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为什么香喷喷的美食下肚后，排出来的大便却是臭烘烘的？这个答案我们要从粪便的组成来找。

粪便的组成

我们有一个只吸取精华，不要糟粕的消化系统，从我们吃下食物，到消化酶作用，食物被消化吸收，我们身体选择的都是对身体有益的营养素，粪便本来就是食物未被吸收而产生的残渣部分，这就奠定了粪便的成分不会太好。

食物残渣到了大肠，其中一部分水分和电解质等还是会被大肠黏膜吸收，被继续“压榨”、经过细菌的发酵和腐败作用，才会变成粪便排出体外。

此时的粪便，含有食物中不消化的纤维素，消化道脱落的上皮细胞，黏膜碎片和大量细菌，还有未被吸收的消化道分泌物，如黏液、胆色素、黏蛋白和消化液等。

粪便的臭味根源

大便的臭味主要就是细菌分解的产物所致，食物被分解产生气味，其主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中就有粪便恶臭的根源，吲哚、粪臭素等。

我们吃的食物在一定程度上决定了大便的气味：

· 大蒜和洋葱是罪魁祸首，因为它们含有硫酸盐，它们分解成有味的物质，会使粪便闻起来更臭。（这也是大便闻起来很臭或闻起来像硫磺的原因。）

· 豆类和豆类所含的酶会抑制其消化，这会带来更多的气体（又臭又响的屁），和因消化不良产生的臭大便。

· 其他含硫酸盐的罪魁祸首是高脂食品，乳制品，肉类和酒精。

· 此外，肠道菌群失调、便秘、都会让粪便变臭。

大便气味有助于判断身体状况

一般来说，健康人的大便不会特别臭，除非有时吃的肉食特别多但往往只是一时的，清淡饮食便会恢复正常。但如果有的人每天排便都会恶臭无比，这样的情况就值得警惕了。

如果大便有恶臭味：当心肠道病变，常见的慢性肠炎、胰腺疾病、消化道大出血、结肠或直肠癌溃烂都会出现大便恶臭的情况；

如果存在酸臭味：多数是发酵性消化不良，是“食滞”的后果

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这个问题有意思，为什么我们吃进来的食物是香喷喷的，最后排泄出来的便便却是臭的！食物在人体中到底经历了一场什么样的“转变历程”，我们来看看：

首先、我们吃进来的食物，最后通过便便排出，主要经历口腔咀嚼——咽和食管（吞咽咀嚼后食物）——胃（运动最初的消化）——小肠（化学性消化）——大肠（食物残渣的临时场所）——排出粪便

便便是如何产生的？为什么会臭？

也就是说我们吃进来的食物进过肠胃消化吸收，把有营养的部分吸收传送到全身，未被消化的食物残渣也就是代谢物通过粪便排出，而这些食物残渣也就是未被消化的碳水化合物、蛋白质和脂肪的分解物。而这些未被分解消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物也是会有变化的，也会经历分解，比如：碳水化合物可分解产生乳酸、醋酸等低级酸以及二氧化碳、沼气等；脂肪则被分解产生脂肪酸、甘油、醛、酮等；蛋白质首先分解为氨基酸、氨基酸再经脱酸产生胺类，或是再经脱氨基形成氨，这些进一步分解产生苯酚、吲哚、甲基吲哚和硫化氢等，这个就是粪便臭味的主要来源。

这些代谢产物的成分大部分都是对人体有害的。硫化氢以一种无色、酸性气体，有一种特殊的鸡蛋臭味，嗅觉阈值0.00041ppm,即使是低浓度的硫化氢，也会损伤人的嗅觉。除了硫化氢之外，吲哚、甲基吲哚（粪臭素）也是粪便臭的来源，只不过，吲哚低浓度时，反而会有一种茉莉花香，而浓度大于1%时，就会出臭味。

而且， 大家还有没有发现，有些人的便便特别的臭，而有些人便便的味儿相对好一些，没错，这主要是便便的臭度与吃得食物以及粪便在肠道中存留的时间过久以及疾病都是有关系的。比如：肉类、海鲜等高蛋白食物，发酵后臭味更大；肠道菌群紊乱，便秘（在大肠内存留时间过久 ）都会让粪便变得更臭。除此之外，和一些肠道疾病也是有关，比如溃疡、息肉、肿瘤等。

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大便本来不就是臭的吗？这有什么好警觉的？有人可能会这么说，正常大便的确不一定是臭的，但为什么闻到的是臭的，这是有原因的。

大便的臭味主要就是细菌分解的产物所致，食物被分解产生气味，其主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中就有粪便恶臭的根源，吲哚、粪臭素等。

而导致大便臭的原因通常和以下几种情况有关：

1、和我们吃进去的食物有关。肉类、海鲜这些高蛋白食物。发酵后臭味会较大。

2、和粪便在肠道存留时间过久有关。肠道菌群失调、便秘、都会让粪便变臭。

3、和肠道其他疾病有关。如果排除以上因素，大便依然很臭，甚至是恶臭、像烂肉或臭鸡蛋的味道，那就要看看肠道是不是出问题，比如溃疡、息肉、炎症，甚至是肿瘤。当然这些需要进行肠镜检查才清楚的。

再者，如果存在酸臭味：多数是发酵性消化不良，是“食滞”的后果

大便的气味是判断身体状况的指标之一，解决便臭，我们要从平衡肠道菌群做起，建议调整饮食结构，平衡膳食，增加膳食纤维的摄入量，平时加强运动，同时注意补充益生菌，增加肠道有益菌，平衡肠道菌群，从源头上解决便臭问题。

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如果是香的不都抢着吃了

因为如果大便不是臭的，而是香的，你有可能会把香喷喷大便当美食吃下去。

所以大便必须是臭的，主要是防止你误食！

这要看是谁，狗就觉得人的大便是香的

大便是臭的，这只是对人类而言，对某些动物而言大便是香的如苍蝇，狗等。

我准备吃的饭菜，闻起来香喷喷，吃起来也香，人饿的时间越长吃起来越香，而食物进入人体，通过消化器官，胃，大肠，小肠，不断的消化食物，通过物理反应和化学反使食物产生能量用来维持生命。

在消化过程中就会产生不良气体，如硫化氢等，食物完全消化就变腐败了，大便发酸发臭，正常情况下大便不会太臭，如太臭，肯定是消化道出了问题，如慢性胃炎，慢性肠炎，还与吃得食品有关，如过多食用肉蛋奶。

大便发臭还有一个原因是警示作用，发臭难闻告诉人类这个东西有毒素，我们知道在野外方便时，要比家厕舒服多了，因为野外空气流动，能把臭味吹跑。

在这个世界上同一个问题，会有不同的看法，而且谁也说服不了催，因为所处的立场不同，世界观不同，看法也不同，人的大便也是如此，人闻的是臭的，而苍蝇闻到是香的呢？这是因为苍蝇的身体结构能够消化和吸收大便，他们感官器具将大便的气味纳入香味，闻起来舒服，

看了一些专业人士的回答，都没有回答到“根儿”上，人类之所以闻到自己的粪便是臭的是因为进化的原因让人类的嗅觉把粪便中挥发出来的化学物质识别为臭味。根本原因是粪便是人类的废弃物，对人是无用甚至有害的，进化使得物种都会趋吉避凶。对物种有益的就是香的甜的美好的，有害的就是臭的苦的让人恶心的。

个人经验，生活不规律，发酵了会变臭便秘。我坚持每天早起拉，竟然不臭。后来排风扇都懒的开了。一但超时就臭了，或者其他特别况状偶尔也会臭一下。

这是生物进化的产物，人闻着臭是警示人们便便失去了对人所需的营养价值，动物一般不会吃自己的便便，就像花开得鲜艳吸引蜜蜂，有毒的剑毒蛙长着红底黑斑纹一样警示天敌我有剧毒