尽管不是贵州人，但是看到这个问题还是有回答的冲动。

我是重庆人，地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特的地理位置，我们当地小吃也特别多。

如贵州风味的羊肉粉，灰碱吧等等等等。

实际上，在渝湘黔一些地区，真的很多美味，当地人是赞不绝口。无奈受众小，很多人不接受。

我非常喜欢吃，也推荐了很多外地的朋友，但都不是很接受。

我做了很久的分析，还是得出了一些原因。举几个例子。

如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味，都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂，很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油，也就是木姜子油。

再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说，这权当一款零食嘛，但对于其他省份来说，这就是重口味。

又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味，所以我们通常搭配多种风味辣椒，豆豉啦，折耳根啦，山胡椒啦，这些味道很多朋友确实一下接受不了。

总结来说，较多方面还是饮食习惯，口味的影响。从而导致受众较小。

各人认为，贵州的小吃确实多，如花溪牛肉粉，贵阳肠旺面，青岩卤猪脚，毕节脆哨面，丝娃娃，织金发粑，大方豆干等等，味道也确实别走风味，但都作不大，我认为主要是，

一，这些小吃一旦出名就很容易膨胀。

主要体现在涨价，和不顾质量的扩大规模。

二，有些地方的类似产品和商家也会在利益的驱使下，一窝蜂的跟着学做学卖这些小吃，而又无法保证质量和味道，最终败坏这个品牌。

三，地方政府和有关部门及组织，对这些名优小吃缺乏引导和保护，更没有合理的规划，任期自生自灭，往往导致一些颇具潜力的小吃，昙花一现，无法形成稳定的可持续发展规模化名优小吃。

主推一款灰碱粑，贵州黔东南三穗小吃！！

个人觉得所有的美食都有自己的特色，饥饿是最好的调料，肚子饿了什么都好吃。上菜。

我在云南昆明，依我所见，我认为贵州的小吃四大天王为：羊肉粉，破酥包，丝娃娃，豆腐圆子。昆明距离贵州很近，在这边，贵州小吃很多，名气也不小！

贵州和云南一样，位于西南方向，山峦众多，饮食多样，在饮食不那么丰富的时候，小食是最好的补充，所以会在贵州诞生众多组合的小吃，虽琳琅满目，但是真正能走出贵州的，可能是寥寥无几，这也是作者提问此问题的原因，但是，在昆明，贵州的小吃还是随处可见的！

贵州羊肉粉，昆明随处可见

在昆明，除了云南特色的过桥米线和小锅米线招牌之外，最常见的莫过于打着水城羊肉米线，遵义虾子羊肉米线，六盘水羊肉米线等招牌，虽然只是把当地的羊肉粉改成羊肉米线，入乡随俗而已，其实是一回事！

醇厚的汤底，干香的辣子，大片的羊肉，配着顺滑的米线，吃着酸爽的泡菜，热气腾腾呢，冬天来一碗，很舒服，在昆明的吃货里，这一小吃可谓是深入人心，来到六盘水或者遵义时，必须要品尝一下地道的羊肉粉。

黄果树破酥包，小小门面，大大的能量！

在昆明，破酥包大名鼎鼎，每个老昆明，对它都有很深的记忆，然而，对于年轻的学生和白领来说，黄果树破酥包的招牌深入人心，每每记得，在清晨天还未亮，艰难的爬起床来，迅速出门买两个包子上班的情景，还有就是走在路上，饥饿难耐的时候，那破酥包子铺就是及时稻草了，你有这样的经历么？

破酥包子，起源于贵州还是云南，这个不得而知，不过是真好吃，撕着吃，感受面香油香层层叠叠，里面的馅料是惊喜，甜咸鲜交织，配上一杯热豆浆，这也许就是生活！

说起小吃，各地都有其特色，也是吃货们常吃会吃的，所以其能够走出当地，来到陌生地域，需要很宽的适口性，然而，在贵州，云南等西南之地，小吃风味过于强烈，带有本地属性很强，想要突破大山的阻隔，来到广阔的其他地域，实属不易！不过，也正因为如此，这些小食才更原味，也惹得众多朋友想尝试一番！

我和朋友出差去过一次贵州 吃的羊肉 真的很舒服 因为我是四川人所以火锅味的羊肉吃了还想吃

因为贵州属一个山地省份近廿年前，全省与外界及省内交通极为不便，造成信息闭塞，与外界交流不畅，所以各种名小吃不能在全国流通，随着这几年的交通的改善，贵州不但以山美水美人更美的花园省份展示在全国人民的眼前，真真式式地成了旅游大省，随着国内大批游客的涌入，必将会带动省内名小吃在全国的知名度，如黔东南的酸汤鱼，啤酒鸭，贵阳的肠旺面，黔南的絲娃娃，安顺的麻酥糖，遵义的茅台酒系列，还有数不胜数的名小吃和美酒将会展现在全国人民的面前，大放光彩。

反正。我炒菜比全国各地好菜

贵州的小吃简直太多了，尤其是各种民族特色小吃，每次去贵州，都是吃不够！

贵州小吃在省外比较少，贵州餐饮外省很少，很难吃到，所以不出名！

个人认为跟贵州人有关系，主要体现在一下几个方面:一、贵州人不懂得资源整合与创新，做的太单一，没有多元化。二、只图眼前的利益，也就是短期划。三、不够团结，思维不够开阔，为什么人家外省没那么多小吃还到处开些分店？而我们呢？纯属个人乱评。