为什么一斤黄豆可以做5斤豆腐，其余重量是哪里来的呢？

看！

鲜豆腐（传统工艺加工厂）

冻豆腐

冻豆腐解冻后，去除里面的固体物，少加挤压，剩下的液体，

有答案了吗？

豆腐中含有大量水分，这些水分被蛋白质分割包围成无数微小的部分，冷冻时，水结冰，因为冰的密度小于水的密度，体积增大，将周围的蛋白质胀大并相互挤压。解冻后，蛋白质不能恢复原状，于是，就留下无数的孔洞，烹饪时，很容易吸收汤汁。被挤压后的蛋白质也多了韧性和弹性，咀嚼起来别有一番风味。

豆子吸收大量的水，体积增大水份增多而至。

全都是泡沫，刹那的烟火。

水

水

为什么一斤米可以煮十斤稀饭

一斤黄豆可以做五斤豆腐，把黄豆泡的时间加长点，泡黄豆的水及黄豆一起磨成豆浆，连黄叶的渣子也不需扔掉，一起磨成豆浆，反复磨几遍，越细越好，必须的水多，“水豆腐”水的多，豆腐做的多主要是靠水，像这样一斤黄豆，就可能做成大概五斤的豆腐。

有化学成分在里，学名叫氢2氧1

一斤黄豆是指的一斤干燥的黄豆！而豆腐显然是很水灵的东西。豆腐的含水量最高可以达到90%，这样你就知道为什么了。如果不是还要过滤出豆渣，那么还能出更多的豆腐[捂脸]

加了H2O