白酒企业中有哪些古窖还在生产？

我的记忆中应该有一款叫泸州老窖吧，已经有很多年的历史了

这对于普通人来说，只是看外表和品牌，里面内涵的意义却完全不知道，悠久的历史以及如何去制作

古窖确实是比较稀缺的资源。中国酒业协会秘书长宋书玉说，“没有百年以上的老窖的发酵不可能有浓香型名酒的品质，本身这个老窖就是稀缺当中的稀缺，所以这个老字就决定浓香型优质白酒的稀缺性。不是所有的老窖都是有年头的老窖，不是所有称为百年老窖的老窖，都是百年老窖。中国酒业协会2019成立中国白酒老窖鉴定技术委员会，为百年老窖正本清源。事实上，不确定的统计，百年老窖仅占浓香型白酒老窖的万分之一以下。”行业内，仅有五粮液、汾酒、洋河、永乐古窖等有古窖，比较金贵。

最牛的还是国宝窖池群。重点在于不是遗址，而是连续使用的。窖池间断以后里面微生物死了以后，再重新使用，就相当于新窖池了。

中国白酒的主流是浓香型，浓香型白酒五粮液的古窖池群都在宜宾，现存最古老的当属五粮液501酿酒车间的明代古窖池群，而且五粮液的明代古窖池群也是我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，自1368年洪武年间建成到现在，已经不间断持续使用了653年。窖池里的古窖泥，被作为“活国宝”永久收藏在国家博物馆，不仅记录了明代时期宜宾酿造技术的水平，也昭示着五粮液传承的历史厚度。五粮液白酒的醇香，离不开这些古窖池。

中国白酒有千万种，我独爱五粮液那一种，口感极佳，回味悠长。微生物是决定酒质好不好的关键，而微生物的关键又在于窖池，五粮液拥有长达653年的未间断使用的明代古窖池，里面富集亿万微生物群落，酿造出来的五粮液香气馥郁，口感醇厚，让人回味无穷。

要论历史悠久，还属五粮液的古酒坊吧，它拥有明代初年古窖池群落，要不然怎么会有“江之头宜宾，酒之头五粮液”这个说法呢。

泸州老窖自1573年起持续酿造的国宝级窖池群也是真正的活文物

永乐古窖的白酒有着窖香优雅陈香舒适的特点

在追求效益和产量的几天，古法生产确实逐渐被取代