计就是浆糊做的。一个人，连基本的分辨是非的能力和欲望都没有，随便阿猫阿狗出来叫两声你就跟着人家走，我送你四个字：无可救药。

70年代末，我当时刚上大学。一天中午，学校餐厅做的菜中，有一种谁也说不上名字的东西，大家边吃边猜。有人说是塑料。有人说是橡胶。最后也没有结论。 好久之后才知道： 那东西叫腐竹！

网络上传播的这个点燃腐竹的视频，压根就没道理，难道能到点着就说明东西不好？能燃烧就说明腐竹是轮胎做的？轮胎那么重，味道那么刺鼻，就是做成腐竹的形状，给你你会吃？

腐竹其实是豆子做的。跟豆腐皮一样的东西，只不过晒干了，形成了腐竹的形状。腐竹是可以泡软的，如果是轮胎做的，估计你就是泡上三天三夜，也是咬不动的。

现在的视频安全问题让很多人担心，但是我们在看待一个事情的时候，也要学会分辨，到底是谣言还是事实。腐竹既然是豆子做的，干腐竹水分少，含有大豆里面的蛋白质和油脂等等，能够燃烧起来一点也不奇怪。但是靠燃烧就说明腐竹是轮胎做的，也实在是太不可理喻了。

想起朋友圈里面很多奇葩实验，什么吃口红，吃面霜，喝面膜，用能吃为标准，来证明化妆品纯天然无毒副作用，实在是为他们的智商堪忧。