糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

熟悉长沙的盆友们都知道，无论是听上去看上去都很有历史外地盆友会很喜欢的火宫殿，还是巷子里的几十年老店，毫无例外糖油粑粑都是软软的、糯糯的、有弹性的、下口咬不断要稍微扯一下的、入口弹牙的、颜色红红偏深的，对吧。

老长沙糖油粑粑

主料

糯米粉200g

片糖20g

红糖10-15g

油适量

水适量

1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。（其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟（醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看）

3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。

5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）。

以上内容由豆果美食优质用户Keila_Choo编写

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糯米做的，用煎熬而成

糖油粑粑是湖南长沙的特色小吃，其口感滋糯醇香，风味独特，不管是去长沙出差还是旅游的人，都会去排队品尝这软糯香甜的糖油粑粑，吃过的人都会爱上它！因为我也特别喜欢吃，所以特意寻来秘方，自己做，在家就可以吃到正宗的糖油粑粑了，下面我把做法分享给大家！

准备材料：糯米粉300克 玉米粉100克 红糖50克

首先把玉米粉和糯米粉混合，慢慢加入50℃左右的温热水，搅拌成大颗粒。（各品牌的糯米粉吸水量不同，根据实际情况调整）

揉成不粘手，光滑的面团。

取20克糯米面团，揉成球，然后压扁，放入盘子里（盘子里提前垫上保鲜膜，防粘）

碗里加入小半碗开水，把红糖化开。

热锅放油，把面坯放入锅内小火煎制。（中间留些间隙，防止糯米粑粑膨胀鼓起来的时候会粘在一起。）

注意翻面，煎至粑粑膨胀鼓起，两面金黄。

加入小半碗红糖水，小火煮1分钟，让红糖水均匀的包裹住每一块粑粑，这样做出来的糖油粑粑软糯香甜，甜而不腻哦！

起锅。开吃！来来来！赶紧尝一尝，软糯香甜，好吃得根本停不下来啊！喜欢的朋友赶快收藏吧！

小贴士：单纯用糯米做的粑粑在煎的时候容易粘连在一起，太软太粘牙，没有嚼劲。糯米粉里按比例加入玉米粉，营养翻倍，定型效果好，其口感也更丰富，香甜软糯有嚼劲，朋友们可以试试哦！

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月亮粑粑, 肚里坐个爹爹, 爹爹出来买菜, 肚里坐个奶奶, 奶奶出来绣花, 绣扎糍粑, 糍粑跌得井里, 变扎蛤蟆……

壹周君去了无数次长沙，无数次品尝当地美食，每次必吃糖油粑粑，顺道也学会说了这首常常歌谣。糖油粑粑当然是用糯米，糖，油熬炸而成的。

最近刮风降温了，你可知道天冷了想吃啥子？当然是又烫又甜又又滑溜的东东了，能满足这四个要求的，只有糖油粑粑了。

要知道糖油粑粑是道地的街头小吃，只用一个煤火炉子、一只铁锅就可以做起生意。要说有多难，也不是造卫星，能有多难，但是为何这么多朋友是感慨，这糖油粑粑越来越不是滋味了，对呀，有骨灰级吃货鄙夷低对着街边小摊，自称为糖油粑粑的小档口，说，哼，你这货也配叫糖油粑粑？！

如果说糯米，倒也不是贵重食材，本身长沙鱼米之乡，盛产糯稻，制作糖油粑粑的糯米，不约而同选择了“本地糯米粉”。因为糖油粑粑糯的关键就在此，本地糯米的米粉黏度极高，有人形容，一团糯米粘不粘，只要和面时手听声音就可以判断，粘度极高的糯米，和面的时候，会发出叭叭的声音，那是一种特有的粘黏声。

再说糖，也不是稀罕物，死甜就够。茶籽油或菜籽油都行。但难就难在需要极大的锅来混合这些糖和油，保证糖油粑粑不糊锅。

白色的米粉团捏成型，压偏、入锅、在糖油里翻滚后，浑身被裹满了厚实的糖油汁，从雪白的仙子变成金黄色的小妖精，糖油闪着诱人的光泽，这些小妖精在油锅里滋滋作响，然后不情愿地浮起、被师傅们捞出来，放入铁网上沥油，这时，厚厚的汤汁缓缓地滑到下来，旁边站着等位的顾客，都不由自主地吞了下口中的唾沫，要，确实等不及了。可是，壹周君要告诉给位，吃糖油粑粑性子急不得，否则就烫到舌头了。而且糖油粑粑虽然好吃，但是高油高糖，吃两个就算了，剩下的馋虫，还是等下回再喂饱吧。

材料

主料：玉米糍粑

调料：红糖 白糖 蜂蜜

做法

1、锅内倒油后放入糍粑

2、将糍粑两面煎黄

3、红糖、白糖和少许蜂蜜用清水调好

4、浇入煎好的糍粑上，将糖汁小火收浓，均匀的挂满糍粑上

5、收好糖汁出锅即可

糖油果子材料:糯米粉，油，糖，白芝麻。

四川特色小吃糖油果子做法：

1.把糯米粉加水和成稍软点的面团。

2 搓成大小差不多的小汤圆。

3 锅里倒油和糖（比例3；1）。

4 用中小火不停的炒。

5 炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。

6 放入搓好的小汤圆。

7 不停的翻炒让每个都均匀的沾满糖浆。

8 让每个汤圆都均匀的受热。

9 油温一定要控制好，油温高了汤圆就崩裂了（要小心别烫着了）。

10 炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。

很高兴能回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，谢谢

糖油粑粑是湖南长沙、邵阳等地的传统特色小吃。也是我这个邵阳妹子的最爱。其主要原料是糯米粉和红糖，虽造价便宜，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。火候和糖的分量也要精确把握，否则会影响口感。下面我来跟大家介绍一下它的做法：

步骤1、准备好食材，糯米粉和红糖

步骤2、糯米粉中加入温水把糯米粉揉成面团

步骤3、将面团分成几份

步骤4、面团用手心压扁

步骤5、红糖加入少许热水化开

步骤6、锅中倒入少许油，放入面饼

步骤7、两面都煎至浅金黄色

步骤8、倒入调好的红糖水

步骤9、糖油粑粑渐渐变软，每一片都均匀的挂上糖桨，收汁即可享用

吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地慢慢品尝。

糖油粑粑是去湖南长沙必定要吃的小吃之一，尤其是喜好甜食的朋友们绝对不能错过，柔软甜糯、甜而不腻让人回味。

糖油粑粑的主料就是糯米粉，其他两种顾名思义就是糖和油了，用料十分简单。也正因为如此，成本低廉才能深入民心，传播广远，百吃不厌。传统糖油粑粑软软糯糯，甜香沁人，是很多湖南人儿时的甜美回忆。

下面我简单介绍下在家里怎么简单的制作。有好奇心强，又暂时不能去湖南当地吃个正宗的外地小伙伴，可以自己尝试下哦，简单快捷。

1、糯米粉300克左右加水揉面，尽量揉成一个比较不粘的面团。盖上湿布、保鲜膜之类的放一边饧面。

2、平底锅烧热，加适量油。然后把糯米团扯成一个个大小差不多的小团，压得像个象棋子似得形状下锅小火煎到两面金黄，油温不可太高。

3、热水加红糖、白糖等调一个糖汁，倒入锅中，给锅里的糖油粑粑两面挂上糖。不时翻动，糖汁水分蒸发一些变得浓稠了就可以出锅了。

其实正宗的糖油粑粑不是这样做的哦。而是以油炒糖，熬煮糖油汁，然后下糯米粑粑烹制。但是比较考校火候的拿捏的，好像也不太适合只做几个在家里吃。在家里这样做是因为方便快捷一点，也可以减少油和糖的摄入，相对健康一点。要吃正宗的，马上五一了可以去湖南玩玩哦。

据我的了解好像糖油粑粑也有两种做法，一种是街边糖油炸出来的糖油粑粑，外脆内软；还有就是以糖、油熬煮而出的糖油粑粑，整个粑粑柔软甜糯。两种各有千秋吧，小伙伴你们更喜欢哪一种口感的呢？

糖油粑粑是邵阳有名的小吃、首先是原材料：糯米粉、水、白糖、油、白芝麻。

做法：1.适量糯米粉、适量的冷水、一点一点的加水、从粉末状态揉成固体

2.锅里放油、最好是不粘的锅

3.小火、煎至两面金黄

4.放糖、按比例放（多了太甜、少了不好吃）

5.炒、每个都能沾上糖色

6.放水、水面平齐粑粑、大火翻炒收汁

7.出锅、撒一小撮白芝麻

慢点吃，里面很烫的、这是我们邵阳隆回那边的做法