在日常生活中，许多人都喜欢喝羊肉汤，排骨汤等，不可否认，这些汤和肉闻起来特别香，吃到肚子里感觉会暖暖的。但是这些食物含有很高的热量，吃多了的话会造成能量过剩，进而导致肥胖。因此，日常饮食还是要讲究营养均衡，荤素搭配更有利于养生。

今天要说道的这种蔬菜虽然看起来很普通，不过它的营养价值却很高。在它里面富含大量的钙元素和维生素，一直都是生食蔬菜中的上品，是一种高营养、低热量的蔬菜，做成美食后补钙效果不亚于排骨汤。

它就是我们常见的油麦菜，油麦菜在菜市场基本随处可见，价格也非常便宜，2块钱就能买到一小捆。油麦菜炒过后口感脆嫩，非常好吃。今天小董就给大家介绍一种油麦菜的家常做法--香菇油麦菜，两者搭配后，不仅营养增加了许多，味道也会变得更加鲜美。生活中多食用油麦菜，不仅能够补钙，还能够补充其它维生素。

所需食材：油麦菜、香菇、姜、蒜

1、油麦菜用水泡几分钟并洗干净，从中间掰开，建议切长段备用。香菇洗干净并切成块状，姜切成丝，蒜瓣洗干净剁成蒜蓉。

2、锅中烧点热水，把香菇和油麦菜依次用热水焯一下，时间不宜太长，然后盛出控干水分备用。

3、锅中倒入油，待油6成热时倒入姜丝和蒜蓉，开始用小火炒出香味。如果喜欢吃辣的话，也可以加入一点干辣椒一起炒香。

4、把控过水的香菇倒入锅中，大火翻炒几下。然后再把油麦菜倒入锅内，加入适量的生抽、蚝油，少量盐调味。

5、快速翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样简单又好吃的香菇油麦菜就做好了。

其实香菇和油麦菜两者一块炒，不仅味道鲜美，补钙效果也特别好，相比那些油腻的骨头汤，花费几块钱就能做好这道美食，物美价廉非常实惠。

【小贴士】

1、干辣椒和蚝油的量可以依据个人口味适量添加。

2、油麦菜炒的时间不宜过长，否则影响口感。

上面介绍的这些就是我在炒香菇油麦菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

油麦菜长相类似于莴苣的头，叶子细长平展，也叫叶用莴苣。油麦菜一年四季都有，也是老百姓餐桌上的常客。

油麦菜色泽翠绿、口感鲜嫩，味道清香，是大家很喜欢的一种蔬菜。它不仅口感独特，营养价值也高。油麦菜属于深绿色蔬菜，在营养价值上要高于浅色蔬菜。一般来说，颜色越深的蔬菜，其营养素含量和抗氧化成分就越高。即便在同一颗蔬菜上，也是颜色越深的部分营养价值越高。

油麦菜属于高营养、低热量的蔬菜，每100克的油麦菜能量仅为16kcal，在众多的叶类蔬菜中热量算很低的，因此也是属于减肥人士首选的蔬菜之一。油麦菜中含多种营养成分，含有丰富的维生素K、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、镁、钾、钙等矿物质以及胡萝卜素、类黄酮等多种健康成分。

多项流行病学调查研究发现，蔬菜的摄入量与癌症、糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松等疾病呈负相关。中国居民膳食指南建议，成人每天摄入蔬菜的量为300-500g，其中最好有一半的深色蔬菜，主要是绿叶蔬菜。如果患有高血压、高血脂等慢性疾病，蔬菜的量还要有所增加，最好保持在一斤以上。油麦菜作为低热量的深绿色蔬菜，是值得推荐的蔬菜之一。

油麦菜质地脆嫩，比较适合素炒、凉拌、做汤、蒸菜或涮火锅。素炒的话可清炒可蒜蓉，还可焯烫后拌上芝麻酱，或者切成小段做成烫，拌上玉米粉、燕麦粉做成蒸菜，也可以直接涮火锅。不论哪种吃法，都要记得少油少盐，否则可能会减弱绿叶菜对健康的益处。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

油麦菜真的非常好吃又有营养，梨梨也很喜欢吃呢！那吃油麦菜到底有什么好处呢，梨梨分享一下！

中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。

食用油麦菜的好处

1、有助于补钙

油麦菜的含钙量比生菜，莴苣都高，100克生菜中就含钙70毫克，油麦菜能帮助人体补钙，预防骨质疏松，保护牙齿，增强体质。

2、有助于补铁

油麦菜的含铁量高于其他蔬菜，多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，补铁也有助于皮肤的红润，缓解因为贫血引起的面色苍白。

3、有助于补锌

油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食，视力下降，发育迟缓等，补锌能帮助提高人体的免疫力，帮助预防近视，散光，提高学习能力，促进食欲等。

4、有助于补硒

油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素，硒能帮助增强免疫力，预防心脑血管疾病，预防白内障，抗衰老等等。

5、有助于补铜

成年人每天需要铜0.05～2毫克，铜缺乏可能会有引起贫血，冠心病，白癜风等疾病，还有可能引起女性不孕。

6、有助于降低胆固醇

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，这也是油麦菜苦味的来源，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

7、有助于减肥

油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道蠕动，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。

8、有利尿作用

油麦菜中含有甘露醇，甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品。

油麦菜怎么吃？

清炒油麦菜

材料：

油麦菜500克，盐、味精、葱适量

做法：

1、油麦菜洗净切成5厘米左右的段；

2、炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧；

3、最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

上汤油麦菜

材料：

油麦菜 30克，胡萝卜25克，海米5克，熟鸡蛋1个，油几滴

做法：

1、鸡蛋黄和白分开，蛋黄压碎；

2、胡萝卜切丝，锅中放少许水，胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开；

3、煮开后，加几滴油，油麦菜切段入锅（盖盖）煮1分钟；

4、蛋黄碎加入搅拌几下出锅；

5、蛋白切丁撒上。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

油麦菜是我最喜欢的蔬菜之一，热量极低，每百克只有15大卡，对于控制体重有很大好处。而吃油麦菜不只有这个好处，下面根据油麦菜的营养价值细数它的好处。

油麦菜的好处：

流行病学研究表明，深绿色叶菜有利于预防糖尿、心血管疾病、预防骨质疏松和认知能力减退等，而油麦菜就是常见的深绿色蔬菜。

1、补水利尿

油麦菜的含水量特别高，为96.7%，与黄瓜的含水量不相上下，可以为人体补充水分，具有促进新陈代谢，利尿缓解水肿的好处。

2、辅助降压降脂

油麦菜的钾元素含量及膳食纤维含量较高，具有辅助降低血压、降低胆固醇的好处，特别适合患有高血压、高血脂等的三高人群。

3、保护心血管

油麦菜中含有的叶酸，可以降低同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸是引发动脉硬化、心血管疾病的独立风险因素，特别是三高患者，很容易出现同型半胱氨酸水平升高的情况，叶酸可以降低其风险。

4、护眼补钙

油麦菜中的维生素A、胡萝卜素及钙元素含量较高，具有保护眼睛健康，缓解眼睛干涩及预防视力下降、保护骨骼健康等好处。

此外油麦菜中还含有丰富的铁、硒、锰、维生素B族等营养素，它们共同为人体健康发挥着重要作用。

油麦菜还有个别名叫“香水生菜”，可生吃、凉拌、可快炒，搭配香菇、豆豉鲮鱼、蒜蓉等，清脆可口，烹饪时建议加热时间不宜过长，少油少盐更健康。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

油麦菜是一种深绿色蔬菜，其富含的营养对身体有以下帮助：

1、丰富的胡萝卜素：

胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，维生素A可促使人的眼睛正常发育，可以预防夜盲症、眼睛干涩等眼部疾病，对于长期视屏工作者可改善眼睛酸涩，对于晚上黑暗中看不见东西的患者有明显的改善和治疗作用。

2、丰富的膳食纤维：

膳食纤维是一类不被人体消化吸收的物质，被称为身体的清道夫，所以经过一系列消化器官之后到了肠道，可以附带着肠道内的食物废物残留一起排出体外。

3、含有钙、铁矿物质元素：

钙、铁、锌这些矿物质可以促进生长发育、增强身体免疫力。

和油麦菜一样属于深绿色蔬菜的还有菠菜、西兰花等，这些蔬菜均具有以上营养价值，每天食用300-500克各种颜色的蔬菜，对身体健康有很大的帮助。

春天，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”，这菜是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。它色泽嫩绿，口感鲜脆清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等，尤其是油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，多吃也不会长肉，特别适合女孩子食用。

除此之外，油麦菜中含有丰富的莴苣素，虽然这种物质吃起来有点甘苦，但具有镇静安神的作用，常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张，有助于我们快速入睡，一觉睡到大天亮。现如今社会，人们的生活节奏、工作、生活压力大，失眠真的是一件非常痛苦的事情，不仅让人休息不好，还对我们的身体有很大的伤害，隔三差五吃这菜，有效地改善睡眠，睡眠好自然就精神好，这么好的一个蔬菜谁人不爱呢！

油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？酱汁其实很重要。我个人对芝麻酱是毫无抵抗的，所以各种麻酱拌菜是我的最爱。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相比较好看，也有食欲。没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。

| 香醋麻酱汁油麦菜 |

By 静默成诗

用料

主料：油麦菜300克

辅料：芝麻酱1汤匙、香醋2汤匙、蒜3瓣、生抽半汤匙、白糖2茶匙、盐少许

做法

1.先把油麦菜择净

2.油麦菜用清水清洗后再浸泡在淡盐水中，15分钟后用纯净水洗净。我们这里是生拌，以保证它的最大化的营养，所以一定要用淡盐水浸泡和用纯净水洗净

3.蒜切碎，把它放着氧化十几分钟再用，以利于蒜素的产生

4.芝麻酱用清水澥开，要调的很稀才好，不要那种稠稠的

5.蒜碎氧化好以后，调入生抽、盐、香醋、白糖，搅拌均匀，如果喜好吃辣，可以再加些辣椒油之类

6.把调好的麻酱汁与上一步的蒜汁混合均匀，味汁就调好了

7.油麦菜切段，淋上味汁即可食用

烹饪技巧

1、加适量白糖以中和油麦菜的苦味更利口；

2、生食油麦菜更健康，但一定要清洗干净，方法菜谱中有说明；

3、芝麻酱不要加太多，因为它热量高，一定要用清水澥的稀薄一些才好吃；

4、生抽千万不要多加，会掩盖油麦菜本身的清香味。

油麦菜是我们生活中在饭桌上比较常见的一道青菜，吃起来稍微有点苦。那么你知道吗？就是这样一道看似普通的青菜，其实有很多对人体有益的地方。

1、促进血液循环

一般的青菜都具有吸收血管中多余的垃圾，保障血管通畅，促进血液循环的功效，油麦菜也不例外。

2、有助于睡眠

为什么油麦菜有苦苦的味道呢，这其实是油麦菜所独有的一种营养物质。如果你失眠的话，可以将油麦菜榨成汁睡前喝下去后有助于改善睡眠质量。

3、减肥瘦身

油麦菜所含有的大部分营养物质，都有助于人们减脂，所以说苦的东西一般都有助于减肥，比如苦瓜等。当然，油麦菜也具有这个功效。

今天要说道的这种蔬菜虽然看起来很普通，不过它的营养价值却很高。在它里面富含大量的钙元素和维生素，一直都是生食蔬菜中的上品，是一种高营养、低热量的蔬菜，做成美食后补钙效果不亚于排骨汤。

不知道什么时候油麦菜突然出现在我们的餐桌上，记得第一次吃油麦菜我把它当成了莴笋叶，但是它没有莴笋叶的味苦，老婆告诉我说这叫油麦菜。油麦菜清脆可口，质地鲜嫩，一下子就征服了我的胃！

自从油麦菜的味道征服了我，我就天天想吃蒜蓉油麦菜，一日不见如隔三秋，每次去超市都要买上一些。蒜蓉油麦菜做法也十分的简单，把洗净的油麦菜切成小段，蒜瓣几颗拍扁切成蒜末，炒锅烧热倒入食用油，油热后倒入蒜末爆香，放入油麦菜开大火快速翻炒15秒，加入食盐白糖鸡粉，再加入少许清水，继续翻炒10秒钟，一道美味的蒜蓉油麦菜就做好了，做法虽简单味道一点都不含糊。

油麦菜下火锅也是很好吃的，油麦菜鲜嫩，在火锅里稍微烫一下就可以吃了，它充分吸入火锅汤汁的香味，和油麦菜的叶香味充分的融合，对于我来说绝对是难得的美味！

由于自己太爱吃油麦菜了，我就买了种子在父母的菜地里种了一片，每天都去给它们浇水，除草除虫，看着油麦菜的叶子嫩油油的一天天长大，别提心里多高兴了！

我特意查了一下油麦菜的资料，原来油麦菜又叫莜麦菜，是以嫩稍和嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，口感甜美清香，含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，营养成分比生菜莴笋高，是蔬菜中的上品。经常食用吃油麦菜能够降低短固醇，治疗神经衰弱，它还有清燥润肺化痰止咳的作用，对支气管炎导致的慢性咳嗽有一定的好处，但是油麦菜属寒性蔬菜，胃寒的人要少吃油麦菜。