什么是人造鸡蛋？你会分辨吗？市场上有卖吗？

前些年，各大纸质报刊杂志媒体上长篇累牍广而告之，甚嚣尘上沸沸扬扬的人造鸡蛋，近几年似乎是销声匿迹了呢？

人造鸡蛋，其实早在上世纪九十年代初，在我国的广州、武汉、杭州各地就有人造鸡蛋技术培训的机构在各大报刊杂志上登载广告，各地求学技术者趋之如骛。我也就是这个那个时候了解了人造鸡蛋。

那时候我少不更事，却一门心思想要有一番作为，有一天，在湖南科技报上发现了人造鸡蛋，广告很是诱人。要知道，那时候，一个普通劳动力的工资也就10元左右，广告词鼓吹一天可以轻轻松松挣钱上百元。1992年深秋，晚稻刚刚收割入库，正值农闲，在我的游说下，我揣着卖了辛辛苦苦养的一头猪的几百块钱叫上本村另外两个同龄人与我一起，按报纸上广告标注的地址，舟车劳顿辗转来到了武汉蔡甸区一个培训机构。说实话吧，当时我要是能用手摸一下那个装在盆里用水浸泡着的人造鸡蛋的话，我们绝对不会交钱（当然，没交钱之前，人家根本就不让你摸，只能看)，。每个人交了180块钱后，我们被人领到了一个会议室改成的培训室里，我勒个去，里面已经到了有差不多近20人，应该都是跟我们一样想发大财的主。还没等培训老师演示完整个制作过程，我们内心就已经凉凉了，被骗的感觉啊！这都是些什么玩意儿啊？前前后后，我们待了不到10分钟，就像打了败仗一样懊恼而沮丧的离开了。怪谁呢？

制作人造鸡蛋的相关资料我也带回来了。其实人造鸡蛋就是使用化学物质人工制造的鸡蛋，宣称是一种可以替代鸡蛋的人造食材。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

其做法是：

1、先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀；

2、再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白；

3、蛋黄是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜；

4、蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙混合倒入石膏制成的模具再倒入冷水里冷却即可。

人造鸡蛋里包含的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，小孩和老人影响更深，会导致儿童智力低下、老年痴呆症。

如何识别人造鸡蛋

⒈首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有，为真鸡蛋，如无，则是人造鸡蛋。

⒉假鸡蛋的外壳亮一点（但不太明显），真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，硬，像塑胶球，有弹性，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，嚼不碎，真鸡蛋有隐隐的腥味。

⒊还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。

⒋在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出，蛋黄与蛋壳有空隙的缘故。

⒌“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

⒍煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

⒎轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

⒏煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白，按压后没有真鸡蛋的粉末感。

其实，这种人造鸡蛋市场上基本上没有，毕竟它还没有做到以假乱真的地步，而且手感口感都很容易识别，所以，在骗了一段时间的培训费后，自然而然就销声匿迹了。

关于人造蛋是真是假，我有亲身体会的。时间是在九几年未期吧，当时鸡蛋还是生活中的不可缺少的食材。那一日我买了鸡蛋中午做菜，我的朋友说:鸡蛋现在有人造鸡蛋，在我询问之下，说出了真假蛋的区别。第一，假蛋壳的外面有个针孔，一般是不容易发现的。第二，蛋的内膜很容易拽出一个完整的内膜，这就是人造蛋。当时经过展现h造蛋的画面就出现在我的面前，原来我买的也是人造蛋。