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杏鲍菇是一个泊来品，原产地其实不在中国，因肉质有一股淡淡的杏仁香味而得名杏鲍菇。它同其它菌类不太一样的是根柄比伞盖更美味，更爽口。杏鲍菇的做法其实很多，既可以作为辅料搭配其它食材，也可单独成菜。如粤菜中的常见做法就有：鲍汁杏鲍菇，黑椒杏鲍菇、腐乳杏鲍菇等诸多做法。今天厨子特意分享几种比较流行的吃法，希望大家喜欢。

鲍汁杏鲍菇

准备材料有：杏鲍菇二朵

调味料：盐、生抽、蚝油、杏鲍汁、白糖、料酒、清水

• 取小碗，蚝油，白糖，盐，料酒，生抽、清水凋成味汁备用；
  

• 杏鲍菇改刀切成约2-3毫米的薄片备用
  

• 锅烧热，下油滑锅后倒出，只留少许底油；
  

• 将切好的杏鲍菇片入锅中煎至发黄
  

• 倒入调好的味汁，大火烧开转小火，煮至熟透
  

• 倒入鲍鱼汁拌匀，装盘即可
  

• 这道菜的做法对烹饪技术要求不高，厨房小白可以家中轻易完成。

黑椒杏鲍菇

准备材料有：杏鲍菇二朵

调味料：盐、黑胡椒碎、油

• 杏鲍菇切片备用、准备平底锅一口
  

• 锅烧热，下油烧热
  

• 将杏鲍菇煎至金黄时翻面、直至二面金黄；
  

• 摆好盘、撒上盐、黑胡椒碎，美味即成
  

• 这道菜的做法借鉴了黑椒牛排的做法，非常简单，也非常有特色，非常适合二人世界的享受。

烧椒杏鲍菇

准备材料有：杏鲍菇二朵、青椒三个

调味料：盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、料酒、清水

取一小碗，用适量盐，生抽，陈醋，蚝油，白糖，香油，料酒调成汁备用；

• 锅中注水，大火烧开，将杏鲍菇蒸熟，时间约10分钟；
  

• 将青椒在火口烤熟后，撒去黑皮，再撒成小条备用，也可改刀成小碎块；
  

• 蒸熟的杏鲍菇撒成小条装入盘中，摆好盘
  

• 放入备好的烧椒，淋上调味汁，放点绿色作点缀，美味即成
  

• 这道菜的做法也是非常简单，借鉴了湘菜中的烧椒茄子的做法，喜欢的朋友可以去试试；

其实杏鲍菇的做法还有很多，厨子今天就分享到这里。原创不易，您的关注是厨子创作的动力。更多更好建议，请文末下方留言交流。

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【厨子说菜】是头条号的美食原创作者，入行（餐饮业）二十多年，已在今日头条中分享了很多美食视频，关注【厨子说菜】，让我们一同见证彼此的成长，谢谢！

杏鲍菇使我们日常生活中比较常见的一种食材，肉质肥厚口感脆嫩做法也很多样，因此深得人们的喜爱，今天和大家分享的是其中一种杏鲍菇很好吃的做法，这样吃起来感觉比烧烤还要好吃，下面分享一下具体做法供大家参考。

食材：杏鲍菇、小葱、红辣椒或者甜椒、蒜、洋葱、孜然粉、白芝麻。

1、准备食材

首先清洗干净的杏鲍菇从中间切成两段，用手撕成细一点小条放入盆中备用，一定要用手撕别用刀切哦，口感会不同哈。

2、准备配料

小葱切葱花，红甜椒或者红辣椒去籽切成小丁，大蒜切末放入盘中备用。

准备半个洋葱切一下放入碗中，再拿一个小碗放入一勺孜然粉、一勺白芝麻， 喜欢吃辣的也可以放入一勺辣椒粉。

3、烹饪

锅中放入少许油，油热放入洋葱翻炒一下。等洋葱炒出香味，放入杏鲍菇小火慢慢煸炒，炒至杏鲍菇变软出水以后还要继续煸炒，直到把杏鲍菇炒干，加入盐、生抽继续翻炒，再次把杏鲍菇炒干。然后把杏鲍菇推到一边，在锅边再放入少许油，放入蒜末炒出香味，放入孜然粉和芝麻翻炒一会儿，再把调料和杏鲍菇一起翻炒一下，最后放入红甜椒丁翻拌均匀，关火装入盘中撒上香葱就完成了。

劲道有嚼劲比烧烤还好吃的干煸杏鲍菇就做好了。

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小贴士：

1、杏鲍菇煸炒的时候一定要全程小火，否则容易糊掉。

2、喜欢吃辣的可以在干料碗中再加入一勺辣椒粉，味道也是想到不错。

杏鲍菇炸着吃，酥酥脆脆还爆汁，怎么调味都好吃

杏鲍菇怎么炒最好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：最近几个月，猪肉价格飙升，现在我们这边的猪肉价格已经是26元一斤了，日常生活中最常见的肉已经是吃不起了。猪肉涨价吃不起那就吃素吧，其实素食现在也有的比肉吃起来还要香。

那今天我们要说的这个素菜是杏鲍菇，杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，以其独特的口感而深受大家的喜爱，吃到口中像肉一直的质感，但是没有肉的油腻，吃起来比肉好吃，而且营养价值非常的高，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、提高免疫力，降血脂、润肠胃以及美容等作用。同时还具有消食的功效。

杏鲍菇的做法也是多种多样，蚝油杏鲍菇，香煎杏鲍菇，手撕凉拌杏鲍菇等各种各样的做法，今天小董就用杏鲍菇做一道不一样的美味，下饭又开胃，没有肉的肥腻，吃起来来比肉还香，最重要的是比肉便宜很多，3个杏鲍菇做一大盘

——【酱爆杏鲍菇】——酱香浓郁，鲜香开胃，做法家常，口感香浓，下饭又下酒，

【主要食材】：新鲜杏鲍菇3个

【配料】：胡萝卜半根，蒜1小把，葱1颗，糖适量，淀粉，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉

【具体制作方法】：

1、处理杏鲍菇：首先我们将杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇切斜刀，并且切成厚一点的片，然后沿着杏鲍菇的切面横着划几刀，再竖着划几刀，然后杏鲍菇的另外一面也给它划几刀，全部切好之后盛入盆中备用，

2、配菜的处理：将配菜全部洗干净，然后将胡萝卜切成丁，再切点葱花，切点蒜，蒜切成丁，香葱切末，盛入盘中备用

3、处理料汁：先调制下料汁，准备一个干净的碗，在碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖提鲜，来点五香粉，再加少量淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀就可以了

4、香煎杏鲍菇：锅中倒入少量油，油热之后倒入切好的杏鲍菇，先将杏鲍菇煎一下，将杏鲍菇煎至两面金黄，然后给它盛出来备用

5、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入切好的葱蒜，然后放入胡萝卜丁，最后倒入调好的料汁，将料汁烧开之后倒入煎好的杏鲍菇，转小火煮两分钟，这样可以让杏鲍菇更加入味，最后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅了，再撒点葱花

大家看下这个酱爆杏鲍菇就做好了，酱香浓郁，味道鲜浓，一口吃下去还有鲍鱼的口感，比肉还香

——【酱爆杏鲍菇之“十万个为什么”】——

1、切杏鲍菇的时候该怎么切才合适呢？

答：杏鲍菇的肉质肥厚，口感细腻，平常我们炒制的时候切成薄片或者是根据做的菜切成合适的形状，做这道酱爆杏鲍菇的时候，将杏鲍菇切成1-1.5cm左右的厚片，这样的厚片划花刀的时候不容易切段，也比较容易成型，然后再改花刀，两面都切成格格状，这样更方便入味，吃起来口感非常的好。

2、杏鲍菇到底要不要焯水？

答：杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，吃起来非常的鲜嫩，做杏鲍菇的时候很多人都喜欢焯水，其实小董个人建议杏鲍菇不要焯水，焯水容易去除杏鲍菇的鲜味，做出来的杏鲍菇口感不如不焯水的好，所以不建议焯水。

3、杏鲍菇该如何选择呢？

答：首先，我们看杏鲍菇的长度，一般是12-15cm左右的是最好的；其次，好的新鲜的杏鲍菇有特殊的淡淡的杏仁香味；大家在选香菇的时候一定要选择新鲜的。

【烹饪小贴士】：

1、配菜可以根据个人口感和爱好添加，如果不喜欢吃胡萝卜的话也可以不加胡萝卜丁。

2、煎杏鲍菇的时候一定要用小火慢煎，这样煎出来的杏鲍菇焦香，而且里面特别的鲜嫩。

3、烹饪食材的时候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分钟，这样煮出来的杏鲍菇更加入味。

其实杏鲍菇的做法非常的简单，而且现在杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一，经常换着花样做出来的杏鲍菇，大人小孩都非常的喜欢，而且营养非常的丰富。

大家对于杏鲍菇的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

杏鲍菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素、钙铁磷，清香味美。而蜗牛肉比猪、牛、羊、鸡肉都好吃，低脂肪高蛋白，所以杏鲍菇炒蜗牛最好吃，这也我们店里的新菜品。具体做法如下：

原料：法国蜗牛、杏鲍菇各200克，红椒块、葱段各20克，干辣椒5克，姜片、蒜片各5克，花椒3克，盐、胡椒粉、鸡精、白糖、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、生粉水、色拉油各适量。

做法：

1.蜗牛洗净后放盆里，加入鲜露、辣鲜露、美极鲜酱油、鸡精、白糖、胡椒粉一起拌均匀，腌制20分钟。

2.杏鲍菇切成厚片。

3.腌好的蜗牛投入热油锅滑熟待用。杏鲍菇投入六成油锅炸至金黄，捞出沥油待用。

4.锅里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒先炝出香味。再放入红椒块、葱段、蜗牛和杏鲍菇翻炒均匀。加盐、鸡精调味，最后淋入淀粉水勾薄欠便可出锅装盘。

少肉炒，上锅记得下香醋[赞][赞][鼓掌]好吃

今天小厨为你分享一道春天里最应该吃的一道菜，孩子常吃个头长的快，女人常吃皮肤细腻有光泽，

这道菜的食材就是杏鲍菇，为何要多吃杏鲍菇呢？

因为杏鲍菇营养价值比较高，它所含的营养成分有较高蛋白质，低脂肪，人们身体所需要的各种氨鸡酸等重要营养物质，

多吃杏鲍菇除了能补充人体营养以外，还有润肠胃，美容养颜的功效。

这么好的东东，咱们应该的多吃！尤其是孩子，春天正是长个头的时候，多吃杏鲍菇有助于增长个头。

下面小厨正式为你分享这道杏鲍菇菜肴，希望能给你带来收获！

家常杏鲍菇原料：

杏鲍菇300克，五花肉150克，青椒50克，葱花10克，蒜片20克，小米教椒10克，

调料：生抽10克，盐2克，白糖5克，味精5克，蚝油

第一步咱先来把五花肉给切成肉片，备用，片不要切太厚，不容易熟

第二步杏鲍菇准备好，用水洗一下，洗干净的，待切片

第三步，杏鲍菇改刀要斜切片，如果太粗，用刀从中间一分为二再切片

第四步，锅中开始热油，油热以后下去肉片，先炒肉片，等肉片炒差不多熟时下入葱蒜爆锅，

第五步，炒杏鲍菇之前可以用油炸一下，如果不方便，嫌麻烦就用水抄一下也可以，然后再将杏鲍菇下锅炒，

翻炒片刻加入调味料，生抽，盐，味精，蚝油，白糖，进行调味。

第六步，锅中杏鲍菇炒制七成熟，时加入青椒片，继续翻炒2分钟后，即可出锅装盘。

总结一下道菜：

做法虽然是家常做法，但是口味绝对是没的说，菜品口味特点：咸鲜味香，在家炒上一盘，不仅能下饭而且还有营养，何乐而不为呢，你说是不？

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杏鲍菇营养丰富，做法就多种多样了，怎炒好吃，其实都按自己经验做的，不一定满足所有人的口味，但是只要会烹饪，杏鲍菇的味道就能做得很好。

卓卓今天分享一个炒杏鲍菇的做法。

孩子看到超市的黄椒觉得稀奇，他说想要吃。但是没有单独卖的，是和一个红椒一起包装买的，一看价格，不得了，13.8元。我的天啊，这比猪肉还贵。

这段时间，网友都说吃啥都不如吃猪肉格调高，那两个椒也就被我默默的买了。只有这两种椒也没法单独吃啊，总得配点什么吧。

杏鲍菇是老婆说要吃的，那必须得买，素炒双椒杏鲍菇也算可以。随后看到猪肉一斤少了三块钱，这是运气多好才会遇上的好事，赶紧买了10块钱的瘦肉。

这下从素食变成了荤菜，心里美滋滋的，虽然两天前才在朋友家吃了肉了，但是今天赶巧，再次开荤。 做杏鲍菇炒双椒肉丝。

主要材料有：瘦肉，杏鲍菇，黄红双椒，生姜，大蒜，香葱。 配料，盐，料酒，老抽，淀粉，花椒。

烹饪方式：

1、瘦肉洗净切丝，然后用盐、料酒。淀粉抓匀腌制一会儿。

2、双椒切丝，杏鲍菇切丝，切蒜瓣，生姜片，以及香葱切末。

3、锅里放油，放入生姜片，大蒜片，爆香，然后放入花椒。

4、放入肉丝炒熟，然后放入一点生抽炒匀。

5、放入杏鲍菇丝，炒熟之后，撒上一点葱花，翻炒一下就可以起锅了。 装盘之后，撒上葱花装饰一下，这道杏鲍菇炒双椒肉丝就做好了。

孩子迫不及待的拿起筷子就吃，还问我他想吃的黄椒怎么不见了。

额，这是个问题，肉丝上色之后颜色就变成了偏黄的颜色，刚好和黄椒的颜色接近了，所以看不到，这个黄椒这么做算是败笔了。

我只好回复他一起吃，肯定能吃到，因为口感不一样。所以，你们在做这样的菜时，黄椒不要用到这里，因为看不见，改成用少许青椒可能会更好一点。

谢谢邀请作答！我认为杏鲍菇当然用来炒肉片最好吃啦！杏鲍菇的菌肉肥厚脆嫩，口味爽口，在配上肉片的细腻嫩滑，鲜味可口。杏鲍菇炒肉片的组合堪称完美！

杏鲍菇炒肉片:

准备食材:杏鲍菇，里脊肉，蒜，老姜，生抽，盐，鸡精，小葱，芡粉，食用油。

处理食材:杏鲍菇切片；里脊肉切片，蒜切片，老姜切丝，小葱切小段。

做法:

第一、腌制肉片。在肉片上加肉少量盐，一小勺子生抽，少许水拌匀，在加入芡粉，拌匀腌制5分钟，备用。

第二、炒肉片。在炒锅中加适量的食用油，待油温5层热，放入蒜片，老姜丝，炒几下加入腌制好的肉片，待肉片刚好全变色拿出备用。

第三、炒杏鲍菇。在锅中加入适量的食用油，待油7层热放入蒜片，老姜丝，炒香后放入杏鲍菇片。

第四、合炒。杏鲍菇8层熟的时候放入炒好的肉片翻炒均匀，加入生抽，盐，鸡精调味。出锅撒上小葱。即可

小贴士:

杏鲍菇含有丰富的营养，蛋白质，矿物质元素。

杏鲍菇可以降血压，提高人体免疫能力，对肠胃消化有帮助。

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杏鲍菇炒肉片